Pasta Garofalo: un plan de 25 de milioane de euro pentru consolidarea durabilității
Acordul semnat cu Intesa Sanpaolo prevede o linie de credit pe șase ani pentru consumul de energie și...
categorie: Alimente - Food
Mondo Food, portalul mâncărurilor și vinului de calitate, editat de Giuliano DeRisi
Mondo Food by FIRSTonline este revista jurnalistică a marii tradiții italiene de excelență culinară și vinului. Tot ceea ce este în amonte de mâncarea și bucătăria italiană, moștenirea noastră agricultură, dell 'oenologie, Din Made in Italy agroalimentare povestită de o echipă de jurnalişti şi experţi în gastronomie şi vin coordonată de Giuliano DeRisi, profesionist cu experienta dovedita, fost director al AGI, Agenția Jurnalistică Italiană. O vitrină a excelenței gourmet italiene, văzută prin poveștile protagoniștilor, istoria, cultura, tradiția, munca oamenilor, rețetele celor mai mari bucătari, mărturiile biodiversității italiene, pentru a atinge toate simțurile cunoașterii de excelentă bucătărie italiană. Conform principiului că atunci când ne așezăm la masă se deschide marea carte a vieții noastre.
Abonați-vă la buletinul informativ alimentar
Poftă de pizza în Europa? Cea mai bună pizzerie este în Paris
Este de la un pizzar napolitan din cartierele spaniole, Giuseppe Cutraro, care a ajuns în Ville Lumiere unde s-a stabilit cu un...
Rețeta lui Giuseppe Biuso bucătar-șef călător mondial pentru dragostea Siciliei
;Lo Giuseppe Biuso de la restaurantul cu o stea Michelin Il Cappero din Vulcano, propune un Cannolo original de vinete, ricotta, busuioc,...
Algele: hrana viitorului sau problemă ecologică?
Folosite de mii de ani, și în cosmetică, algele reprezintă un sector în creștere exponențială. Dar mai sunt…
La campionatele mondiale de vinuri eroice, Italia tezaurizează medalii
Italia ia acasă trei Mari Medalii de Aur cu un Moscato d'Asti Contino di Castiglione Tinella (CN), un Sicilia Nero...
Vin: în pivnițele lui Didi, un măcelar din Umbertide cu pasiune pentru vie
In pivnitele Blasi ia nastere un vin spumant metoda charmat. extra Dry, un amestec de Trebbiano Spoletino și Chardonnay, pe care nepotul îl are...
Avocado: boom de fructe pentru toate anotimpurile, toate bucătăriile și toate latitudinile
Ziua avocado este sărbătorită în întreaga lume pe 31 iulie. De ani de zile a fost folosită în gătit și în cosmetică...
Cele cinci ciorchini de otet balsamic IGP de la Acetaia Cremonini ii cuceresc pe nemti
Revista independentă germană Öko Test, cunoscută pentru testele comparative riguroase de calitate ecologică efectuate pe mărfuri și...
Brânzeturi: Caciocavallo podolico vrea să fie DOP
Este o brânză tipică din sud, care ne readuce la vechea tradiție a transhumanței și la o tradiție comună a produselor lactate...
Spighe Verdi: Piemontul în vârful municipiilor rurale virtuoase pentru gospodărirea terenurilor
Au fost repartizați Spighe Verdi 2021. Piemont este în frunte, urmat de Marche și Toscana. Scopul: să recompenseze municipalitățile rurale angajate...
Lactatele se deschid în 2021: călătoria în secretele Parmigiano Reggiano dop a revenit
Sâmbătă 11 și duminică 12 septembrie o serie de tururi ghidate la fabricile de lapte, depozitele de maturare,...
Reteta lui Marco Molaro, revelatie bucatarului: salata de vara intre picant si aciditate
Bucătarul Marco Molaro, care a moștenit bucătăria cu stea a lui I due Buoi di Alessandria, oferă propria sa interpretare a...
