Ароматное, свежее и гармоничное блюдо от шеф-повара ресторана Sui Generis в Саронно, отмеченного звездой Мишлен. Все питательные свойства дикого фенхеля, известного грекам и египтянам, ставшего определяющим элементом средиземноморской кухни.
Блюдо, отдающее дань уважения историческому гастрономическому наследию Сицилии, рожденное, как говорит шеф-повар ресторана Limu в Багерии, из фрагментов пережитого опыта, мест, которые нас трогают, и неизгладимых воспоминаний…
Рецепт от шеф-повара ресторана Les Etoiles, расположенного на верхнем этаже римского отеля Atlante Star, выражает его философию: удивлять гостей вкусом и неповторимостью используемых ингредиентов. Краб обладает бесчисленными полезными свойствами, но следует опасаться высокого содержания холестерина.
Фестиваль пройдет в Фано с 30 мая по 2 июня. Этот фестиваль — гораздо больше, чем просто гастрономический праздник: это захватывающее путешествие в культуру морепродуктов, включающее кулинарные шоу, дегустации, морские прогулки, научные встречи и специальные инициативы...
Изысканное блюдо, рожденное из традиций приготовления домашней пасты и стремления ресторана переосмыслить тосканские деликатесы. Пичи, сочетающие в себе соленый вкус морепродуктов и ароматный запах базилика из сада-леса…
Для настоящего рыбного супа требуется 13 видов рыбы и моллюсков. Но результат получается потрясающим. История скромного блюда, ставшего неотъемлемой частью высокой кухни. Даниэле Тантуччи шаг за шагом расскажет нам о создании триумфального блюда этого лета.
Необычная мидия, которая растет спонтанно, прикрепляясь к скалам Конеро, подвергается резкому изменению климата и беспорядочному вылову рыбы. Необходимы радикальные меры.
Bodettofest, национальный фестиваль бродетти и рыбных супов с 30 мая по 2 июня в Лидо ди Фано. Пятьдесят мероприятий, включая кулинарные шоу, дегустации, прогулки на лодках, ток-шоу.
Кухня шеф-повара ресторана «Angiò, macelleria di mare» в Катании основана исключительно на самых свежих, сезонных, экологически чистых ингредиентах и является выражением личного кулинарного видения, сочетающего в себе технику, исследования и уважение к территории. большое внимание…
Насыщенная программа: дегустации, мастер-классы по дегустации, конференции, кулинарное шоу, мероприятия в игровой комнате, на стендах и киосках рынка в Порто Антико в Генуе с 8 по 11 мая в честь двадцатой годовщины мероприятия.
Оригинальное, простое в исполнении предложение одного из продуктов, на протяжении веков связанных с неаполитанскими гастрономическими традициями. Грамалья демонстрирует, что в простоте исполнения можно добиться результатов высокого уровня, уделяя внимание соблюдению строгих правил.
Блюдо, вдохновленное бедной кухней рыбаков деревни Фьюмичино, приобретает оригинальное благородство в рецепте шеф-повара Даниэле Усаи ресторана Il Tino, обладателя одной звезды Мишлен. Пищевые преимущества чертополоха — бедного овоща, но богатого по качеству
Севиче стало частью нематериального культурного наследия человечества. Шеф-повар ресторана MoganoXRitualLab в Формелло, опираясь на свой опыт работы на кухнях величайших звездных шеф-поваров Латинской Америки, предлагает свою личную интерпретацию знаменитого блюда.
Блюдо от шеф-повара ресторана L'Acciuga в Риме, вдохновленное миром Трабакколи, старинных парусных лодок, плававших по Адриатике для перевозки товаров, а иногда и контрабандной продукции.
Начинается сезон ловли морских улиток, шеф-повар ресторана Opera в Турине предлагает рецепт, который облагораживает сырье и в сочетании с кориандром делает его изысканным блюдом
С 5 по 8 сентября в Сан-Паоло-Фуори-Ле-Мура мероприятие, посвященное треске и вяленой рыбе, начнется с гастрономического предложения из более чем 20 блюд и множества встреч, посвященных вкусу и знаниям. Между…
Шеф-повар ресторана Castello di Rocca Cilento предлагает рецепт, который является частью его философии представления в современном понимании традиции, внимательной к производству превосходного сырья, идентифицирующей территорию Чиленто в историческом контексте.
