Pasta Garofalo: um plano de 25 milhões de euros para consolidar a sustentabilidade
O acordo assinado com o Intesa Sanpaolo prevê uma linha de crédito de seis anos para consumo de energia, e…
Categoria: Alimentícia
Mondo Food, o portal da gastronomia e vinhos de qualidade, editado por Giuliano De Risi
Mondo Food by FIRSTonline é a revista jornalística da grande tradição gastronômica e vinícola italiana de excelência. Tudo o que está a montante da comida e da cozinha italiana, herança nossa agricultura, De 'enologia, o Made in Italy agro-alimentar contada por uma equipa de jornalistas e especialistas em gastronomia e vinhos coordenada por Giuliano De Risi, profissional com experiência comprovada, ex-diretor de AGI, Agência Jornalística Italiana. Uma vitrine da excelência gourmet italiana, vista através das histórias dos protagonistas, da história, da cultura, da tradição, do trabalho dos homens, das receitas dos maiores chefs, dos testemunhos da biodiversidade italiana, para tocar todos os sentidos do saber de ótima cozinha italiana. Segundo o princípio de que quando nos sentamos à mesa, abre-se o grande livro da nossa vida.
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Quer comer pizza na Europa? A melhor pizzaria está em Paris
É de um pizzaiolo napolitano do Bairro Espanhol, Giuseppe Cutraro, que desembarcou na Cidade Luz onde se estabeleceu com um…
A receita do chef Giuseppe Biuso, viajante do mundo por amor à Sicília
Giuseppe Biuso, do restaurante Il Cappero, com estrela Michelin, em Vulcano, oferece um original cannolo de berinjela, ricota, manjericão,…
Algas: alimento do futuro ou problema ecológico?
Utilizadas há milhares de anos, inclusive em cosméticos, as algas representam um setor em crescimento exponencial. Mas ainda existem…
Em campeonatos mundiais de vinhos heróicos, Itália acumula medalhas
A Itália levou para casa três Grandes Medalhas de Ouro com um Moscato d'Asti Contino di Castiglione Tinella (CN), um Sicilia Nero…
Vinho: nas caves de Didi, um talhante de Umbertide apaixonado pela vinha
As caves Blasi produzem um vinho espumante Extra Dry pelo método Charmat, um blend de Trebbiano Spoletino e Chardonnay, que o neto...
Abacate: boom de uma fruta para todas as estações, todas as cozinhas e todas as latitudes
O Dia do Abacate é comemorado mundialmente em 31 de julho. Utilizado há anos na culinária e em cosméticos, ele…
Os cinco cachos de vinagre balsâmico IGP da Acetaia Cremonini conquistam os alemães
A revista alemã independente Öko Test é conhecida por seus rigorosos testes comparativos de qualidade ecológica de produtos e…
Queijos: Caciocavallo podolico quer ser DOP
Este é um queijo típico do sul da Itália que remonta à antiga tradição da transumância e a uma tradição leiteira comum…
Spighe Verdi: Piemonte no topo dos virtuosos municípios rurais para a gestão da terra
Os prémios Espigas de Trigo Verdes de 2021 foram atribuídos. O Piemonte lidera, seguido por Marche e Toscana. O objetivo: premiar os municípios rurais empenhados…
Laticínios abrem 2021: a viagem aos segredos do Parmigiano Reggiano dop está de volta
Uma série de visitas guiadas às instalações de produção de laticínios, aos armazéns de maturação e a outros locais está programada para sábado, 11 de setembro, e domingo, 12 de setembro.
Receita de Marco Molaro, revelação do chef: a salada de verão entre o picante e a acidez
Marco Molaro, chef que herdou a cozinha premiada com estrelas Michelin do restaurante I due Buoi em Alessandria, oferece sua própria interpretação de…
Vinòforum: em setembro o kermesse do gosto dedicado à cozinha da mudança
O tema central do evento será a recuperação sustentável. A Food&Wine Italia selecionará os restaurantes temporários. Grandes chefs…
Cálices de Estrelas: de 31 de julho a 15 de agosto os compromissos do verão italiano com vinho
Um rico calendário de eventos para enoturistas, com foco no mundo do vinho, bem como nas áreas, vilarejos e regiões vizinhas...
