Ada sesuatu yang baru dalam kancah makanan dan anggur Italia, sebuah dunia dengan semangat dan evolusi yang luar biasa. Panduan Restoran Gambero Rosso 2017 memfokuskan situasi ini dengan baik dengan menghadirkan di samping nama-nama Gotha dari katering Italia, apa yang bergerak. Jadi, di antara 2420 alamat makanan enak di Italia yang dilaporkan tahun ini, ada 300 entri baru, seolah mengatakan: hati-hati, di sektor ini Italia adalah tentang menjadi dan bagus untuk menjelajah penemuan rasa, sensasi baru dan rasa.
Namun, hal baru pertama yang muncul dari Panduan Gambero Rosso tahun ini adalah itu pengakuan maksimum dari tiga garpu telah meningkat empat unit baru. Secara keseluruhan, Olympus katering Italia sekarang terdiri dari 29 Koki yang membuat dunia iri pada kita. Massimo Bottura dari L'Osteria Francescana di Modena berdiri kokoh di puncak piramida bersama dengan Heinz Beck dari Pergola hotel Rome Cavalieri. Diikuti oleh Antonino Cannavacciuolo dari Villa Crespi di Orta San Giulio; Alfonso Iaccarino dari Sant'Agata sui due Golfi; Gennarino Esposito dari Torre del Saracino di Vico Equense; Enrico Crippa dari Piazza Duomo di Alba; Antonio dan Nadia Santini dari restoran Dal Pescatore di Canneto Sull'Oglio; Antonio Guida del Seta dari Mandarin Oriental di Milan; Massimiliano Alajmo dari Le Calandre di Rubano; Fabrizia Merok dan Roberto Brovedan dari Laite di Sappada; Norbert Niederkofler dari Sant Hubertus dari Hotel Rosa Alpina di San Cassiano; Gioacchino Pontrelli dari Lorenzo dari Forte dei Marmi; Mauro Uliassi dari Senigallia; Niko Romito dari Reale di Castel di Sangro; Victor dari Brusaporto; Ilario Vinciguerra dari Gallarate; Andrea Berton di Milan; Hotel Siriola Ciasa Salares di San Cassiano; Pinchiorri Enoteca di Florence; Madonnina del Pescatore dari Senigallia; Rumah Vissani di Baschi; Trout dari Rivodutri; Kedai Estia di Brusciano; Madia di Licata dengan Pino Cuttaia yang agung; Romawi Viareggio; Perbukitan Ciociarian di Acuto; Pascucci di Pelabuhan Fiumicino; Empat langkah Massa Lubrense; S'apposentu di casa Puddu di Siddi.
Singkatnya, pilihan foto "Panduan" tahun ini - kata direkturnya Giancarlo Perrotta - masakan yang kompleks dan bervariasi dari tahun ke tahun yang lebih sulit untuk dilampirkan dalam kategori tertutup karena kaya akan rangsangan, bakat, ide, sama solidnya akarnya".
Nama besar ya, pintu masuk baru ya, tapi yang baru dilansir Gambero Rosso juga meluas ke venue yang bisa mereka wakili langkah pertama bagi mereka yang ingin memulai perjalanan memasak berkualitas tanpa pingsan, mencari rasio kualitas/harga yang tepat yang, pada masa-masa ini, masa pengorbanan dan kesulitan bagi keluarga Italia, tidak terlalu diremehkan.
Dan oleh karena itu, di samping nama-nama industri restoran yang terdengar tinggi yang membuat pergelangan tangan dan dompet Anda bergetar, inilah indikasinya trattorias, bar anggur, tempat pembuatan bir, tempat etnik. Di antaranya, satu bagian hadiah tampak sangat menarik – Panduan juga digunakan untuk ini – dan ini adalah hadiah untuk “kualitas/harga terbaik”. Kejutan berlimpah: 21 restoran tersebar di seluruh Italia yang kualitasnya tinggi tetapi Anda dapat duduk tanpa pingsan bahkan mulai dari minimal €20 yang luar biasa di restoran Cagliari (“Penginapan yang baik dan buruk”) melewati €30 “Da Fausto” di Cavatore (AL), untuk €35 dari “Il foro dei Baroni” di Pugnianello (BN) dan “L'Officina” di Perugia; mencapai maksimum €50 untuk "D'O" dari Cornaredo (MI), yang juga menerima penghargaan "Kebaruan Tahun Ini".
Selalu dengan niat memberikan indikasi kepada konsumen, "agar pilihan cara membelanjakan uang Anda di restoran bijaksana dan sadar" seperti yang tertera di halaman pengantar Panduan tahun ini, itu adalah kategori "Tiga Udang" yang menghadiahkan bar terbaik, masih merupakan indikasi yang berguna untuk makan dengan rasa dan biaya yang dapat diterima. Dan inilah penghargaan antara lain kepada "Konsorsium" Turin; di La “Brinca” di Ne di provinsi Genoa; di "Madia" Brione (Brescia); di "Osteria Bottega" di Bologna; di "Capanno" dari Spoleto; ke “Sora Maria e Arcangelo” oleh Olevano Romano yang layak dikunjungi dari Roma; "Marina Tua" Roseto degli Abruzzi; "Angiolina" dari Pisciotta di provinsi Salerno; "Rasa Kuno" dari Andria; “Locandiera” karya Tischi Toschi di Taormina.
Untuk menyimpulkan, “restoran berjalan dengan baik di Italia – Giancarlo Perrotta berkomentar dengan puas – kami adalah yang terbaik, mereka mengatakannya hampir di semua tempat di dunia. Singkatnya, memasak dan anggur adalah hal yang populer saat ini – nyalakan saja TV – dan bahkan menjadi spektakuler dengan persetujuan beberapa koki. Jadi setelah populasi 60 juta pelatih sepak bola, hari ini kami adalah 60 juta kritikus makanan dan anggur (yang sangat bagus) dan kami berbicara tentang hambatan, sisa rasa, suhu rendah, pengemasan vakum, terkadang menganggap diri kami terlalu serius dan kehilangan tujuan akhir dari percakapan: melayani pembaca ”.
Yang tersisa hanyalah menavigasi berbagai kategori pemberitahuan: "Garpu", "Udang", "Botol" (untuk restoran dengan ruang bawah tanah besar), "Boccali" untuk pabrik bir, "Global Globes" untuk masakan ikan; "Cocotte" untuk Bistro, "Kualitas harga terbaik", "Layanan ruang makan terbaik", "Rasa dan kesehatan" untuk promosi wilayah dan produknya, "Proposal hidangan pasta terbaik" untuk bernavigasi di lautan rasa yang luar biasa dan rasa yang mewakili warisan makanan dan anggur yang unik di dunia yang saat ini telah ditemukan dunia dan meminta kita dengan desakan yang lebih besar.
