لالچی اٹلی کا اپنا ہے۔ زبردست آقا، منفرد، بے مثال، بے مثال۔ اور بریشیا میں اس کی پیسٹری کی دکان ہے، یا اس کا مندر ہے جہاں ذائقہ اور روح کی لذتوں میں شامل ہونے کے لیے ملک کے تمام خطوں سے (بلکہ بیرون ملک سے بھی) ہر عمر، جنس اور مذاہب کے لوگ زیارت پر آتے ہیں۔ اور' اگینو مساری '42 کی کلاس، کا مالک "وینیٹو پیسٹری کی دکان" Via Salvo D'Acquisto میں۔ وہاں اطالوی پیسٹری کی دکانوں کی گائیڈ 2016 Gambero Rosso کی طرف سے شائع کردہ نے انہیں اٹلی کے بہترین پیسٹری شیف کا تاج پہنایا، لیکن مساری پہلے ہی 2015، 2014، 2013، 2011، 2010 کے ایڈیشنوں میں گائیڈ کے سب سے باوقار پوڈیم پر چڑھ چکے تھے۔ Bauli اور FLLI Cervi سے گزرے، 300 سے زیادہ قومی اور بین الاقوامی مقابلوں، انعامات اور ایوارڈز کے فاتح، جتنا پیار کیا جاتا ہے، ہر کوئی مساری کو ایک اعلیٰ ہنر کے طور پر تسلیم کرتا ہے جس میں لوہے کے پیشہ ورانہ نظم و ضبط اور انسانی لگن کے ساتھ مل کر ایک متفاوت پیسٹری کلچر سے مالا مال ہے۔ سیب کے ساتھ اس کا میگنون، اس کے پھلوں کی میٹھیاں، اس کے چاکلیٹ کیک اصلی شاہکار ہیں جن کی پہلے تعریف کی جائے اور پھر اس کا ذائقہ لیا جائے۔
دوسری پوزیشن پر رکھے گئے ہیں، 92/100 کے اسکور کے ساتھ برابر ہیں، Abbiategrasso کی Andrea Besuschio (MI) پیسٹری شیفوں کا خاندان 1845 سے ایک حقیقی ادارہ ہے، جو مدعو کرنے والے پرالینز، مزیدار موس، خوشبودار کریکیل یا یقین دہانی کرنے والے پینٹون کے لیے ضروری ہے، اور Gino Fabbri بولوگنا کا جس کا دعویٰ ہے: "خوبصورتی آنکھوں کو خوش کرتی ہے لیکن مٹھاس روح کو مسحور کرتی ہے" اور جو بصارت، سونگھنے، لمس کرنے، سماعت اور ذائقہ کو شامل کرنے پر اپنے میٹھے کھانے پر فخر کرتی ہے۔
مجموعی طور پر پندرہ تین پائی، کا زیادہ سے زیادہ سکور گیمبرو روسو گائیڈ اس سال بہت مختلف شخصیات کو تفویض کیا گیا ہے، اطالوی پیسٹری کی ناقابل یقین قسم کا ہر ایک اظہار، میٹھے کے اصلی کیتھیڈرل جو سفر، رکنے یا مراقبہ کے قابل ہیں۔
وہ یہ ہیں: برونیکو (بی زیڈ) سے اچیرر، پڈوا سے بیاسیٹو، ایویگلیانا (TO) سے ڈالماسو، اوٹاویانو (NA) سے پاسکویل میریگلیانو، پراٹو سے نووو مونڈو، مونٹیسانو سولا مارسیلانا (SA) سے L'Orchid سبھی کے اسکور کے ساتھ 91/100 اور ایک بار پھر: روم میں شوگر کے کرسٹل، میلان میں مارٹیسانا، پیاگین (SA) میں Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro، Noto (SR) میں Caffè Sicilia۔ گوتھا اور دو نئی اندراجات میں: رانیکا (BG) سے Cortinovis، اور Rinaldini Rimini سے۔