Nitritos e nitratos em embutidos: um livro-reclamação sobre os riscos para o organismo
O especialista francês Guillaume Coudray soa o alarme, citando dados da OMS: quase 4 casos de câncer de cólon e 500 de...
Gelato: Concurso de vídeo do artesanal explicado em 90 segundos, o vencedor é de Ostuni
Participantes de toda a Europa compartilharam um vídeo explicando o Mantecado, o sabor do ano. Uma forte recuperação no consumo de sorvete...
A dieta mediterrânea atende o G20 sobre clima em Nápoles
Três dias de debates e encontros sobre a relação entre meio ambiente e alimentação. As discussões se concentrarão na combinação de novas práticas agrícolas, novas técnicas, biodiversidade e outros temas.
Conselho de Ciro Vestita: legumes no início da refeição são bons para a figura e para os diabéticos
A fibra solúvel em água aumenta a sensação de saciedade e suprime o apetite. Importante para quem tem diabetes; consumir vegetais...
De Eles me chamam de Trinity a Rocca delle Macie: uma Magnum para Italo Zingarelli
Há cinquenta anos, "Me Chamam Trinity" estreou nos cinemas, tornando-se um clássico cult do cinema italiano graças a um produtor inovador. Isso…
Vinhos: Falerno del Massico um lembrete da história da Campania Felix
A vinícola Villa Matilde Avallone produz vinhos de elite com forte ligação ao passado e à tradição regional, concebidos como uma…
Trufas: a caixa do ultrassom chega para conservá-las por até doze meses
Uma empresa italiana desenvolveu uma vitrine que recria perfeitamente o microhabitat da floresta, permitindo…
Prosecco: a guerra da(s) rosa(s), clamor em Asolo contra o rosé
Um grupo de produtores, em nome da pureza e da tradição, contesta a decisão do Consórcio de introduzir a tipologia...
A última performance de Sting: uma pizzaria na Toscana com cozinha genuína e seus vinhos
O ex-astro do The Police inaugurou o restaurante dentro do Palagio, sua propriedade de 300 hectares em Chianti. Pizza…
Queijo italiano: boom nas exportações para EUA, Canadá e Austrália
Os Estados Unidos, o Canadá e a Austrália são apaixonados por queijo italiano. No caso do Canadá, a validade do acordo comercial é confirmada...
Pão de qualidade e gastronomia da prisão: Culinária Rebibbia aberta ao público
Um café e lanchonete que oferece pães, bolos e produtos de delicatessen abre em frente à prisão de Rebibbia, em Roma. Os funcionários são…
Receita de Andrea Cutillo: Três cozinhados de polvo, batata, pimentão e piquillo
O chef do restaurante Particolare, em Milão, oferece uma receita fácil de preparar para quem está de férias em…
Queijo: em setembro o destaque vai para os queijos de leite cru mas também para os animais e a natureza
De 17 a 20 de setembro, Bra (CN) receberá afinadores e produtores de todo o mundo. Um convite para participar…
Bollani abre Jazz & Wine em Montalcino, a crítica que casa vinho e boa música
A inauguração acontecerá no dia 20 de julho na Fortaleza de Montalcino, com uma noite de improvisação. O evento seguirá então para o Castello Banfi.