Шеф-повар ресторана Le Spighe в отеле Palatino предлагает блюдо из плохого сырья, усовершенствованное изысканным рецептом, подчеркивающим его вкус.
Присутствие мидий в этих морях документально подтверждено с начала ХХ века. Моллюск идентичности, даже болельщики футбольной команды, уходя, поют «C'avemo i moscioli». Президиум Слоу Фуд принял решение прекратить рыбалку. Также драматично…
Шеф-повар гранд-отеля San Pietro в Таормине находит убедительный синтез в сочетании креветок с чесночным соусом и фуа-гра в умелом сравнении вкусов моря и суши, отфильтрованных инновационной и элегантной философией, которая является ключевым моментом…
Рецепт, восходящий к 1400-м годам, отличная закуска, намазанная на хлеб, или сытное и вкусное второе блюдо. Причина странного названия Брандакуюн. Ресторан La Brinca – хранитель древних вкусов
Шеф-повар ресторана Re Santi e Leoni в Ноле вдохновляется воспоминаниями о простом рецепте своей матери, чтобы придать нотку творческой изысканной элегантности традиционному популярному блюду.
Код и Неаполь: любовь с первого взгляда, которая длилась веками и возрождается каждый год, особенно во время рождественских каникул. Выражение популярной кухни 600-х годов в исполнении Джована Баттисты Базиле Lo cunto de li cunti. Там…
Сила и любовь к морю руководят мускулисткой Надией Маджионкальда: единственной женщиной во всей Италии, выполняющей эту утомительную работу. . Более 30 лет назад в Специи она встретила Эухенио, того самого, который позже стал ее мужем в 89 году…
Рецепт Гребешков, корня петрушки, перечного соуса барбекю от шеф-повара Валерии Делл'Амико, 1980 года рождения, владелицы ресторана Il Narciso в Марина-ди-Каррара, – это прощание с летом и в то же время приветствие осени. Уже имя...
Рецепт консоме из помидоров, моллюсков и ракообразных, ароматизированного имбирем и лимоном, родился из идеи взять бульоны и супы, с которых японцы обычно начинают трапезу, и итальянизировать их с помощью ингредиентов, которые больше всего представляют нас в первую очередь. :…
Рецепт запеченных мидий отражает суть мультикультурного влияния, впитанного с колыбели сицилийским отцом и кенийской матерью. В результате получается изысканное блюдо с сильным эмоциональным воздействием.
В ресторане Trattoria da Lucio в Римини молодой шеф-повар Якопо Тикки реализует инновационную кулинарную философию морепродуктов, основанную на принципах выдержки и отсутствия отходов. И субпродукты становятся главным героем меню.
Его вкус напоминает лобстера. Обладатель звезды Мишлен шеф-повар Эмануэле Скарелло из ресторана «Agli Amici Dopolavoro» в помещениях престижного отеля JW Marriott на Изола-делле-Роуз включил его в меню изысканной кухни на осенний сезон. Советы о том, как…
Кухня играет ведущую роль в фильме Висконти, она становится элементом повествования. Вдохновение шеф-повара Франческо Бономо на создание блюда вдохновлено знаменитой сценой из фильма.
Шеф-повар Salone Eva на живописной террасе отеля Hassler в Риме предлагает кухню, которая разделена между традициями и инновациями с венами из Кампании, такими как блюдо Паккери с цуккини и крабами.
Слоу Фуд публикует полезное руководство для ознакомления с рыбными продуктами на кухне. Вы откроете для себя много интересных кулинарных возможностей. Список рыбы для покупки по сезонам. Консультации по рынку для осознанных покупок
Изысканные спагетти, приготовленные во время прогулки на лодке с рыбаками Липари и перекуса хлебом кунзато, служат предлогом для шеф-повара Кала ди Луна в Чефалу для изысканного блюда, которое усиливает…
Шеф-повар этического ресторана Ca tu Martinu в Тавиано в провинции Лечче запустил гастрономический проект, в котором морская вода является главным героем всего меню от первых блюд до десертов.
Три ингредиента, которые представляют собой концентрат хорошего самочувствия и природы. Когда вербену использовали против вампиров до того, как были обнаружены ее лечебные свойства. Идеальный огурец для диет. Экоустойчивость в ресторане Faula в Casa Langa…
Концентрат здоровья, так можно определить рецепт, предложенный римским шеф-поваром со звездой Мишлен. все полезные свойства для организма человека объяснила диетолог
Раффаэле Ленци из ресторана Sereno al lago в Торно предлагает закуску, которая привносит восточную концепцию в средиземноморскую кухню, сливая ее с перуанской гастрономической традицией.
