इतालवी भोजन और शराब के दृश्य में कुछ नया है, एक ऐसी दुनिया जो महान उत्साह और विकास में है। गैम्बेरो रोसो 2017 रेस्तरां गाइड इतालवी खानपान के गोत्र के नाम के आगे क्या चल रहा है, प्रस्तुत करके इस स्थिति पर अच्छी तरह से ध्यान केंद्रित किया गया है। इस प्रकार, इस वर्ष इटली में अच्छे भोजन के 2420 पतों के बीच, 300 नई प्रविष्टियाँ हैं, जैसे कि कहने के लिए: सावधान रहें, इस क्षेत्र में इटली सब कुछ बनने वाला है और स्वाद, संवेदनाओं की नई खोजों में उद्यम करना अच्छा है और जायके।
हालाँकि, इस वर्ष के गैम्बेरो रोसो गाइड से जो पहली नवीनता उभरती है, वह है तीन फोर्क्स की अधिकतम पहचान चार नई इकाइयों से बढ़ी है। कुल मिलाकर, इतालवी खानपान के ओलंपस में अब 29 रसोइये शामिल हैं जिनसे दुनिया हमसे ईर्ष्या करती है। मोडेना में L'Osteria फ्रांसेस्काना के मास्सिमो बोटुरा रोम कैवलियरी होटल के पेर्गोला के हेंज बेक के साथ मिलकर पिरामिड के शीर्ष पर दृढ़ता से है। इसके बाद ओर्टा सैन गिउलिओ में विला क्रिस्पी के एंटोनिनो कैनावाकियुओलो; गोल्फी के कारण संत अगाता सुई के अल्फोंसो इकारिनो; विको इक्वेंस में टोरे डेल सारासिनो के गेनारिनो एस्पोसिटो; अल्बा में पियाज़ा दुओमो के एनरिको क्रिप्पा; Canneto Sull'Oglio में Dal Pescatore रेस्तरां के एंटोनियो और नादिया संतिनी; मिलान में मंदारिन ओरिएंटल के एंटोनियो गुइडा डेल सेटा; रुबानो में ले कैलेंड्रे के मैसिमिलियानो अलाज्मो; फ़ैब्रीज़िया मेरोक और लेइट डी सप्पादा के रॉबर्टो ब्रोवेडन; सैन कैसियानो में होटल रोजा एल्पिना के संत ह्यूबर्टस के नॉर्बर्ट नीडेरकोफ्लर; फोर्ट देई मारमी के लोरेंजो के गियोआचिनो पोंट्रेली; सेनिगैलिया से मौरो उलियासी; Castel di Sangro में रीले के निको रोमिटो; ब्रूसापोर्टो के विक्टर; गैलारेट के इलारियो विंसीगुएरा; मिलान में एंड्रिया बर्टन; सैन कैसियानो में सियासा सालारेस होटल का सिरिओला; फ्लोरेंस में पिंचियोरी एनोटेका; सेनिगैलिया का मैडोनिना डेल पेस्कोटोर; बसची का विसानी हाउस; रिवोडुट्री का ट्राउट; ब्रुसियानो में एस्टिया टैवर्न; महान पिनो कटैया के साथ मदिया डि लिकाटा; वियरेगियो का रोमन; एक्यूटो की सिओसिएरियन पहाड़ियाँ; Fiumicino के बंदरगाह पर Pascucci; मस्सा लुब्रेनसे के चार चरण; सप्पोसेंतु दी कासा पुड्डु दी सिद्दी।
संक्षेप में, इस वर्ष की गाइड "फोटोग्राफ के विकल्प - इसके निदेशक जियानकार्लो पेरोट्टा कहते हैं - साल-दर-साल एक जटिल और विविध व्यंजन जो बंद श्रेणियों में संलग्न करना अधिक कठिन है क्योंकि यह उत्तेजनाओं, प्रतिभाओं, विचारों में समृद्ध है, ठोस रूप में इसकी जड़ें"।
बड़े नाम हां, नए प्रवेश द्वार हां, लेकिन गैंबेरो रोसो द्वारा रिपोर्ट किए गए नए भी उन स्थानों तक फैले हुए हैं जिनका वे प्रतिनिधित्व कर सकते हैं यह उन लोगों के लिए पहला कदम है जो बिना पास आउट हुए गुणवत्तापूर्ण कुकिंग की यात्रा शुरू करना चाहते हैं, सही गुणवत्ता/मूल्य अनुपात की तलाश में, जो इस समय में, इतालवी परिवार के लिए बलिदान और कठिनाइयों के समय में, कम करके आंका नहीं जा सकता है।
