El extraño cruce entre zanahoria y perejil, de textura carnosa y sabor ligeramente ácido cuando está crudo, que se vuelve dulce cuando se cocina, tiene orígenes que se remontan a la Edad Media. Contiene más fibras y sales minerales que las patatas y es un…
El presidium de comida lenta, fue desapareciendo, salvado después de haber recogido antiguos testimonios en familias, hoy tiene una producción disciplinaria. Herramienta para la protección de la identidad y para la promoción del territorio.
La legumbre se produce en el pequeño pueblo de Val di Fiemme y sus granos tostados son una excelente alternativa al café. No solo eso: sus usos en la cocina son tan diversos como sus beneficios
Extendido desde la antigüedad, rico en propiedades saludables para el organismo: hierro, calcio, potasio y vitamina C. También buenos crudos, absorben los nutrientes de los suelos enriquecidos con minerales de las coladas de lava
En un pueblo de Puglia que se está despoblando, algunos panaderos defienden la tradición de un pan de 5 kg y un diámetro de 80 cm elaborado con trigo blando local. El Baluarte de Slow Food llega para defender y animar a dii…