Receita de Cesare Grandi: risoto de pimenta, queijo robiola, erva de São Pedro, limão salgado
Uma requintada proposta de risoto do Chef do La Limonaia de Turim, que joga contrastes e leveza com…
Categoria: Alimentícia
Mondo Food, o portal da gastronomia e vinhos de qualidade, editado por Giuliano De Risi
Mondo Food by FIRSTonline é a revista jornalística da grande tradição gastronômica e vinícola italiana de excelência. Tudo o que está a montante da comida e da cozinha italiana, herança nossa agricultura, De 'enologia, o Made in Italy agro-alimentar contada por uma equipa de jornalistas e especialistas em gastronomia e vinhos coordenada por Giuliano De Risi, profissional com experiência comprovada, ex-diretor de AGI, Agência Jornalística Italiana. Uma vitrine da excelência gourmet italiana, vista através das histórias dos protagonistas, da história, da cultura, da tradição, do trabalho dos homens, das receitas dos maiores chefs, dos testemunhos da biodiversidade italiana, para tocar todos os sentidos do saber de ótima cozinha italiana. Segundo o princípio de que quando nos sentamos à mesa, abre-se o grande livro da nossa vida.
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Hotel "cheese", a ideia maluca de Londres
Foi inaugurado em Camden Town o Cheese Suite, o primeiro quarto de hotel inteiramente dedicado ao queijo: do papel de parede…
Acordo Whole-Parmigiano Reggiano: mais lojas nos EUA
Em um momento particularmente delicado para o setor agroalimentar Made in Italy devido à política tarifária adotada pelos EUA, o acordo…
Um terço da comida no mundo não é consumida
Segundo um relatório da FAO, na Itália desperdiçamos uma média de 65 quilos de alimentos per capita todos os anos - O…
Adeus a Alfonso Pepe, o eterno menino que sonhava com o panetone perfeito
Falece aos 55 anos um dos grandes mestres da pastelaria italiana. Ele lutou até o fim enquanto trabalhava em seu…
Bologna, o bairro da pizza no coração do centro
Novas aberturas na capital emiliana: do histórico "Da Michele" ao mais recente Pizzium, tudo dedicado a produtos de alta qualidade.
Italianos cada vez mais preguiçosos na cozinha: 19 milhões escolhem entrega de comida
37% dos italianos recebem comida em casa, mesmo regularmente: mais da metade admite fazer isso por…
Brexit: a marca DOP de mussarela de búfala é registrada no Reino Unido
O Reino Unido é o terceiro país exportador da nossa mussarela de búfala com um faturamento de quase…
Fettuccine de Alfredo alla Scrofa, Caritas por um dia
O famoso prato que emocionou grandes nomes de Hollywood e VIPs de meio mundo por um dia será oferecido…
Receita de Max Mandozzi: terrina de rabo de boi alla vaccinara, cerveja, verbena, maçã e alcachofra de Jerusalém
Nascida no coração de Roma, no bairro da Regola, onde viviam os vacinadores, a rabada é considerada a “rainha”…
Max Mandozzi, da Lombardia à Sicília para uma nova cozinha
Grandes escolas na Itália e no exterior, uma atribuição de prestígio em um dos restaurantes gourmet mais luxuosos do Lago Como…
Os coquetéis de 2020? Ecológico, saudável e étnico
Até a mixologia está em sintonia com os tempos: as novas tendências de bebidas são ditadas pela sustentabilidade, o…
Degustação VinNatur: a Europa do vinho orgânico em Gambellara
Pequenos produtores de vinho natural se reúnem no mais importante evento europeu do setor para discutir pesquisas,…
Milho: Glass Gem, o arco-íris em uma única espiga
Um jovem agricultor de Illegio (Udine) ganhou o Coldiretti Green Oscar 2020 por ter combinado tradição e inovação em…
Prosciutto San Daniele: nova especificação, mais qualidade
Introduziu novas regras mais rígidas para elevar o padrão de qualidade de um dos principais produtos do Made in Italy.…
Copa do Mundo de Gelato: Itália vence todos
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Viticultura heroica: um manifesto para viticultores radicais