مختصر میں، کی وصولی اطالوی پیسٹری یہ ایک طویل وقت پہلے چھوڑ دیا. اور یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ ہمارے ملک نے گزشتہ جنوری میں لیون میں پیسٹری ورلڈ کپ کے فائنل میں گولڈ میڈل جیتا تھا۔ گیمبرو روسو 2016 پیسٹری گائیڈ اس بات کی تصدیق کرتا ہے کہ ہمارے ماسٹرز اپنے اعزاز پر نہیں بیٹھے ہیں: وہ نئے چیلنجوں کا سامنا کرنے کے لیے، بہتر بنانے کے لیے مطالعہ جاری رکھے ہوئے ہیں۔ سب سے پہلے اچھی، قدرتی اور صحت مند۔ پیسٹری کی دکان تیزی سے روشن کرنے کا ارادہ رکھتی ہے۔ تخلیقی صلاحیتوں، جذبے اور تکنیکی درستگی کے ساتھ ہم ایک ہی ذائقہ کے ساتھ کم وزن دینے کے لیے جلدوں پر کھیلتے ہیں۔ اور پیسٹری شیف اپنے آپ میں کم سے کم بند نظر آتا ہے لیکن کیٹرنگ کی دنیا کے ساتھ ٹیم بنانے اور نمٹنے کے لئے پرعزم ہے۔ یہ کوئی اتفاقی بات نہیں ہے کہ اس سال جس جگہ نے نوولٹی آف دی ایئر کا ایوارڈ جیتا ہے وہ ہے ٹیورن کا فارمیسیا ڈیل کمبیو، اچھی چیزوں کی ایک "لیبارٹری" ہے جو فیبریزیو گالا کے ہاتھ میں ہے جو پیسٹری کی شخصیت کے درمیان ایک دلچسپ پل بناتا ہے۔ شیف اور پیسٹری شیف کا شیف: اس کی 'جیسکا' (ویفر، جیانڈویا اور چاکلیٹ کی چھ تہوں) نے پیسٹری کے ورلڈ کپ میں سونے کا تمغہ جیتا۔
کوئی کم اہم نہیں ہے جس پر تیزی سے عمومی توجہ دی جارہی ہے۔ عدم برداشت مخصوص اعلی معیار کی لائنوں کی تخلیق کے ساتھ. یہی وجہ ہے کہ ذائقہ اور صحت کا ایوارڈ پیدا ہوا، جو اس صنف کے حقیقی رہنما، لوکا مونٹیرسینو، اور مارا پین پیسٹیسیریا پوسا ای ڈیلیزی کے ذریعہ گولوسی دی سلیوٹ کو تفویض کیا گیا۔
خصوصی انعامات میں، iابھرتی ہوئی پیسٹری شیف 2016 نوجوان Giulia Cerboneschi ہے۔ ویرونا میں ڈولس لوکنڈا پیسٹری کی دکان: پچیس سال کی عمر میں، ایک حقیقی ٹیلنٹ جس نے Giancarlo Perbellini کی ٹیم میں شمولیت اختیار کی۔ اسولا رزا سے ملٹی اسٹار شیف۔
چونکہ آنکھ بھی ایک پریمیم شمار کرتی ہے۔ بہترین پیکیجنگ کو تفویض کیا گیا تھا۔ سیلوازانو ڈینٹرو میں ڈی اینڈ جی پیسٹری کی دکان (PD) بذریعہ Denis Dianin جس نے حال ہی میں ایک جار میں ایک دلچسپ پینٹون کے ساتھ پیشکشوں کی حد کو بڑھایا ہے۔
اور مواصلات کے نئے دور نے بھی گائیڈ میں اپنا داخلہ لیا ہے: ال بہترین ویب سائٹ کو تفویض کیا گیا تھا۔ میلان میں پاوی پیسٹری کی دکان جس نے ایک ایسی سائٹ بنائی ہے جو استعمال میں آسان اور مسلسل اپ ڈیٹ ہے، جس میں ای کامرس سروس کے علاوہ سرحدوں کے پار بھی ترسیل کی جاتی ہے۔
