2023年2015月末からスーパーでも昆虫由来の食品が買えるようになりました。 欧州連合は、XNUMX 年から既に存在するリストを拡大することで、マーケティングにゴーサインを出しました。 食用昆虫。 実際、私たちヨーロッパ人は、 すでに 私たちは昆虫由来の食べ物を食べていますが、おそらく気にしていません。. あなたはたまたま、スーパーマーケットでラベルの入った商品を購入したことがあるでしょう。 「E120」という文言、 染料のグループに属します。 L'カルミン酸 植物食性昆虫であるコチニールを粉砕した赤い製品です。 コチニールは乾燥させてから粉砕する必要があります。 この準備の段階で熱湯を加えると、赤い色が得られます。
オレンジエード、キャンディー、リキュール、食前酒の色は、コチニールの粉砕によるものです。
この染料 オレンジジュース、ヨーグルト、 リキュール、キャンディー、食前酒としての最愛のスプリッツ. しかし、しばらくの間、「クルエルティ・フリー」コードを支持する多くの企業が、同じ合成染料を使用してきました. これは間違いなくその証拠かもしれません 「自然」食品とは 何もなく、その合成対応物は、それより優れていない場合でも同等です! しかし、続けましょう…確かにそうです ミラノの IULM は、年間に約 500 g の昆虫を消費することを証明しています。 無意識のうちに または、一般的に使用されている一部の食品に微量のそれが含まれている可能性があります。 から チョコレート 最大8個の「ピース」を許可する、別紙'オレンジジュース ミッジ5匹まで。 私たちのものは文化的な限界にすぎません。 世界で約2億人が昆虫を食べている 彼らは2000年以上にわたってそれを行ってきました。 さらに、EU は、どの昆虫が食用に適していると考えられるかについて正確な調査を実施し、すべてそれらが健康上安全であることを証明しています。 食べ物や食べるという行為は、私たちが見るものによってあまりにも条件づけられています。 母乳育児中は、何を食べているかはわかりませんが、XNUMX 日に数回食べます。
食品を含めることで、私たちの地中海式食事の評判が何らかの形で損なわれる可能性があると主張する人もいます. 私たちの食文化への攻撃があると主張し、それについて何かを本当に理解しているかのように、その認識されている健康関連の特性を称賛することさえある、制度的またはその他の重要な役割も持っているこれらの人々に会いたい.
地中海式食事に関するいくつかの有用な説明
どんな医療専門家からも (時には栄養学に関係のない人からも) 称賛されている地中海式ダイエットは、 真のオリジナルの地中海式ダイエットであり、それを修正したものではありません 発見以来70年以上にわたって適応してきたのは？ 私たちは、元の研究が行われた国です。 キーズ博士、南イタリアにありますが、私たちは世界で最もこの体制に従わない国でもあります. もっと、 私たちの子供たち、特に南部の子供たちは 栄養学的に言えば、毎年の肥満の割合が悪化しています。 成長. 地中海式食事で消費された 沿岸部のみの鮮魚、いいえ 代わりにそれを乾燥させることが好まれました それを保管および輸送できるようにします。 彼らは地球が季節的に与えたものを消費し、非常に頻繁に断食しました。 はい 彼らはマメ科植物とどんぐりを食べ、豚の脂肪が主な調味料でした、オリーブオイルではありません。 よくあることですが、一般化することによって「地中海」の概念について常に混乱がありました。 海岸で食べたものは内陸では食べられなかった、それでも常に同じ国でした。 私たちが知っている地中海式ダイエットは、さまざまな文化、特にギリシャ語 (常に地中海の国です!) とさまざまな時代の融合です。
昆虫の生態学的選択: 集約的な農業はもはや世界的に持続可能ではありません
時間の経過とともに、今日すべての栄養学の本やウェブサイトで見られる食品ピラミッドの定義に到達しましたが、この定義に到達する前に変更が加えられました! イタリアは食品の「主権」を誇っておらず、キッチンでの価値を擁護する必要はなく、誰も地中海の食事だけを記憶に結びつけることに関心を持っていません. の選択 最初に紹介し、その後拡大すると、食用昆虫のリストには 背後にある生態学的理由. の条件が現在確立されている. 集約農業n 世界的により持続可能です 温室効果ガスの排出によるものです。 昆虫の派生物、したがって主に小麦粉、または昆虫全体の消費は、 卓越した動物由来の製品、つまり肉を置き換えます。 タンパク質レベルの組成はほぼ同じですが、脂肪の量と質は従来の肉とは明らかに異なります。 パーソナル トレーナーやジムに常駐している人、フィット製品の専門家は大喜びするでしょう。 しかし、それでは、古典的な小麦粉のパッケージの中にどれくらいの昆虫粉が入っているのでしょうか (小麦粉の混合物について話しているからです)。 小麦粉の場合、従来の小麦粉 2 に対して 100 g、つまり 2% が予測されます。 他のすべての製品タイプにも同様の割合が適用されます。 それで何？ これを導入するべき 投入する新たな食のフロンティア もはや守られていない文化遺産の危機？
