厨师阿尔菲奥·尼科洛西 (Alfio Nicolosi) 的这道星级食谱，以米饭、野生茴香、柠檬和贝类为食材，展现了陆地与海洋之间引人入胜、精致巧妙的对话。
来自萨罗诺米其林星级餐厅 Sui Generis 的主厨，为您奉上这道香气扑鼻、清新和谐的佳肴。它充分展现了野生茴香的营养价值，这种茴香早在希腊和埃及就已为人熟知，如今已成为地中海美食的标志性元素。
厨师卡迈恩·布奥纳诺 (Carmine Buonanno) 的 Tubetetti Cavalieri 配 Scampi、Colonnata Lard 和百里香的食谱，是对陆地和海洋之间平衡的绝妙诠释。
今年，希尔顿格芮精选酒店旗下罗马阿莱夫酒店天空餐厅的主厨提出的菜单方案开启了新的美食季，该菜单展现了将意大利传统与最新创新相结合的现代美食风格。
老式意大利餐厅的回归：在都灵，一个卡拉布里亚家庭创建了 Pioletta 餐厅，以此向过去流行的皮埃蒙特美食致敬。
Le Piole 是一家家族经营的餐馆，提供简单而丰盛的菜肴，营造出充满背景音乐、欢声笑语和祝酒的温馨氛围。有趣的是，皮埃蒙特的烹饪传统正由一个来自卡拉布里亚的旅店经营家族复兴……
厨师 Lorenzo Neri 的螳螂虾、海藻、猪油和佩科里诺奶酪意大利面食谱：当托斯卡纳内陆与马雷玛海岸的海水相遇。
科勒瓦尔德尔萨的 Barbagianni 餐厅主厨 Lorenzo Neri 在一道菜肴中创造了一种精致的口感平衡，将海洋的细微差别与内陆风味结合在一起。
番茄水意大利面，配以番茄和罗勒，这是厨师 Pasquale Minciguerra 为健康美味的菜肴（在节日过度饮食之后）提供的食谱。
如果你在圣诞假期后感到有些疲惫不堪，可以采取一些措施来重回正轨，而无需走得太远。特拉奇纳餐厅 Seguire le Botti 的主厨推荐了一道味道浓郁的丰盛意面……
这是 Rana 餐厅主厨 Francesco Sodano 为万圣节准备的南瓜烩饭、芥菜籽和山羊蓝纹奶酪火锅的食谱。
米其林星级餐厅Rana的主厨选用北海道南瓜，这种南瓜个头较小，外形独特，类似洋葱，呈深红色，味道鲜美，富含抗氧化剂和钙、钾、钠、镁等矿物质。此外……
米其林星级餐厅 Moma 的主厨 Andrea Pasqualucci 制作魔鬼甜面包的食谱：让普通的食物变得高贵。
牛胸腺因其细腻的奶香味和柔软的质地而在传统美食（尤其是罗马和犹太罗马美食）中备受推崇，它最初是一种“穷人”的食物，但当代厨师又重新引入了它们……
夏季菜肴：主厨达里奥·圭迪 (Dario Guidi) 制作的玛格丽特米饭配花生奶油、粉红葡萄柚和蔬菜汁，将传统与现代融为一体。
Antica Osteria Magenes (JRE) 餐厅的主厨 Dario Guidi 提供来自韦尔切利的特色大米，采用汉堡风格的石磨机加工而成，这是一种经过修复的复古技术，只需两步即可实现精致的漂白，同时保持...