Vinho: o Vale Cembra celebra seu Muller Thurgau
De 29 de julho a 1º de agosto, quatro dias de degustações, encontros, masterclasses e visitas aos vinhedos de montanha mais espetaculares para…
Alergias: o insidioso LTP que se esconde entre a casca e as sementes da fruta
Uma alergia à base de proteínas, mais associada a alimentos de origem vegetal do que animal. A LTP é encontrada principalmente em frutas de verão, mas também…
UniCredit recompensa a comida Made in Italy de Emiliana Conserve
A maior empresa de tomates da Emilia-Romagna assinou um minibond vinculado à sustentabilidade no valor de 8 milhões de euros...
Rascatura siciliana: deliciosos petiscos nascidos de restos
Um produto siciliano que nasceu da arte popular de não desperdiçar nada na cozinha. A rascatura é feita raspando as panelas usadas…
VinoxRoma: cinco dias de gastronomia, vinhos, gastronomia e cultura de excelência no EUR
Cooking Show, vinhos de excelência, harmonizações de comidas e vinhos, grandes chefes, misturas de bebidas, zona local: o mundo da gastronomia aposta num recomeço…
Comida de rua: 600 endereços para onde ir sem falta
O Guia Gastronômico Gambero Rosso fotografa um setor em constante ascensão de qualidade. Muitos novos recursos este ano.…
Vinho: no Decanter Awards 2021 sete vinhos italianos entre os cinquenta melhores do mundo
Dos mais de 18.000 vinhos provados, apenas 50 obtiveram a qualificação "Best in Show" e a Itália com 7 vinhos…
A receita de Claudio Pasquarelli, lulas com crustáceos e abobrinhas crocantes
Uma receita fácil de fazer que engloba os sabores do mar em uma preparação ligúria muito leve do…
Montalcino: um templo de Brunello para contar a história do vinho, entre arte, história e paisagem
Uma viagem emocionante com a ajuda das tecnologias mais avançadas para descobrir o vinho Brunello através de itinerários experienciais que abrangem…
Agricultura italiana na encruzilhada entre sustentabilidade e inovação
Na Assembleia da Confagricoltura a estratégia de conciliar a proteção do ambiente e a nova PAC que entrará em vigor em 2023. Intervenções…
Parmigiano Reggiano e Grana Padano unidos contra o Nutriscore: engana
Pela primeira vez, os dois famosos consórcios realizaram um conselho de administração conjunto para denunciar os perigos da…
Camigliatello Silano: começa o Mercado da Terra, produtos e culinária da Calábria
Envolver escolas, cozinheiros e toda a comunidade local para uma oferta 360º de produtos locais, desde queijos…
Matilde Poggi: primeira italiana a presidir aos viticultores europeus
Primeira italiana, ela substitui o francês Thomas Montagne no comando da Confédération Européenne des Vignerons Indépendants, que representa 12.000 enólogos. Em…
Uma cereja gigante de Turim entra no Guinness Book of Records: 33 gramas
A cereja recorde foi produzida na empresa Pecetto, na província de Torino, propriedade da família Rosso presente em…
Bran, o projeto inovador de pão de Vladimir German: farinha refinada proibida
Em poucos meses, o fotógrafo bielorrusso Vladimir German conquistou Turim com seu pão feito com fermento. Ancestral…
Mesa Italiana Autêntica: iniciativas em todo o mundo para promover o Made in Italy
Uma série de eventos internacionais Assocamerestero em defesa da qualidade e salubridade da excelência agroalimentar italiana produzida em…
Pizza: Sforno di Callegari reinicia e ... produz novas ideias internacionais
O inventor do Trapizzino amado nos EUA e no Japão está lançando uma nova linha de pizzas gourmet de inspiração internacional. Entre…
Cortina d'Ampezzo redescobre a comida primordial com chefs estrelados
Três dias imersos na natureza para uma viagem no tempo, para descobrir as origens da gastronomia seguindo o ritmo…
