Говорить о Сагрантино означает говорить об истории одного из самых очаровательных регионов нашей страны: Умбрии. Этот сорт уже был широкое распространение в средние века, выведенный здесь прежде всего монахами-францисканцами, даже если кажется, что это был сорт, завезенный из Малой Азии во время крестовых походов. Учитывая количество сахаров и увядание в течение нескольких месяцев, чтобы сбалансировать танины, его экстрагировали. сладкое вино, в основном употребляемое во время религиозных обрядов или по праздникам (имя Сагрантино на самом деле происходит от Sacer, «священный»). В Монтефалько производство было очень важным, и виноградники выращивались даже в черте города. Уже в 1300 году существовало множество правил по защите виноградной лозы и вина, а в эпоху Возрождения урожай Монтефалько считался настоящим событием, регулируемым положениями. специальный и защищены штрафами для всех, кто наносит ущерб виноградным лозам Сагрантино. В 1622 году кардинал Бонкомпаньи ужесточил санкции, установленные муниципальным статутом, предусматривая «наказание виселицей, если кто-либо срежет виноградную лозу».. Слава производимого здесь вина сохранялась до XNUMX века, настолько, что оно заслужило упоминание лучшего вина Папского государства в географическом эссе, опубликованном для Ватикана историком Калиндри: по этой причине Сагрантино ди Монтефалько также сопротивлялся падению папского государства и рождению итальянского и продолжал производиться еще много лет.
Двадцатый век был веком разрыва. Две войны призвали мужчин на фронт, и с 20-х годов традиционная винодельческая деятельность резко замедлилась. С приходом современности изменился способ изготовления вина и его употребления. Сложные сорта винограда, такие как Сагрантино, были почти забыты в пользу более ручных международных сортов или новых клонов. Кое-что все еще производилось теми виноделами, которые были сыновьями своей территории и хорошо знали достоинства этого винограда. И частично для продажи более крупным винодельням для смешивания с другими винами, а частично для личного потребления, Сагрантино не исчезает. Пройдет еще несколько лет, прежде чем мы увидим победоносное возрождение этой лозы, благодаря дальновидности производителей, понявших уникальность этого винограда и неповторимость полученного вина. Прежде всего, винодельня Антонелли примет на себя этот вызов.
Семья Антонелли занималась виноградарством уже как минимум три поколения. 1881 год — это год, когда юрист Франческо Антонелли покупает собственность, которая до сих пор является сердцем компании. Начиная с нескольких уже имеющихся лоз, были проведены радикальные операции по преобразованию и модернизации растений и культур, в результате чего в 1899 году были получены заводы с 5.000 лоз на гектар. Затем семейная страсть превратилась в продуктивную ставку, когда в 70-х годах компания полностью заработала для производства и продажи самого ценного вина, которое Монтефалько мог предложить.
Приверженность семьи Антонелли внес большой вклад не только в переоценку виноградной лозы и территории, но и в создание DOC Sagrantino di Montefalco и при рождении Консорциума, соответственно, в 1979 и 1981 годах. В 1992 году родился DOCG, президентом которого Филиппо Антонелли будет в течение 10 лет подряд, в знак признания ценности, которую компания создала и продвигала в пользу этого великое вино и его земли.
Сагрантино, произведенное в первые годы существования DOC, — это не только сладкое пассито средневековья. Поскольку это сорт, характеризующийся мелкими ягодами, низкой плодовитостью бутонов и поздним сбором урожая, виноделы не могли позволить себе выбрасывать что-либо из небольшого количества произведенного урожая. Это потребовало тщательных экспериментов, чтобы приручить танин, сначала смягченный путем сушки. Однако винодельня Антонелли решила никогда не отказываться от Sagrantino Passito и с 1979 года продолжает производить и предлагать его с гордостью. Следуя их примеру, многие другие винодельни вернулись к производству Сагрантино, как они это делали в древности, производя еще более уникальное и удивительное вино.
