天地陨落，星辰陨落。 Covid-19 声称世界美食界最杰出的受害者之一： Noma，北欧餐饮的标志性寺庙 在哥本哈根，两颗米其林星，四次 世界 50 佳餐厅评选的世界最佳餐厅，对于 Redzepi，厨师和赞助人的挑衅美食的粉丝来说，这是一个真正的海市蜃楼，被迫 等候名单年复一年地等待 400 欧元及以上的午餐。 不包括葡萄酒（另外 200 种）。
Redzepi 是一位拥有阿尔巴尼亚血统的丹麦厨师，他是“新北欧美食”的救世主，专注于北欧的产品以及对风味和菜肴的完美而准确的清洁，忠实于他的性格，从不定义也从不预测，他宣布从下周他的星级餐厅将暂时关门 变成一个 15 欧元的芝士汉堡和酒吧，户外桌子和毯子铺在草坪上，供露天野餐. 大胆的选择不会让追随者失望，毫不奇怪，在 2012 年，时代杂志将 René Redzepi 评为世界上最具影响力的 100 人之一，这不仅是因为丹麦在全球美食地图上名列前茅，还因为他对推动食品创新的热情影响了全世界新一代的厨师。
这不是 Redzepi 第一次改造其餐厅。 三年前，他关闭了最初的 Noma 原先的鲱鱼仓库，并将其搬到靠近市中心的一座巨大的新湖边建筑中，那里有三个温室和一个最先进的发酵地窖，他与Nordatlantens Brygge 北大西洋地区艺术和文化中心、冰岛大使馆以及远厄尔和格陵兰的外交代表处。 这不仅仅是身体上的举动，也是他厨房的一场革命，他一直在寻找新的灵感。
告别，至少暂时，午餐或晚餐仪式，分两班轮流进行，持续两个半小时，下午一班，晚上一班，提前几个月预付，再见一些菜肴爱好者满意地呻吟着来自世界各地的美食，如麦芽饼干、香草香蒜酱、玫瑰山毛榉、蚂蚁、旱金莲花和花粉、山毛榉坚果冷葱汤、山毛榉木油和奶油、丹麦奶酪酿玉米饼、腌制黑松露和欧芹香蒜酱、霉菌保存的芦笋、花色拉、木瓜配烤酵母酱和南瓜籽油、沙瓦玛中东菜肴，烤羊肉用大约十种不同的香料腌制，然后在烤肉叉上慢慢煮熟，但不同之处在于，在 Moma，肉被块根芹和松露所取代。
Redzepi 继续说道：“与我们在世界各地的许多朋友和同事一样，我们正面临着前所未有的挑战，我们正竭尽全力以团结的精神和能量来应对。 作为一个在我们的 DNA 中具有服务和热情好客的团队，我们只想继续照常营业——欢迎客人来到我们家，为他们做饭和喂养他们，并为他们提供片刻时间来逃离正在发生的一切世界。” 无需预订，在 Redzepi 的新芝士汉堡中，专注于简化和热情的服务，向所有人开放。 目前，菜单上只有两种汉堡：经典芝士汉堡和素食汉堡。 两者都富含发酵蔬菜，并包裹在软土豆三明治中。
