搾りかす：シェフのキッチンの最新の発見
パンから肉、デザートまで、キッチンに新しい風味を与える非常に多用途な製品です。 栄養豊富な食材…
カテゴリ： 食物
高品質の料理とワインのポータル、Mondo Food の編集者 ジュリアーノ・デリシ
FIRSTonline による Mondo Food は、優れたイタリア料理とワインの伝統を紹介するジャーナリズム雑誌です。 私たちの遺産であるイタリア料理と料理の上流にあるすべて 農業、デルワイン醸造学の イタリア製 ジャーナリストと食品とワインの専門家のチームが語る農業食品 ジュリアーノ・デリシ、実績のある専門家、元ディレクター AGI、イタリアのジャーナリズム機関。 主人公の物語、歴史、文化、伝統、男性の仕事、偉大なシェフのレシピ、イタリアの生物多様性の証言を通して見られるイタリアのグルメの卓越性のショーケースは、知識のすべての感覚に触れますの 素晴らしいイタリア料理. 私たちが食卓に着くとき、私たちの人生の偉大な本が開くという原則に従って。
アグロエコロジー：ヨーロッパがページをめくる時が来た
新しい農業政策に関する議論のさなか、団体と国民は、次の観点から抜本的な選択を求めて結集しています。
伝説のトレイン ブルー、ヘスプレッソがローマに到着
テルミニ駅近くのレストランは、1922 年以来カレーとコスタを結んでいる豪華列車の雰囲気を再現しています。
イタリアのガンベロ ロッソのピッツェリア、カンパニアに次ぐ最高のピッツェリアは北部にあります
素晴らしいピザを楽しめるイタリア全土の 650 か所の住所が示されています。 カンパニア州の後には、トスカーナ州、ラツィオ州、ヴェネト州などが続きます。
Oils of Italy 2020: 最高のイタリア産エキストラバージン オリーブ オイル、プーリアとカラブリアが表彰台に
ガンベロ・ロッソのイタリアのオリーブオイルガイドが今年も登場し、第 448 版になりました。 XNUMX 社がレビューされ…
ブラッディ ピザ、ナポリではマルゲリータがカクテルに
有名なブラッディ メアリーを参照していますが、インスピレーションはこの都市の XNUMX つの神話、つまりピザ、…
ソレントの味の歴史に浸るシェフ、カミッロ・ソレンティーノ
ナポリ湾全体を見渡すヴィコ エクエンセの丘にある壮観なトッレ フェラノに位置するこのホテルは、…
カミッロ・ソレンティーノのレシピ: ムール貝とフェンネルをバタービーンクリームにのせたカヴァテッリ.
偉大な料理人の土地、ヴィコ・エクエンセにある素晴らしいレストラン「トーレ・フェラーノ」のシェフ、カミーロ・ソレンティーノは、一皿の中に…
イタリアのテーブルでよりオーガニックに: それは Covid 効果です
スーパーマーケットでのオーガニック食品の売上は 11% 増加しました。 イタリアは企業数で欧州第XNUMX位…
ゴジ、唐辛子、オリーブ：汚染されている可能性があるため、原産地に注意してください
イタリアの食卓に届く輸入品のブラックリスト。 健康的な食べ物を食べていると思っているのに、その代わりに…
カゼルタで、カゼルタで！ イタリアで最高のピザはレッジャの影にあります
トップピザ50位のランキングでは、カゼルタのI・マサニエリのフランチェスコ・マルトゥッチが表彰台から裸足でn. 1 フランコ・ペペ、…
デジタル ワイン フェア: ミラノのワイン オペレーターと世界のバイヤーとの対話
ミラノとワイン輸出の主要7か国の大都市の間で、密度の高いイベントスケジュールが展開されます。
Ampelio、独立したワイン生産者のアイデンティティの証言
独立系ワイン生産者のシンボルをサポートするアニメーション ビデオ。 主人公はブドウ畑の世話をするアンペリオです。
ダイエット：ロックダウン中のイタリア人は食卓に米を再発見した
消費量は 16% 増加しました。 さまざまな自家製調理法により、美食の利便性を選択できます。