Receitas de barco: prato do chef, risotto com choco marinado em mokito e morangos
Um chef paduano convertido ao mar deu vida à Fishing Academy&Cuisine, uma organização que ensina a pescar e…
Vinho: os melhores rosés italianos no palco em Roma para Bererosa
Mais de 150 empresas de toda a Itália presentes em um dos eventos mais importantes do setor. A produção mundial está crescendo…
Inovação no setor vitivinícola: acordo FEDERVINI TIM
O acordo visa apoiar as empresas associadas no processo de transformação digital através da adoção de serviços tecnológicos e plataformas de…
Prosek croata: não por Coldiretti, é um ataque bem-sucedido ao Made in Italy
O sucesso do Prosecco que alcançou um aumento de 8% nas garrafas exportadas mundialmente no primeiro trimestre…
A Italian Chef Academy foca na sustentabilidade e na ética verde para as novas gerações
No renovado plano de ensino, a Academia aposta na formação de futuros chefs mais responsáveis e conscientes da reutilização dos desperdícios alimentares, em…
Slow Fish: peixe enlatado e congelado, aumento dos gastos, mas também os perigos
A pandemia de Covid-19 mudou a forma como os italianos compram. Aumento significativo do consumo de produtos…
Do mar à mesa, água-viva o alimento sustentável do futuro
Ricos em proteínas e colágeno, com baixo teor de gordura, fazem bem à saúde e ao meio ambiente. Na Ásia são consumidos por…
Feira de Trufas de Alba: novo rumo sustentável, meio ambiente e socioeconômico
Ao conectar Alba com o resto do planeta, Dawn to Earth envolve o uso da Alba White Truffle como embaixadora e…
Azeite Virgem Extra: chuva de medalhas para a Itália no Sol d'oro em Verona
Dezesseis das dezoito medalhas previstas nas seis categorias da competição foram para produtores italianos. Na liderança, a Toscana seguia…
Alergias e intolerâncias: cuidado com os perigos dos muitos testes falsos
A crença de que as intolerâncias engordam está se espalhando cada vez mais. A nutricionista da Universidade de Pisa adverte…
Sorvete caseiro, integral, vegetal, orgânico e sem sorveteira? Agora pode ser feito
A Grezzo Raw Chocolate, uma sorveteria inovadora, lança futuras preparações biológicas para sorvete em potes de vidro. Basta adicionar água, misturar e…
Viniveri: pequenos enólogos italianos em destaque, agora também no exterior
Envolveu 17 restaurantes em toda a Itália para atender enólogos capazes de transmitir seus territórios de origem, para contar os vinhos…
Receita de Gianpiero Cravero: Cannoli de bacalhau com mariscos e creme de açafrão
O Chef da Osteria Contemporanea de Caltignaga propõe uma receita que enobrece o Bacalhau chegado ao Piemonte através do…
Notas de viagem: pizzarias napolitanas nos EUA, a melhor fica em San Francisco
O ranking das melhores pizzarias dos EUA compilado pelo guia online 50 top Pizza. Na cidade de Nova York, o…
O Croxetto, a moeda da Ligúria que a rainha Farnese da Espanha gostava
Identidade de uma cultura gastronômica estritamente limitada à área de Varese Ligure, os croxetti são massas feitas à mão com…
Pelatella, o porco antigo, com carnes finas, sobreviveu no Parque Cilento
Já conhecido na época romana, o antigo Razza Pelatella foi recuperado por alguns agricultores da área de Caserta, incluindo o…
O queijo recomeça: todos em Bra em setembro para queijos de alta qualidade
Pastores, queijeiros, queijeiros e afins encontram o mundo da restauração e da hospitalidade local. O foco de 2021 é o reino…
Fysi: o vinho biorresistente de Friuli que olha para os jovens e para o futuro do planeta
Um cuvée de Rytos e Kretos (família Sauvignon) e Soreli (família Friulano) produzido por I Feudi di Romans,…
