De la 21 23 Juin 2026 via Quarantola, au cœur de Gragnano, renverra le Festival de Panuozzo, Un événement qui, au fil des ans, est devenu l'un des rendez-vous gastronomiques les plus emblématiques de Campanie. Bien plus qu'une simple fête, c'est un événement qui raconte l'histoire d'une identité territoriale spécifique, étroitement liée à l'un des produits les plus emblématiques de la région : le panuozzo.
La structure de base de l'événement reste inchangée : transformer la rue en un espace partagé de production et de consommation. onze producteurs dell 'Association des producteurs de Panuozzo de Gragnano Ils allumeront les fours à bois directement le long de la Via Quarantola, offrant ainsi au public la possibilité d'observer de près les différentes étapes de la préparation.
Les origines du panuozzo : une intuition des années 1980
Il panuozzo, désormais connue bien au-delà des frontières locales, est en réalité née d'une intuition relativement récente. Ses origines remontent à 1983, lorsque le pizzaïolo Joseph MascoloÀ Gragnano, il expérimenta une recette utilisant la même pâte à pizza, mais avec une forme différente : plus longue et plus facile à transporter. L’idée, née presque par hasard lors de la préparation d’un repas de famille, allait devenir l’un des symboles gastronomiques de la région. Selon la tradition, le nom aurait été suggéré par l’une de ses filles, contribuant ainsi à définir une identité qui, au fil du temps, s’est consolidée pour devenir reconnaissable aux niveaux régional et national.
Contrairement à de nombreuses spécialités aux racines séculaires, le panuozzo est un produit récent, mais sa « modernité » même lui confère une grande adaptabilité. Sa structure est celle d'un du pain fait à partir de pâte à pizza cuite au four cuit au bois, puis farci et souvent cuit une seconde fois pour harmoniser les saveurs. C'est un plat qui se prête à d'innombrables variations, des plus traditionnelles avec saucisse et brocoli-rave aux combinaisons plus contemporaines, et qui a trouvé sa place idéale dans la restauration informelle et la cuisine de rue.
Festival Panuozzo 2026 : La Via Quarantola, vitrine des saveurs
Le festival annuel de Gragnano ne se limite pas à la gastronomie. Des animations variées ont lieu le long de la Via Quarantola. musique, spectacles de rue Les animations qui accompagnent les dégustations créent une ambiance à la fois festive et conviviale, mettant en valeur les produits locaux. Cet équilibre entre événement et identité locale en a fait un incontournable de l'été campanien.
La La présentation officielle de l'édition 2026 est prévue pour le 16 juin. all 'Auditorium de la région de Campanie à NaplesOui, et l'impatience est déjà palpable en ville. Du 21 au 23 juin, chaque soir dès 18h30, la Via Quarantola sera de nouveau un lieu où la nourriture ne se limite pas à la consommation, mais devient un récit collectif. Un récit qui commence avec un four à bois, une simple pâte et une intuition des années 1980, et qui demeure aujourd'hui l'un des symboles les plus emblématiques de la culture gastronomique campanienne.
