El Chef estrellado de Le Due Colombe en Franciacorta propone una receta fácil de hacer utilizando un tronco de caviar para dar un toque de refinamiento a la mesa festiva
El Covid nos impide viajar pero puedes dar rienda suelta a tu imaginación con el menú sugerido por el chef estrellado Gennaro Russo del restaurante Le Sirenuse en Positano. Trayendo los aromas del mar de la tradición napolitana a la mesa…
El gran Chef con estrella Michelin de Vico Equense imprime con Il Gambero Rosso: “100 recetas zero-waste, para omnívoros, vegetarianos, pero sobre todo auténticos gourmets”. Desde la mala cocina reciclada hasta los grandes clásicos. Hemos elegido para los lectores de First&Food el…
La receta de panettone propuesta para los lectores de First&Food por el chef Luca Antonucci, profesor de cursos de formación avanzada y especialización en Cast Alimenti en Brescia, está dirigida a personas con enfermedad celíaca. ¿Por qué no tienen que renunciar al icónico postre...
El "Cuenco de la salud" más conocido en inglés como "Cuenco de Buda" porque es redondo como el vientre de Buda pero lleno de alimentos balanceados e ingredientes naturales. Es el plato propuesto por el chef vegano Paolo Baratella, campeón mundial de Chefs Bench…
La propuesta del chef vegano-vegetariano para las fiestas de los intolerantes: un postre fácil de hacer para aligerar los peligros de las mesas navideñas para nuestro organismo. se aplica a todos
Para aquellos que quieren observar la tradición de las lentejas auspiciosas de dinero y bienestar al final del año pero no les gusta la combinación con el cotechino, el cherf mediterráneo viene al rescate. Una delicada receta que tiene sabor a tierra y…
El risotto que el Chef Matteo Metullio, recientemente galardonado con dos estrellas Michelin con su Harry's Piccolo of Trieste, ofrece a los lectores de First&Food, es un clásico de su cocina que lleva consigo desde los años Siriola, la…
Tres culturas en un plato integrado en la receta del Chef Domenico Pichini de Il Tufo Allegro di Pitigliano. La refinada cocina de los grandes Chefs, la popular de la Maremma toscana, la histórica de la tradición Goym que se remonta al asentamiento de la comunidad judía…
Una antigua variedad de trigo sarraceno que contiene la historia de un territorio y su comunidad. Salvado por algunos agricultores que guardaron las semillas y se las pasaron a amigos para mantener viva la memoria de la gente. LA RECETA DE…
El chef con estrella Michelin de origen holandés del restaurante Bu:r de Milán, firmemente arraigado en la cultura gastronómica de tradición italiana, propone un plato presentado en Hong Kong en un acto para promocionar la Trufa de Alba y los productos típicos de Langhe .…
Hora de las trufas. En Alba se celebra la Feria Internacional de la Trufa Blanca. El chef con estrella Michelin Marc Lanteri en su restaurante en Castello Grinzane di Cavour ofrece una receta fácil de hacer que "lee" los sabores de la tierra equilibrándolos en...
