Cada vez con más frecuencia, el chocolate y el cacao se utilizan para crear deliciosas recetas saladas. Aquí están los mejores maridajes. Y por cierto, también es saludable.
Analgésico, antiséptico, analgésico, antiespasmódico, expectorante, estomacal y tónico, también útil para ahuyentar hormigas ahora ingresa a la industria de alimentos y bebidas a lo grande
El Ministerio ha renovado el papel del Consorcio de vinagre balsámico en la promoción y protección de una excelencia italiana. La lucha contra las imitaciones.
En un jardín escondido de verduras y árboles frutales en Sorrento, dos chefs de gran escuela, Vincenzo Incoronato y Andrea Guarracino, dan vida con Vrasa a una cocina de alta cocina que juega enteramente con el efecto de las brasas y con el placer de reencontrarse…
Las legumbres ahora son reconocidas internacionalmente como un elemento esencial en una dieta respetuosa con el clima y que promueve la salud. He aquí por qué las legumbres son un tesoro oculto del bienestar.
Terra Madre Salone del Gusto se celebrará en Turín del 22 al 26 de septiembre. Se espera que más de 3000 delegados de 150 países se encarguen de la regeneración. Las consignas: reducir el consumo de carne, luchar contra el desperdicio de alimentos y…
El Aceite de Oliva Virgen Extra Picholine es un aceite fragante y no amargo con un ligero regusto picante, un alimento antioxidante que ayuda a reducir los efectos del estrés oxidativo según algunos estudios
Es difícil para el consumidor navegar por el rico mercado de los suplementos. Una microbiota sana es el mejor aliado de nuestro sistema inmunológico. La importancia de las leches y yogures fermentados
Una apuesta totalmente italiana para sustituir la mantequilla de leche de vaca, pero también la margarina y el aceite de palma. Ideal no solo para veganos y vegetarianos, sino también para personas intolerantes a la lactosa o al gluten
En la mesa, sugiere Stefano Filipponi, podemos identificar los aliados adecuados para combatir los efectos de la ola de calor de este abrasador agosto en nuestros cuerpos.
Los italianos son grandes consumidores. Los peligros ocultos detrás de las 2000 toneladas de guindillas que importamos de países no pertenecientes a la UE y de China. En Rieti la Feria Mundial de los Chiles Made in Italy
Nacido de una colaboración de la Cervecería San Quirico con SienabioACTIVE, un innovador spin-off de la Universidad de Siena, tiene efectos beneficiosos de bioactividad en las células osteoarticulares. Será certificado internacionalmente.
Luigi Salomone, chef estrella del restaurante Re Santi e Leoni ofrece un Bacalao de recuerdos de una cocina pobre que se redime en una receta con un sabor elegante y envolvente en combinación con una salsa oriental
El proyecto Aristoil Plus para identificar los aceites con mayor concentración de polifenoles, esenciales en la prevención de enfermedades neurovegetativas
Los múltiples beneficios para el organismo del consumo de aceitunas. Lo mejor de Italia verde natural, negro natural, verdes en escabeche, sazonados y rugosos
Cita del viernes 10 al domingo 12 de junio. Involucró a los alumnos de Versilia para distinguir entre aceite comercial y aceite EVO de calidad. Los mejores aceites premiados con las "Coronas"
Las hierbas silvestres pueden ofrecer el pretexto para caminatas saludables en los valles y a lo largo de los ríos para recolectar hierbas y raíces curativas, pero también son útiles para ensaladas y recetas.
Nilo Sori, un joven emprendedor, cultiva ensaladas y hierbas, reduce en un 90% el consumo de agua y suelo y asegura vitaminas y nutrientes más que la frondosa planta
La chef Mariangela Susigan del restaurante con estrella Gardenia en Caluso revisita una antigua receta Cavalese basada en hierbas silvestres y quesos que realza la biodiversidad de los valles
Hay 50 productores del Baluarte Slow Food en los Alpes. Una actividad fundamental para los pastos y la protección del territorio. La invitación a tirar semillas de flores en los jardines de la ciudad
Un plato pobre de la tradición campesina de la campiña romana es un concentrado de propiedades beneficiosas. El chef Antonio Romano de Spazio7 lo convierte en un plato estrella que se puede replicar en casa
Los mejores aceites de oliva virgen extra italianos seleccionados por la Guía Slow Food según el principio de un producto saludable limpio y justo. Todas las empresas indicadas por región. Los productos biológicos están en aumento
Los sujetos más frágiles emocionalmente deben evitar las dietas en este momento. Complacerse con alimentos satisfactorios y reconfortantes y algunas violaciones de las reglas es efectivo. Los beneficios de la fitoterapia
Dejar el papel de jefe de cocina del Norbert Niederkofler de tres estrellas por un restaurante de ermita de montaña requiere coraje. Pero Michele Lazzarini tiene un proyecto para una cocina de alto nivel.
El niño prodigio de los restaurantes italianos con estrellas llega a la Dama di Venezia en el Gran Canal. La sepia alla peverada es un icono de su cocina a medio camino entre la tradición y la contaminación
Un estudio del Instituto Americano de Neurociencias verificó los gustos estadounidenses en términos de pizza. La napolitana supera a todos en sabor y propiedades para la salud
En Italia 600.000 personas padecen la enfermedad celíaca. Para ellos, la paloma del chef Marco Scaglione no contiene gluten. El símbolo de la paloma en la historia y la invención en la década de 30
Pequeños secretos de cocina, transmitidos a lo largo del tiempo, para el placer de la mesa pero también para curar algunas dolencias cuando no había suplementos en un volumen de Slow Food
En la nueva publicación de Coalvi, los expertos acuerdan una dieta omnívora eligiendo carnes bajas en grasas, como la de Fassone di Razza Piemontese
Incluso antes de que los biólogos Ancel y Keys desarrollaran los principios de la dieta mediterránea, en esta feliz parte de Italia, el método Cuoncio Cuoncio marcaba el bienestar
La receta propuesta por el chef Mirko De Mattia, premio internacional "Chef de l'avenir" 2019, en su restaurante Level 1 de Roma, combina sus orígenes del interior de Roma con la pasión por el mar heredada de la cocina de su abuela de la región de Marche.
El Ministerio de Sanidad advierte contra los "bulos y la desinformación". Tomar demasiado es incluso dañino. Podemos decidir la dosis adecuada, con alguna sorpresa, en la mesa, en lugar de recurrir a suplementos: las guindillas, los pimientos, la rúcula y el brócoli contienen mucho más...