Vinòforum: în septembrie kermesse-ul gustului dedicat bucătăriei schimbării
Filul-roșul evenimentului se va baza pe tema repornirii durabile. Food&Wine Italia va selecta restaurantele temporare. Bucătari grozavi…
Police de stele: din 31 iulie până pe 15 august întâlnirile verii italiene cu vin
Calendar bogat de întâlniri pentru vinoturiști cu lumea vinului dar și cu teritoriile, satele,...
Nitriți și nitrați în mezeluri: o carte-plângere despre riscurile pentru organism
Expertul francez Guillaume Coudray trage un semnal de alarmă raportând datele OMS: aproape 4 mii de cazuri de cancer de colon și 500 de allo...
Gelato: Concurs video al celui artizanal explicat in 90 de secunde, castigatorul este din Ostuni
Concurenți din toată Europa pentru a explica într-un videoclip aroma Mantecado a anului. Recuperare puternică a consumului de înghețată...
Dieta mediteraneană se întâlnește cu G20 privind climă la Napoli
Trei zile de dezbateri și întâlniri despre relația dintre mediu și hrană. Se discută despre aderarea la noi agriculturi, noi tehnici, biodiversitate,...
Sfatul lui Ciro Vestita: legumele de la inceputul mesei sunt bune pentru silueta si pentru diabetici
Fibrele solubile în apă cresc sațietatea și reduc apetitul. Important pentru cei cu probleme cu diabet; mananca legume…
De la They call me Trinity la Rocca delle Macie: un Magnum pentru Italo Zingarelli
Acum 50 de ani a fost lansat în cinematografe „They called him Trinity”, un cult al cinematografiei italiene datorită unui producător inovator. Acea…
Vinuri: Falerno del Massico o amintire a istoriei Campaniei Felix
Compania Villa Matilde Avallone produce vinuri de elită cu o puternică referire la trecut și la tradiția regională concepută ca un...
Trufe: sosește cutia cu ultrasunete pentru a le păstra până la douăsprezece luni
O companie italiană a dezvoltat o vitrină, capabilă să recreeze perfect microhabitatul pădurii, permițând astfel...
Prosecco: războiul trandafirului(lor), strigăt la Asolo împotriva rosé
Un grup de producători contestă, în numele purității și tradiției, decizia Consorțiului de a introduce tipologia...
Cea mai recentă performanță a lui Sting: o pizzerie în Toscana cu bucătărie autentică și vinurile sale
Fosta vedetă a Poliției a deschis restaurantul din Palagio, proprietatea sa de 300 de hectare din Chianti. Pizza…
Brânză italiană: boom al exporturilor în SUA, Canada și Australia
SUA, Canada și Australia sunt înnebunite după brânza Made in Italy. În cazul canadian, valabilitatea acordului comercial este confirmată...
Pâine de calitate și gastronomie din închisoare: Bucătăria Rebibbia deschisă publicului
În afara închisorii romane din Rebibbia, se deschide un snack bar cu produse de panificație și gastronomie. Ei lucrează acolo…
Rețeta Andreei Cutillo: Trei caracatițe de gătit, cartofi, pimenton și piquillo
Bucătarul restaurantului Particular din Milano oferă o rețetă ușor de făcut, dedicată celor care sunt în vacanță în...
Brânză: în septembrie centrul atenției va fi pe brânzeturile din lapte crud dar și pe animale și natură
Întâlnire din 17 până în 20 septembrie la Bra (CN) cu rafinării și producători din toată lumea. O invitație de a lua...
Bollani deschide Jazz & Wine în Montalcino, recenzia care îmbină vinul și muzica grozavă
Inaugurare pe 20 iulie în Cetatea Montalcino cu o seară de improvizație. Apoi ne mutăm la Castelul Banfi...
Vin: Valea Cembra își sărbătorește Muller Thurgau
Din 29 iulie până pe 1 august, patru zile de degustări, întâlniri, masterclass-uri, vizite la cele mai spectaculoase podgorii montane pentru...
