В самом сердце Милана, в Порта Романа, районе эксклюзивных модных и продуктовых магазинов, а также оживленной ночной жизни. «Особенный» ресторан, по названию и по факту. С расцветом жизни после мрачного года пандемии он хочет подать сигнал о новом веселье, открытом для более здоровых принципов жизни. Между тем, его творческая и средиземноморская кухня отличается тщательным отбором мелких производителей и сильным акцентом на итальянское и этичное разведение, точно так же, как карта вин отдает предпочтение мелким качественным производителям, гарантируя большие реалии, связанные с территорией. национальные и несколько местных лоз. .
Ресторан был задуман как логово, которое призвано стать местом встречи для тех, кто хочет выйти на улицу и почувствовать себя как дома, на свободе, выпить коктейль, а, возможно, и поужинать, кто приходит на аперитив после работы и обнаруживает себя в саду площадью более 100 квадратных метров, спрятанном на улице Тирабоски.
Работы, порученные архитекторам Родольфо Сормани, Алессандро Тонасси и Маттео Рангетти, были вдохновлены элегантностью пятидесятых и шестидесятых годов. Таким образом, любовь к миланским традициям дизайна и определенное ремесленное «ноу-хау» сочетаются с живостью современности, чтобы дать жизнь вневременному месту.
Есть ли желание жить на свежем воздухе? А Андреа Кутильо, шеф-повар и покровитель Луки Беретты, мэтр и сомелье столовой, добавил к первоначальному саду террасу с видом на местных жителей, которая становится лаунж-баром для аперитивов, которые меняются каждую неделю в соответствии с предложениями сомелье Беретты. и скоро будет также садовая терраса, с которой Шеф-повар может черпать для конкретных творений, а не Km0, в данном случае в Metro Zero. Последней новинкой стал уголок шампанского для изысканного перерыва с лучшими брендами итальянских и зарубежных шампанских вин.
Очевидно, что на основе этих принципов ресторан не использует пластик, соблюдает чистоту цепочки поставок на кухне, использует только перерабатываемые полотенца в ванных комнатах и неукоснительно применяет философию, которая выражается в борьбе с отходами и энергосбережении (это делает использование Lifegate).
Для читателей Mondo Food шеф-повар Андреа Кутильо предлагает простой в приготовлении рецепт, разработанный прежде всего для тех, кто в настоящее время находится в отпуске у моря, но он также может быть полезен для тех, кто не в отпуске и хочет виртуально сбежать. от знойной городской жизни, чтобы насладиться дразнящими морскими ароматами
Рецепт: Осьминог тройного приготовления, картофель, перец и пикильо
Ингредиенты на 4 человек:
1 целый осьминог около 1 кг
200 гр картофеля
1 чайная ложка перца (или острого перца)
4 перца пикильо
1/2 золотой лук
1 литр подсолнечного масла
Соль, белый перец и оливковое масло первого холодного отжима
Порядок действий:
Очистите картофель и половину луковицы, мелко нарежьте и обжарьте в кастрюле, сбрызнув оливковым маслом первого отжима, солью и белым перцем.
Добавьте воду, чтобы покрыть и кипятите в течение приблизительно 20 минут. Добавьте чайную ложку перца и смешайте, пока не получите однородный крем.
Отварить осьминога в большом количестве воды около 55 минут и остудить. Каждое щупальце разрезать на три части, обжарить на подсолнечном масле около 2 минут, слить воду и дожарить на гриле еще 2 минуты.
На дно тарелки выложить две столовые ложки картофеля со сливками, сверху положить осьминога и перцы, предварительно нарезанные соломкой.
