パスタの全イタリア文化を促進し、創造的な才能を高め、特製料理の背後には長いトレーニングコース、現場での経験、技術の習得、研究と研究があるというメッセージを広めます。これらは、それが鼓舞する合言葉です。 フィールドの最初のコース 2022、主題に関する35歳未満の若い才能を対象としたコンテスト 「未来のパスタとトマト」
パスタは、組織の象徴的な製品である組織からのメモを強調しています 地中海ダイエット、 未来の栄養における基本的な役割 そしてその理由は、新しい世代のより責任あるアプローチの中に見出されます。それは、生活の質への深い認識と注意によって捉えられています。健康的で持続可能な食事。
水は人間の生存の基本的な資源であり、私たちのライフスタイルがその廃棄物にどれだけ影響を与えるかを考えてみてください。たとえば、1 kg の牛肉を生産するには、8 kg の牛肉に使用される量の 1 倍の量の水が必要です。乾燥パスタと 72 kg のトマトに使用される量の 1 倍です。
さらに、トマトソースのパスタは陽気な料理であり、用途が広く、さまざまな伝統に適応し、準備が簡単で、安価であるため、 「民主主義」と呼ばれる。
この料理は、そのアイデンティティーの価値、感情的な側面、そして無害なシンプルさにより、多くのシェフの想像力をくすぐりました。 マウロ・ウリアッシ それは、皿の草の部分と、とてもなじみのある、しかしほとんど考慮されていない相対的な香りにくすぐられました。 ヒルデのパスタとトマトを作成し、2022 トップ イタリアの 50 年ディッシュ オブ ザ イヤーに選ばれました。
ウリアッシは取得します イチジクの葉のハーブの香り – トマトの葉と同じ分子を持っています – 60°C で XNUMX 時間バターに注入します。 次に、そのバターを使用してパスタを鍋に入れ、甘い後押しもします。
コンテストのルール Giuseppe De Martino の Pastificio dei Campi と 50 Top Italy Guide が主催: ファースト コース オブ ザ フィールズ 2022 に参加する若いシェフに、シグネチャー キュイジーヌのテクニックと指示に従って、パスタ アル ポモドーロの新しいパーソナルで現代的なバージョンを作成してもらいます。 また、イタリア料理の象徴的な料理から始まる創作過程についても教えてください。
参加は 35歳未満のシェフ、スーシェフ、料理長が対象 イタリア国内外のプロの厨房で実績のある方。登録するには、2022年01月02日から2022年02月21日までに申請書を提出する必要があります。 [メール保護] 氏名、生年月日、住所、電話番号、履歴書または関連職歴の詳細なリスト、作業着を着た高解像度の写真、勤務先のレストラン名、役職、サンプル送付先の住所を明記してください。選考プロセスにご参加いただけるシェフは20名で、Pastificio dei Campiのパスタサンプルをプレゼントいたします。参加資格はメールにてお知らせいたします。
受験者は、受け取ったパスタの形の XNUMX つを使用してレシピを作成します。 その後、アドレスに送信されます [メール保護] 2022年3月15日までに： MP60 形式の最大 4 秒のビデオ。垂直ショットがあり、候補者が作成した料理とその構想に至った創造的なプロセスについて話してくれます。 編集部からお送りするWordファイルに挿入された料理のレシピ。 料理の XNUMX 枚の写真、高解像度、水平形式。 料理の写真、高解像度、縦形式。
審査員の疑いの余地のない判断に従って、最高の XNUMX つのレシピが最終段階に進みます。
勝者は、 特別創造賞2023、 50 トップ イタリア 2023 ガイドの賞に含まれています。