Alergii: LTP-ul insidios care se ascunde printre coaja și semințele fructelor
O alergie pe bază de proteine aparținând mai mult lumii vegetale decât animalelor. LTP este conținut în principal în fructele de vară, dar și...
UniCredit recompensează mâncarea Made in Italy de la Emiliana Conserve
Sustainability Linked Minibonds semnate pentru 8 milioane de euro emise de cea mai mare companie emiliană din lanțul de aprovizionare cu tomate din...
Rascatura siciliana: mancare delicioasa nascuta din resturi
Un produs sicilian născut din arta populară de a nu arunca nimic în bucătărie. Rascatura se obtine prin razuirea vaselor uzate...
VinoxRoma: cinci zile de mâncare, vin, bucătărie și cultură de excelență la EUR
Cooking Show, vinuri de excelență, asocieri cu mâncare și vin, bucătari grozavi, amestecuri de băuturi, teritoriu: lumea mâncării pariază pe reînceperea...
Street food: 600 de adrese unde să mergi fără greșeală
Ghidul Gambero Rosso Street Food fotografiază un sector în ascensiune constantă a calității. Multe funcții noi anul acesta...
Vin: la Decanter Awards 2021, șapte vinuri italiene printre primele cincizeci din lume
Din cele peste 18.000 de vinuri degustate, doar 50 au obținut calificarea „Best in Show”, iar Italia cu 7 vinuri are…
Reteta lui Claudio Pasquarelli, calamar cu crustacee si dovlecei trompeta crocanti
O rețetă ușor de făcut, care cuprinde aromele mării într-un preparat ligurian foarte ușor de...
Montalcino: un templu al lui Brunello pentru a spune povestea vinului, între artă, istorie și peisaj
O călătorie emoționantă cu ajutorul celor mai avansate tehnologii pentru a descoperi vinul Brunello prin itinerarii experiențiale care îmbrățișează...
Agricultura italiană la răscrucea dintre durabilitate și inovație
La Adunarea Confagricolturii strategia de reconciliere a protecției mediului cu noua PAC care va intra în vigoare în 2023. Intervenții…
Parmigiano Reggiano și Grana Padano s-au unit împotriva Nutriscore-ului: este înșelător
Pentru prima dată, cele două celebre consorții au organizat un consiliu de administrație comun pentru a denunța pericolele...
Camigliatello Silano: începe Piața Pământului, produse și gătit făcute în Calabria
Implicarea școlilor, bucătărilor și a întregii comunități locale pentru o ofertă de 360 de grade de produse locale, din brânzeturi…
Matilde Poggi: prima italiană care a prezidat viticultorii europeni
Prima italiană, ea preia francezul Thomas Montagne la conducerea Confédération Européenne des Vignerons Indépendants care reprezintă 12.000 de vinificatori. În…
O cireșă uriașă din Torino intră în Cartea Recordurilor Guinness: 33 de grame
Cireșul record a fost produs în compania Pecetto din provincia Torino deținută de familia Rosso prezentă în...
Bran, proiectul inovator de pâine al lui Vladimir German: făina rafinată interzisă
În câteva luni, fotograful belarus Vladimir German a cucerit Torino cu pâinea sa, făcută cu aluat. Vechi…
Authentic Italian Table: inițiative în întreaga lume pentru a promova Made in Italy
O serie de evenimente internaționale Assocamerestero în apărarea calității și sănătoșii excelenței agroalimentare italiene produse în...
Pizza: Sforno di Callegari repornește și... scoate la iveală noi idei internaționale
Inventatorul Trapizzino-ului iubit în SUA și Japonia lansează o nouă gamă de pizza gourmet de inspirație internațională. Între…
Cortina d'Ampezzo redescoperă mâncarea primordială cu bucătari cu stele
Trei zile scufundate în natură pentru o călătorie înapoi în timp, pentru a descoperi originile bucătăriei urmând ritmul...
Rețete de bărci: preparat de bucătar, risotto cu sepie marinate cu mokito și căpșuni
Un bucătar padovan convertit la mare a dat viață Fishing Academy&Cuisine, o organizație care învață cum să pescuiești și...
