貪欲なイタリアには独自の グランドマスター、ユニーク、卓越した、他に類を見ない。 そして、ブレシアには彼のペストリーショップ、または彼の寺院があり、すべての年齢、性別、宗教の美食家が国のすべての地域から (海外からも) 巡礼に来て、味と精神の喜びにふける. と' イギノマッサリ '42のクラス、所有者 “ベネトペストリーショップ” サルボ・ダクイスト通り。 そこには イタリアンパティスリーショップガイド2016 ガンベロ ロッソが発行した雑誌では、イタリアで最高のパティシエとして彼を戴冠させましたが、マサリは、2015 年、2014 年、2013 年、2011 年、2010 年の版で、ガイドの最も名誉ある表彰台にすでに登っていました。クロード ゲルバーのスイスの学校で訓練を受け、 Bauli と FLLI Cervi を通過し、300 以上の国内および国際的なコンペティション、賞、賞を受賞し、恐れられているほど愛されています。誰もが Massari を、異質なペストリー文化によって強化された鉄の専門分野と人間の献身と組み合わされた優れた才能として認めています。 リンゴを添えた彼のミニョン、フルーツ デザート、チョコレート ケーキは、最初に賞賛され、次に味わうべき真の傑作です。
92 位は 100/XNUMX の同点で、 アッビアテグラッソのアンドレア・ベススキオ (MI) 1845 年以来、本物の施設であるパティシエの家族、魅力的なプラリネ、おいしいムース、香り高いクラッケル、心強いパネトーネの必需品、および ジーノファブリ 「美しさは目を楽しませるが、甘さは魂を魅了する」と主張し、視覚、嗅覚、触覚、聴覚、味覚に関わるデザートを誇りにしています.
全部でXNUMX スリーパイ、最大スコア ガンベロ ロッソ ガイド 今年は非常に異なるパーソナリティに割り当てられ、それぞれが信じられないほど多様なイタリアのペストリー、旅行、立ち寄り、または瞑想に値する本物のデザートの大聖堂を表現しています。
ブルニコのアケレール（BZ）、パドヴァのビアセット、アヴィリアーナのダルマッソ（TO）、オッタヴィアーノのパスクアーレ・マリリアーノ（NA）、プラートのヌオーヴォ・モンド、モンテサーノ・スッラ・マルチェラーナのロルキッド（SA）。 91/100。 そして再び：ローマのCrystals of Sugar、ミラノのMartesana、Piaggine（SA）のPasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro、Noto（SR）のCaffè Sicilia。 Gotha と XNUMX つの新しいエントリ: Ranica (BG) の Cortinovis と Rimini の Rinaldini です。
要するに回復 パスティチェリア イタリアーナ それはずっと前に去りました。 昨年 2016 月にリヨンで開催されたペストリー ワールド カップの決勝で、わが国が金メダルを獲得したのは偶然ではありません。 ガンベロ ロッソ XNUMX ペストリー ガイドは、私たちの職人が現状に満足していないことを証明しています。 まず第一に、良い、自然で健康的なもの。 ペストリーショップはますます明るくすることを目指しています. 創造性、情熱、正確な技術を駆使してボリュームを調整し、同じテイストで重さを抑えます。 そして、パティシエはますます自分自身に閉じこもっていないように見えますが、チームを組んでケータリングの世界に対処することに専念しています. 今年ノベルティ オブ ザ イヤー賞を受賞した場所が、トリノのファルマシア デル カンビオであったことは偶然ではありません。これは、ペストリーの人物の間に興味深い橋を架けるファブリツィオ ガラの手に委ねられた、良いものの「実験室」です。シェフとパティシエのそれ：彼の「ジェシカ」（ウエハース、ジャンドゥイア、チョコレートのXNUMX層）は、ペストリーのワールドカップで金メダルを獲得しました.
同様に重要なのは、ますます一般化された注意です。 不寛容 特定の高品質のラインを作成します。 これが、このジャンルの真のリーダーであるルカ・モンテルシーノとマラ・パネ・パスティチェリア・パウサ・エ・デリジーによって、ゴロージ・ディ・サルーテに与えられたテイスト＆ヘルス賞が誕生した理由です。
特別賞の中で、私は2016 年の新進パティシエは若きジュリア・チェルボネスキ ヴェローナのドルチェ ロカンダ ペストリー ショップの XNUMX 歳、ジャンカルロ ペルベリーニのチームに加わった真の才能。 Isola Rizza出身のマルチスターシェフ。
目も保険料としてカウントされるため、 最高の包装 に割り当てられた セルバッツァーノ デントロにある D&G ペストリー ショップ (PD) 最近瓶に入った興味深いパネトーネで提供範囲を拡大したデニス・ディアニンによる。
そして、コミュニケーションの新しい時代もガイドに登場しました。 最高のウェブサイト に割り当てられた ミラノのパヴェ ペストリー ショップ 使いやすく、常に更新されているサイトを作成し、eコマースサービスと国境を越えた出荷もプラスしました.
