Bagaço em pó: a mais recente descoberta da cozinha de um chef
Extremamente versátil em dar novos sabores à cozinha, desde o pão à carne à sobremesa. Um ingrediente rico em propriedades nutricionais…
Categoria: Alimentícia
Mondo Food, o portal da gastronomia e vinhos de qualidade, editado por Giuliano De Risi
Mondo Food by FIRSTonline é a revista jornalística da grande tradição gastronômica e vinícola italiana de excelência. Tudo o que está a montante da comida e da cozinha italiana, herança nossa agricultura, De 'enologia, o Made in Italy agro-alimentar contada por uma equipa de jornalistas e especialistas em gastronomia e vinhos coordenada por Giuliano De Risi, profissional com experiência comprovada, ex-diretor de AGI, Agência Jornalística Italiana. Uma vitrine da excelência gourmet italiana, vista através das histórias dos protagonistas, da história, da cultura, da tradição, do trabalho dos homens, das receitas dos maiores chefs, dos testemunhos da biodiversidade italiana, para tocar todos os sentidos do saber de ótima cozinha italiana. Segundo o princípio de que quando nos sentamos à mesa, abre-se o grande livro da nossa vida.
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Agroecologia: é hora da Europa virar a página
Em pleno debate sobre a nova política agrícola, associações e cidadãos mobilizam-se para escolhas radicais na perspetiva de uma…
Hespresso, o lendário Train Bleu chega a Roma
O restaurante perto da estação Termini recria a atmosfera do trem de luxo que liga Calais à Costa desde 1922…
As pizzarias Gambero Rosso da Itália, depois da Campania as melhores estão no norte
São 650 endereços indicados em toda a Itália para saborear uma excelente pizza. Depois da Campânia vêm a Toscana, Lazio, Veneto,…
Óleos da Itália 2020: os melhores azeites virgens extra italianos, Puglia e Calabria no pódio
O Guia de Azeites da Itália Gambero Rosso está de volta este ano, agora em sua décima edição. Com 448 empresas analisadas e…
Bloody Pizza, em Nápoles a Margherita vira coquetel
A referência é ao famoso Bloody Mary, mas a inspiração é um ato de amor por dois mitos da cidade: pizza,…
Camillo Sorrentino, um chef imerso na história do sabor sorrentino
Empoleirado em sua espetacular Torre Ferano, na colina de Vico Equense, com vista para todo o Golfo de Nápoles, o…
Receita de Camillo Sorrentino: Cavatelli com mexilhões e funcho no creme de feijão manteiga.
Camillo Sorrentino, chef do espetacular restaurante Torre Ferano em Vico Equense, terra de grandes cozinheiros, concentra, em um único prato,…
Mais orgânico na mesa italiana: é o efeito Covid
As vendas de alimentos orgânicos nos supermercados aumentaram 11%. Itália primeiro país europeu em número de empresas…
Goji, malaguetas, azeitonas: cuidado de onde vêm, podem estar contaminados
Uma lista negra de produtos importados que chegam à mesa dos italianos. Você acha que come alimentos saudáveis e, em vez disso…
Em Caserta, em Caserta! A melhor pizza da Itália está na sombra da Reggia
No ranking de 50 Top Pizza Francesco Martucci de I Masanielli em Caserta descalço do pódio n. 1 Franco Pepe,…
Digital Wine Fair: em Milão operadores de vinho dialogam com compradores mundiais
Uma densa agenda de eventos se desenrolará entre Milão e as metrópoles de 7 países-chave para a exportação de vinhos,…
Ampelio, testemunho da identidade do Viticultor Independente
Um vídeo animado em apoio ao símbolo dos Viticultores Independentes. O protagonista é Ampelio, aquele que cuida da vinha e…
Dieta: italianos em confinamento redescobriram o arroz na mesa
O consumo aumentou 16 por cento. Uma escolha de conveniência gastronômica devido à variedade de preparações caseiras durante…
Tiramisù World Cup: 100 provadores para 200 sobremesas de todo o mundo
Aproxima-se a competição mais gulosa do ano. Três dias dedicados ao rei das sobremesas: tiramisu. De 30 de outubro até…
Pasta Excellence 2020: chefs e fábricas de massas celebram primeiros pratos em Roma
Dois dias de debates, shows de culinária e aulas de culinária com chefs estrelados da capital e gastrônomos especializados. A importância de…