ティラミス ワールド カップ: 世界中から 100 人のテイスターが 200 種類のデザートを試食
今年一番の大食い大会が近づいてきました。 デザートの王様、ティラミスに捧げる30日間。 XNUMX月XNUMX日まで…
パスタ エクセレンス 2020: シェフとパスタ工場がローマで最初のコースを祝う
首都のスターシェフや専門の美食家による討論会、料理ショー、料理教室が XNUMX 日間にわたって開催されます。 の重要性…
ミラノ中心部のカターニアの一角、パスタ アッラ ノルマ ディ バローネ
カターニア料理の世界で最も有名な料理の XNUMX つは、ヴィンチェンツォ ベッリーニのオペラ「ノルマ」からインスピレーションを得たものです。 …への賛辞
フィノッキオナ：日本で登録された商標で、高く評価され、模倣されています
日出ずる国は、有名なトスカーナのソーセージの 2019 年の大量輸出において、EU 以外の XNUMX 番目の国を代表しています。
デキャンタ ワールド ワイン アワード: XNUMX つのイタリア ワインがショーで最優秀賞を受賞
イタリアは世界最大のワインコンクールでフランスに次ぐ地位を確立した。 約17.000種類の世界のワインの中から…
直販ブームのキャンペーンから、ロックダウンの影響か
イスメア社は最新の調査で、注文と売上高は増加していると述べている。 環境に配慮した安心のサイン。 メーカーは5%増加…
コビッド？ 研究によると、それはテーブルでも戦われています：ケルセチンと
ケッパー、赤玉ねぎ、ラディッキオなどの多くの食品に含まれる天然分子は、次のいずれかを阻害することができます。
Nobile di Montepulciano は DOCG の 40 周年を祝います
これはイタリア初のワインであり、イタリアの醸造学の歴史に重要な章を開きました。 そして今…
思い出のアーカイブ Cova 契約: パネトーネはオペラのヒロインを祝う
リコルディ歴史アーカイブに保存されている音楽文書と図像文書の調査から、パネトーネの一節「Le…
暑すぎて、今年はエクストラバージンオリーブオイルが少なくなります
22％の生産量削減が見込まれる。 最も重くのしかかっているのは、南部地域における農作物の崩壊です。
Davide Puleio: 無謀さ、若きスターシェフの武器
ローマの章は、2019年最優秀若手ミシュランシェフに選ばれたミシュランの星、プレイオの新たな賭けです。より…
Davide Puleio のレシピ: ローマとミラノのリゾット
ミシュランの XNUMX つ星であり、有名なレッドガイドによって年間最優秀若手シェフに選出されたダヴィデ・プレイオは、XNUMX つの料理を XNUMX つのソリューションでブレンドしています…
アレックス・デル・ピエロはシャツを捨てる：ミラノのレストランはCovidに耐えられない
元ユベントスチャンピオンは、自身が経営するN10チェーンのXNUMX店舗目（XNUMX店舗目はロサンゼルス）を首都にオープンした。
ワールド ビア アワード 2020: リサ ディ ビッラ デル ボルゴ ベスト インターナショナル ラガー賞
ビラ デル ボルゴは、世界各国のビールコンクール「ワールド ビア アワード」で XNUMX つの重要な賞を受賞しました。
ドセナでは、古い鉱山でチーズが熟成されます
チーズの熟成のための新しいソリューションの実験が始まります。 XNUMX 種類のチーズの特徴を確認してください。
教皇のブドウ、ピズテッロが復活
大プリニウスによってその特性が高く評価され、イザベラ・デステによってその風味が高く評価され、教皇レオ XNUMX 世によってその風味が高く評価されました。
エクストリーム ワインズ ワールド チャンピオンシップ: イタリアが XNUMX つのグランド ゴールド メダルを獲得