Amada por el zar Alejandro y la gran estrella del ballet ruso Anna Pavlova, es la típica sopa rusa de invierno. Pero cada país del Este tiene su propia versión. Giulia Nekorkina en uno de sus libros presenta la receta de Borsch Ucrania, la…
Abanderado de la cocina saludable, Umberto Amato, Chef de La Fontanina de Monte Argentario, propone a los lectores de First&Food uno de sus clásicos, un plato con fuerte sabor a mar y tierra que desprende grandes aromas, pero que también aporta bienestar a el cuerpo…
Diferentes culturas gastronómicas se condensan en la receta propuesta por Emanuele Petrosino, chef estrella del restaurante Bianca en el lago de Annone en Brianza. Con una impronta francesa con un toque final que remite a la cocina napolitana donde dio sus primeros pasos…
Uno de los platos más conocidos en el mundo de la cocina de Catania está inspirado en la ópera Norma de Vincenzo Bellini. Un homenaje al compositor después de que su obra no fuera apreciada en Milán. pero hay otras dos suposiciones. Receta…
Davide Puleio, una estrella Michelin, elegido Mejor Chef Joven del Año por la famosa Guía Roja, fusiona dos platos icónicos de la tradición romana y milanesa en una única solución, el osso bucco y el risotto. Detrás de la aparente sencillez de la receta, sin embargo, hay una gran…
Marcello Trentini, Chef con una estrella Michelin en el restaurante Il Magorabin de Turín, propone su primer plato “de autor” con la receta de Lingua, gambas y mandarina con la que, dice, “tracé el surco de mi idea de un territorio contemporáneo”. …
Del Chef Gian Marco Carli del restaurante Principe di Pompei, la idea de hacer justicia al protagonista de un plato histórico de la tradición sureña: la berenjena. Que aquí encuentra su lugar al sol con una receta innovadora
Un plato totalmente sin gluten de la chef Elisa Masoni del restaurante la Quercia del Castelletto en Signa. Toda la carta está pensada para celíacos, pero la gran escuela de la Chef le permite crear platos…
Claudio Ruta, chef con estrella Michelin del restaurante La Fenice de Ragusa, propone un plato en el que los sabores más intrínsecos de su Sicilia natal se juegan razonablemente con el chocolate Ruby. Una composición pictórico-gustativa con el frescor del verano que, sin embargo…
Rosanna Marziale, chef con estrella Michelin del restaurante Le Colonne en Caserta, propone un plato que encarna la esencia de su cocina napolitana: la combinación de mejillones y mozzarella de búfala está hábilmente realzada por una ingeniosa salsa negra...
Un postre horneado que consiste en cerezas negras ahogadas en una pasta similar a la de las crepas. Originario de Lemosín, región histórica del centro-sur de Francia, es propuesto por Livia Coarelli, chef del restaurante Moderno en Perugia…
Un homenaje a Capri del chef albanés Rigels Tepshi, del restaurante Ottocentodieci en Sannazzaro dei Burgondi. En su talentosa cocina, al Chef le encanta mezclar los sabores sureños con las tradiciones gastronómicas de Lomellina.
Domenico Iavarone, chef con estrella Michelin del Restaurante José de Torre del Greco, propone un plato en el que se combina el sabor marino del pescado con productos pobres de la tierra pero con mahonesa de azafrán y espuma de pimienta…
El Chef de La Taverna del Mozzo en Marina di Camerota ofrece un plato en el que condensa su pasión por los sabores del mar y la tierra y las tradiciones de su Cilento, Un plato fresco apto para un buen…
Joao Monteiro, el chef luso-estadounidense del restaurante La Bottiglieria en Pigneto, un histórico barrio obrero de Roma hoy centro de una efervescente vida nocturna y de la última generación de restaurantes, propone un plato que es fruto de sus diversas experiencias internacionales. Simple pero muy intrigante.
El plato propuesto por Daniele Usai, el chef con una estrella Michelin del restaurante Il Tino, está inspirado en el mercado de pescado de Fiumicino. Pescado fresco y pobre que respeta las estaciones. Y también está inspirado en las muchas hierbas que se pueden…
Salsa de atún equivocada es uno de los 35 platos del menú que Iannotti prepara durante dos horas y media para quienes se sientan a sus mesas, dando fe de un modernismo basado en la innovación y la tecnología prestada de sus viajes…
El Chef Giorgio Rimmaudo del restaurante Terrazza sul Mare en Ortigia refina un antiguo plato tradicional siciliano basado en carne de res con sabores fuertes, reemplazando la carne de res con el conejo más delicado. Si consiguen…
Un plato que reúne toda la filosofía "itinerante" de Valentino Cassanelli, un chef con estrella Michelin en Lux Lucis en Forte dei Marmi. Partimos de su tierra natal, el bajo valle del Po, con la ternera, nos trasladamos a Tailandia para…
Stefano Marzetti del lujoso restaurante Mirabelle en una de las terrazas romanas más espectaculares ofrece una receta que remite a la tradición de la cocina pobre. Pero todo se transforma luego, con unos pocos toques, en un plato refinado y elegante.