В Торреглии в Antica Trattoria Ballotta, где зародилось братство Panavina del Codfish, треска-капуцин с анчоусами, изюмом и кедровыми орешками до сих пор присутствует в меню по рецепту шестнадцатого века падуанских монастырей.
Антропологическое путешествие, которое затронет Норвегию, где празднуется день Святого Ганса, скандинавский юбилей, который празднует свет. Норвежский вечер, организованный посольством в Италии, на котором будет представлено новое блюдо из вяленой рыбы
Вызов между Марке, Апулией, Венето для Адриатической стороны и Лигурией, Тосканой, Лацио для Тирренской стороны с 1 по 4 июня. Фирменные блюда: Broeto de pesse, Fanese brodetto, рыбный суп чивитавеккья, чуппин, чиамботто, иль…
Шеф-повар Фабио Потенцано, известный персонаж шоу Raiuno «Всегда полдень», предлагает свою собственную интерпретацию классики сицилийской кухни, в которой сочетаются ароматы и цвета Средиземноморья.
Вкусное и легкое в приготовлении блюдо, предложенное шеф-поваром Марко Кальдора из ресторана Punta Vallevò, вобравшего в себя ароматы моря и земли побережья Трабокки в Абруццо.
Шеф-повар Паскуале Калири из яхт-клуба Marina del Nettuno предлагает необычное сочетание севера и юга, в котором шпик и вишневая горчица дополняют друг друга сицилийским характером тунца и тумы.
Анна Рита Симончини сделала свой ресторан I sette Consoli в Орвието сокровищницей изысканной территориальности. Рецепт цветной капусты и крылышек скатов напоминает старинную традицию приготовления консервов.
Шеф-повар ресторана Moma в Риме, обладатель звезды Мишлен, предлагает изысканную интерпретацию рыбного супа, способную подарить неизведанные и интенсивные вкусовые ощущения классики морской кухни.
Шеф-повар Паскуале Калири из эксклюзивного яхт-клуба Marina del Nettuno в Мессине посвящает изысканный рецепт с восточным влиянием У Мауру, красной водоросли, плохой пищей рыбаков, находящейся под угрозой исчезновения.
Необычное сочетание земли и моря, а также результат его открытости для интернациональной кухни в рецепте брюшка тунца в хлебе и ветчине от шеф-повара Кальяри Луиджи Поматы, который в то же время объединяет Карлофорте и…
Рецепт Паоло Баррале, шеф-повара ресторана L'Aria в Неаполе, отмеченного звездой Мишлен, напоминает о путешествиях по Средиземному морю, но также и учит разумно использовать отходы на кухне.
С 15 по 26 сентября улицы города Виченца будут отдавать дань уважения норвежской рыбе, вошедшей в венецианскую гастрономическую традицию. Соглашение с норвежскими производителями о качественных поставках
С 8 по 11 сентября шеф-повара, мастер-классы, фестивали и дегустации, чтобы обозначить новые границы трески между историей и устойчивостью
Рецепт Brodetto звездного шеф-повара ресторана Al Metrò сохраняет вкус всех компонентов в неизменном виде. Мероприятие, посвященное самой вкусной итальянской рыбной ухе с громкими именами в кулинарии и развлечениях.
Луиджи Саломоне, звездный шеф-повар ресторана Re Santi e Leoni, предлагает треску воспоминаний о бедной кухне, которая искупает себя в рецепте с элегантным и обволакивающим вкусом в сочетании с восточным соусом.
Рецепт La Chiajozza — это дань вкусам и ароматам Прочиды от шеф-повара Марко Амброзино, прошедшего школу Noma, претендующую на благородство и современность средиземноморской кухни.
Рецепт знаменитого шеф-повара Дженнаро Руссо из ресторана La Sponda в Позитано сочетает в себе ароматы моря и земли в динамичном и инновационном видении традиционной кухни побережья.
Традиционный сицилийский рецепт, пересмотренный шеф-поваром Тони Ло Коко, звездой Мишлен в I Pupi in Bagheria, где прошлое и настоящее перекликаются с кухней, загрязненной различными культурами.
