المكونات لشخصين
ن 1 جراد البحر يزن حوالي 500 غرام
200 جرام خرشوف القدس
ن 6 برتقال ذهبي
200 جرام حليب طازج
25 جرام زبدة
الملح حسب الرغبة
الفلفل حسب الرغبة
زيت حسب الرغبة
البصل 1
ساق 1 من الكرفس
زيت الفول السوداني للقلي حسب الرغبة
إجراء
قشر خرشوف القدس مع وضع القشور جانبًا. نقطع خرشوف القدس إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر مع الحليب ونحو 20 جرامًا من الزيت ونطهو لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يُمزج بمساعدة الخلاط ، ويُتبل بالملح ويُترك دافئًا. في غضون ذلك ، قم بإعداد مرق مع 1 لتر من الماء ، والبصل وساق الكرفس ، واتركها حتى الغليان وتبلها بالملح. اغمس الكركند واتركه يطهى لمدة 5 دقائق.
بعد هذا الوقت ، استنزف الكركند واتركه ليبرد. في هذه المرحلة ، أخرج لحم الكركند من الدرع واشويه في مقلاة غير لاصقة مع الزبدة. عند طهيها ، أضيفي الكمكوات المقطعة إلى نصفين ، وشويها حتى يتم الحصول على تأثير الكراميل ، وقلي جلود الخرشوف المقدسية بالزيت على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، وبالتالي الحصول على رقائق مقرمشة ، تُستخدم كما في الصورة ، وتترك القشرة المقلية أخيرًا.