Vin: cele mai bune roze italiene pe scena de la Roma pentru Bererosa
Peste 150 de companii din toată Italia sunt prezente la unul dintre cele mai importante evenimente din sector. Producția globală este în creștere...
Inovație în sectorul vitivinicol: acord FEDERVINI TIM
Acordul își propune să sprijine companiile asociate în procesul de transformare digitală prin adoptarea de servicii tehnologice și platforme de...
Prosek croat: nu de la Coldiretti, este un atac reușit la Made in Italy
Succesul Prosecco care a obținut o creștere cu 8% a sticlelor exportate la nivel mondial în primul trimestru...
Italian Chef Academy se concentrează pe durabilitate și etica ecologică pentru noile generații
În planul de predare reînnoit, Academia se angajează să formeze viitori bucătari care sunt mai responsabili și mai conștienți de reutilizarea deșeurilor alimentare, în...
Slow Fish: pește conservat și congelat, creșterea cheltuielilor, dar și pericolele
Pandemia de Covid-19 a schimbat modul în care italienii cumpără. Creșterea semnificativă a consumului de produse...
De la mare la masă, meduze hrana durabilă a viitorului
Bogate în proteine și colagen, sărace în grăsimi, sunt bune pentru sănătatea noastră și pentru mediu. În Asia sunt consumate de...
Târgul Trufei Alba: nou curs durabil, mediu și socio-economic
Prin conectarea Alba cu restul planetei, Dawn to Earth implică utilizarea trufei albe de Alba ca ambasador și...
Ulei de măsline extravirgin: ploaie de medalii pentru Italia la Sol d'oro din Verona
Șaisprezece dintre cele optsprezece medalii avute în vedere în cele șase categorii din competiție au revenit producătorilor italieni. În frunte a urmat Toscana...
Alergii și intoleranțe: ferește-te de pericolele numeroaselor teste false
Convingerea că intoleranța te îngrașă se răspândește din ce în ce mai mult. Nutriționistul de la Universitatea din Pisa avertizează...
Înghețată de casă, integrală, vegetală, organică și fără aparat de înghețată? Acum se poate face
Grezzo Raw Chocolate, o înghețată inovatoare, lansează viitoare preparate bio pentru înghețată în borcane de sticlă. Doar adăugați apă, amestecați și...
Viniveri: mici vinificatori italieni în lumina reflectoarelor, acum și în străinătate
Au implicat 17 restaurante din toată Italia pentru a întâlni vinificatori capabili să-și transmită teritoriile de origine, să spună vinurilor...
Reteta lui Gianpiero Cravero: Cannoli cu cod pe crustacee si crema de sofran
Bucătarul de la Osteria Contemporanea din Caltignaga propune o rețetă care înnobilează Codul ajuns în Piemont prin...
Note de călătorie: pizzerii napolitane din SUA, cel mai bun este în San Francisco
Clasamentul celor mai bune pizzerii din SUA întocmit de ghidul online 50 top Pizza. În New York City,...
Croxetto, moneda de paste din Liguria care i-a plăcut reginei Farnese a Spaniei
Identitate a unei culturi gastronomice strict limitate la zona Varese Ligure, croxetti sunt o pastă făcută manual cu...
Pelatella, porcul străvechi, cu carne fine, a supraviețuit în Parcul Cilento
Cunoscută deja în epoca romană, vechea Razza Pelatella a fost recuperată de unii fermieri din zona Caserta, inclusiv...
Brânza începe din nou: toată lumea în Bra în septembrie pentru brânzeturi de top
Păstorii, producătorii de brânzeturi, producătorii de brânzeturi și afinii se întâlnesc cu lumea cateringului și a ospitalității locale. Focusul anului 2021 este regatul...
Fysi: vinul biorezistent din Friuli care se uită la tineri și la viitorul planetei
Un cuvée din Rytos și Kretos (familia Sauvignon) și Soreli (familia Friulano) produs de I Feudi di Romans,...