Рецепт, предложенный шеф-поваром Мирко Де Маттиа, получившим международную награду "Chef de l'avenir" 2019 года, в его ресторане Level 1 в Риме, сочетает в себе его происхождение из римских глубин со страстью к морю, унаследованной от кухни его бабушки из региона Марке.
Такая бедная рыба, как скумбрия, по рецепту шеф-повара Луиджи Саломоне из ресторана Re Santi e Leoni в Ноле, звезды Мишлен, превращается в изысканное и элегантное блюдо. А также очень полезный по всем питательным свойствам…
Итальянские устрицы завоевывают популярность, уделяя особое внимание качеству и разнообразию. Они вкусные, вкусные и мясистые, но по-прежнему являются нишевым продуктом: мы производим 200 тонн по сравнению со 120.000 XNUMX тонн в Альпах. Остается проблема НДС, что обескураживает…
Редкое лакомство на Рождество. Они похожи на копытную руку, протянувшуюся из скалы. Обитают на атлантических рифах Испании, Португалии и Марокко. Их мясо вкусное, но цена с точки зрения человеческих жизней подскочила.…
Зотоло, хорошо известный в регионе Венето, представляет собой не что иное, как маленькую каракатицу. Особенно вкусен на кухне, его также легко найти на рынке, учитывая его низкую стоимость. Однако из-за траления она рискует вымереть и для этого…
Рецепт шеф-повара Сальваторе Боттаро из ресторана Scruscio в Пантеллерии возник из воспоминаний об аромате свежеприготовленных оладий с анемонами, которые он ел в детстве в доме какой-то пожилой женщины в деревне. …
Всего за несколько лет группа молодых людей продемонстрировала, что можно организовать кейтеринг высокого уровня в районе с высоким уровнем туризма, таком как Марина Сорренто, соблюдая традиции с инновационным подходом. Капонатина, предложенная шеф-поваром…
С сегодняшнего дня и до воскресенья город Червия празднует древнюю традицию перевозки соли, транспорт на Буркьелле, буксируемый вдоль берегов канала. Возобновляется старинный праздник, закрывавший рабочий сезон, который в 1792 году был…
В Фано отмечается BrodettoFest, три гастрономических дня, посвященных самому представительному блюду адриатической кухни. Каждый портвейн имеет свой оригинальный рецепт. с обязательностью компонентов. Они варьируются от пяти до тринадцати видов рыб и моллюсков. А…
Фавиньяна и острова Эгади участвуют в широко распространенном фестивале, который будет разделен на пять дней кулинарного шоу, семинаров, мастер-классов, шоу, дебатов, а также натуралистических походов, дайвинга с гидом. Все для того, чтобы привлечь внимание широкой общественности к важности выздоровления…
Андреа Боттачин, шеф-повар из Падуана и опытный моряк, основала Fishing Academy & Cuisine, организацию, которая обучает кулинарии, а также обучает на курсах навигации тому, как запасаться сырьем. Рецепт капонаты был разработан, чтобы произвести хорошее впечатление на…
На Сицилии существует давняя традиция арабского происхождения готовить рецепты с использованием карамели не только для десертов, таких как печенье и ломтики, но и для пикантных блюд. Шеф-повар Антонио Цицеро, хранитель сицилийской кухни…
Массимилиано Блазоне, шеф-повар знаменитого ресторана L'Aria роскошного курорта Mandarin Oeriental Resort на озере Комо, предлагает рецепт, соответствующий его «грязной» философии, целью которой является создание идеального моста между традиционной итальянской кухней и…
Рыбаки Орбетелло поднимают тревогу: уже собрано 600 тонн водорослей, но есть еще 50.000 XNUMX. Необходима раскопка желобов и подходящие средства для сбора: сейчас их всего два…
После «Планктона» морской повар Анхель Леон обнаруживает в подводном мире «морской рис»: драгоценный, очень питательный и экологически чистый пищевой ресурс. Ключ к смягчению последствий изменения климата и реагированию на потребности населения…
Шеф-повар миланского ресторана Particular предлагает простой в приготовлении рецепт, посвященный тем, кто сейчас в отпуске у моря, а также тем, кто не в отпуске и хочет виртуально сбежать от знойной городской жизни…
Простой в приготовлении рецепт, сочетающий ароматы моря в очень легком лигурийском рецепте от шеф-повара Клаудио Паскарелли, звезды Michelin в Берджеджи.
