Bologna'dan Mortadella'ya Modena halkı hâlâ göz dikiyor: tarihi Alcisa markası Grandi Salumifici Italiani'nin hedefinde ve taraflar arasında durum tespiti başlatmak için bir anlaşma imzalanmış olmalıydı. Bu, Bologna'dan Il Resto del Carlino'nun bugün yazdığı ve müzakerenin yalnızca iki engelle karşılaşabileceğini yazdığı şey: Bolognese şirketinin küçük boyutu ve Grandi Salumifici'nin terbiyeli jambon iş koluyla ilgilenmediği gerçeği. Önümüzdeki birkaç hafta, işlerin nasıl gideceğini anlamak için çok önemli olacak.
Şu anda her iki taraf da, yaklaşık bir buçuk yıl önce bu hipotez hakkında konuşulmaya başlandığında olduğu gibi, ihtiyatlı bir "yorum yok" ifadesinin arkasına saklanıyor. Ancak iki kulenin altında, perspektif inandırıcı görünüyor. Granarolo'nun eski başkanı Nomisma'nın başkan yardımcısı Luciano Sita, "Bu sektör kesinlikle hareket halinde" diyor - Raimondi ailesinden Alcisa ve hatta Felsinea gibi küçük şirketler, böyle bir dünyada rekabet etmek için mücadele ediyor. yenilik yapmak, pazarda kalmak ve büyük ölçekli dağıtımla uğraşmak için geniş omuzlara sahip olmanız gerekir”.
Bu özellik, Güney Tirol Senfter'in üretim şubelerinin ve Modena'nın Unibon kooperatifinin devrinden 2004 yılında doğan bir şirket olan Grandi Salumifici Italiani'de eksik değil. 2007'den beri GSI, Star segmentinde listelenmiştir ve 2010'da konsolide gelirlerini 601 milyon Euro'ya (2,6'a göre +%2009) ve net kârını 25 milyon Euro'ya (+%13) getirerek mali tablolarını kapatmıştır. Alcisa, Bologna'da 1946'da üç gencin girişimiyle doğan tarihi bir şirkettir: Rino Brini, Gino Galletti ve bugün hala ona başkanlık eden Ivo Galletti. Fikir, eski mortadella tarifinin tozunu almak ve kaliteli bir ürün sunmaktı.
Öncü macera, şehir merkezindeki bir sokakta odun sobası bulunan bir arka dükkanda başladı. Alcisa bugün yaklaşık 55 milyon gelir elde ediyor.