Pasta alla Norma di Barone, um canto de Catânia no coração de Milão
Um dos pratos mais conhecidos do mundo da cozinha Catânia é inspirado na ópera Norma de Vincenzo Bellini. Um tributo para…
Finocchiona: marca registada no Japão onde é apreciada e imitada
A Terra do Sol Nascente representa o segundo país fora da UE em volume de exportações em 2019 da famosa linguiça toscana.…
Decanter World Wine Awards: Oito vinhos italianos vencem o Best in Show
A Itália afirma-se logo a seguir à França na maior competição de vinhos do mundo. Dos quase 17.000 vinhos mundiais examinados…
De campanhas de boom de vendas diretas, é efeito do Lockdown
Os pedidos e o volume de negócios estão crescendo, diz Ismea em sua última pesquisa. Sinal reconfortante para o ambiente. Os fabricantes aumentaram em 5%…
O Covid? segundo um estudo também se combate à mesa: com Quercetina
Uma molécula natural contida em muitos alimentos, como alcaparras, cebola roxa e radicchio, seria capaz de inibir um dos…
O Nobile di Montepulciano comemora 40 anos de DOCG
Foi o primeiro vinho da Itália a tê-lo, abrindo um capítulo importante na história enológica do país. E agora para…
Arquivo de Memórias Acordo Cova: panetone celebra as heroínas da ópera
A partir do exame de documentos musicais e iconográficos preservados no Arquivo Histórico Ricordi, uma linha de panetones “Le…
Muito calor, teremos menos azeite extra virgem este ano
Espera-se uma redução de 22 por cento na produção. O que pesa é o colapso das lavouras nas regiões do sul,…
Davide Puleio: imprudência, a arma do jovem chef estrelado
Capítulo em Roma é a nova aposta de Puleio, estrela Michelin, premiado como Melhor Jovem Chef Michelin do ano de 2019. De…
A receita de Davide Puleio: o risoto Roma-Milão
Davide Puleio, uma estrela Michelin, eleito o Melhor Jovem Chef do ano pelo famoso Guia Vermelho, mistura dois pratos numa só solução…
Alex Del Piero joga fora a camisa: restaurante de Milão não aguenta Covid
O ex-campeão da Juventus havia inaugurado o segundo restaurante de sua rede N10 (o primeiro fica em Los Angeles) na capital…
World Beer Awards 2020: Lisa di Birra del Borgo melhor lager internacional
Birra del Borgo levou para casa três importantes afirmações no "World Beer Awards", o concurso internacional de cerveja que…
Em Dossena o queijo matura na velha mina
Inicia-se a experimentação de uma nova solução para a maturação do queijo. Identifique três tipos de queijo cujas características…
A uva dos Papas, a Pizzutello, está de volta
Apreciado por Plínio o Velho, por Isabella d'Este pelas suas propriedades, pelo Papa Leão XIII pelo seu sabor,…
Extreme Wines World Championship: três Grandes Medalhas de Ouro para a Itália
Val d'Aosta premiado na categoria de vinhos doces, Molise na categoria de vinhos tintos. A Itália traz para casa…
A cenoura roxa: uma concentração de sabores e saúde a ser reavaliada
Muitos não sabem, mas a mãe de todas as cenouras é roxa e nasceu no Afeganistão há 5000 anos.…
Marcello Trentini, um turinês atípico entre a tradição e a anarquia
Em seu restaurante estrelado, o Magorabin, o chef de dreadlocks de Turim cria uma alquimia culinária na qual…
Receita de Marcello Trentini: língua, camarão e tangerina
Marcello Trentini, uma estrela Michelin Chef do restaurante Il Magorabin em Torino propõe com a receita de língua, camarão e…
O Parmigiana del Principe, elogio da beringela
Do chef Gian Marco Carli do restaurante Principe di Pompei, a ideia de fazer jus ao protagonista de um prato histórico…
Pizza: o melhor da Europa (exceto Itália) pode ser comido em Londres no 50 Kalò
Ciro Salvo, o rei da pizza na Piazza San Nazzaro, em Nápoles, conquista o topo pela segunda vez consecutiva…
Marianna Vitale, napolitana de Quarto, é a Chef Mulher do Ano Michelin
Patrona do restaurante SUD em Quarto (NA), a chef Marianna Vitale continua colecionando prêmios e premiações. Uma aventura que só começou...
Parma inaugura a Academia Mãe Fermento e Panetone
O objetivo é “proteger a qualidade, a história e a tradição do panetone made in Italy no mundo”.
