从萨沃伊住宅的网站上我们了解到，库内奥省雄伟而令人回味的瓦尔卡索托城堡原本是一座卡尔特会修道院，萨沃伊家族购买了它，将其改造成卡洛·阿尔贝托的狩猎城堡。该项目巧妙地将前修道院的简约风格与适合皇家住所的宏伟风格结合起来。然而，它从来都不是一个代表场所，而是一个私人休闲场所：狩猎国王维托里奥·埃马努埃莱二世在这里组织了令人印象深刻的狩猎探险，玛丽亚·克洛蒂尔德公主在那里度过了夏天。即使在今天，宫廷生活的片段仍然从配有原始家具的卧室和国王的厨房中显现出来。
Locanda del Mulino 距离城堡仅一箭之遥，位于瓦尔卡索托 (Valcasotto) 小村庄，您可以呼吸到古老的氛围，带回回忆和香气，这家餐厅将对传统的热情与对品质和真实性的追求相结合。位于仍在运行的拿破仑水磨坊和伟大的贝皮诺·奥切利 (Beppino Occelli) 成熟奶酪之间的 0 公里产品，他恢复了过去牧羊人的习俗，他们爬上山，带着当时称为 Ormea 的形状返回，制作于德尔皮佐牧场同名。在 Locanda del mulino，该地区的记忆、香气和风味在 Alessandra Ingenetti 的菜肴中栩栩如生，她出生于利古里亚，但以极大的热情定居在这里，她是慢食厨师联盟的厨师、FIC 意大利厨师的女主厨Conitours 地区的联合会和联系人，由年轻人才团队支持的真正的烹饪艺术大师。它在厨房中的领地是通过寻找最纯正的原材料而实现的：村庄里石磨的面粉、来自皮埃蒙特农场的腌肉、在瓦尔卡索托古老地窖中成熟的无与伦比的 Beppino Occelli 奶酪、维奥拉城堡的潘帕拉托土豆和加雷辛栗子。为豆类周提出的食谱就像深入了解这些山区灌木丛的气味和味道，但这对我们的身体来说也是一个很好的机会。豆类的好处有很多。由于卵磷脂和皂苷的螯合作用，它们有助于控制胆固醇，由于纤维含量高，它们构成了强大的天然抗氧化剂并促进饱腹感。也不甘示弱的是黑卷心菜，它是有益物质的浓缩物，是矿物盐的宝贵来源，包括钙、钾、镁、铁、锌、磷、铜、钠、硫、锰、氟和硒以及维生素 A， B1、B2、B3、B6、B12、C 和 K.1。总之，这是我们餐桌上时不时应该拿出来的一道菜，可以排毒、补益身体。
食谱：天啊，多好的汤啊
配料为4人
100 克 精致南瓜 (Piozzo)
300 克 黑卷心菜、红卷心菜和皱叶甘蓝（数量根据口味而定）
50 克 韭葱（Cervere 或 Carmagnola）
50 克 Serra de' Conti 豌豆（安科纳 – 慢食主席团）
2 个中等大小的西葫芦
2 根中等大小的胡萝卜
50 克 borlotti 豆（Pamparato）
1 瓣大蒜（Caraglio – 慢食主席团）
4 个中等山地土豆 (Consorzio delle Valli del Re)
4片松脆山面包
4 片 瓦尔卡索托奶酪
盐和胡椒调味
4个陶碗
方法
将草豌豆浸泡过夜。
将豌豆放入盐水中煮约1小时。将其沥干并倒掉烹饪水。
分别切蔬菜。
将大蒜和韭菜放入锅中煎至棕色，从需要更多烹饪的最硬的蔬菜开始加入，然后加入肉汤。
继续煮约 30 分钟。用盐和胡椒调味。
加入豌豆，再煮 10 分钟。
在每个碗里放一片面包。
煮熟后，将汤倒在面包上，淋上油、胡椒粉和奶酪片即可食用。
此汤可作为主菜，味道鲜美，具有保健功效。
