カルーバ: 忘れられかけていた古代の果物、グルテンフリーの小麦粉、天然甘味料の再発見
消化器や心臓血管の健康に役立つビタミン、繊維、ポリフェノール、カルシウム、鉄、カリウムが豊富なイナゴマメは、かつてシチリアでは「貧しい人のチョコレート」と考えられていました。
「健康的な」リゾット: シェフ、サルボ・クラヴェロによる、エビ、ベルガモット、ピキーロペッパー入りグロリアライスのレシピ、伝統の革新
ガンベロ ロッソのコースで高級美食術を教えるシェフは、世界市場で唯一登録商標で残留物ゼロの米であるリゾインフィオーレ品質をレシピに選びました。クラヴェロ: 私の料理は地球から始まり、そこから始まります…
ピザとワイン: 適切なピザと適切なワインを選択するための AVPN マニュアル
ピザメーカーと消費者に最適な組み合わせを提供する、Verace Pizza Napoletana Association と AIS Campania の取り組み。未来のピッツェリアは必然的に、ますます専門レストランのようになり、ワインリストを提供する必要があるでしょう
食卓にマメ科植物を加えましょう: スローフード アライアンスのシェフが健康的で持続可能な「未来の食」を強化します
マメ科植物は、タンパク質、繊維、抗酸化物質の貴重な供給源であることに加えて、持続可能な農業実践を促進する上で重要な役割を果たします。世界マメ科植物デーに向けて、イタリア全土の140以上のレストランで取り組み
肉は「はい」 - 肉は「いいえ」: 新しい発見が到着、肉からのバクセン酸はがん細胞との闘いにおいてプラスの作用がある可能性がある
アメリカの研究者らがネイチャー誌に発表した研究。ただし、200gを超えて摂取しないようにアドバイスされています。週あたりの赤身の肉、できれば放牧動物からの肉
食料政策ガイド：トリノ市行政ハンドブック
トリノは意識の高い食べ物のためのガイドを開始します。集団的かつ持続可能な教育のためのプログラムと廃棄物に対する地方自治体の条例
栽培肉: スローフード、禁止にはノー、国民の健康と国の利益には、イデオロギーの戦いではなく、責任ある選択が必要です
ベロネージ財団の場合: 食料生産、特に肉の現在のモデルは、もはや地球にとって持続可能ではありません。 動物たちは大量に繁殖し、放たれた場合、薬物の多用により生き残ることができなくなります。
あなた専用のカードには、15 月 382,5 日から有効化という延長があります。 XNUMX ユーロ到着（ガソリン券付き）
ロロブリジーダ大臣は、食料を購入できるカードの延長を発表した。 15 月 XNUMX 日からの新しいアクティベーション、その仕組みは次のとおりです
古代の穀物: 光だけが金ではない、欺瞞的なマーケティング戦略に煽られたフェイクニュース?
米国農業アカデミーにとって、古代穀物は「虚偽に満ちた傾向」である。 現代の小麦は古代の小麦よりもタンパク質が少ないため、グルテンも少なくなります。 古代小麦は、より広い表面積を必要とします…
マルコ・ビアンキによるブロッコリーのクリームスープ、サツマイモ、ガーリックヨーグルトのレシピ、または味、健康、研究を組み合わせる方法
食の指導者であり科学コミュニケーターであるマルコ ビアンキによる、体に健康的な成分が凝縮されたおいしいレシピ。ヴェロネシ財団の男性腫瘍研究キャンペーンの証言
培養肉: OIPA は欧州連合に頼って侵害手続きを開始する予定です。 ベロネージ財団にとって、それは食品と環境の安全性の問題です
OIPAはイタリア産の食肉を禁止する法律に対して厳しい態度をとっている。 ベロネージ財団にとって、食品の安全のために肉の消費に代わる有効な代替品を研究する必要があります。 健康上の問題...