Pasta alla Norma 的食谱，厨房里的音乐，让您享受一顿具有正宗 Siciliainbocca 风味的夏日盛宴。
这道标志性的西西里菜肴起源于1835年，其名字源自文森佐·贝利尼的著名歌剧。西西里岛甚至还有“全国诺玛意面日”，即23月XNUMX日。
厨师 Daniele Tantucci 制作的鱼汤是亚得里亚海的招牌菜，具有正宗的风味和可持续性。
一道正宗的鱼汤需要13种鱼类和贝类，但最终的成品却非同凡响。这道不起眼的菜肴如何成为高级料理的经典之作，这是一个值得细细品味的故事。Daniele Tantucci 将带我们一步步了解这道今夏的经典菜肴的制作过程。
主厨 Giacomo Sacchetto 精心制作的夏季星级甜点——紫罗兰、黑莓和玫瑰、白巧克力和柠檬
他是诺伯特·尼德科夫勒 (Norbert Niederkofler) 和吉安卡洛·佩贝利尼 (Giancarlo Perbellini) 的学生，也是维罗纳索阿韦宫 (Palazzo Soave) 高档餐厅 Iris 的主厨，他提供的菜肴既有以现代风格重新演绎的斯卡利杰拉 (Scaligera) 美食传统的探索，也有亚得里亚海风味的挽歌。
美食与艺术的碰撞：皮诺·库塔亚在吉贝利纳演绎布里的伟大作品《克雷托》，致敬西西里岛的韧性
15 年 1968 月 6.5 日，一场 XNUMX 级强烈地震摧毁了贝利切山谷，将十四世纪的吉贝利纳城和一些周边村庄夷为平地。面对城镇的彻底毁灭，当局决定不……
花椰菜 Giardiniera 的配方：厨师 Stefano Sforza 的道德选择，他将整个菜单致力于十字花科蔬菜的营养价值
卷心菜、西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝、萝卜、皱叶甘蓝、白萝卜富含对我们身体有益的元素。都灵 Opera 餐厅的厨师以及尊重身体健康但也……的餐饮选择
Pan bauletto、鸡肝、无花果和杏仁慕斯的配方：主厨 Davide Barone 在一道符合道德原则的菜肴中重现了鹅肝的味道
位于托迪迷人的 Borgo dei Cipressi 的 L'Aurora 餐厅的厨师将他在星级美食方面的经验与可持续性、地域性和季节性原则相结合，提供了触及翁布里亚美食核心的食谱。
Matteo Faenza 的意大利酸橘汁腌鱼食谱是由一位在拉丁美洲学校接受培训的新兴厨师制作的精致健康菜肴
酸橘汁腌鱼已成为人类非物质文化遗产的一部分。福尔梅洛 MoganoXRitualLab 餐厅的主厨借鉴了他在最伟大的拉丁美洲明星厨师厨房中的经验，对这道著名菜肴提出了自己的个人解读
alla trabaccolara 意大利面的配方：精致简约的美食，主厨 Federico del Monte 向他的马尔凯根源致敬
罗马 L'Acciuga 餐厅主厨的菜肴，灵感源自 Trabaccoli 世界，这是一种沿着亚得里亚海航行的古老帆船，用于运输货物，有时也运输违禁产品
在主厨 Stefano Sforza 的意大利面食谱中，不起眼的海蜗牛成为精致的第一道菜，搭配异域谷物
海螺捕捞季节开始，都灵歌剧院餐厅的厨师提出了一种配方，使原料变得高贵，与香菜结合，成为一道美味佳肴
正山小种红茶和海胆：主厨 Salvatore Sodano 的意大利面食谱，中国与地中海的幸福联姻
威尼斯当地餐厅的主厨提出了将可追溯至 1600 年的中国红茶与海胆的原创健康组合，搭配令人难忘的意大利面
Heinz Beck's Pergola 焕然一新：现代外观和新菜单，借鉴罗马风格，与循环和零浪费理念相结合