Existe na Itália, e é protegida por lei, uma forma particular de viticultura, que ocorre em terrenos inclinados…
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Uma equipe liderada por Christopher Hendon, professor de química da Universidade de Oregon, tentou definir um modelo científico para o expresso…
Tratada com leite de burra, agora produz: a história de Leonardo, engenheiro-agricultor
Uma história curiosa é a de Leonardo Belotti, o engenheiro de 23 anos dono da fazenda "Mondo Asino" em Olmo al Brembo: graças a…
Torbole brócolis, saboroso e saudável filho do vento
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Pizza, lounge bar e jardim de infância: Qvinto, o novo polo gastronômico romano
Reconstruir os subúrbios para criar um centro de restaurante. Depois da experiência vitoriosa do Ostiense, Roma tenta novamente com o Qvinto Lounge Restaurant…
Receita de Pino Cuttaia: alcachofra espinhosa de Licata
Pino Cuttaia, chef com duas estrelas Michelin do La Madia em Licata, enobrece um produto da memória camponesa siciliana ao propô-lo em…
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Pino Cuttaia, chef com duas estrelas Michelin no La Madia em Licata, combina o rigor de suas experiências de treinamento piemontês com…
Uma estrela voou do restaurante de Paul Bocuse
Decisão sensacional dos Inspetores do Guia Michelin, retirando uma estrela do lendário restaurante de cozinha francesa e mundial “L'auberge du…
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Depois do acordo com a China, os Estados Unidos atacam a Europa - Deveres podem entrar em vigor em janeiro…
Torcolato, o ouro de passas dos nobres de Breganze
Conhecido desde o século XVIII pelas suas propriedades benéficas, o Torcolato, um vinho raro e precioso, recebeu o DOC em…
Mussarela de búfala, a oportunidade da web, mas também um campo minado
As vendas on-line de mussarela de búfala da Campânia tiveram um aumento significativo no ano passado. Mas na web você…
Made in Italy entre o Brexit e os impostos: a crise dos pequenos artesãos
A produção alimentar italiana é mais difícil de relocalizar e está espremida entre a burocracia interna, as obrigações externas e a concorrência…
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"Lowell Farms - A Cannabis Café" é proibido para menores de 21 anos (de acordo com a lei californiana) e não serve álcool: o…
Receita de Giancarlo Pasin: scampi e radicchio bucatini
Um prato fácil de fazer que expressa toda a filosofia do chef treviso Giancarlo Pasin: uma cozinha que respeita o território…
Giancarlo Pasin: do cicchetti ao radicchio, um coração de Treviso
Em seu restaurante em Dosson, o radicchio de Treviso da última safra é a estrela do cardápio. Uma carreira que nasceu do encontro e…
Sorvete caseiro vale 16 bilhões no mundo (3 na Itália)
Trinta por cento do volume de negócios do sorvete artesanal europeu é gerado na Itália: existem 39.000 sorveterias aqui, quase tantas quanto…
Ingruppo: alta gastronomia da Lombardia a preços acessíveis
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Tardio radicchio de Treviso, a chicória que se tornou nobre
Um mês de festivais e exposições no Vêneto para celebrar o Radicchio Vermelho de Treviso, conhecido desde o século XVI. Radicchio…
O azeite extra virgem da Puglia é o novo IGP da Itália
O Regulamento foi publicado no Jornal Oficial da União Europeia. Com isso, o número de nomes italianos registrados na UE passa a ser 300. Itália…
Adeus a Vittorio Fusari, o chef filósofo
O chef com estrela Michelin que se tornou um ícone de Franciacorta faleceu nos arredores de Brescia: aqui está a sua história e…
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Dois mil anos antes de Ancel Keys cunhar o termo Dieta Mediterrânea, Galeno de Pérgamo já havia previsto os efeitos…