イタリアのベストトラットリア: ブルデからフィレンツェまでがトップ、オステリア デル ミラソーレとアル コンベント ディ チェターラが続く
イタリア オンライン ガイド トップ 50 のランキングでは、イタリア地域の中でラツィオが 14 軒のレストランで第 13 位となり、カンパニア州が 10 軒、エミリア ロマーニャ州とピエモンテ州が XNUMX 軒となっています。
昆虫をベースにした代替プロテイン：「未来の味」としてのヴィニフィシオ ディ ローマ専用メニュー
20月24日からXNUMX日まで、高品質のタンパク質、ビタミン、ミネラルの促進を目的とした取り組みですが、これは持続可能性の同義語でもあります。 コオロギ粉を使った前菜からデザート、軽食までのメニュー。 ハンバーガー、ミートボールなどを準備する簡単ミックス。
世界食糧デー: レストラン、シェフ、美食愛好家が参加する「飢餓と闘うレストラン」が復活
ジェンナーロ・エスポジートからエルンスト・カム、レレ・ウサイからラファエレ・レンツィまで、著名なシェフが参加しています。 有名アーティストと連帯するディナー、2022年には栄養失調対策プロジェクトのために100.000万ユーロが集まった。 16月XNUMX日からの取り組みカレンダー
未来のペストリー: 確かに美味しいですが、何よりも健康的です。 ナポリユネスコ議長とのPAART活動
協力の目的は、文化的、栄養的、環境的要因に基づいて行動することで人々の健康を促進することです。詳細は次のとおりです。
チーズ 2023: 15 月 18 日から XNUMX 日までブラで世界中の生乳チーズが集まる最大のイベント
チーズメーカー、羊飼い、生産者、専門家が自社の製品を紹介し、気候危機をはじめとする今後の課題に対するアイデアや共通の解決策を共有します。コロンビアから北欧諸国まで 14 か国からの出展者が参加します。
美味しくて香り豊かなペスカ ベッラ ディ ボルゴ ダーレを絶滅から救った、往年の果物、新しいスローフード幹部会
20年前には樹齢XNUMX年の木がXNUMX本しか残っていなかった。 現在、この製品をコンポート、ジャム、ジュースなどに変えることも考えています。 桃の栄養特性: 目、血液、皮膚、腸に有益
Easy Fish: 魚を上手に選び、おいしく調理するためのマニュアル。 シャコのチコリ添え レシピ
Slow Food は、キッチンでの魚製品に慣れるための便利なガイドを発行しています。 多くの興味深い料理の可能性を発見します。 季節ごとに購入できる魚のリスト。 情報に基づいた購入のための市場アドバイス
フィレンツェのステーキ、トスカーナ料理人組合が保証としてヨーロッパのスタンプを求めている
トスカーナのシェフとアカデミア デッラ フィオレンティーナが団結してフィレンツェのステーキを守り、肉の産地と品質、そして伝統に従った調理法を保証します。
ソーシャルカード「あなたに捧げます」：何が買えるの？ 誰がそれを受け取り、誰が除外されますか? どのように活性化されるのでしょうか？ 5つのポイントでガイド
18 月 XNUMX 日火曜日から、自治体は受益者となる家族を通知します。 「D dedicated to You」ソーシャル カードについて知っておくべきことはすべてここにあります
熱波：従うべき食事法と、熱波にうまく対処するための役立つ戦略をご紹介します
最も賢い行動と戦略的な食事: 疲労や緊張と明晰さの欠如につながる、暑さと息苦しさのピークに私たちの体が対処するのを助ける方法は次のとおりです。
ポンペイで発見された「ピザ」のフレスコ画？ 栄養学の歴史家が警告：気楽に行きましょう、話はまた別です
栄養学の歴史家ジュゼッペ・ノッカにとって、ポンペイで発見されたフレスコ画は、ローマ時代にピザではなくクルトンやビスケットが非常に一般的に使われていたことを思い出させます。 調理はラテン語で「クリバーノ」と呼ばれるテラコッタの鐘の下で行われた。
食、健康、研究: 高速道路で軽食の代わりにフルーツサラダをフォンダツィオーネ ヴェロネージとオートグリルで
ニュートリゲノミクス、つまり遺伝的遺産と食品の関係を研究する科学の分野の研究に資金を提供する取り組み。 胃がんの進行に関与するプロセスに対するポリフェノールの有益な効果を研究した最初の研究