Somonul de crescatorie, pestele iubit de toti intre suferinta si mortalitate
Creșterea somonului devastează ecosistemul marin. Printre cauze se numără poluarea fundului mării, deșeurile, paraziții și...
Vismara: compania de mezeluri devine „marcă istorică de interes național”
Recunoaștere importantă din partea Ministerului Dezvoltării Economice pentru compania fondată în provincia Lecco în 1898. Îndelungul...
Oliver Glowig: nou capitol al marelui bucătar cu arome umbrie la Castel Petroro
Într-un castel din secolul al XIII-lea, marele bucătar italo-german (mai mult italian), deja două stele Michelin, deschide Locanda Petreja...
Reteta lui Lorenzo Cogo cu ou si sparanghel, sau arta de a surprinde
Lorenzo Cogo bucătar imprevizibil și necatalogabil din Vicenza, printre cei mai tineri din Italia care a fost mulțumit de un...
Pizza Scima, pizza crocantă și gustoasă fără drojdie din Abruzzo
Născută ca înlocuitor al pâinii nedospite, pizza scima este rezultatul moștenirii străvechi a comunităților evreiești prezente în...
OGGIROSA: patru zile dedicate vinurilor roz italiene de pe Lacul Garda
Promovat de Rosautoctono, evenimentul programat în perioada 18-21 iunie la Bardolino include un mare tejghea de degustare și...
Teren agricol colectiv: uitat de politică și considerat „bun comun”
O moștenire cultivată cu grâu, vinuri, legume, gestionată de comunități este expusă speculației. Un apel.
Vin: Consorțiul Chianti se prezintă în Rusia în direct cu șapte etichete
Degustări live în streaming sunt programate pe 28 și 30 iunie la Moscova și Sankt Petersburg, cu intervenția vorbitorilor...
Hortus Vini: cu Luca Maroni pentru a descoperi cele mai bune etichete de viță de vie autohtonă
Degustări în lumina lunii, muzică live și spectacole de teatru la Grădina Botanică din Roma pentru a cunoaște vița de vie autohtonă...
Pâine: redescoperirea cu blocarea, unde să găsești cele mai bune din Italia
Odată cu pandemia, italienii și-au redescoperit pasiunea pentru pâine și produse de patiserie. Ghidul…
Paste: fierte sau al dente? Nu este doar o artă, este și despre sănătate
Eliberarea amidonului ramificat implică nu numai o deteriorare organoleptică, ci și o deteriorare nutrițională, deoarece indicele glicemic al pastelor crește considerabil...
Cantine Aperte: 235 de companii deschise turismului vinicol în toată Italia
Întâlnirea îndrăgită de iubitorii de vin revine sâmbătă 19 și duminică 20 iunie pentru a oferi două zile de agrement și cunoaștere...
Farmacia alimentară: Niko Romito învață cum să mănânci pentru a se vindeca
Farmacia gourmet oferă preparate sănătoase, indicate pentru diversele patologii semnate de bucătarul cu trei stele Niko Romito și...
Un colț de Japonia la Fântâna Trevi: Ramenul original al lui Akira Yoshida
În inima Romei, puteți gusta un preparat din tradiția culinară autentică japoneză. Un laborator Ramen, oferă 12...
Să redescoperim Sa Pompìa citricele „monstruoase” sănătoase din zona Nuoro
Poate cântări până la 700 de grame. Cultivat și folosit de secole într-o zonă restrânsă și circumscrisă a Siniscolei. Da…
Fructe exotice în viitorul sudului Italiei: avocado și mango
În ultimii ani, fructele tropicale au cucerit palatul italienilor. Revoluția culturilor exotice începe din Salento,...
Calea aromelor in FVG in cautarea unei noi bucatarii intre traditie si modernitate
Restauratorii, vinificatorii, distilarii și artizanii gustului au creat un program intens de cercetare și experimentare. De la 29…
Pasta Rummo: un timbru Poste Italiane pentru cea de-a 175-a aniversare a companiei
Compania simbolică Made in Italy s-a născut la Benevento în 1846. Efigia de pe ștampilă înfățișează semnul a trei...