甘口ワイン部門ではヴァル・ダオスタ、赤ワイン部門ではモリーゼが受賞しました。 イタリアが持ち帰る…
紫ニンジン：再評価すべき風味と健康の凝縮
あまり知られていませんが、すべてのニンジンの母親は紫色で、5000年前にアフガニスタンで生まれました。
伝統と無政府状態の間の異例のトリノ人、マルチェロ・トレンティーニ
トリノ出身のドレッドヘアのシェフは、彼の星付きレストラン、マゴラビンで、料理の錬金術を生み出します。
マルチェロ トレンティーニのレシピ: タン、エビ、マンダリン
トリノのレストラン「イル・マゴラビン」のミシュラン一つ星シェフ、マルチェロ・トレンティーニが、タン、エビ、そして…
パルミジャーナ・デル・プリンシペ、茄子の賛美
プリンシペ ディ ポンペイ レストランのシェフ、ジャン マルコ カルリからは、歴史的な料理の主人公に正義を与えるというアイデアが…
ピザ: ヨーロッパ (イタリアを除く) で最高のピザは、ロンドンの 50 Kalò で食べられます
ナポリのサン・ナッツァロ広場のピザ王、チロ・サルボがXNUMX年連続で頂点を獲得…
クアルト出身のナポリ人、マリアンナ・ヴィターレはミシュランシェフウーマン・オブ・ザ・イヤーに選ばれました
クアルト（NA）の SUD レストランの常連客であるシェフのマリアンナ ヴィターレは、賞品や賞を集め続けています。 始まったばかりの冒険…
パルマが母酵母とパネトーネ アカデミーを発足
目標は「イタリア製パネトーネの品質、歴史、伝統を世界に守ること」です。
良いワイン: ゴールデン スターとコロネ、最高の在来種のブドウから
アレッサンドロ・スコルソーネとマリオ・ルッソによるガイドでイタリアワインの生物多様性にスポットライトを当てます。 すべての受賞歴のあるワインのリスト、…
パネトーネ ワールド カップ: イタリアのセレクションが始まります
イタリアでは、南部、北部、中部の地理的エリアごとに 6 つずつ、合計 XNUMX つの事前選択があります。 国際大会に出場できるのはファイナリストXNUMX名のみ…
「made in Ciociaria」の電子商取引である Pipolà がローマに到着
本日より、フロジノーネ県の小規模生産者のネットワークは、ユーザー範囲を 40.000 人から 5 人に増加しました。
Alfonso Pepe のレシピ: なすのパルミジャーナ、イカ、黒にんにく
プラルボイノのレオン・ドーロのシェフ、アルフォンソ・ペペが提案した、抽象画のような非常に見事な料理。
タラ、なんて情熱: ローマはそれにパーティーを捧げます
パゾリーニとナンニ モレッティの特別な映画の舞台となった人気のガルバテッラ地区の広場や通りで、私たちは語り合います…
Salone del gusto: テーブルとワークショップでの最初の予定のカレンダーを修正しました
最初の予約可能なイベントは 7 月 12 日から XNUMX 日に予定されており、テーブルアポイントメントとワークショップのプログラムは…
黒にんにく：繊細な風味と千の特性を持つ最新の食品トレンド
韓国で生まれ、我が国でも急速に普及しており、美食家や栄養士からも高く評価されています。
リキュールを飲む…モンテヴァレンティーノで起こるソルッケロ
100年前にピエトラルンガの薬剤師の処方から瞑想リキュールが誕生し、現在では輸出もされています…
グスタミノーリ: 郷土料理、音楽、演劇の間でアマルフィ海岸が復活
11月13日からXNUMX日までミノーリで、アマルフィ海岸の歴史と地元の産物を結びつけるイベントが開催されます。
FVG: Nuova Cucina、テリトリーとの革新的な協定のための実験室ディナー
コンソーシアムにとって、伝統的なレシピではなくフリウリ・ヴェネツィア・ジュリアの食材から再スタートし、新しい分野で実験する必要があります。
Heinz Beck がミラノの Moments of Citilyfe をクローズし、Wagamama が到着