アイスクリーム：夏の暑さを和らげるだけでなく、即効性のあるダイエットにもなります
人間とアイスクリームの間には、世界と同じくらい古い愛の関係があります。 最初のものはイサクが父アブラハムのために用意したものです。 紀元前 2000 年には、中国人はすでに果物と氷を混ぜて食べていました。 アラブ人がそれをシチリア島に伝えました。
合成食品: 高品質の食品文化を守るために連携する、健康、環境、消費者、企業の組織
最初の目的は、合成および人工食品に対するマニフェストの署名です。 53 の潜在的な健康被害を特定
イタリアにも3Dプリント肉が登場：ここで食べられる
動物に苦痛を与えずに風味と味を再現する肉の代替品。 これらの植物ベースの部位を生産しているのはイスラエルのリディファイン・ミートだけであり、イタリアではすでにそれらを味わうことができます。
昆虫、料理、食べ物、イタリア人の気が変わった: 1 人に 3 人が喜んで試してみる
ベルガモ大学の調査では、消費者心理がどのように変化したかを調査しています。 ヨーロッパの小説食品市場は 261 年間で 2023 倍になり、XNUMX 年には XNUMX 億 XNUMX 万ユーロに達する見込みです。昆虫部門は…
マメ科植物、シリアル、エビのスープのレシピ: グアルティエロ マルケージの偉大な料理芸術の記憶
イタリア高級料理の巨匠グアルティエロ・マルケージの簡単レシピ。 旨味、あっさり、カラダにうれしい栄養成分が一皿に凝縮
食品の健康と慈善活動: ヴェロネージ財団からのレモンの販売と、ひよこ豆、カネリーニ豆、タッジャスカ オリーブのクリームのレシピ
1 月 15 日から XNUMX 日までの広場でのレモンの販売は研究の資金となります。 ひよこ豆とカネリーニ豆のクリームとタジャスカ オリーブのレシピ。 食道の腫瘍から保護するレモンの皮の重要な機能
昆虫と新しい栄養: 私たちはすでに 500 グラムの昆虫を摂取しており、地中海式の食事は私たちが信じているものではありません
オレンジエード、キャンディー、リキュール、食前酒の色は、コチニールの粉砕によるものです。 栄養士は、地中海式ダイエットに関するフェイク ニュースに対して警告します。 昆虫: もはや世界的に持続可能ではない、集約農業に代わる強制的な生態学的代替手段
ワインとタバコの危険性に関するラベル: 異常なレベルの競技場
健康的な食事のためのCREA-NUTガイドラインは、男性または女性によるアルコール消費の影響の不一致を強調しています.
銅色のトマトのレシピ: シェフのペッペ・グイダの野菜の世界
ヴィーコ エクエンセの偉大なスターシェフによる XNUMX のレシピで、野菜料理の利点と「錬金術」を発見し、その千の品種と千の味を再発見してください。 「アニムウェ」を思い起こさせる煉獄のズッキーニのレシピ
合成肉: 未来の食品が米国で現実のものとなり、数十億ドルの価値があります。 長所と短所
米国は、幹細胞から生産される将来の食品への道をリードする可能性があります。 しかし、それは懸念を引き起こします。 450 年には 2040 億ドルの売り上げが見込まれています。合成肉の長所と短所は次のとおりです。
名物料理: イタリアで記録的な数、5450 人、カンパニアはすべての地域を凌駕
典型的な国産品の 92% を保持する小さな村。 すべてのパン、パスタ、デザートのトップ (1616)、果物、野菜、野菜 (1577)、肉料理 (822)、チーズ (524)、ガストロノミー製品 (320) が続きます。
テーブルでの昆虫: イタリアでは抵抗が見られますが、マルチスターシェフのレゼピはミツバチとアリの幼虫をうまく調理します
人間が食べられる種は約 2000 種あり、世界 140 か国ではそれらを食べることが普通になっています。 今ではグルメレストランでもイタリアに到着します。 バッタ、コオロギ、イナゴ、アリ、セミは、栄養面で完全な食品を構成しています…
イタリア人はサーモンをよく消費します。ニュージーランドからは、世界で最も優れたサーモンの XNUMX つであるリーガルが来ます。
XNUMX世紀の終わりにスポーツフィッシングのためにニュージーランドに到着しましたが、ここでは、マールボロサウンドの深くて冷たい海でその特性を再現し、最もよく発達させるための理想的な環境を見つけました.
