シャルル 1826 世の下で 320 年に創刊された権威あるフランスの新聞、ル フィガロは、ボーマルシェ三部作の有名な登場人物にちなんで名付けられました。現在も発行されている新聞の中で最も長く存続し、000 万部が販売された最も普及した新聞であると考えられています。ナポリ料理を幅広く取り揃えています。
この新聞は、ナポリに行く観光客のために、レストラン、ピッツェリア、ペストリーショップ、サンドイッチショップのアンソロジー、ナポリ料理と美食の心と歴史に入るために見逃せない味の聖域のXNUMXつの住所を提供しています。
「ナポリ – 調査の著者であるオリヴィエ・ルノーは書いています – は間違いなく世界で唯一の料理本の対象となった都市です.約500ページで、La Cucina Napoletanaは地元の美食についてすべてを語っています. その海の影響 - 有名なスパゲッティ アッレ ボンゴレはここから来ています - そして、パスタを作るための小麦粉や小麦のセモリナ粉などの象徴的な食品、パスタやピザ、サン マルツァーノ トマトやモッツァレラチーズなどの象徴的な食べ物が街の郊外近くで生産されています。 ナポリタンにとってピッツァは必然的にここで生まれます。 街を訪れるすべての訪問者が絶対に味わうべき珍味。
オリビエ・ルノーの最初の安全な住所は次のとおりです。
三人の聖人のピッツェリア・コンケチーナ
ナポリでの途中降機中にピザを XNUMX 枚だけ食べなければならないとしたら、このピッツェリアは間違いなく候補リストに入るだろうとジャーナリストは書いています。 Ciro Oliva が獲得した名声に関しては、調理時間 (XNUMX 分強) ではなく、少し待つ必要があるかもしれません。 若いレストラン経営者は、サニタ地区にあるこの家族経営の店を、高級料理に値する高品質の製品と、何よりもおいしくて食べやすい生地で、ナポリのピザの再生の象徴にしました。
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ジノ ソルビロ パルテノペ通りの海辺のマザー イースト
「ナポリ湾に面したジノ・ソルビロ・リエヴィート・マドレ・アル・マーレ。 これは、必ずしもナポリで最高のピッツェリアの XNUMX つを見つけることを期待する場所ではありません。 彼らは通常、歴史的な市内中心部の狭い日陰の路地に限定されています。 しかし、市内で最も古く、最も有名なピザシェフのXNUMX人であるソルビロ家は、湾に面した「支店」のXNUMXつを開くことを選択しました. テラスやウォーターフロントでは、本物のマルゲリータ (トマト、モッツァレラチーズ、バジル)、ナポリ (トマト、モッツァレラチーズ、アンチョビ、ケッパー)、またはピザ フリッタ ナポレタナ (揚げたカルツォーネ) を太陽の下で楽しむことができます。ソルビロの特産品」。
サンドメニコ・マッジョーレ広場のスカトゥルキオ
スカルトゥルキオは、ナポリタン風の間食には欠かせません。 このカフェ・ペストリー・ショップの至宝、特にパイ生地を味わったら、コーヒー ブレークはすぐに習慣になります。 カウンターに立って、片手にコーヒー、片手にナプキンを巻いたお菓子を片手に、隣の人となんでも相談。 3分間続きますが、なんと楽しいことでしょう… 壮大なサンドメニコ・マッジョーレ広場のテラスにあるテーブルで時間をかけてサンドイッチを楽しみたい場合を除きます。
ヴィコ・ボエリオのボヘミアン・パピーへ
装飾と料理の両方に本物の魅力が欲しいですか?ルナウはル・フィガロの読者に尋ねます. 答えは間違いなく用意されています。 このエリアは現在、ナポリ料理の繊細さに慣れていない観光客向けのアドレスでいっぱいです。 しかし、Al Cucciolo Bohemien では、料理の伝統は 1963 年以来手付かずのまま家族の営みとなっています。
叔父と甥は、料理がシンプルで誠実なこの市場のキッチン テーブルを管理する責任があります: カプレーゼ (トマト モッツァレラの地元の名前)、パッケリ アッラ ペスカトーラ、その日の魚のアックア パッツァ (オイル、トマト、ニンニク、白ワインを鍋で煮る）。
アルフォンソ・ダラゴナ経由の鉄道のミミ
見つけ方を知らなくても、この住所はナポリの伝説です。 1943 年にエミリオ・ジュリアーノ、別名ミミによってオープンされたこのレストランの壁全体を覆うキャラクターの写真を見てください。 当時、工場はナポリ駅の近くにあったため、この名前が付けられました。
駅は移転しましたが、「鉄道」の愛称は残っており、タコのサラダ、ポテト パスタ、タラの白豆添えなど、人々が人気の料理を味わうナポリのレストランで最も高い場所の XNUMX つになりました。トッピングと白いジャケットの男たちとのややブルジョア的な文脈。
マルケーゼ カンポディソーラ経由でのヨーロピアン マトッツィ
「フェリー ターミナルと大学から目と鼻の先にあるこの環境は、すぐにある種の厳粛さを醸し出しており、顧客の半数が常連であり、整然とした環境の崇拝者であることがすぐにわかります。 しかし、現在のレシピに関する礼儀と適切なアドバイスは、壁が豪華に装飾されたこのエレガントなレストランを通過するゲストにも同じです。 人々は地元の美食の伝統を味わうためにここに来ます: 素敵な水牛のモッツァレラチーズ、ムール貝と豆のパスタ、ミックスフリット…」
サン ジョヴァンニ マッジョーレ ピニャテッリ通りにあるアップネア デリカテッセン
「歴史的中心部の中心部にあるこの住所には、正面にある宗教的なニッチとは対照的に、ガレージスタイルの鉄のドアを備えたナポリの居酒屋全体があります。 ここでは、サンドイッチ、ハンバーガー、すぐに食べられる食事のいずれを準備する場合でも、アプローチは何よりも製品の品質に重点を置いており、すべてナポリ地域の小規模生産者から来ています。 場所を特徴付ける非常に芸術的な雰囲気の中で、簡単な食事、食前酒、またはより多くのディナーの両方に頻繁に利用するアドレス。
したがって、最後の貴重な兆候で締めくくります。
ヴィーコ XNUMX 世アラバルディエリの古代酪農場
「キアイア地区の「世俗的」でシックな地区、特に E. マリネッラやトラモンターノのすぐそばにあるエレガントな人々は、アンティカ ラッテリアで急いで昼食をとることで、コントラストを楽しむのが好きです。 ここでの食事は、軽く考えてはならない分かち合いの瞬間であることを忘れないでください。 そのため、アドレスは伝統的なナポリ料理のカードを演じています - 野菜のオムレツ、ひよこ豆と栗のスープ、ミートボールとラグー - 飾り気のないダイニングルームで楽しむことができます。
