Florencia, no todo el mundo lo sabe, tiene una historia ligada al chocolate que merece ser contada: el vínculo entre la ciudad y el chocolate tiene raíces lejanas y comienza con un explorador florentino, Francesco Carletti, quien después de haber viajado por el mundo y haber probado el preciado cacao frijoles, regresó a su tierra natal trayendo consigo este preciado descubrimiento. Fue gracias a él que la corte de los Medici entró en contacto con este alimento exótico y apreció inmediatamente sus propiedades y su sabor único.
CioKoFlò el festival del chocolate artesanal que se celebrará del 10 al 13 de abril de 2025
Y esta antigua relación ahora se fortalece con la Primera edición de CiokoFlò, el festival del chocolate artesanal que se celebrará del 10 al 13 de abril de 2025 en el antiguo y sugerente marco de la Piazza Santa Croce.
Durante cuatro días, el aroma del chocolate invadirá el centro histórico de la capital toscana, transformando la ciudad en un delicioso destino para apasionados, turistas y familias, que podrán degustar, descubrir y comprar uno de los productos más queridos, declinado en sus infinitas interpretaciones, desde los grandes clásicos atemporales hasta las variaciones más originales y sorprendentes, en un viaje de dulzura dentro de un contexto histórico y artístico único en el mundo.
Crea construcciones gigantes de chocolate que rendirán homenaje a la ciudad y al chocolate
CiokoFlò ofrecerá no sólo una gran área expositiva y comercial, donde Los maestros chocolateros italianos presentarán sus creaciones y donde podrás conocer las mejores empresas fabricantes del sector, pero también un calendario de actividades paralelas diseñadas para involucrar plenamente a los turistas y visitantes, para una experiencia lo más envolvente e inmersiva posible en el evocador mundo de la elaboración artesanal del chocolate. De hecho, estarán preparados. Instalaciones artísticas temáticas, talleres educativos y actividades vivenciales. para acompañar y entretener a los públicos más variados y exigentes, haciendo del festival una experiencia única.
Para celebrar el evento y el producto principal, habrá Construcciones de maxi-chocolate creadas por maestros chocolateros, que rendirán homenaje a la ciudad y al chocolate., y que permanecerán expuestas hasta el final de la exposición como auténticas obras de arte.
La aventurera historia de Francesco Carletti, de México a China
Francesco Carletti había partido con su padre Antonio, un comerciante, hacia las islas de Cabo Verde para comprar esclavos africanos para revenderlos en las Indias Occidentales. De allí continuaron hacia Panamá, México, Colombia, Perú y regresaron a México. Desde Acapulco navegaron hacia Filipinas y llegaron a la isla de Luzón donde permanecieron un año. Luego se trasladaron a Japón y China, donde Antonio murió en 1598. Dejado solo, Francisco continuó hacia la India y llegó a Goa, sede del virrey portugués, donde permaneció casi dos años. Sintiéndose nostálgico y ahora rico, cargó todos sus bienes en un barco portugués para zarpar hacia Italia. En la isla de Santa Elena, el barco portugués en el que viajaba fue atacado por corsarios holandeses. A pesar de sus intentos por recuperar los bienes, Carletti regresó a Florencia sin las riquezas que había acumulado. Sin embargo, logró salvar algunas bayas de cacao que llevó a la Florencia de los Medici. En sus escritos Carletti, hablando del uso del cacao en las Indias Occidentales, escribe: "El cacao es un fruto famoso y de vital importancia para ese Reino, tanto que se dice que se consumen más de quinientas mil coronas al año. . Esta fruta también sirve como dinero para gastar, para comprar cosas cotidianas en el mercado. Por una moneda de un julio dan setenta u ochenta, según la cosecha. Pero su consumo principal es en una determinada bebida que los indígenas llaman “Leche con Chocolate”. Esta bebida se elabora mezclando frutos de cacao, del tamaño de bellotas, con agua caliente y azúcar.
Primero hay que secar muy bien los frutos y tostarlos al fuego, para luego desmenuzarlos sobre piedras (como hacen los pintores cuando muelen colores) frotando el mortero, también de piedra, a lo largo de la piedra plana y lisa. De esta manera se forma una pasta que, disuelta en agua, sirve de bebida, y es comúnmente bebida por todos los naturales del país y por los españoles y por todos los habitantes de otras naciones que vienen aquí. Una vez que se acostumbran, todos se vuelven tan adictos que apenas pueden dejar de beberlo cada mañana, o al día siguiente en la cena, cuando hace calor, especialmente cuando se navega".