賢明な仕事が輝かしい犠牲者を生み、三ツ星シェフがイギリスのアジア料理チェーン店に道を譲る。
グリーン農業: 大学とコルディレッティがカンパニアで一緒に
生物圏、自然資本、グリーン経済の分野における研究と研究のための協力協定。
コッレ・ディ・トレクアンダでの完全没入、ヴェンデミア・エクスペリエンス
シエナのドナテッラ チネリ コロンビーニ村での XNUMX つの約束で、ワイン、ブドウ栽培、ワイン醸造の歴史について学びます。
ロベルト・セラのレシピ: Vernaccia かみそりとフダンソウのスープとズッキーニの花
ミシュランのビブグルマンであるアッバサンタのレストラン「ス・カルドゥルー」のシェフ、ロベルト・セラが、成功を収めた古典料理の XNUMX つである料理を提供します。
テーブルで自分を癒す: 免疫システムを高めるビタミン A と D を見つける場所
ウイルスや細菌の攻撃から体を守るためには、適切な栄養が不可欠です。 サプリメントは必要ありません。 ビタミンDとは…
600世紀の絵画に描かれたロスパメロンが蘇る
レッジョ産の他の XNUMX つの古代メロンとともに、ザネリ研究所によるこの地域の研究のおかげで、このメロンは忘却の彼方から救われました。 入力されました…
Made in Italy for export: 誰もが夢中になるパスタとデザート
危機にもかかわらず、イタリアの農産食品地区の輸出は成長を続けています。特に注目されているのは「パスタとデザート」部門です。
農業：グリーンリカバリー保証基金
1400か月で農業企業から約XNUMX件の申請があった。 秋は不確実性がいっぱいで、新しいルールが検討されています…
海底で育ったバジル：それがノリで現実に
リグーリア州西海岸のノーリに建てられた水中温室。 ニモの庭園は、ノーリに建てられた水中温室です。
夏のレシピ: ザルガイのスパゲッティ、シンプルさが勝つ
海の香りが漂い、簡単に作れる伝統料理がドルフィッシュデーの主役、美食の提案です…
シモーネ・カンタフィオが日本でダブルス、軽井沢の新しいレストラン
北海道の「ミッシェル・ブラス洞爺」でミシュラン二つ星を獲得した偉大なイタリアンシェフが、新たなレストランのオープンを計画している。
ル フィガロ: ナポリで見逃せない XNUMX つの美食の聖域
フランスの権威ある新聞がナポリ美食の聖地に記事を捧げています。 目的地に到着する人にとって見逃せない XNUMX つの住所
テリーヌ、テヴェレ川のハリウッドがフレジェネに走ったとき
痩せた期間の後、ザルガイは戻ります。 60年代にローマに舞い降りたハリウッドスターたちに愛された…
エリサ・マソーニ、セリアック病患者やそれ以降の人のための高級料理
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Elisa Masoni のレシピ: グルテンフリーのウサギのカネロニ
シーニャのレストラン、ラ・クエルチャ・デル・カステレットのシェフ、エリサ・マソーニによる完全グルテンフリーの料理。 全メニュー…
北と南がトスカーナで革新的なヴェルメンティーノのために出会うとき、ヴィーニ カルピネート
53 年前、ベッルーノ出身とプーリア出身の XNUMX 人の偉大な友人の情熱と、自分たちの挑戦をしてみたいという願望から誕生しました。
As.Co.T、コンソルツィオ・ヴィーノ・キャンティ、モレリーノ・スカンサーノの新しいコモンハウス
750 つのコンソーシアムは年間 110 億 XNUMX 万ユーロ以上の売上高と XNUMX 億 XNUMX 万本のボトルを売り上げています。 前…
スベリヒユ：庭のシンデレラの雑草、テーブルの上のプリンセス
庭の農民の恐怖である草は、その逆で、体にとって栄養と健康に良い性質が濃縮されています。 とりわけ、それは非常に…
テーブルで自分を癒してください：亜鉛とセレンは免疫系の強力な味方です