ガンベロ ロッソ ストリート フード ガイド 2023: イタリア全土の路上でよく食べる 450 の場所が受賞しました
真のトレンドとなり、住所、物語、そして私たちの伝統の最も典型的な料理を通して屋台の食べ物について語る古代の現象. 巡回活動専用の新しい付録：食べ物…
ブッチャー世界選手権: イタリアはサクラメント (米国) で金 XNUMX 個と銅 XNUMX 個で XNUMX 位になりました
イタリア代表チームは、アイルランド、イギリス、フランスなど肉食文化の伝統が強い国々よりもドイツに次ぐ順位にランクされています。 肉屋は、家庭料理からスター料理まで、美食チェーンの新たな主役です
マメ科植物の再生: 人間の健康と地球に良い「貧弱な」食品
豆類は現在、気候にやさしく健康を促進する食事に不可欠な要素として国際的に認められています - 豆類が幸福の宝庫である理由はここにあります
栄養士のアドバイス: 発酵乳、プロバイオティクス、プレバイオティクスを区別して腸を保護する方法
消費者が豊富なサプリメント市場をナビゲートすることは困難です. 健康な微生物叢は、私たちの免疫システムの最良の味方です。 発酵乳とヨーグルトの重要性
熱波：栄養士のアドバイス、硬水、野菜、果物、シリアル、サプリメントで身を守る方法
テーブルで、ステファノ・フィリッポニは提案します - 私たちはこの灼熱の XNUMX 月の熱波が私たちの体に与える影響と戦うための正しい味方を特定することができます
休日と健康：あなたの健康を改善するために何を食べるべきか. 免疫学者のアッティリオ・スペチャーニが語る
ミラノの免疫学者でアレルギー専門医である ATTILIO SPECIANI へのインタビュー - 通常、夏の状況はほとんど治療されていませんが、再発し、私たちの休暇の幸福を脅かしています. あなたが食べるものに注意してください。 夏のお悩み解決方法はこちら
唐辛子: 私たちは多くの量を消費しますが、その 70% を輸入しています. 2022 年の世界博覧会が Rieti に戻ります
イタリア人は素晴らしい消費者です。 非 EU 諸国や中国から輸入する 2000 トンの唐辛子の背後にある隠れた危険性。 イタリア産唐辛子の世界博覧会 in Rieti
食の持続可能性：イタリアの食卓はますます健康的で環境に優しい
パンデミックは、イタリア人と食べ物の関係を含め、多くのことを変えました。健康、原産地、持続可能性、廃棄物へのより注意深いものです。 Pulsee Light & Gas Index調査
2022年夏向けの軽くて美味しくて栄養価の高い夏のサラダ: Bittoでのソニア・ペローナチのレシピ
フード ブロガーのソニア ペローナチによる XNUMX つのオリジナル サマー サラダ レシピに、ヴァルテッリーナ カセラとビット ドップ チーズを組み合わせた、軽くて完全な食事になります。
イタリアで最高のパンを見つける場所: ガンベロ ロッソ ガイド
私たちはヨーロッパで最小のパン消費者ですが、今では高品質のパンを高く評価し始めています. ロンバルディア州は、最も多くの賞を受賞した地域です。 南ははるかに遅れている
インフレは食費を膨らませ、家族はリサイクルと貧弱な農民の料理を再発見する
ウクライナ危機だけでなく、すでにいくつかの引き上げが行われていました。 ショッピングカートが重くなります。 家族はおばあちゃんの古いレシピを発見します。 そして、多くの人が自分の仕事を再発明します
快適な食事: ウクライナのコロナ後のストレスと戦争の不安に対する栄養士のアドバイス
感情的に最も脆弱な被験者は、現時点で食事を避けるべきです. 満足感と心地よさを与えてくれる食べ物にふけることと、規則に違反することを少しすることは効果的です。 漢方薬の利点
「セコンド アウト」: イタリアの各地方は、テレビで芸術、風景、料理を競い合います
スポーツトーナメントとして考案されたこのイベントは、料理とワインを通じて、料理とワインの遺産を伝えることに尽力している地域を見ることができます。
小麦：ロシアは輸出を停止すると脅迫しているが、イタリアは恐れていない
イタリアが輸入する穀物のうち、ロシア産はわずか 2,3% – コルディレッティ氏によると、「ウクライナからの穀物輸出に対する戦争によって引き起こされた制限が最も懸念される」
Mater: Amalia Costantini のスローフードの原則を取り入れたグルメ ピザ、フィアーノで高まる情熱