这位三星级厨师专注于通过自然界中已经存在的生物或酶促过程来使用原材料。在餐厅中，石灰华和“罗马”材料与珍贵的加勒玻璃和酒店历史收藏的画作共存
芦笋凭借明星厨师 Roberto Tonola 的鳟鱼三联菜谱进入高级餐饮领域
基亚文纳别墅 (Villa di Chiavenna) 的 La Lanterna verde 餐厅的主厨推出了餐厅历史悠久的菜肴，采用来自家庭农场的鳟鱼，可生食、腌制和煮熟。这种制剂增强了芦笋的重要营养特性。
主厨 Sergio Circella 的 Brandacujun：利古里亚西部奶油鳕鱼的配方
食谱的历史可以追溯到 1400 年代，是涂在面包上的绝佳开胃菜或丰盛可口的第二道菜。布兰达库君这个奇怪名字的由来。 La Brinca 餐厅是古老风味的守护者
Carbonara 是罗马美食传统的标志性菜肴，享誉全球：明星厨师 Giuseppe Di Iorio 为其打造了一道令人震撼的食谱
Instagram 上主题标签 #Carbonara 的内容超过 100 万条。 Aroma 厨师提供原创版本，增强风味、香气和稠度。
麦当劳在全球陷入困境：电脑系统故障
计算机问题给世界各地的麦当劳带来了许多问题。该公司：“故障正在解决中”，由于时差，对意大利影响有限
主厨 Peppe Zullo 的琉璃苣帕尔马干酪配方是真正的品味、健康美食和正宗价值的必备之选
来自奥萨拉的厨师证明了一种烹饪哲学，它的核心和本质不是一块土地的核心和本质，在这种情况下是普利亚，而是这片土地的数千种意义的文化意义，记忆，历史，农民传统的提升到卓越
厨师罗伯托·迪·平托 (Roberto di Pinto) 制作的烤洋蓟、奶酪蛋奶昔食谱，这一传统遭到了尊重的“亵渎”
米兰 SINE 餐厅的主厨受到那不勒斯祖母的古老食谱的启发，自由飞翔
“健康”烩饭：大厨萨尔沃·克拉韦罗 (Salvo Cravero) 的格洛丽亚米饭配虾、佛手柑、辣椒的食谱，传统创新
在食谱方面，在 Gambero Rosso 课程中教授高级美食的厨师选择了 Risoinfiore 品质的大米，这是世界市场上唯一拥有注册商标且零残留的大米。 Cravero：我的美食始于大地，并从那里开始……
一颗那不勒斯之星飞过维罗纳上空：弗朗西斯科·索达诺抵达拉纳家族的餐厅
弗朗西斯科·索达诺 (Francesco Sodano) 离开位于阿马尔菲海岸卡波多尔索 (Capo D'Orso) 的传奇 Faro 餐厅，前往 Vallese di Oppeano。该项目：讲述地域、创造力、技术研究，将拉纳家族的维罗纳风格与厨师浓郁的那不勒斯成分相结合
主厨 Alessandra Ingenetti 的健康食谱中的“卷心菜汤”，盘中花园和豆类的益处
瓦尔卡索托 La Locanda del Mulino 的厨师提供了一道营养丰富且健康的菜肴，制作简单，味道鲜美（还要感谢瓦尔卡索托奶酪）
由泰坦上的精致明星厨师 Luigi Sartini 制作的 Piccione、八角茴香、菊苣和黑松露的食谱
圣马力诺 Casa Sartini 餐厅的米其林一星厨师在一道菜肴上签名，体现了他的美食哲学：尊重原材料、质地和烹饪的平衡、创造力和优雅。具有菊苣的所有优良特性
主厨 Michele Ferrara 的“放松”食谱：鲭鱼沙拉配柑橘类水果和洋蓟，为假期后的身体排毒
柑橘类水果腌制的鲭鱼、带刺朝鲜蓟、芹菜、柠檬黄瓜、杏仁：这道由 Calamosca 餐厅主厨制作的菜肴中，蔬菜和水果富含维生素和铁，给人一种饱腹感，鱼提供欧米伽 3，一个真正的…
从圣坛到修道院修女制作的蜂蜜和干果圣诞糖果