コロナウイルスの時代に私たちの体にとって重要なXNUMXつの要素。 テーブルでの私たちの選択によるプラスの影響は…
クラウディオ・ルタのレシピ: 水牛のモッツァレラチーズ、黒桑の実、「クォート」チョコレート ビネグレットソースを添えたラグーザ鶏
ラグーザのラ・フェニーチェ・レストランのミシュランの星を獲得したシェフ、クラウディオ・ルタは、本来の風味を最大限に引き出した料理を提案しています。
2019 年は、7 億の売上高を誇るワイン界のビッグ ネームの帆に風が吹いた年です。
マルケージ・アンティノーリからフラテッリ・マルティーニ、カーサ・ヴィニコラ・ボッター・カルロ＆C.からエノイイタリア、そして再びルッフィーノから…
ピスタチオを採用する: 古代シチリアの果物を復活させるためのクラウドファンディング
カニカッティ出身の二人の兄弟、ヴィンチェンツォとジュリオ・ボンフィストは、パティシエとして成功し、ある土地で古代在来種のピスタチオを発見しました。
ヨーロッパの基準がカンノナウを脅かしている：生産者の反乱が高まっている
最も有名で最も古いサルデーニャワインが修復されなければ、それも生産される可能性があります…
Gabriele Muro のレシピ: Capriccio d'estate
プローチダ島、モランテ島には、少年時代に吸った海の思い出と香りがすべて残っています。
アデレード王女の宮殿のシェフ、ガブリエレ・ムロ
首都ローマの XNUMX つの驚異の XNUMX つであるローマの洗練されたボルゲーゼ宮殿で、プロチダ島出身のシェフが新しい料理を立ち上げています。
トマ ディ メンダティカ: 絶滅の危機に瀕している高山のフレーバー
牧草地に応じて変化する並外れた風味の製品は、180 人の魂が住む村の遺産です。
オイルツーリズム：サプライチェーンのすべての事業者にとって絶好の機会
イタリアの農業産業とメイド・イン・イタリーの基礎分野に重要な規定を導入する法案が上院に提出された。
ガリバルディがこよなく愛したカチョカヴァッロ シラーノ
ビオシラ社では、ガリバルディが傷の回復期を過ごしたカプレーラに送ったカチョカヴァッロが製造されています…
バローロとバルバレスコ、インテッサ サンパオロがランゲのサプライ チェーンを支援
新型コロナウイルス危機で打撃を受けたイタリアのワイン業界に新風が吹き込んだ。 注目を集めるには…
テッラ マードレ サローネ デル グスト: XNUMX 月、XNUMX か月間の大規模なエディション
世界中の農民、職人、生産者、漁師のコミュニティが関与しています。 すべてのデジタル活動を含むプラットフォームはすでにオンラインになっています…
Rosanna Marziale のレシピ: 黒モッツァレラ ミルクのムール貝のスープ
カゼルタのレストラン「ル・コロンヌ」のミシュランの星を獲得したシェフ、ロザンナ・マルツィアーレが、ナポリ精神の真髄を体現した料理を提供します…
食品: Bellanova が農業食品部門のボーナスを発表
Covid後の危機と戦うために具体的なサポート。 Confagricoltura の Giansanti の意見は肯定的でした。
ムール貝、あらゆる好みの夏の資源
トリエステからプーリアのムール貝、スカルドヴァリのDOPからラヴェンナのムール貝、セルヴァッジャ・デル・コーネロ、そして…
ストリート フード: ラヴァリノの「文明化された」エキサイティングなタイル
ラヴァリノ（ミズーリ州）のシェフによる今年のベストストリートフード。 ガンベロ ロッソ ガイドは、…
再起動はそこにあります。それをつかむ必要があります。 セドロニ、オルダニ、ネグリーニ、ベルトンの言葉
ミラノ ワイン ウィークでは、ワイン生産者や高級料理の主役がイタリア料理とワインの世界に前向きなメッセージを発信しています。 それはとります…