Salmão de viveiro, o peixe amado por todos entre o sofrimento e a mortalidade
A criação de salmão está devastando o ecossistema marinho. Entre as causas, a poluição do fundo do mar, resíduos, parasitas e…
Vismara: empresa de enchidos torna-se “marca histórica de interesse nacional”
Reconhecimento importante do Ministério do Desenvolvimento Econômico para a empresa fundada na província de Lecco em 1898. O longo…
Oliver Glowig: novo capítulo do grande chef com sabores da Úmbria no Castel Petroro
Num castelo do século XIII, o grande chef ítalo-alemão (mais italiano), já com duas estrelas Michelin, abre o Locanda Petreja…
A receita de ovo e espargos de Lorenzo Cogo, ou a arte de surpreender
Lorenzo Cogo chef imprevisível e não catalogável de Vicenza, entre os mais jovens da Itália a ter sido gratificado por um…
Scima pizza, a crocante e saborosa pizza sem fermento de Abruzzo
Nascida como substituta do pão sem fermento, a pizza scima é fruto da herança milenar das comunidades judaicas presentes na…
OGGIROSA: quatro dias dedicados aos vinhos rosés italianos no Lago de Garda
Promovido pela Rosautoctono, o evento agendado de 18 a 21 de junho em Bardolino inclui um grande balcão de degustação e…
Terras agrícolas coletivas: esquecidas pela política e consideradas um "bem comum"
Um patrimônio cultivado com trigo, vinhos, hortaliças, administrado pelas comunidades corre o risco de especulação. Um apelo.
Vinho: o Consórcio Chianti se apresenta na Rússia ao vivo com sete rótulos
Degustações ao vivo estão agendadas para os dias 28 e 30 de junho em Moscou e São Petersburgo com a intervenção dos palestrantes…
Hortus Vini: com Luca Maroni para descobrir os melhores rótulos de vinhas nativas
Degustações ao luar, música ao vivo e apresentações teatrais no Jardim Botânico de Roma para conhecer as castas autóctones…
Pão: a redescoberta com o confinamento, onde encontrar o melhor da Itália
Com a pandemia, os italianos redescobriram a paixão pelo pão e pela panificação. O guia…
Massa: cozida ou al dente? Não é apenas uma arte, é também uma questão de saúde
A libertação do amido ramificado implica não só uma deterioração organoléptica, mas também uma deterioração nutricional, uma vez que o índice glicémico da massa aumenta consideravelmente.…
Cantine Aperte: 235 empresas abertas ao enoturismo em toda a Itália
O encontro apreciado pelos amantes do vinho regressa no sábado 19 e domingo 20 de junho para oferecer dois dias de lazer e conhecimento…
Farmácia Alimentar: Niko Romito ensina a comer para curar
A farmácia gourmet oferece pratos saudáveis, indicados para as diversas patologias assinados pelo chef três estrelas Niko Romito e sua…
Um canto do Japão na Fontana di Trevi: o Ramen original de Akira Yoshida
No coração de Roma, você pode saborear um prato da autêntica tradição culinária japonesa. Um Ramen Lab, oferece 12…
Vamos redescobrir Sa Pompìa, a fruta cítrica saudável "monstruosa" da região de Nuoro
Pode pesar até 700 gramas. Cultivada e utilizada há séculos numa pequena e circunscrita zona de Siniscola. Sim…
Frutas exóticas no futuro do sul da Itália: abacate e manga
Nos últimos anos, as frutas tropicais conquistaram o paladar dos italianos. A revolução das culturas exóticas começa em Salento,…
O caminho dos sabores na FVG em busca de uma nova cozinha entre a tradição e a modernidade
Restauradores, enólogos, destiladores e artesãos do gosto criaram um intenso programa de pesquisa e experimentação. A partir de 29…
Pasta Rummo: um selo Poste Italiane para o 175º aniversário da empresa
A empresa simbólica do Made in Italy nasceu em Benevento em 1846. A efígie do selo representa o signum de três…
