İtalyan yemek ve şarap sahnesinde yeni bir şey var, büyük bir coşkunluk ve evrim içinde bir dünya. Gambero Rosso 2017 Restoran Rehberi İtalyan yemek servisinin Gotha isimlerinin yanında neler taşıdığını sunarak bu durumu iyi odaklıyor. Bu nedenle, İtalya'da bu yıl bildirilen 2420 iyi yemek adresi arasında 300 yeni giriş var, sanki: dikkatli olun, İtalya bu sektöre girmek üzere ve yeni tat, duyum keşiflerine girişmek güzel. ve tatlar.
Ancak bu yılki Gambero Rosso Rehberi'nden çıkan ilk yenilik, üç çatalın maksimum tanınırlığı dört yeni birim artırıldı. Toplamda, İtalyan catering Olympus'u artık dünyanın bize imrendiği 29 şeften oluşuyor. Modena'daki L'Osteria Francescana'dan Massimo Bottura, Roma Cavalieri otelinin Pergola'sından Heinz Beck ile birlikte piramidin en tepesinde yer alıyor. Ardından Orta San Giulio'daki Villa Crespi'den Antonino Cannavacciuolo; Sant'Agata sui due Golfi'den Alfonso Iaccarino; Vico Equense'deki Torre del Saracino'dan Gennarino Esposito; Alba'daki Piazza Duomo'dan Enrico Crippa; Canneto Sull'Oglio'daki Dal Pescatore restoranından Antonio ve Nadia Santini; Milano'daki Mandarin Oriental'den Antonio Guida del Seta; Rubano'daki Le Calandre'den Massimiliano Alajmo; Laite di Sappada'dan Fabrizia Merok ve Roberto Brovedan; San Cassiano'daki Hotel Rosa Alpina'nın Sant Hubertus'undan Norbert Niederkofler; Forte dei Marmi'den Lorenzo'dan Gioacchino Pontrelli; Senigallia'dan Mauro Uliassi; Castel di Sangro'daki Reale'den Niko Romito; Brusaporto'lu Victor; Gallarate'den Ilario Vinciguerra; Milano'da Andrea Berton; San Cassiano'daki Ciasa Salares otelinin Siriola'sı; Floransa'daki Pinchiorri Enoteca; Senigallia'daki Madonnina del Pescatore; Baschi'nin Vissani Evi; Rivodutri Alabalık; Brusciano'daki Estia Tavernası; Büyük Pino Cuttaia ile Madia di Licata; Viareggiolu Roman; Acuto'nun Ciociarian tepeleri; Fiumicino Limanı'ndaki Pascucci; Massa Lubrense'nin dört adımı; Siddi Ev Puddu'yu arayın.
Kısacası, bu yılki Rehber "fotoğrafının seçimleri - diyor yönetmeni Giancarlo Perrotta - uyaranlar, yetenekler, fikirler açısından zengin olduğu için kapalı kategorilere dahil edilmesi daha zor olan yıldan yıla karmaşık ve çeşitli bir mutfak. kökleri" .
Büyük isimler evet, yeni girişler evet, ancak Gambero Rosso tarafından bildirilen yeni giriş, temsil edebilecekleri mekanları da kapsıyor. bayılmadan kaliteli yemek pişirme yolculuğuna çıkmak isteyenler için ilk adım, İtalyan ailesi için fedakarlıklar ve zorluklarla dolu bu zamanlarda, hafife alınmayacak kadar doğru kalite/fiyat oranını arıyor.
Ve bu nedenle, restoran sektörünün bileklerinizi ve cüzdanınızı titreten şatafatlı isimlerinin yanında, işte size bir gösterge. trattoria'lar, şarap barları, bira fabrikaları, etnik mekanlar. Bunlar arasında, ödüllerin bir bölümü özellikle ilgi çekici görünüyor - Kılavuzlar bunun için de kullanılıyor - ve "en iyi kalite/fiyat" için olan bölüm. Sürprizler bol: Kalitenin yüksek olduğu ancak bayılmadan oturabileceğiniz İtalya'nın her yerine dağılmış 21 restoran Cagliari restoranında ("İyi ve kötünün hanı") inanılmaz minimum 20 Euro'dan başlayarak, 30 Euro'luk "Il foro dei Baroni" için Cavatore'deki (AL) 35 Euro'luk "Da Fausto"dan geçin. Perugia'da Pugnianello (BN) ve “L'Officina”; aynı zamanda “Yılın Yeniliği” ödülünü de alan Cornaredo'dan (MI) “D'O” için maksimum 50 €'ya ulaşmak.
Her zaman tüketiciye, bu yılki Rehberin giriş sayfasında belirtildiği gibi "bir restoranda paranızı nasıl harcayacağınızın seçiminin düşünceli ve bilinçli olması için" bir gösterge vermek niyetiyle, "Üç Karides" kategorisi en iyi tavernaları ödüllendiren, yine de tadıyla ve kabul edilebilir maliyetlerle yemek için yararlı bir gösterge. İşte Torino "Konsorsiyumu"nun ödülleri arasında; Cenova ilindeki La “Brinca” di Ne'de; Brione'nin (Brescia) "Madia"sında; Bologna'daki "Osteria Bottega"da; Spoleto'nun "Capanno"sunda; Roma'dan gitmeye değer Olevano Romano'nun “Sora Maria e Arcangelo”suna; Roseto degli Abruzzi'nin "Eski Yat Limanı"; Salerno eyaletindeki Pisciotta'dan "Angiolina"; Andria'nın "Antik Lezzetleri"; Tischi Toschi'nin Taormina'daki “Locandiera”sı.
Sonuç olarak, “İtalya'da restoranlar iyi gidiyor – Giancarlo Perrotta memnuniyetle yorumluyor – en iyiler arasındayız, bunu dünyanın hemen her yerinde söylüyorlar. Kısacası yemek ve şarap günümüzde çok revaçta - televizyonu açmanız yeterli - hatta bazı şeflerin onayıyla muhteşem bir hal alıyor. Yani 60 milyon futbol antrenörü nüfusundan sonra, bugün 60 milyon yemek ve şarap eleştirmeniyiz (çok iyi olanlar) ve barikatlardan, ağızda kalan tattan, düşük sıcaklıktan, vakumlu paketlemeden bahsediyoruz, bazen kendimizi çok ciddiye alıyoruz ve konuşmanın nihai amacını gözden kaçırıyoruz: okuyucuya hizmet”.
Geriye kalan tek şey, çeşitli bildirim kategorileri arasında gezinmek: "Çatallar", "Karidesler", "Şişeler" (büyük mahzene sahip restoranlar için), bira fabrikaları için "Boccali", balık mutfakları için "Küresel Küreler"; Bistrolar için “Cocotte”, “En iyi fiyat kalite”, “En iyi yemek odası servisi”, bölgenin ve ürünlerinin tanıtımı için “Lezzet ve sağlık”, o muhteşem lezzet denizinde gezinmek için “En iyi makarna yemekleri önerisi” ve bugün dünyanın keşfettiği ve daha da ısrarla bizden istediği, dünyada eşi benzeri olmayan bir yemek ve şarap mirasını temsil eden lezzetler.
