Açgözlü İtalya'nın kendi Büyük Usta, benzersiz, emsalsiz, eşsiz. Ve Brescia'da pastanesi ya da daha doğrusu her yaştan, cinsiyetten ve dinden gurmenin ülkenin tüm bölgelerinden (aynı zamanda yurt dışından) damak tadı ve ruh zevklerinin tadını çıkarmak için hacca geldiği Tapınağı var. VE' İgino Massari '42 sınıfı, sahibi “Veneto pastanesi” Via Salvo D'Acquisto'da. Orada İtalyan pastaneleri rehberi 2016 Gambero Rosso tarafından yayınlanan bir yayın onu İtalya'nın en iyi pasta şefi olarak taçlandırdı, ancak Massari 2015, 2014, 2013, 2011, 2010 sürümlerinde Rehberin en prestijli podyumuna çoktan tırmanmıştı. Claude Gerber'in İsviçre okulunda eğitim gördü, Bauli ve FLLI Cervi'den geçen, 300'den fazla ulusal ve uluslararası yarışma, ödül ve ödülün sahibi, sevilen olduğu kadar korkulan, herkes Massari'yi heterojen bir pastacılık kültürüyle zenginleştirilmiş sağlam bir profesyonel disiplin ve insan adanmışlığıyla birleşen üstün bir yetenek olarak kabul ediyor. Elmalı Mignon'u, meyveli tatlıları, çikolatalı kekleri, önce hayran olunması, sonra tadına varılması gereken gerçek şaheserlerdir.
İkinci sırada 92/100'lük bir skorla berabere kalanlar, Abbiategrasso'dan Andrea Besuschio (MI) 1845'ten beri gerçek bir kurum olan pasta şefleri ailesi, davetkar pralinler, lezzetli muslar, hoş kokulu crackelè veya güven verici panettone için bir zorunluluktur ve Gino Fabbri "Güzellik göze hoş gelir, tatlılık ise ruhu büyüler" iddiasında olan ve görme, koklama, dokunma, duyma ve tat alma duyularını içeren tatlılarıyla övünen Bologna'nın.
toplam on beş üç turta, maksimum puan Gambero Rosso Rehberi Bu yıl çok farklı kişiliklere tahsis edilmiş, her biri İtalyan hamur işlerinin inanılmaz çeşitliliğinin ifadesi, gezmeye, durmaya veya meditasyon yapmaya değer gerçek tatlı katedralleri.
İşte bunlar: Brunico'dan (BZ) Acherer, Padua'dan Biasetto, Avigliana'dan (TO) Dalmasso, Ottaviano'dan (NA) Pasquale Marigliano, Prato'dan Nuovo Mondo, Montesano'dan L'Orchid Sulla Marcellana (SA) 91/100. Ve yine: Roma'da Kristal Şeker, Milano'da Martesana, Piaggine'de (SA) Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro, Noto'da (SR) Caffè Sicilia. Gotha'da ve iki Yeni girişte: Ranica'dan (BG) Cortinovis ve Rimini'den Rinaldini.
Kısacası, iyileşme pasticceria italyanca uzun zaman önce ayrıldı. Geçen Ocak ayında Lyon'da düzenlenen Pastacılık Dünya Kupası finalinde ülkemizin altın madalya kazanması da tesadüf değil. Gambero Rosso 2016 Pastacılık Rehberi, ustalarımızın tam anlamıyla başarılı olamadıklarını onaylıyor: çalışmaya, gelişmeye ve yeni zorluklara açık olmaya devam ediyorlar. Her şeyden önce iyi, doğal ve sağlıklı olan. Pastane giderek hafiflemeyi hedefliyor. Yaratıcılık, tutku ve teknik hassasiyetle aynı tatla daha az ağırlık vermek için hacimler üzerinde oynuyoruz. Ve pasta şefi kendine giderek daha az kapalı görünüyor, ancak ekip oluşturmaya ve catering dünyasıyla uğraşmaya kararlı. Bu yıl yılın yeniliği ödülünü kazanan yerin Torino'daki Farmacia del Cambio olması tesadüf değil. şef ve pasta şefininki: 'Jessica' (altı kat gofret, gianduia ve çikolata) Dünya Pastacılık Kupası'nda altın madalya kazandı.
Daha az önemli olan, giderek genelleşen dikkattir. intoleranslan özel yüksek kaliteli hatların oluşturulması ile. Bu nedenle, türün gerçek lideri Luca Montersino ve Marra Pane Pasticceria Pausa e Delizie tarafından Golosi di Salute'ye verilen tat&sağlık ödülü doğdu.
Özel ödüller arasında benYükselen pasta şefi 2016, genç Giulia Cerboneschi'dir. Verona'daki Dolce Locanda pastanesinin müdürü: yirmi beş yaşında, Giancarlo Perbellini'nin ekibine katılan gerçek bir yetenek. Isola Rizza'dan çok yıldızlı şef.
Göz de bir prim saydığından, en iyi paketleme atandı Selvazzano Dentro'daki D&G pastanesi (PD), son zamanlarda teklif yelpazesini ilginç bir kavanozda panettone ile genişleten Denis Dianin.
Ve yeni iletişim zamanları da Rehber'e girdi: al En iyi web sitesi atandı Milano'da Pavè pastanesi e-ticaret hizmetinin artısı ve sınır ötesi gönderilerle, kullanımı kolay ve sürekli güncellenen bir site oluşturmuştur.