El estrellado chef Davide Puleio, premiado por la Guía Michelin como mejor chef joven de 2020, propone un plato de materiales pobres con sabores contrastantes que, sin embargo, logran una elegancia de sabor y estilo al casarse con un queso noble…
La filosofía del chef Ivan Silvestri de Alicina Hosteria en Porto Ercole se traduce en este plato fácil de preparar donde se respeta el sabor del mar y se potencia con pequeños toques de cocina creativa, obteniendo un equilibrio perfecto entre…
Una receta fácil de hacer de la alcachofa espinosa de Cerdeña propuesta por Claudio Vicina, chef estrella de Turín. Vicina trata la materia prima, con el objetivo de resaltar toda la delicadeza de la alcachofa, acompañándola de hierbas y vegetales con grandes propiedades saludables.
En esta receta, Giacomo Pouch, chef del restaurante La Cru en la provincia de Verona, expresa su concepción respetuosamente cultural del territorio y su materia prima más genuina revisada en una interpretación moderna muy refinada.
El chef del restaurante DOC de Borgio Verezzi ennoblece un plato de la antigua tradición de Liguria 'ennobleciéndolo' con la alcachofa espinosa de Albenga en lugar de acelgas. Un plato fácil de hacer y con mucho sabor.
La esencia de Sicilia está en este pobre plato propuesto por Martina Caruso, enfant prodige de la cocina italiana, la chef estrella más joven de Italia, enamorada de su Salina. Su restaurante Il Signum es un sugerente templo de sabores antiguos reactualizados…
El chef Antonio Borruso, caprichoso, curioso y visionario, estrella Michelin en 2015, revisita la pastiera, el plato icónico de la Pascua napolitana, transformándola en una sopa. Un golpe de imaginación pero respeto por la tradición.
Si le preguntas a un napolitano cuál es el mejor casatiello de la ciudad, te responderá que es el que hace su madre. Para aquellos que no son napolitanos pero quieren preparar el famoso pastel rústico de Pascua, Davide Civitiello viene al rescate, ganador…
La receta propuesta por Heinrich Schneider, Chef dos estrellas Michelin, del restaurante Terra a Serentino, puede ser un buen recuerdo de un viaje a la montaña, una receta que tiene todos los sabores del bosque. Para los que no irán a la montaña…
Una ordenanza de Protección Civil dicta las normas para evitar que los pacientes acudan al médico: las recetas médicas electrónicas se pueden enviar a través de sms, WhatsApp y correo electrónico - Médicos, pacientes, farmacias: aquí las nuevas normas
Es como adentrarse en un sendero forestal percibiendo sus profundos aromas, la receta propuesta por Fabrizia Meroi, chef del restaurante Laite en Sappada, con una estrella Michelin. El sabor salvaje del ciervo se disuelve en delicadas notas femeninas.
En First&Food las virtudes del restaurador Alex Del Piero, las recetas de la chef calabresa Caterina Ceraudo, la loca idea de Starbucks a base de café y hamburguesas. Y mucho más
Se puede hacer alta cocina con materias primas pobres que representan la historia de un territorio. La receta propuesta por Caterina Ceraudo, chef con una estrella Michelin, realza los sabores de Calabria inspirándose en sus tradiciones gastronómicas con gran ligereza.
Maurizio Santin se inspiró en los postres de la antigua Roma para hacer un postre de celebración de su 'matrimonio' con la pastelería De Vivo en Pompeya. El resultado fue una preparación deliciosa y compleja, pero que vale la pena intentar hacer…
El chef de La Terrazza del Hotel Eden, una estrella Michelin, ofrece una original versión de uno de los platos icónicos de la cocina popular romana, totalmente reinterpretada según los principios innovadores y saludables de su filosofía culinaria.
Una refinada propuesta de risotto del Chef de La Limonaia de Turín, juega con los contrastes y la ligereza con la nota original de la Hierba de San Pedro utilizada en la fitoterapia por sus propiedades antiespasmódicas y diuréticas, que debe su…
Nacida en el corazón de Roma, en el barrio de Regola, donde vivían los vacunadores, el rabo de toro es considerado la "reina" del quinto trimestre. El chef de Marche da nueva nobleza a este clásico de la cocina pobre romana, un plato complejo, pero…
Pino Cuttaia, chef con dos estrellas Michelin de La Madia en Licata, ennoblece un producto de la memoria campesina siciliana al proponerlo en una versión elegante y delicada que realza sus sabores
Un plato fácil de hacer que expresa toda la filosofía del chef de Treviso Giancarlo Pasin: una cocina que respeta el territorio y sus materias primas con una pizca de imaginación.
