একটি পৃথিবী পড়ে এবং তারা বজ্রধ্বনিতে পড়ে। কোভিড -19 বিশ্ব গ্যাস্ট্রোনমির অন্যতম বিখ্যাত শিকার দাবি করেছে: নোমা, নর্ডিক ক্যাটারিংয়ের আইকনিক মন্দির কোপেনহেগেনে, দুই মিশেলিন তারকা, চারবার বিশ্বের 50টি সেরা রেস্তোরাঁ অনুসারে বিশ্বের সেরা রেস্তোরাঁ, রেডজেপি, শেফ এবং পৃষ্ঠপোষকদের উত্তেজক রান্নার অনুরাগীদের জন্য একটি বাস্তব মরীচিকা, বাধ্য করা হয়েছে 400 ইউরো এবং তার বেশি লাঞ্চের জন্য বছরের পর বছর অপেক্ষা করা তালিকা। ওয়াইন বাদে (অন্য 200)।
রেডজেপি, আলবেনিয়ান বংশের একজন ডেনিশ শেফ, "নিউ নর্ডিক রন্ধনপ্রণালী" এর মসীহ উত্তর ইউরোপের পণ্যগুলির উপর এবং স্বাদ এবং খাবারের একটি দুর্দান্ত এবং নির্ভুল পরিষ্কারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছিলেন, তার চরিত্রের প্রতি বিশ্বস্ত, কখনও সংজ্ঞায়িত করা যায় না এবং কখনও অনুমান করা যায় না, ঘোষণা করেছিলেন যে পরের সপ্তাহে তার তারকা চিহ্নিত রেস্তোরাঁ সাময়িকভাবে তার দরজা বন্ধ করে দেবে একটি 15 ইউরোর চিজবার্গার এবং ওয়াইনবারে রূপান্তরিত করুন বাইরের টেবিল এবং কম্বলগুলি খোলা-এয়ার পিকনিকের জন্য লনে ছড়িয়ে দিন. সাহসী পছন্দ যা অনুগামী করতে ব্যর্থ হবে না, আশ্চর্যজনক নয় 2012 সালে, টাইম ম্যাগাজিন রেনে রেডজেপিকে বিশ্বের 100 জন প্রভাবশালী ব্যক্তির মধ্যে একজন হিসাবে নাম দিয়েছে, শুধুমাত্র ডেনমার্ককে বৈশ্বিক গ্যাস্ট্রোনমিক মানচিত্রের শীর্ষে রাখার জন্যই নয়, এর কারণও খাদ্য উদ্ভাবন প্রচারের জন্য তার আবেগ বিশ্বজুড়ে শেফদের একটি নতুন প্রজন্মকে প্রভাবিত করেছে।
এটি প্রথমবার নয় যে রেডজেপি তার রেস্তোঁরাটি নতুন করে উদ্ভাবন করেছে। তিন বছর আগে, তিনি একটি প্রাক্তন হেরিং গুদামে আসল নোমাটি বন্ধ করে দিয়েছিলেন এবং এটিকে শহরের কেন্দ্রের কাছে একটি বিশাল নতুন লেকসাইড বিল্ডিংয়ে স্থানান্তরিত করেছিলেন, যেখানে তিনটি গ্রিনহাউস এবং একটি অত্যাধুনিক গাঁজন সেলার ছিল, যেখানে তিনি সহ-অবস্থান করেছিলেন। উত্তর আটলান্টিক অঞ্চলের শিল্প ও সংস্কৃতির জন্য Nordatlantens Brygge কেন্দ্র, আইসল্যান্ডের দূতাবাস এবং Far Øer এবং Greenland এর কূটনৈতিক প্রতিনিধিত্ব অফিস। এটি কেবল একটি শারীরিক পদক্ষেপই নয়, তার রান্নাঘরে একটি বিপ্লবও ছিল, সর্বদা নতুন অনুপ্রেরণার সন্ধান করে।
তাই বিদায়, অন্তত এই মুহুর্তের জন্য, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের আচারকে যা দুই শিফটে আড়াই ঘণ্টা চলে, এক বিকেলে এবং এক সন্ধ্যায়, কয়েক মাস আগে থেকে প্রিপেইড রিজার্ভেশন সহ, এবং কিছু খাবার যা তৈরি করা হয়েছিল তাকে বিদায়। উত্সাহীরা সারা বিশ্ব থেকে তৃপ্তির সাথে হাহাকার করে যেমন মল্ট ক্র্যাকার, হার্ব পেস্টো, গোলাপের বিচ, পিঁপড়া, ন্যাস্টার্টিয়াম ফুল এবং পরাগ, বীচ বাদাম সহ ঠাণ্ডা বসন্ত পেঁয়াজের ঝোল, বিচ কাঠের তেল এবং ক্রিম, ড্যানিশ পনিরের স্টাফড মোল্ড টাকো, সংরক্ষণ ব্ল্যাক ট্রাফল এবং পার্সলে পেস্টো, ছাঁচে সংরক্ষিত অ্যাসপারাগাস, ফুলের সালাদ, গ্রিলড ইস্ট সস এবং কুমড়ার বীজের তেলের সাথে কুইন্স, থুতুতে ধীরে ধীরে রান্না করার আগে প্রায় দশটি ভিন্ন মশলায় মেরিনেট করা ভাজা ভেড়ার মাংসের শাওয়ারমা মধ্যপ্রাচ্যের খাবারের সাথে, কিন্তু পার্থক্য যে মোমাতে মাংসের পরিবর্তে সেলেরিয়াক এবং ট্রাফলস হয়।
রেডজেপি অব্যাহত রেখেছেন: “বিশ্বব্যাপী আমাদের অনেক বন্ধু এবং সহকর্মীর মতো, আমরা এমন চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হচ্ছি যা আমরা আগে কখনো অনুভব করিনি এবং ঐক্যবদ্ধ চেতনা এবং শক্তি নিয়ে নেভিগেট করার জন্য আমাদের যথাসাধ্য চেষ্টা করছি। আমাদের ডিএনএ-তে পরিষেবা এবং আতিথেয়তা রয়েছে এমন একটি দল হিসাবে, আমরা স্বাভাবিকভাবে ব্যবসা চালিয়ে যাওয়া ছাড়া আর কিছুই চাই না - আমাদের বাড়িতে অতিথিদের স্বাগত জানানো, তাদের রান্না করা এবং খাওয়ানো এবং তাদের মধ্যে যা কিছু চলছে তা থেকে বাঁচার জন্য একটি মুহূর্ত দেওয়া। বিশ্ব." রেডজেপির নতুন চিজবার্গারে কোনো রিজার্ভেশন নেই, যা একটি সুগমিত এবং স্বাগত জানানো পরিষেবার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, সকলের জন্য উন্মুক্ত। এই মুহুর্তে, শুধুমাত্র দুটি বার্গার মেনুতে রয়েছে: ক্লাসিক চিজবার্গার এবং একটি নিরামিষ বিকল্প। উভয়ই গাঁজানো সবজি দিয়ে সমৃদ্ধ এবং একটি নরম আলু স্যান্ডউইচ দিয়ে মোড়ানো।