糖果传统诞生于普利亚、莫利塞、托斯卡纳和西西里岛的修道院。圣天使山 (Monte Sant'Angelo) 厨师 Gegé Mangano 的食谱
由梭子鱼、土豆、刺山柑和橄榄制成的 Cartellata：主厨 Maurizio Bufi 的食谱为节日餐桌增添一抹创意
米其林星级 Il Fagiano 餐厅的主厨为您奉上精致的开胃菜，将阿普利亚的美食传统与加尔达湖的美食传统融为一体，为餐桌增添一丝优雅气息
主厨 Simone Circella 制作的热那亚蔬菜通心粉配香蒜酱食谱，传承了过去利古里亚风味
位于基亚瓦里 (Chiavari) 和拉瓦尼亚 (Lavagna) 之间利古里亚腹地的一个小村庄 Ne 的 La Brinca 餐厅里，时间似乎停止了，这要归功于一家餐馆老板，他们虔诚地培育着该地区的美食传统
主厨安东尼娅·克卢格曼 (Antonia Klugmann) 的黑卷心菜和番茄食谱，为餐桌上的健康加星
明星厨师安东尼娅·克鲁格曼 (Antonia Klugmann) 在厨房中重新评估了一种自古以来因其有益特性而受到人们喜爱的具有千种美德的蔬菜。 珍贵的营养保健繁荣
Arianna Gatti 的羊馄饨、羊乳酪和咸味菜谱：布雷西亚山上的阿布鲁佐空气
来自阿布鲁佐 DOC 的 Arianna Gatti 被 Gambero Rosso 选为 2024 年新兴厨师，在年轻团队的支持下，提供了一种不需要“特殊解释”的美食，将她的土地上的准备工作与布雷西亚的现代形式结合在一起
Hiromi：罗马的一家餐厅，就像一次深入日本传统、哲学和美食的旅程
由相内武彦大师指导的美食是探索日本美食哲学意义的文化项目的一部分。 对清酒世界和亚洲调酒学的高度关注，由文化研究所艺术家秋山信茂创建的禅宗花园……
火锅：蒙古人的中国古汤，七味辣，在罗马也能尝到
蒙古骑士的古老饮食习惯在今天以其风味和有益效果而受到美食家的赞赏。 在 Esquiline 上一家优雅的餐厅里，他们在中心的大锅里煮各种汤，从精致的蘑菇汤到辛辣的汤，……
主厨 Ivan Fargnoli 的澳大利亚摩尔食谱：介于 Aromi del Molino Stucky 的美食和历史之间
东方和西方各自的传统在朱代卡岛希尔顿莫利诺斯塔基精致餐厅 Aromi 的行政总厨 Ivan Fargnoli 的澳大利亚沼泽、茴香、豌豆和贝类还原食谱中找到了交汇点
“知识与风味”大厨齐聚 Argenta，缅怀革新意大利美食的餐厅 Trigabolo
Igles Corelli 让人想起 Argenta 的传奇餐厅，两颗米其林星，它在 80 年代彻底改变了意大利美食，培养了注定在国内和国际上享有盛誉的伟大厨师。 他的餐厅在指南中仅次于 Gualtierio Marchesi 获得第二名
Eugenio Boer 的花园鸡蛋食谱，在春天的觉醒中享受繁星点点
米其林星级主厨 Eugenio Boer 的食谱中色彩、风味和春天气息的胜利。 它的鸡蛋在大自然的挽歌中结合了精致的味道和健康的特性
金枪鱼奶油卷、tuma、斑点和樱桃：在主厨 Caliri 的食谱中，西西里精神发现了不寻常的风味
Marina del Nettuno 游艇俱乐部的主厨 Pasquale Caliri 提出了一种不同寻常的南北组合，其中斑点和樱桃芥末与金枪鱼和图马的西西里特色相得益彰。
铜色番茄食谱：主厨 Peppe Guida 的蔬菜世界，让您在假期过度后恢复体形
来自 Vico Equense 大明星主厨的 XNUMX 道菜谱，以发现蔬菜美食的好处和“炼金术”，重新发现其千种品种和千种口味。 炼狱西葫芦的食谱让人想起“animwe ...