ガンベロ ロッソ ガイドによってトレ スピッキ賞を受賞したイタリアで最高のピザの XNUMX つが、ローマの田園地帯で食べられます。 革新的な発酵食品に目を向ける勇気ある選択
Formaticum: ローマで開催される希少なイタリアの乳製品の展示会
14 月 15 日 (土) と XNUMX 日 (日) の主役は、質の高い仕事、環境への配慮、製品ケア、動物飼料で際立つ小さな会社です。
XNUMX のレシピでは、領土のストーブでイタリアの生物多様性のモザイク
スローフードから出版された本は、祖母の料理文化、地元の伝統、そして明らかに料理人、世界のユニークな遺産の保護者に敬意を表しています
イタリアン ブランチ: 35 歳未満のシェフを対象としたベスト プロポーザルのコンテスト
800年代に英国で誕生し、貴族の朝食と昼食の中間にあり、狩猟旅行を経て、現在では若者の間で広まっています。 勝者はパルマのシバスで授与されます
肉と健康: 雑食動物と成長するベジタリアンやビーガンの間の永遠の闘い
Coalvi の新しい出版物では、専門家は Fassone di Razza Piemontese のような低脂肪の肉を選択することで、雑食性食生活に同意しています。
クオンシオ・クオンシオ、チレント・メソッドの長寿の秘訣 栄養からライフスタイルまで
生物学者のアンセルとキーズが地中海式ダイエットの原則を開発する前でさえ、イタリアのこの幸せな地域ではクオンシオ クオンシオ法が幸福を示していました。
ブッチャーワールドチャンピオンシップ：ヨーロッパ人に続いて、イタリアはXNUMX月にカリフォルニアで全員に挑戦します
16 人の女性を擁するイタリア代表チームは、XNUMX か国からのチームに挑戦します。 キッチンでの肉屋の新しい役割
ステーキハウスと肉屋: イタリアの肉食動物のための最初の合理的なガイド
上質なお肉が食べられる精肉店やステーキ店など400以上。 肉の部位、産地、加工、調理法、熟成法などの情報付き
世界マメ科植物の日: スローフード同盟のシェフたちの食卓の主役
アライアンスの 140 人のシェフが、マメ科植物をベースにした料理をメニューに加えています。 糖尿病や心血管疾患に対する食事におけるマメ科植物の重要性。
バター、オレンジ、オイル、そして一杯のコーヒー。インフレもテーブルから消えます。
農産品の価格は、2021 年に記録を更新した後も依然としてトップです。 中国人の味は星にバターをもたらします。 そしてヘッジファンドは現金化する準備ができています
廃棄の日: 廃棄された食品は 3 万人の貧しい人々の食事に値する
イタリア人は、7,4 億ユーロ相当の食品の残り物をゴミ箱に捨てています。 食料貧困の危険にさらされている人口の 8% に対する侮辱です。 翌日の料理を再発見する
パスタとトマト: シグネチャー キュイジーヌの未来を描くコンテスト
Pastificio dei Campi と 50 Top Italy が主催するこのイベントは、国境の内外でプロのキッチンで実績のある 35 歳未満のシェフ、スーシェフ、料理長を対象としています。 ウリアッシの今年の料理、ハーブの香り…
カタツムリの情熱: ネギの繊細なリゾット
アピシウスの時代から高く評価されてきたカタツムリは、グルメ料理の歴史において常に重要な位置を占めてきました。 ArcennI トスカーナのレシピが繊細な風味を引き立てます
カタツムリはますます人気が高まっており、テーブルの上だけでなく、生産も十分ではありません
美食、化粧品、医療の分野で複数の店舗を持つ興味深い分野です。 消費量は 83 年間で 10% 増加しました。 350億XNUMX万ユーロの売上高ですが、輸入する必要があります
オルタナティブファストフード「歩くリゾット」登場
Kikky プロジェクトはローマから始まります。ピザ、ハンバーガー、ラップ、エスニック料理の間の追加オプションとして、注文して 14 分後に消費できる 4 の異なるバージョンで歩くためのリゾットです。 …の名前でイタリア全土に計画されたオープニング
偽の食品ニュース: ビタミン C は体に有用であっても Covid と闘わない
保健省は、「デマと誤報」に対して警告しています。 摂りすぎると害さえあります。 サプリメントに頼る代わりに、テーブルで適切な用量を決定することができます.いくつかの驚きがあります.