記録的なペコリーノ、サルデーニャのロクリで生産: 重さ 600 kg
ギネスブックに登録された「ギガンテ・ディ・チェドリーノ」を作るには4,500リットルの牛乳が必要で、その寄付金は…
イタリアのムール貝: 夏の主な魚介類
アドリア海のムール貝からプーリアのムール貝まで、トリステを通過し、スカルドヴァリの DOP から伝説のニエッティダスとともにサルデーニャ島へ、そして…
Castelli スタイルのレストラン経営者: GDP の 13% を占めるまでにはほど遠い状況ですが、Gambero Rosso はそれを擁護しています
ジャンフランコ・ヴィッサーニ率いるレストラン経営者団体からの公開書簡: 諦めないで、メイド・インの原動力となる伝統を守ろう…
ブレザオラ・デッラ・ヴァルテッリーナPGIのブーム：単なるトレンドではない
ハムに次いで、食卓にも軽食にもイタリア人に最も喜ばれる食べ物です。 彼が出会ったのは…
Fratelli Lebano の Bresaola キャンディー、北と南が夏の料理で出会う
とても簡単ですが、とても美味しくて新鮮な夏向けの料理です。テラッツァ・デル・レバノのシェフ、レバノ兄弟の提案です。
Bread & Bakers: ガンベロ・ロッソ・ガイドでイタリア最高の店
イタリア全土で優れた商品を購入できる XNUMX の住所。 ローマでは今年の新興パン屋、トラーパニではパンが作られています…
ロンバルディアでダブルスを務めるシェフ、アントネッロ・コロンナの挑戦
ミラノのコルドゥージオ広場でのオープンから XNUMX 年後、抑えきれないラツィオ出身のシェフがローマ料理の突進をもたらします…
JRE: 50 ユーロのグルメ メニューから再開します
イタリアのジュネス・レストラン・デュロップに所属する高級料理シェフのグループが、老若男女向けのテイスティングメニューを提供しています。
大根、月の未来の庭のための最初の実験的野菜
Hort3 プロジェクトは、国際協力から生まれた特別なイグルー温室に基づいています。 エネアのカサッチャ研究センター…
Confagricoltura が「Agrosocial」を開始: 危機に対するプログラム
持続可能な作物との連帯の形をまとめるために領土に対する取り組みの例。 社会的農業はイタリアにとってチャンスです…
ニコ・ロミトと一緒に、ローマの屋根の上にあるブルガリで食事をします
レストランは、モレ山を望む歴史的なアウグスト・インペラトーレ広場に建設される新しいブルガリ ホテルのテラスにオープンします。
Covidの後：栄養補助食品のシェフの姿が生まれる
Nutrisal Institute と Eccelsa Higher Education School は、申請する必要がある新しい認定専門家に取って代わられます…
Enrico Gerli のレシピ: ガチョウの胸肉の串焼き、甘いブレーメのタマネギの詰め物、ボゲーラのピーマン
この地域の挽歌である料理は、イ・カスターニ・レストランのスターシェフ、エンリコ・ジェルリが提案したものです。
2020年夏のワイン: ワシントン・ポストがXNUMXつを選び、XNUMXつはイタリア産
食品とワインの評論家であるデイブ・マッキンタイアが、5ドル以下の価格で「おいしいワイン」を20本選びました。その中には…
サクランボの時間、クラフティの時間：リヴィア・コアレッリのレシピ
ブラックチェリーをクレープのようなペーストに浸してオーブンで焼いたデザートです。 元々は…
Dolcissima di Breme: 千年の歴史を持つ赤玉ねぎ
ロンバルディア州のロメッリーナ中心部で生まれた古代のタマネギの品種で、今日でも伝承された技術に従って栽培されています。
ビール：イタリアで最高のスローフード
2020 ガイドの評価におけるより厳選された基準。Snails は 387 に削減されました。賞: Snail、Excellence for…