Eles não foram generosos em nomeá-lo Cítrico x monstruoso, "limão monstruoso": assim se definia ainda este estranho citrino há cerca de quinze anos, não tendo ainda sido reconhecido a nível académico, dada a falta de estudos aprofundados, devido à sua escassa difusão.
Na realidade, não tem nada de assustador, é apenas muito, muito grande em tamanho. Ele pode atingir um peso de gramas 700 e a fruta tem uma aparência um tanto irregular, cheia de sulcos e rugas como uma superfície lunar. Vamos falar sobre Sa Pompia, uma espécie particular de limão nativa de uma pequena área da Sardenha, conhecida, aparentemente, desde a Idade Média, em particular na área de Siniscola, na área de Nuoro e permaneceu limitada a essa área ao longo dos séculos.
A chegada de Sa Pompia à notoriedade é bastante recente, quando em 2004 ingressou nas Fortalezas do Slow Food. Uma decisão que chegou a tempo de evitar que este limão perfumado caminhasse para o desaparecimento.
As suas origens ainda não são claras: a teoria mais acreditada é que se trata de um híbrido entre cidra e limão, embora alguns estudiosos falem de um híbrido entre cidra e toranja. O que é certo é que Sa pompìa está entre as frutas cítricas mais raras do mundo. Em 1990 em Siniscola, para um projeto de agricultura social, decidiu-se plantar cultivo extensivo para recuperar este testemunho de biodiversidade. Mas 2004 foi o ano de seu renascimento, quando Sa Pompia se tornou Slow Food Presidium e a partir desse ano passou a participar de todas as manifestações slow food e nas principais feiras italianas dedicadas à alimentação e produtos alimentares e vitivinícolas de qualidade.
Hoje Variante de limão cítrico Pompia, vê finalmente reconhecida a sua identidade: não um cruzamento entre cidra e limão ou entre toranja e limão, mas um limão que, empenhado na luta pela sobrevivência – talvez na sequência de um ataque de um microrganismo – sofre uma mutação genética.
A sua utilização manteve-se viva até aos nossos dias, mas limitada à zona de Siniscola, sobretudo nos concelhos de Torpé e Posada, e em parte na zona rural de Orosei, para duas sobremesas “Sa pompia intrea” e “Sa aranzada siniscolesa”. feito de casca cristalizada e amêndoas, que em tempos remotos estiveram sempre presentes nos rituais gastronómicos de noivados e casamentos. Doces de longos preparos e ricos em mel e decorações, por isso muito apreciados para aparecer bem nas comemorações familiares. Ao longo dos tempos, as mulheres de Siniscola e arredores guardaram zelosamente a receita deste doce típico, transmitida oralmente ao longo dos séculos. Tornou-se uma bagagem cultural das mulheres Siniscola a ponto de nascer até um grupo chamado "Sa pompìa intrea" no Facebook. A receita pode ser preparada a partir de mel millefiori ou xarope de água e açúcar ao qual se adiciona o mel.
Se a aparência é "Monstruosa" também deve ser dito que mesmo o sabor cru é muito forte, quase intragável.
Mas as coisas mudam consideravelmente quando se cozinha, não só para fazer sobremesas extraordinárias. Eles também fazem licores e geléias muito populares, gelados, sorvetes, granitas e panna cotta, bem como para acompanhar carnes, das quais realça o sabor. Recentemente, também foi usado na produção de cervejas artesanais por cervejarias e empresas cervejeiras da Sardenha.
Tem até quem te descobriu qualidades medicinais excepcionais como uma jovem start-up da Sardenha, o Fareco (https://www.phareco.it/), patenteou um precioso óleo essencial feito a partir desta fruta cítrica.
“Há anos procurava um produto curativo que nasceu apenas na Sardenha – diz Graça Fenu, professor de Anatomia e Anatomia Patológica do Departamento de Ciências Biomédicas da Universidade de Sassari, idealizador do projeto científico - Sou especialista em fitoterapia e plantas curativas, e é por isso que há muito tempo estou engajado na busca de plantas que possam ter efeitos curativos. Pois bem, descobri que da casca da pompia se extrai um óleo essencial das propriedades anti-inflamatório, antibacteriano e antifúngico sem efeitos colaterais. Recursos que podem ser usados para curar aflições da mucosa genital , da mucosa oral e da pele”.
