الجشع ايطاليا لها خاصتها السيد الكبيرفريد لا يضاهى لا يضاهى. وفي بريشيا يوجد متجر الحلويات الخاص به ، أو بالأحرى معبده حيث يأتي الذواقة من جميع الأعمار والأجناس والأديان للحج من جميع مناطق البلاد (ولكن أيضًا من الخارج) لتنغمس في ملذات الذوق والروح. و' ايجينو مساري فئة '42 ، مالك "محل معجنات فينيتو" في Via Salvo D'Acquisto. هناك دليل محلات الحلويات الايطالية 2016 الذي نشره Gambero Rosso توج به كأفضل طاهي معجنات في إيطاليا ، لكن مساري صعد بالفعل إلى منصة التتويج المرموقة في الدليل في إصدارات 2015 ، 2014 ، 2013 ، 2011 ، 2010. تدرب في مدرسة كلود جربر السويسرية ، مررت من خلال Bauli و FLLI Cervi ، الحائز على أكثر من 300 مسابقة وجوائز وجوائز وطنية ودولية ، بقدر ما هو محبوب ومخشى ، يعترف الجميع بمساري باعتباره موهبة متفوقة جنبًا إلى جنب مع الانضباط المهني الحديدي والتفاني البشري الذي تثريه ثقافة غير متجانسة من المعجنات. إن طبق Mignon مع التفاح ، وحلوياته بالفواكه ، وكعكات الشوكولاتة الخاصة به هي روائع حقيقية يجب الإعجاب بها أولاً ثم تذوقها.
في المركز الثاني ، تعادل مجموع نقاط 92/100 ، أندريا بيسوشيو من أبياتغراسو (MI) عائلة من طهاة المعجنات منذ عام 1845 مؤسسة حقيقية ، ولا بد من حلوى البرالين الجذابة ، والموس اللذيذ ، والكراكيلي المعطر أو البانيتوني المطمئن ، و جينو فابري من بولونيا الذي يدعي: "الجمال يرضي العينين ولكن الحلاوة تسحر الروح" والتي تفتخر بحلوياتها التي تشمل البصر والرائحة واللمس والسمع والذوق.
خمسة عشر في المجموع ثلاث فطائر، أقصى درجة من دليل جامبيرو روسو مخصص هذا العام لشخصيات مختلفة للغاية ، كل تعبير عن مجموعة متنوعة لا تصدق من المعجنات الإيطالية ، وكاتدرائيات حقيقية من الحلويات التي تستحق رحلة ، أو توقف أو تأمل.
ها هم: Acherer من Brunico (BZ) ، Biasetto من Padua ، Dalmasso من Avigliana (TO) ، Pasquale Marigliano من Ottaviano (NA) ، Nuovo Mondo من Prato ، L'Orchid من Montesano Sulla Marcellana (SA) مع مجموع نقاط 91/100. ومرة أخرى: بلورات السكر في روما ، مارتيسانا في ميلانو ، Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro في Piaggine (SA) ، Caffè Sicilia في Noto (SR). في Gotha ومدخلان جديدان: Cortinovis من Ranica (BG) و Rinaldini من Rimini.
باختصار ، انتعاش معجنات ايطالية غادرت منذ وقت طويل. وليس من قبيل المصادفة أن بلادنا فازت بالميدالية الذهبية في نهائي كأس العالم للحلويات في يناير الماضي في ليون. يشهد دليل حلوان Gambero Rosso 2016 على أن أسيادنا لم يجلسوا على أمجادهم: فهم يواصلون الدراسة والتحسين والانفتاح على التحديات الجديدة. بادئ ذي بدء ، الخير والطبيعي والصحي. يهدف متجر المعجنات بشكل متزايد إلى التخفيف. بالإبداع والعاطفة والدقة الفنية نلعب على الأحجام لإعطاء ثقل أقل بنفس الذوق. ويبدو طاهي المعجنات أقل فأكثر منغلقا على نفسه ولكنه ملتزم بالعمل كفريق واحد والتعامل مع عالم المطاعم. ليس من قبيل المصادفة أن المكان الذي فاز هذا العام بجائزة إبداعات العام هو فارماسيا ديل كامبيو في تورينو ، وهو "مختبر" للأشياء الجيدة أوكلت إلى أيدي فابريزيو غالا الذي أنشأ جسرًا مثيرًا للاهتمام بين شخصية المعجنات. الشيف وطاهي المعجنات: فازت "جيسيكا" (ست طبقات من الويفر والجياندو والشوكولاتة) بالميدالية الذهبية في كأس العالم للحلويات.
لا يقل أهمية عن الاهتمام المعمم على نحو متزايد عدم تحمل مع إنشاء خطوط محددة عالية الجودة. لهذا السبب ولدت جائزة الذوق والصحة ، وتم تعيينها إلى Golosi di Salute بواسطة Luca Montersino ، الزعيم الحقيقي لهذا النوع ، و Marra Pane Pasticceria Pausa e Delizie.
من بين الجوائز الخاصة ، أناطاهية المعجنات الناشئة 2016 هي الشابة جوليا سيربونيسكي من محل حلويات Dolce Locanda في فيرونا: خمسة وعشرون عامًا ، موهبة حقيقية انضمت إلى فريق Giancarlo Perbellini. شيف متعدد النجوم من Isola Rizza.
نظرًا لأن العين تحسب أيضًا علاوة على أفضل تغليف تم تعيينه إلى محل حلويات D&G في Selvazzano Dentro (PD) بواسطة Denis Dianin الذي قام مؤخرًا بتوسيع نطاق العروض باستخدام panettone مثير للاهتمام في جرة.
وقد جعلت أوقات الاتصال الجديدة أيضًا دخولها إلى الدليل: آل أفضل موقع تم تعيينه إلى متجر بافيه للحلويات في ميلانو التي أنشأت موقعًا سهل الاستخدام ويتم تحديثه باستمرار ، بالإضافة إلى خدمة التجارة الإلكترونية والشحنات عبر الحدود.