Bons vinhos: Estrela Dourada e Corone, os melhores das vinhas autóctones
Destaque para a biodiversidade do vinho italiano no guia de Alessandro Scorsone e Mario Russo. A lista de todos os vinhos premiados,…
Panetone World Cup: começam as seleções italianas
Na Itália existem três pré-seleções, uma para cada área geográfica: Sul, Norte, Centro. Apenas 6 finalistas participam da competição internacional…
Pipolà, o e-commerce "made in Ciociaria" chega a Roma
A partir de hoje, a rede de pequenos produtores da província de Frosinone aumenta sua gama de usuários de 40.000 para 5…
Receita de Alfonso Pepe: beringela à parmegiana, choco e alho negro
Um prato muito espetacular que parece uma pintura abstrata, o proposto pelo Chef Alfonso Pepe do Leon D'Oro em Pralboino,…
Bacalhau, que paixão: Roma dedica-lhe uma festa
Nas praças e ruas do popular bairro de Garbatella, cenário privilegiado de Pasolini e Nanni Moretti, falaremos…
Salone del gusto: fixou os calendários para os primeiros encontros à mesa e workshops
Os primeiros eventos com marcação, agendados de 7 a 12 de outubro, enquanto o programa de Mesas e Workshops…
Alho negro: a última tendência alimentar com um sabor delicado e mil propriedades
Nascido na Coréia, também está se espalhando rapidamente em nosso país, apreciado tanto pela culinária gourmet quanto por nutricionistas, por…
Beber um licor em… Sollucchero acontece em Montevalentino
Um licor de meditação nasceu da fórmula de um farmacêutico de Pietralunga há 100 anos e agora também é exportado…
Gustaminori: a costa amalfitana se relança entre a gastronomia local, a música e o teatro
Em Minori, de 11 a 13 de setembro, o evento que reúne a história da Costa Amalfitana com seus produtos locais.…
FVG: Nuova Cucina, jantares de laboratório para um pacto inovador com o território
Para o Consórcio é preciso recomeçar dos ingredientes do Friuli Venezia Giulia e não das receitas tradicionais, experimentando novos campos, e…
Heinz Beck fecha Moments of Citilyfe em Milão, Wagamama chega
O trabalho inteligente faz uma vítima ilustre, o Chef de três estrelas dá lugar a uma cadeia britânica de comida asiática.…
Agricultura verde: Universidade e Coldiretti juntos na Campânia
Acordo de colaboração para estudos e pesquisas no campo da biosfera, capital natural, economia verde.
Vendemmia Experience, uma imersão total no Colle di Trequanda
Três encontros na vila sienense de Donatella Cinelli Colombini para aprender sobre a história do vinho, viticultura, vinificação, em…
Receita de Roberto Serra: Linguiça Vernaccia com sopa de acelga e flores de curgete
Roberto Serra, chef do restaurante Su Carduleu em Abbasanta, Bib Gourmand Michelin, oferece um de seus clássicos de sucesso, um prato…
Cure-se à mesa: onde encontrar as vitaminas A e D para fortalecer o sistema imunológico
A nutrição adequada é essencial para defender o organismo das agressões virais e bacterianas. Não são necessários suplementos. A vitamina D é…
O melão Rospa, retratado em pinturas do século XVII, volta à vida
Juntamente com outros três antigos melões de Reggio, foi salvo do esquecimento graças à pesquisa do território pelo Instituto Zanelli. Entrou…
Feito na Itália para exportação: todo mundo é louco por massas e sobremesas
Apesar da crise, as exportações dos distritos agroalimentares italianos continuam crescendo: o setor de "massas e sobremesas" é o que está…
Agricultura: fundo de garantia para uma recuperação verde
Em um mês, cerca de 1400 solicitações de empresas agrícolas. O outono está cheio de incertezas, novas regras estão sendo estudadas…
Manjericão cultivado no fundo do mar: torna-se realidade em Noli
Uma estufa subaquática construída em Noli, na costa oeste da Ligúria. O Jardim de Nemo, uma estufa subaquática construída em Noli,…
A receita de verão: espaguete com berbigão, a simplicidade vence
Um prato tradicional perfumado a mar e fácil de confecionar é o protagonista do Dia do Peixe-Bolinha, a proposta gastronómica…
Simone Cantafio dobra no Japão, novo restaurante em Karuizawa
O grande chef italiano com duas estrelas Michelin no Michel Bras Toya em Hokkaido planeja abrir um novo…
