Se acerca la Navidad de 2025 y, entre panettone y pandoro, el desafío entre tradición e innovación se vuelve más intenso que nunca: maestros históricos, chefs estrella y jóvenes pasteleros emergentes ofrecen masas fermentadas suaves, fruta seleccionada y aromas clásicos revisitados con creatividad.
Ante el desorbitado precio del panettone artesanal, que puede superar los 40-50 euros, Molino Merano ofrece un kit con una mezcla de harinas con masa madre, pepitas de chocolate y un molde clásico. Añade miel y yema de huevo...
La dulce Italia, según la Guía de Pastelería y Panadería Gambero Rosso, cuenta con 660 establecimientos. Treinta y cuatro establecimientos han sido galardonados con los tres pasteles, santuarios del placer y la indulgencia. Con el tiempo, los niveles de azúcar han disminuido, el tamaño de las porciones se ha reducido, pero…
Un cotechino elaborado con turrón de almendras y compota de frutos rojos, un homenaje humorístico y ligeramente caprichoso a productos locales emblemáticos, desde el salami hasta el Grana Padano, e incluso el cotechino. Disfrute del "cotechini"...
El Príncipe de Salina compartía el derecho de entrada al convento con el Rey de Nápoles. Allí se abastecían de dulces, que las monjas solo podían vender a través de la rueda expuesta, evitando así el contacto con el mundo exterior.
La focaccia a libro de Sammichele es una delicia apuliana enrollada, crujiente por fuera y tierna por dentro. Un sabor auténtico que Slow Food protege como un tesoro de la tradición campesina.
Era el 15 de enero de 1968 cuando un violento terremoto de magnitud 6.5 devastó el Valle de Belice, arrasando la ciudad de Gibellina, del siglo XIV, y algunos pueblos de los alrededores. Ante la destrucción total del pueblo, las autoridades decidieron no…
Los resultados del Premio Regina Colomba – Regina Pastiera 2025 celebrado en Milán. Los jueces evaluaron los postres de los numerosos pasteleros participantes, procedentes de seis regiones italianas y del cantón del Ticino.
Una bisnieta de la señora Catina, cocinera del antiguo restaurante de Sacile, ha recuperado un antiguo libro de recetas escrito a mano. En lugar de mascarpone se utilizó crema batida; y el bizcocho se prefería a las galletas savoiardi. La receta en…
Un postre vinculado a la figura de San José, supuesto padre de Jesús y por ello se convirtió en protagonista del Día del Padre. Fritos o al horno, están muy extendidos en toda Italia con algunas variantes. La propuesta del pastelero de La Madeleine…
CioKoFlò el festival del chocolate artesanal que se celebrará del 10 al 13 de abril. El chocolate se presentará en sus infinitas interpretaciones, desde los grandes clásicos atemporales hasta las variantes más originales. Crea construcciones gigantes de chocolate que rendirán homenaje a la ciudad…