Шеф-повар из Падуана, ставший моряком, дал жизнь Fishing Academy & Cuisine, организации, которая учит ловить рыбу и готовить морепродукты по изысканным рецептам для гурманов.
Старинное традиционное лигурийское блюдо на основе рыбы и овощей, рожденное как постное блюдо постных дней покаяния, со временем стало постоянным присутствием в изысканных меню великих лигурийских поваров. Это ценится…
Dav родился в результате партнерства между братьями Cerea, обладателями трех звезд Мишлен, легендарного ресторана Da Vittorio в Брусапорто и эксклюзивного отеля Splendido Mare Belmond.
Фабио Фаураз, шеф-повар ресторана-бистро Il Michelaccio в Генуе, рекомендованного гидом Мишлен, предлагает традиционное лигурийское блюдо для постного поста: буридду, которую готовят специально в Великий Четверг. Простое в приготовлении блюдо, но…
Паскуале Таралло, шеф-повар ресторана Paisà в Аньоне-Чиленто, предлагает рецепт, в котором выражается вся его любовь к территории, которая смогла сохранить ароматы прошлого.
Габриэле Муро, шеф-повар эксклюзивного ресторана отеля Albergo Vilòn в Риме, который Travel&Leisure считает одним из самых красивых новых отелей в мире, отдает дань уважения Прочиде, избранной культурной столицей Италии 2021 года, предлагая меню традиционной островной кухни.
Шеф-повар Вальтер Реголанти восстанавливает «Маццама», бедную рыбу рыбаков Анцио, Гардони, Сгавиони, Перчи, Марморе, Манфрони, забытую судовладельцами, приготовленную с большим количеством трав и овощей, для необыкновенного рыбного супа, напоминающего мифический «суп». …
В рецепте, предложенном шеф-поваром ресторана Mimosa в Сан-Ремо, анчоусы очень удачно сочетаются с продуктами из сада и леса, усиленными ароматами специй и шафрана с экзотическо-здоровым оттенком: добавлением папайи. ,…
В бывшей дискотеке в историческом центре открывается ресторан, предлагающий рыбу в ресторане, пиццерию и аперитивную версию дехор между традициями и инновациями.
Роберто Серра, шеф-повар ресторана Su Carduleu в Аббасанте, отмеченного наградой Michelin Bib Gourmand, предлагает одно из своих успешных классических блюд, блюдо с великолепным вкусом, в котором вы можете ощутить непосредственность морского вкуса, преимуществом которого является простота приготовления. и отличного…
Традиционное блюдо с морским ароматом и легкое в приготовлении является главным героем Dol Fish Day, гастрономического рыбного предложения Proloco Trastevere на лето: только свежая, не выращенная рыба с побережья Лацио, только доступная рыба, в сочетании…
После неурожайного периода моллюски возвращаются. Любимый голливудскими звездами, которые в 60-е годы приезжали в Рим для производства исторических фильмов от Бен-Гура до Клеопатры и отправлялись в Остию и Фреджене в…
В этом блюде шеф-повара Габриэле Муро из римского ресторана Adelaide, последнего рожденного среди изысканных гурманов, есть все воспоминания и ароматы моря, которыми он дышал в детстве на Прочиде, острове Моранте и почтальоне Троизи…
В изысканном Палаццо Боргезе в Риме, одном из четырех чудес столицы, шеф-повар из Прочиды запускает новый способ кейтеринга, вдохновленный историческим контекстом, в котором он работает: домашний повар с изысканной кухней.
Блюдо, предложенное Даниэле Усаи, шеф-поваром ресторана Il Tino, обладателем одной звезды Мишлен, вдохновлено рыбным рынком Фьюмичино. Свежая и плохая рыба, которая уважает сезоны. И это также вдохновлено многими травами, которые могут быть…
Философия шеф-повара ресторана Alicina Hosteria в Порто-Эрколе Ивана Сильвестри воплощена в этом простом в приготовлении блюде, в котором вкус моря подчеркивается небольшими штрихами творческой кулинарии, обеспечивая идеальный баланс…
Со своей Alicina Hosteria в Порто-Эрколе неаполитанский шеф-повар зарекомендовал себя как священник морской рыбы. Вы идете к нему, чтобы открыть для себя уважительную творческую кухню, которая знает, как вводить новшества, не пересекаясь с тем, что море…
