世界最大のペコリーノは、セドリーノ川が交差する平野に位置するヌーオロ州の人口 508 人のイタリアの町、ロクリで生産されました。
598,50 か月の熟成期間を経て、重さ 1,60 キロ、直径 28 センチメートル、高さ 14 センチメートルの「ギガンテ デル セドリーノ」は、マスターが率いるロクリと近隣の自治体の 4500 人の羊飼いが関与する 50 リットルの牛乳から得られました。チーズメーカーのピエトロ・デレッダとルイージ・コスタは、33 の銅製の大釜 (ラピオロ) を使用しました。 歴史的記録の認定と検証には、ギネス世界記録委員会の審査員であるロレンツォ・ヴェルトリの署名が入っています。
「イル ギガンテ デル セドリーノ」を作るためには、直径 165 センチ、高さ 60 センチの特別に作られた木の形が必要でした。
この事業は、コルディレッティ・ヌオロ・オグリアストラの支援を受けたロクリ市による長年の実験の結果であり、コロナウイルスのパンデミックによって大きな打撃を受けた羊の養殖、農業、観光の回復への重要なシグナルです。
「サルデーニャ、特にロコリ市のイニシアチブを支援することにより、私たちが最初から後援してきたセンターの記録的なシンボル - コルディレッティ・ヌオロ・オリアストラ・レオナルド・サリスの社長は言います - 私たちにとって、それは特別な価値を持っています。特に中央サルデーニャにおける牧畜は、経済的な観点からだけでなく、社会的、文化的、アイデンティティ的な観点からも代表する役割を果たしている.
サルデーニャには、イタリアに存在する羊のほぼ 50% があり、約 12 人の羊飼いと 70 つのペコリーノが欧州連合によって DOP ブランドとして認められています: ロマーノ、フィオーレ サルド (サルデーニャ)、サルデーニャの子羊の PGI. サルデーニャはまた、放牧動物が飼育されている地中海 (島の表面の 80%) で、XNUMX% を自然発生的または栽培された飼料エッセンスで食べる羊がいるため、ペコリーノ チーズと肉はこの地域と切っても切れない関係にあります。