Le Figaro: oito santuários gastronômicos imperdíveis em Nápoles
O conceituado jornal francês dedica um artigo aos santuários da gastronomia napolitana. Oito endereços imperdíveis para quem chega…
Os Tellines, quando o Hollywood on the Tiber correu para Fregene
Depois de um período de escassez, os berbigões regressam. Amado pelas estrelas de Hollywood que chegaram a Roma nos anos 60…
Elisa Masoni, alta gastronomia para celíacos e não só
O Chef do charmoso restaurante La Quercia na Villa Castelletti em Signa conseguiu criar um ambiente totalmente…
Receita de Elisa Masoni: canelone de coelho sem glúten
Um prato totalmente sem glúten da chef Elisa Masoni do restaurante la Quercia del Castelletto em Signa. Todo o cardápio…
Vini Carpineto, quando Norte e Sul se encontram na Toscana para um Vermentino inovador
Nascido há 53 anos da paixão de dois grandes amigos, um de Belluno, o outro da Puglia, e o desejo de tentar…
As.Co.T, nova casa comum do Consorzio Vino Chianti, Morellino Scansano
Os dois consórcios movimentam um volume de negócios superior a 750 milhões de euros e 110 milhões de garrafas por ano. Antes…
Purslane: erva Cinderela nos jardins, princesa na mesa
A grama, terror dos lavradores na horta, é vice-versa um concentrado de propriedades nutritivas e saudáveis para o corpo. Entre outras coisas, é muito…
Cure-se à mesa: zinco e selênio são poderosos aliados do sistema imunológico
Dois componentes importantes para o nosso corpo em tempos de coronavírus. Os efeitos positivos das nossas escolhas à mesa dizem respeito…
Receita de Claudio Ruta: Galinha Ragusa com mussarela de búfala, amoras pretas e vinagrete de chocolate "quarto"
Claudio Ruta, Chef com estrela Michelin do restaurante La Fenice em Ragusa, propõe um prato em que os sabores mais intrínsecos…
Um 2019 com vento nas velas para os grandes nomes do vinho, com um volume de negócios de 7 mil milhões
De Marchesi Antinori a Fratelli Martini, de Casa Vinicola Botter Carlo & C. a Enoitalia e novamente de Ruffino a…
Adote um pistache: crowdfunding para trazer frutas sicilianas antigas de volta à vida
Dois irmãos de Canicattì, Vincenzo e Giulio Bonfissuto, confeiteiros de sucesso, encontraram em um pedaço de terra uma antiga espécie nativa de pistache…
Um padrão europeu ameaça Cannonau: a revolta dos produtores está aumentando
Se o vinho mais famoso da Sardenha, e também o mais antigo, não for remediado, também pode ser produzido…
Receita de Gabriele Muro: Capriccio d'estate
Ficam todas as memórias e aromas do mar respirados quando menino em Procida, a ilha de Morante e…
Gabriele Muro, chef do palácio na casa da princesa Adelaide
No refinado Palazzo Borghese, em Roma, uma das quatro maravilhas da capital, o chef de Procida lança um novo…
Toma di Mendatica: sabor de alta montanha em risco de extinção
Um produto de sabor extraordinário, que muda consoante as pastagens, é o património de uma aldeia de 180 almas, no…
Turismo petrolífero: uma grande oportunidade para todos os operadores da cadeia de abastecimento
A legislação que introduz disposições importantes para um setor fundamental da agroindústria italiana e Made in Italy foi apresentada ao Senado.…
Caciocavallo Silano, aquele que Garibaldi tanto gostava
Na empresa Biosila, é produzido o Caciocavallo que Garibaldi havia enviado a Caprera, onde passou sua convalescença após seus ferimentos…
Barolo e Barbaresco, Intesa Sanpaolo ajuda a cadeia de abastecimento de Langhe
Uma lufada de ar fresco chega ao setor vitivinícola italiano, abalado pela crise da Covid. Para receber atenção em…
Terra Madre Salone del Gusto: em outubro, uma edição colossal por seis meses
Comunidades envolvidas de agricultores, artesãos, produtores, pescadores em todo o mundo. Uma plataforma com todas as atividades digitais já está online…
Receita de Rosanna Marziale: sopa de mexilhões em leite de mussarela preta
Rosanna Marziale, chef com estrela Michelin do restaurante Le Colonne em Caserta, oferece um prato que incorpora a essência de seu espírito napolitano…
Alimentos: Bellanova anuncia o bônus para o setor agroalimentar
Para combater a crise pós-Covid Apoios concretos. A opinião de Giansanti da Confagricoltura foi positiva.