और इसलिए, रेस्तरां उद्योग के उच्च-ध्वनि वाले नामों के आगे, जो आपकी कलाई और बटुए को कांपते हैं, यहाँ संकेत है ट्रेटोरियस, वाइन बार, ब्रुअरीज, एथनिक वेन्यू। इनमें से, पुरस्कारों का एक वर्ग विशेष रूप से दिलचस्प प्रतीत होता है - इसके लिए गाइड का भी उपयोग किया जाता है - और यह "सर्वोत्तम गुणवत्ता/कीमत" के लिए एक है। आश्चर्य लाजिमी है: 21 रेस्तरां पूरे इटली में बिखरे हुए हैं जहाँ गुणवत्ता उच्च है लेकिन जहाँ आप बिना पास आउट हुए बैठ सकते हैं यहां तक कि एक कैग्लियारी रेस्तरां ("अच्छे और बुरे की सराय") में अविश्वसनीय न्यूनतम € 20 से शुरू होकर कैवाटोर (एएल) में € 30 "दा फॉस्टो" से गुजरते हुए, "इल फोरो देई बरोनी" के € 35 के लिए पेरुगिया में पुगनियानेलो (बीएन) और "ल'ऑफिसिना"; Cornaredo (MI) से "D'O" के लिए अधिकतम €50 तक पहुंचने के लिए, जिसे "नॉवेल्टी ऑफ द ईयर" पुरस्कार भी मिला।
हमेशा उपभोक्ता को एक संकेत देने के इरादे से, "ताकि एक रेस्तरां में अपना पैसा खर्च करने का विकल्प विचारशील और जागरूक हो" जैसा कि इस वर्ष की गाइड के परिचयात्मक पृष्ठ में कहा गया है, यह है "तीन चिंराट" की श्रेणी जो सर्वश्रेष्ठ सराय को पुरस्कृत करता है, अभी भी स्वाद के साथ और स्वीकार्य लागत पर खाने के लिए एक उपयोगी संकेत है। और इसलिए यहां ट्यूरिन के "कंसोर्टियम" के लिए अन्य पुरस्कारों के बीच पुरस्कार हैं; जेनोआ प्रांत में ला "ब्रिंका" डी ने में; ब्रियोनी (ब्रेशिया) के "माडिया" में; बोलोग्ना में "ओस्टरिया बोटेगा" में; स्पोलेटो के "कैपानो" में; ओलेवानो रोमानो द्वारा "सोरा मारिया ई आर्केंजेलो" जो रोम से यात्रा के लायक है; रोसेटो डिगली अब्रूज़ी की "ओल्ड मरीना"; सालेर्नो प्रांत में पिसियोट्टा का "एंजियोलीना"; एंड्रिया का "प्राचीन स्वाद"; Taormina में Tischi Toschi का "Locandiera"।
निष्कर्ष निकालने के लिए, "रेस्तरां इटली में अच्छा कर रहे हैं - जियानकार्लो पेरोट्टा संतोष के साथ टिप्पणी करते हैं - हम सबसे अच्छे में से हैं, वे इसे दुनिया में लगभग हर जगह कहते हैं। संक्षेप में, आज खाना पकाने और शराब का चलन है - बस टीवी चालू करें - और वे कुछ रसोइयों की स्वीकृति से शानदार भी हो जाते हैं। तो 60 करोड़ फुटबॉल कोचों की आबादी के बाद, आज हम 60 मिलियन भोजन और शराब के आलोचक हैं (बहुत अच्छे वाले) और हम बैरिक्स, आफ्टर-स्वाद, कम तापमान, वैक्यूम पैकिंग के बारे में बात करते हैं, कभी-कभी खुद को बहुत गंभीरता से लेते हैं और बातचीत के अंतिम लक्ष्य को खो देते हैं: पाठक की सेवा ”।
अधिसूचनाओं की विभिन्न श्रेणियों के माध्यम से नेविगेट करने के लिए जो कुछ बचा है: "फोर्क्स", "श्रिम्प्स", "बोतलें" (एक बड़े तहखाने वाले रेस्तरां के लिए), ब्रुअरीज के लिए "बोकाली", मछली के व्यंजनों के लिए "ग्लोबल ग्लोब"; बिस्ट्रोस के लिए "कोकोटे", "सर्वश्रेष्ठ मूल्य गुणवत्ता", "सर्वश्रेष्ठ भोजन कक्ष सेवा", "स्वाद और स्वास्थ्य" क्षेत्र और इसके उत्पादों के प्रचार के लिए, "पास्ता व्यंजनों का सर्वश्रेष्ठ प्रस्ताव" जायके के उस विशाल समुद्र में नेविगेट करने के लिए और स्वाद जो दुनिया में अद्वितीय भोजन और शराब विरासत का प्रतिनिधित्व करते हैं जिसे आज दुनिया ने खोजा है और हमसे अधिक आग्रह के साथ पूछता है।