Andrea Pasqualucci 的糖醋鱼汤：来自海洋中心的优雅和不同寻常的风味爆炸
罗马 Moma 餐厅的米其林星级主厨对鱼汤进行了精致诠释，能够为经典海鲜美食带来前所未见的强烈味觉体验
厨师 Gian Piero Fava 的鳕鱼、菊苣和花椰菜：假期过后的健康食谱
Casina di Macchia Madama 主厨的建议是烹制美味的鳕鱼菜肴，以保护其对身体的营养和有益特性
主厨 Andrea Pasqualucci 的明星回收：巴马干酪皮牛肚食谱
明星大厨安德里亚·帕斯夸卢奇 (Andrea Pasqualucci) 等到危机时刻才发现厨房剩菜的回收利用。 他一直是零浪费的支持者，帕玛森果皮的食谱证明你可以吃它……
主厨 Andrea Vezzani 的陶罐食谱，在 Emilian cappelletti 的传统基础上进行了星光熠熠的巴黎式改造
他们的起源是古老的，在传统上和历史上与艾米利亚-罗马涅特别是切塞纳-费拉拉-雷焦艾米利亚三角区有关，因为文本是在 1556 年由阿方索一世在埃斯特法院的厨师 Messisbugo 撰写的，但它也是游行的传统。 自己…
回收美食：主厨 Matteo Militello 的牛肉碎香肠食谱
随着许多家庭的通货膨胀达到创纪录水平，尽可能减少浪费变得至关重要，不仅是能源，还有食物。 迄今为止的一个相关现象，只是认为，基于一项调查……
大厨 Luigi Pomata 的食谱 a tuna ventresca 作为 Carloforte 和日本之间的桥梁
陆地和海洋的不寻常组合，也是它对国际美食开放的结果，卡利亚里厨师 Luigi Pomata 的面包和火腿皮金枪鱼肚食谱同时将 Carloforte 和……
主厨 Nico Atrigna 的食谱：烤鸡配秘鲁鹅（不是鸟）
锡耶纳历史悠久的 Le Logge 餐厅的主厨 Nico Atrigna 为鸡肉制作的一种具有特殊风味的配料，当地传统与创新美食相结合，同时保留了当时的风味
主厨 Luca Marchini：将大海带到摩德纳的 Tortellino Bugiardo 的起源、职业和食谱
L'Erba del Re 的明星主厨提出了一道简单易做的菜肴，在陆地和海洋、艾米利亚的贫乏传统和坎帕尼亚的传统之间创造了高级美食的共生关系
Davide Marzullo 的食谱：花椰菜切片，卑微的蔬菜变得高贵
从哥本哈根传奇的 Noma 传到 Cannavacciuolo 的厨房后，Trattoria Contemporanea 的年轻厨师设法用简单的原料但精湛的技术创造出令人惊叹的食谱
Mignon alle mura，Termini 车站的一家新餐厅，其顾客不仅仅是旅行者
新餐厅享有可追溯至公元前 XNUMX 世纪的 Servian 城墙的迷人全景。从早餐到午餐，甚至是下班后简单休息的优质建议。 团队都在……
Daniele Patti 的食谱，来自佩萨罗的西西里人的松露金蛋，他放眼世界
佩萨罗 Lo Scudiero 的 Daniele Patti 主厨为年终晚餐提出的精致菜肴被设想为一次美食之旅，从其西西里根源开始，拥抱我们整个国家，直至超越……
Emanuele Paoloni 的食谱是秋天在栗子、蘑菇和鹅之间树林中的记忆
与他的祖父母、Aqualunae Bistrot 餐厅的主厨 Emanuele Paoloni 一起在奥地利的树林中散步。 他从一道菜中汲取灵感，追溯了他童年的感觉和色彩，并通过他的国际烹饪经验进行了筛选。