野菜の代替品、卵黄と卵白を含む最初の大豆ベースの固ゆで卵はスイス製
植物ベースの代替品は、世界中のスーパーマーケットの棚や冷蔵庫でもはや目新しいものではありません. スイスの大手ミグロスが初のビーガンゆで卵を発売: V-Love The Boiled は見た目も味も…
健康と持続可能性: イタリアの消費者は、より大きな保証のためにテーブルにもっとお金を使うことをいとわない
消費者の 86% が健康を、70% が持続可能性を選択基準にしています。 消費者はスーパーマーケットを低いと考えています。健康的で持続可能な選択を導く上で、スーパーマーケットはより積極的な役割を果たすべきです。 テーブルで…
栗: 経済的可能性を含め、果物から木まで、再発見されるべき惑星
世界有数の栗の生産国であるイタリアは、今や栗の輸入を余儀なくされています。 私たちが満足できない高品質の製品に対する需要が高まっています。 Malaguti: この部門は、栄養の観点からもかなりの可能性を秘めています…
食と健康：私たちが食卓に持ち込むものに隠された危険性に気をつけてください
私たちの「健康的な」サラダ用のゴマ、おいしいピスタチオ、食欲をそそるピーナッツ、海外から輸入された鶏の胸肉の裏には、危険な化学物質の残留物、マイコトキシン、重金属、微生物汚染物質、ダイオキシン、さらには発がん性物質であるアフラトキシンが隠れています。 有害食品の「ブラックリスト」…
実験室で生産された肉: 攻撃のコルディレッティは、健康的で環境保護主義者ではありません
組織は、「莫大な商業的および投機的利益」を隠す「XNUMXつの「嘘」を解体します。私たちは試験管肉と戦う準備ができています」とプランディーニは言います
健康的で持続可能な食品: Fresh Cut がミラノに到着
カロリーよりも食品の品質と環境への影響にますます注意が払われています. 健康的で持続可能な食生活への傾向は、常に高まっています。 XNUMX人の仲間が作ったフレッシュカットの例…
試験管肉：レオナルド・ディカプリオへのEUの資金提供に反対するコルディレッティ
米国の俳優が投資した 2 つの企業は、in vitro での細胞由来の肉に関する研究のために、EU から XNUMX 万ユーロの資金を獲得しました。 コルディレッティの抗議: これが歴史的な品種の群れが…
ポケボウル：誰もが夢中になるヘルシーでおいしいハワイ料理
私たちの国でますます人気が高まっているエキゾチックな風味の料理。 昨年だけでも、Uber Eats の注文は 700% 増加しました。 具材をバランスよく揃えれば、ポケ丼は…
オメガ 30: XNUMX 年間の成功 (および豊富な市場) の後に小型化するという神話
1 年間の成功と、年間数百億ユーロに達する繁栄する市場。 しかし、多くのメリットは、コクラン ハート グループの研究によって減少しています XNUMX. オメガ XNUMX の必要性を確保するための栄養士のアドバイス…
イヌリン、企業にとっては非常に良いサプリメントですが、消費者にとってはそうではありません
インターネットやメディアでは、人体に非常に有益な特性があるとされています。 しかし、欧州食品安全機関は、栄養上の「主張」に対して警告を発しています。 繊維が豊富なチコリのプレートを食べる方がはるかに効果的で安価です.