Пассито — это традиционная версия Сагрантино ди Монтефалько, а Антонелли — одна из виноделен, символизирующих возрождение этой лозы.
Урожай 2008 года был свежим и щедрым, и это интенсивное вино тому подтверждение.
Обладает рубиново-красным оттенком граната. Вступление в нос, интенсивно фруктовое, вызывает варенье из горьких апельсинов, вишни и ягод, типичных для подлеска, таких как ежевика, черная смородина, малина. Сильные оттенки цикламена, сандалового дерева, розы и пиона, концентрированные и слегка увядшие, как в эфирных маслах. Далее следуют специи в сочетании с восхитительной выпечкой: корица расплавлена в ванильном крем-брюле, покрытом хрустящей карамелью, перец в неаполитанском таралло, анис в винном пончике, гвозди в соусе из мёда, кофе и какао растворилось в тирамису. Миндальная нуга, сушеный инжир, засахаренный цитрон и ломтики фундука завершают сладкое сердце этого пассито. Убедителен темный минерал, который элегантно сочетается со сладостью вина и усиливает третичные ароматы, создаваемые большими деревянными бочками и остатками в бутылке. Во вкусе оно элегантно танинное, со сбалансированным сахарным тоном, отличной кислотностью и ненавязчивым ощущением тепла. Фрукт возвращается, теперь и в спирте, с пряным шлейфом и глубиной минеральности. Послевкусие стойкое и приятно свежее. Этот пассито проходит период увядания не менее 2 месяцев в ящиках и на стеллажах, а затем два года отдыхает в больших деревянных бочках. Его сладость делает его идеальным для сухой и благородной выпечки, ванильных или шоколадных десертов. Напротив, благодаря своим бархатистым танинам и хорошей свежести, он может сопровождать важные и выдержанные сыры.
Цена: € 19
винодельня Антонелли
Сан-Марко, 06036 МОНТЕФАЛЬКО (Перуджа), Италия
Тел. + 39.0742.37.91.58
Факс + 39.0742.37.10.63
E-mail: info@antonellisanmarco.it
Семья, больше, чем компания. Эта винодельня родилась из мечты юриста из Сполето, из страсти его детей к вину и из смелости его внуков, которые сегодня производят 300.000 170 бутылок в год. Старинная усадьба является сердцем компании, в ее фундаменте находятся драгоценные подвалы, недавно расширенные за счет новых помещений для выдержки в древесине и в бутылках, а также строительства подземного помещения для ферментации на двух уровнях с различной, но постоянной температурой. . Вокруг 40 га земли, из которых более 350 засажено виноградниками, с невысокими подпорными кордонами и гайотами виноградников. Виноградники высажены только в верхней части склонов, на средней высоте 30 метров над уровнем моря, на холмах, окруженных лесом и с идеальным микроклиматом для винограда высшего качества. Почвы, глинистые и богатые известняком, имеют различное геологическое происхождение: одни глубокие, другие богатые скелетом, и по этой причине вина придают интенсивные и разнообразные оттенки. Выращиваются сорта с красными ягодами, прежде всего Сагрантино и Санджовезе, но не было недостатка и в рядах Монтепульчано, Мерло и Каберне Совиньон. Также подходит для производства белых вин, таких как Грекетто и Треббьяно Сполетино. Старейшим заводам Сагрантино XNUMX лет, и они расположены в лучших крю компании. Винифицируется только виноград собственного производства из органического земледелия, чтобы предложить продукт, характеристики, качества и потенциал которого оценивались и контролировались на каждом этапе. Винификация и последующее переливание происходит под действием силы тяжести, т. е. без использования насосов, которые могут повредить целостность кожицы, что особенно важно для качества винограда Сагрантино из-за его полифенольного богатства, прежде всего танинов.
В дополнение к этим изысканным винам из стеблей Сагрантино производится превосходная граппа, а также очень хорошее оливковое масло первого холодного отжима, всегда из собственных оливковых рощ компании.