Mexilhões, um recurso de verão para todos os gostos
Dos mexilhões de Trieste à Puglia, do DOP de Scardovari ao de Ravenna, à Selvaggia del Conero, aos de…
Street Food: um ladrilho "civilizado" e emocionante em Ravarino
Em Ravarino (MO) o melhor Street Food by Chef deste ano. O Guia Gambero Rosso elabora um mapa de…
O reinício está aí, deve ser apreendido. Palavra de Cedroni, Oldani, Negrini e Berton
Com a Semana do Vinho de Milão, produtores de vinho e protagonistas da alta gastronomia lançam uma mensagem positiva ao mundo da comida e do vinho italianos. Leva…
Produzido em Loculi, na Sardenha, um pecorino recorde: pesa 600 kg
Para fazer o "Gigante di Cedrino" inscrito no Guinness Book of Records, são necessários 4,500 litros de leite e a contribuição…
Mexilhões italianos: os principais frutos do mar do verão
Do mexilhão do Adriático ao da Apúlia, passando por Triste, do DOP de Scardovari à Sardenha com os lendários Niettiddas, para…
Restauradores estilo Castelli: longe de mudar, somos 13% do PIB, mas Gambero Rosso defende
Uma carta aberta das organizações de restauradores lideradas por Gianfranco Vissani: não vamos desistir, vamos defender uma tradição motriz de Made in…
O boom Bresaola della Valtellina IGP: não é apenas uma tendência
Depois do presunto, é o alimento mais apreciado pelos italianos tanto à mesa como para lanches rápidos. Ele conheceu um…
Doces Bresaola da Fratelli Lebano, norte e sul se encontram em um prato para o verão
Um prato muito rápido, mas muito saboroso e fresco para o verão: é a proposta dos irmãos libaneses Chef do Terrazza del…
Bread & Bakers: o melhor da Itália no Guia Gambero Rosso
Quarenta e quatro endereços para excelentes compras em toda a Itália. Em Roma, o padeiro emergente do ano, em Trapani o pão é feito…
O desafio de Antonello Colonna, o chef duplo na Lombardia
Irreprimível, o chef do Lazio, um ano após o Open na Piazza Cordusio em Milão, traz a estocada da cozinha romana…
JRE: recomeçamos com menus gourmet a 50 euros
Um grupo de chefs de alta cozinha pertencentes a Jeunes Restaurateurs d'Europe na Itália oferece menus de degustação para pratos antigos e…
O rabanete, o primeiro vegetal experimental para futuros jardins na lua
O projeto Hort3 é baseado em uma estufa iglu especial resultante da colaboração internacional. O centro de pesquisa Casaccia de Enea em…
Confagricoltura lança "Agrosocial": programa contra a crise
Exemplo de compromisso nos territórios para construir formas de solidariedade com cultivos sustentáveis. A agricultura social é a oportunidade que a Itália…
Com Niko Romito você vai comer no Bulgari nos telhados de Roma
O restaurante abrirá no terraço do novo hotel Bulgari, que será construído na histórica Piazza Augusto Imperatore com vista para a Mole…
Depois da Covid: nasce a figura do chef nutracêutico
O Instituto Nutrisal e a Escola Superior Eccelsa dão lugar à nova figura profissional certificada que terá de se candidatar…
Receita de Enrico Gerli: espetinho de peito de ganso, cebola Breme recheada e pimentão Voghera
Um prato que é a elegia de seu território, proposto por Enrico Gerli, chef estrela do restaurante I Castagni em…
Vinhos para o verão 2020: Washington Post seleciona cinco e dois são italianos
Dave McIntyre, crítico gastronômico e de vinhos selecionou 5 "vinhos deliciosos" a preços abaixo de $ 20 e entre eles estão…
Hora das cerejas, hora dos clafoutis: a receita de Livia Coarelli
Sobremesa de forno, composta por cerejas pretas afogadas numa pasta semelhante à dos crepes. Originalmente de…
A Dolcissima di Breme: a cebola roxa com mil anos de história
Uma antiga variedade de cebola que nasceu no coração de Lomellina, na Lombardia, ainda hoje cultivada de acordo com as técnicas transmitidas por…
Cervejas: as melhores da Itália para o Slow Food
Critérios mais seletivos na avaliação do Guia 2020. Os Caracóis ficam reduzidos a 387. Os prémios: Caracol, Excelência para…