持続可能な食品：ガチョウを救う研究所で生産されたフランス産フォアグラ
フランスの目新しさは、最も洗練された味覚さえも満足させるために、環境保護主義者の照準を常に合わせてきた残酷な慣行のためにこれらの動物の苦しみを惜しまないでしょう. ラボで育てられたアヒルのレバーは、味は元のアヒルのレバーに似ています…
暑いと健康が損なわれる: 食卓で従うべき栄養士の XNUMX つのルール
今年のように、温度値の上昇が体の健康に影響を与えることは決してありません. しかし、従うべきいくつかの栄養規則は、私たちがその瞬間の特別な性質をよりよく体験するのに役立ちます.
藻類: 未来の食物か、それとも生態系の問題か?
何千年もの間、化粧品にも使用されてきた藻類は、指数関数的に成長している分野を代表しています。 しかし、環境、文化、経済の観点からは、まだ多くの疑問があります。 これは、スローフード主催のイベントで明らかになったものです…
Ciro Vestita のアドバイス: 食事の最初の野菜は体型と糖尿病患者に良い
水溶性食物繊維は満腹感を高め、食欲を抑えます。 糖尿病の問題を抱えている人にとって重要です。 スパゲッティのプレートの前に野菜を食べると、血糖値の上昇を抑える効果があります。
アレルギーと不耐症：多くの誤った検査の危険性に注意してください
不寛容があなたを太らせるという信念はますます広まっています. ピサ大学の栄養士は、流通している多くの検査の乱用に対して、食事からの赤字につながる可能性のある食品を排除する危険性があると警告しています.
パスタ：茹でるかアルデンテか？ それは単なる芸術ではなく、健康にも関係しています
分岐デンプンの放出は、パスタのグリセミック指数がかなり上昇するため、感覚刺激性の悪化だけでなく、栄養の悪化も引き起こします。 パスタのアルデンテ調理の適切な程度を評価する方法。
Food Pharmacy: ニコ・ロミートが教える、癒される食べ方
グルメ薬局では、XNUMX つ星のシェフ、ニコ・ロミトと彼のアカデミーが署名したさまざまな病状を示す健康的な料理を提供しています。 食べ物が幸福、予防、味と出会う場所。 提案の中には、健康な夫と…
南イタリアの未来のエキゾチックなフルーツ: アボカドとマンゴー
近年、トロピカル フルーツがイタリア人の味覚を征服しています。 エキゾチックな作物の革命は、キシレラがオリーブの木を傷つけ、オリーブの栽培に大きな危機を引き起こした後、サレントから始まります。 そして、バクテリアは何百万ものものを食べましたが…
CovidとビタミンD：過剰摂取を払拭し、注意するための利点と誤った神話
パンデミックにより, ビタミン D の抗 Covid 免疫学的特性が伝説化されています. ピサ大学の栄養士は、その特権を明らかにし、ビタミン D が豊富に含まれているが、偽りの神話に対して警告している.