Um verão inteiro para ver quantos jovens gostam de trabalhar no campo
O programa do governo de Draghi colocou a recuperação de terras abandonadas no megaprojeto de agricultura sustentável. 16.000 hectares…
Il Granocchio: Prato lança um biscoito inovador só para mulheres
Granocchio, feito à base de gran Gran Prato, é um snack que contém IGP mortadela em pó Prato, Presidium…
Vinho: as façanhas da Itália na competição mundial de harmonização de alimentos e vinhos rosés
Cinco vinhos italianos em primeiro lugar no Concouirs Mondial Food & Rosé Selection. O melhor para um aperitivo, peixe cru, carnes curadas,,…
Covid e Vitamina D: benefícios e falsos mitos para desfazer e ter cuidado com os excessos
Com a Pandemia, foram lendárias as propriedades imunológicas anti-Covid da vitamina D. A nutricionista da Universidade de Pisa esclarece a…
“San Gennà… Uma sobremesa para San Gennaro” aguardando o reconhecimento da UNESCO
Um concurso de pastelaria dedicado ao santo padroeiro de Nápoles. Deve ser uma sobremesa de viagem de porção única e conter um…
A Città della Pizza em Roma reabre suas portas de 18 a 20 de junho
Mais de 60 dos melhores pizzaiolos e mestres padeiros da Península protagonistas de uma imersão total de três dias na…
Vinho: dupla degustação Sagrantino para a prévia, presencial e remotamente para o exterior
A degustação do Montefalco Sagrantino Docg 2017 seco e passito e dos vinhos do Montefalco DOC e…
O filé de Davide Scabin que volta aos palcos em Turim
É uma sempre-viva que exprime toda a imaginação no seu estado mais puro e a grande energia inovadora da sua cozinha, o Filetto…
Café: Specialty Academy abre na Aprilia, um centro de formação para profissionais
O mestre torrefador Emanuele Tomassi, vencedor do campeonato italiano de torrefação de café, inaugura um centro de treinamento profissional com cursos certificados…
Marchisio da Juve ao sushi, o quarto restaurante abre em Bérgamo
O ex-jogador de futebol Claudio Marchisio abre o primeiro Legami Sushi&More na Lombardia sob a direção do chef Stefano Callegaro. A localização…
Collepardo o país das ervas entre mitos e lendas
Uma aldeia histórica no coração das montanhas Ernici, na província de Frosinone, destino de santos, entusiastas e herbalistas. Em Colepardo…
EatPRATO 2021: o evento de gastronomia e vinhos de Prato está de volta
O evento está de volta presencial por três dias: de 4 a 6 de junho a cidade de Prato vai virar palco…
Andrea Pasqualucci mistura tagliatelle alla puttanesca entre Roma e Nápoles
Andrea Pasqualucci chef do restaurante estrelado Moma em Roma revoluciona um clássico regional das duas cozinhas em sabor e técnica…
Raízes do Sul: a mostra dos vinhos e azeites volta ao público
Mais de 150 empresas irão apresentar os seus produtos após uma criteriosa seleção por dois júris, um nacional e outro internacional.…
Pizza: para a True Napolitan Pizza Association, Pignasecca é o número 1. XNUMX
Attilio Bachetti é um estabelecimento histórico, presente desde 1938 na via Pignasecca, no coração do bairro espanhol de Nápoles.
O aperitivo torna-se sustentável, o da jarra nasce em Turim
O grupo com sede em Turim apresenta a nova lista de Subalpine Spritzes, baseada em licores das destilarias Chieri com o mesmo nome no "Aperitif…
Um museu da mussarela em Battipaglia para contar o mundo dos búfalos e dos homens
A primeira exposição do museu demo-etno-antropológico dedicada à história da convivência do homem com o búfalo na Piana del Sele…
Dia Mundial do Leite: alimento da vida no combate às fake news
Aumento da produção anual na Itália. Dia Mundial coincide com o retorno do ritual do cappuccino em 150.000 bares.…