إيطاليا هي التي لا تستسلم وتتفاعل: Alajmos و Raffaele و Massimiliano ، أسماء الامتياز في المطاعم الإيطالية والعالمية ، جامعي الحاصلين على نجمة ميشلان مع "Le Calandre" في Padua ، Cafè Quadri و Fondaco dei Tedeschi في البندقية ، مقهى Stern في باريس ، ومقرها في كورسو كومو في ميلانو ومراكش. إنهم لا يخافون من الأوقات المأساوية والإجراءات التقييدية التي اتخذتها الحكومة لاحتواء آثار الوباء الرهيب الذي يركع القطاع على ركبتيه. من 5 ديسمبر افتتحوا مطعمًا جديدًا في كورتينا دامبيزو. إنه يسمى Hostaria في Cortina وهو مطعم مؤقت. الصيغة هي تلك الخاصة بالصيف المنبثق الذي تم افتتاحه في جزيرة Certosa في حالة إغلاق كامل استنادًا إلى مفهوم "الطهي والنبيذ والكوكتيلات والموسيقى والابتسامات"
لدينا العديد من الطلبات للإمدادات في يوم عيد الميلاد وفي المنازل. لا نتوقف - قال رافاييل العجمو متحدثًا على الهواء مباشرة في برنامج Radio Cafè "Morning Show - لدينا 200 موظف ومهمتنا هي العمل ، وليس الاستغناء عن الموظفين أو المرطبات ، وهي على أي حال صغيرة: ولذا قررنا أن فتح ". يوضح أن المشروع في Certosa وُلد في غضون 50 يومًا فقط خلال فصل الربيع "وأتاح الفرصة للعمل لـ 25 من موظفينا الذين لولا ذلك كانوا سيبقون في حالة تسريح للعمال. مع الإغلاق الموسمي لـ Hostaria في Certosa في نهاية أكتوبر ، سيبقى الفريق حتى الربيع ".
ومن هنا جاءت فكرة فتح Hostaria في لؤلؤة الدولوميت. بفضل اتفاقية مع رينزو روسو ، مؤسس شركة ديزل ، وهي شركة ملابس ذات أهمية عالمية ، ورئيس OTB ، الشركة القابضة التي تسيطر أيضًا على العلامات التجارية للأزياء Maison Margiela و Marni و Viktor & Rolf ، مالك فندق Pelican في Miami Beach و Chiltern Firehouse في لندن ، التي استحوذت مؤخرًا على فندق Ancora ، وبدأت في تجديده أيضًا في ضوء الألعاب الأولمبية لعام 2026.
الفندق ، بهيكله النموذجي Ampezzo ، هو الأقدم في منتجع Dolomite المرموق ويعود تاريخه إلى عام 1826.
"لقد أخبرني رينزو روسو عن هذا الاستحواذ الجديد ،" يتابع رافاييل ، "وعاد لي في نهاية سبتمبر عندما رأيت أن آفاق الشتاء في البندقية ستكون مأساوية. لقد فهم رينزو بحماس روح المبادرة وساعدنا في تحقيق ذلك من خلال الاتصال الفوري بالمهندس المسؤول عن مشروع ترميم الفندق والقسم القانوني لإضفاء الطابع الرسمي على عقد الإيجار. كل هذا لأننا نحتاج إلى رفع رؤوسنا والتطلع إلى الأمام ، لنكون تفاعليًا واستباقيًا ".
يحتوي Hostaria in Cortina على مساحة كبيرة في الطابق الأرضي من الفندق ، حيث درس مصممو Rosso موقعًا متباعدًا للطاولات التي تحترم القواعد الصارمة التي تفرضها dpcm. يوجد في المشروع أيضًا بار تراس وشرفة أرضية لكافيتريا أو فاتح للشهية أو خدمة الوجبات الخفيفة.
كبديل للمطعم الذي يقدم الكلاسيكيات المضمونة لمطبخ Alajmo ، من لفائف Scampi المقلية إلى تارتار جلد البقر في بيدمونت على اللحاء مع الكمأة البيضاء ، إلى الريزوتو بالأرنب البري ، الأمارون والكمأ الأبيض أو الخنزير الرضيع المحمص ، موس الخردل ومسحوق القهوة. أيضًا خدمة وجبات جاهزة وأيضًا المتجر الإلكتروني لمنتجات العجمو.