世界牛乳の日: フェイク ニュースとの戦いにおける生命の糧
イタリアでの年間生産量を増加。 世界デーは、150.000 バーでのカプチーノ儀式の復活と一致します。 Confagricoltura は、オンラインの大きな偽物を非難します。 家畜部門は、コストの増加により困難な経済段階を迎えています…
Ciro Vestita: 栄養士の健康食品とハーブに関するアドバイス
Covidにより、イタリア人は、体の防御を強化するために食事を変える必要があることを理解しました. ピサ大学の人間栄養学教授である Ciro Vestita は、本の中で、ビタミン、ミネラル塩、天然成分を補給する方法を説明しています…
健康と幸福の友であるおいしいきのこ、しいたけ
栄養価と抗ウイルス性で有名なシイタケは、世界で XNUMX 番目に広く普及している食用キノコです。 イタリアでは、それらはまだほとんど知られておらず、しばしば乾燥した形で見られます. フルボディのストラクチャーと風味で…
Covidと栄養：健康に影響を与えるライフスタイルのルール
栄養を通じて私たちの健康状態に影響を与えるという、ボローニャ大学の専門栄養士の指摘。 Covidにより、摂食障害が増加しました。 毎日の栄養で従うべきXNUMXつの基本的なルールは、「調合と魔法」よりもはるかに価値があります
春：花で料理を彩る方法を学びましょう
キッチンでの使用が増えている食用花は、料理に香り、味、美しさを与えます。 サラダ、ファーストコース、メインコース、デザートを豊かにするだけでなく、ハーブティー、カクテル、リキュールの香り付けにも使用される 50 種類以上があります。 さらに…
SOS、地球を救う食の革命
私たちの健康は、地球との関係に大きく依存していることがますます明らかになっています。 人口の増加と利用可能な土地の不足により、私たちは何を食べ、どのように生産するかを再考する必要があります. エリアナ・リオッタは次のように説明しています…
食卓で健康に気を配る: 栄養に関するすべての人のためのオンライン ミーティング
国立農業アカデミー、イタリア料理アカデミー、ボローニャ医学外科学会は、栄養補助食品、治療、文化的、歴史的側面で食品に取り組む一連の会議に命を吹き込んでいます。 目標は、イタリア人に保護することを教えることです…
栄養: パオラ・ディ・ジャンバッティスタがイタリア初の栄養補助食品シェフ
健康で正しい栄養の未来は、予防の知識と適切な免疫防御にかかっています。 体だけでなく心を癒すために栄養学を学ぶ
腎臓病に対する地中海式食事の星付き配達
Da Vittorio の Cerea Brothers of Da Vittorio 3 ミシュランの星、Giuseppe Iannotti 1 つ星、マスター パティシエの Roberto Rinaldini は、サン ラッファエッレの科学的プロジェクトを支援するために団結し、機能における遺伝子の発現を修正するために栄養に介入する方法を研究しています…
レモンスナック、健康とエネルギーの負荷を与える、丸ごと食べる柑橘系の果物
ライムと中国みかんの交配から生まれたリンカンは、最新のグルメ トレンドです。皮ごと丸ごと食べられます。 メタポントの会社がそれを栽培し、心地よい甘いビタミンの濃縮物であるレモンスナックとして発売します...
非肉肉：食の新しい未来？
持続可能で、動物にやさしく、肉と非常によく似ています。動物性タンパク質の代替品は、私たちの時代の最大の食品革命です. Beyond Meat のバーガーや Impossible Food のバーガーなどの植物由来の製品では、合成チキン…
豆ましょう！ マメ科植物、健康と環境に良い低コストのタンパク質
貧しい人々の肉と考えられ、第二次世界大戦後まで持続可能な代替品でしたが、時が経つにつれて無視されてきました. Slow Beans ネットワークは、主食であるマメ科植物の新しい文化に対する皆の意識を高める一連のイベントを推進しています…
Covidと食べ物：地中海式ダイエットは解釈されなければならない
偏った食生活は寿命に影響を与える可能性があります。 パンデミックは食生活にマイナスの変化をもたらしました。 地中海式ダイエットは依然として基本的なものですが、新しいニーズに照らして読む必要があります. Longevitystudio メソッドは、カロリー削減に焦点を当てています…
昆虫：過去の食べ物、未来のための持続可能な代替品
男性は常に、自給自足の形、料理の伝統として、または気付かないうちに昆虫を食べてきました. バッタ、幼虫、コオロギ、アリは、高品質のタンパク質の供給源であり、成長する人々の食料ニーズを満たす持続可能な代替品です…
ミシェル・オバマは、食育に関するシリーズでNetflixに上陸します
元大統領夫人は、若者の正しい栄養と肥満との戦いのために現場に出ます. 冷凍食品の国に住む XNUMX 人の人形、ワッフル + モチは、スーパーマーケットで新鮮で本物の持続可能な製品と健康的なレシピを見つけます。