O vară întreagă să vedem câți tineri le place să lucreze la țară
Programul guvernamental al lui Draghi a pus recuperarea terenurilor abandonate în mega-proiectul de agricultură durabilă. 16.000 de hectare...
Il Granocchio: Prato lansează un cracker inovator, exclusiv feminin
Granocchio, realizat pe baza de gran Gran Prato, este o gustare care conține praf de mortadela Prato IGP, Presidium...
Vin: exploatările Italiei în competiția mondială de asociere între alimente și vinuri roze
Cinci vinuri italiene pe prima poziție la Concouirs Mondial Food & Rosé Selection. Cel mai bun pentru un aperitiv, pește crud, mezeluri,...
Covid și Vitamina D: beneficii și mituri false de risipit și ferește-te de excese
Odată cu pandemia, proprietățile imunologice anti-Covid ale vitaminei D au fost legendare. Nutriționistul de la Universitatea din Pisa clarifică...
„San Gennà... Un desert pentru San Gennaro” așteaptă recunoașterea UNESCO
Un concurs de patiserie dedicat patronului din Napoli. Trebuie să fie un desert de călătorie dintr-o singură porție și să conțină un...
Città della Pizza din Roma își redeschide porțile în perioada 18-20 iunie
Peste 60 dintre cei mai buni producători de pizza și maeștri brutari ai Peninsulei protagoniști ai unei imersii complete de trei zile în...
Vin: Sagrantino cu dublă degustare pentru previzualizare, față în față și de la distanță pentru străinătate
Degustarea Montefalco Sagrantino Docg 2017 sec și passito și a vinurilor denumirilor Montefalco DOC și...
Fileul lui Davide Scabin care revine pe scena din Torino
Este un vesnic verde care exprimă toată imaginația în starea sa cea mai pură și marea energie inovatoare a bucătăriei sale, Filetto...
Coffee: Specialty Academy se deschide în Aprilia, un centru de formare pentru profesioniști
Maestrul prăjitor Emanuele Tomassi, câștigător al campionatului italian de prăjire a cafelei, inaugurează un centru de formare profesională cu cursuri certificate...
Marchisio de la Juve la sushi, al patrulea restaurant se deschide în Bergamo
Fostul fotbalist Claudio Marchisio deschide primul Legami Sushi&More din Lombardia cu chef Stefano Callegaro la carma. Locația…
Collepardo țara ierburilor între mituri și legende
Un sat istoric din inima munților Ernici, în provincia Frosinone, o destinație pentru sfinți, pasionați și herboristi. În Collepardo…
EatPRATO 2021: evenimentul culinar și vin de la Prato a revenit
Evenimentul revine personal timp de trei zile: din 4 până în 6 iunie, orașul Prato va deveni o scenă...
Andrea Pasqualucci amestecă tagliatelle alla puttanesca între Roma și Napoli
Bucătarul Andrea Pasqualucci de la restaurantul cu stea Moma din Roma revoluționează un clasic regional al celor două bucătării în gust și tehnică...
Rădăcinile Sudului: spectacolul de vin și ulei revine publicului
Peste 150 de companii își vor prezenta produsele după o selecție atentă de către două jurii, unul național și unul internațional.…
Pizza: pentru Asociația True Napolitan Pizza, Pignasecca este nr. 1
Attilio Bachetti este o unitate istorică, prezentă din 1938 în via Pignasecca, în inima cartierului spaniol din Napoli.
Aperitivul devine sustenabil, cel la borcan se naște la Torino
Grupul din Torino prezintă noul meniu de Spritz Subalpini, pe bază de lichioruri de la distilerii Chieri cu același nume la „Aperitivul…
Un muzeu de mozzarella din Battipaglia pentru a spune lumea bivolilor și a bărbaților
Prima expoziție muzeală demo-etno-antropologică dedicată istoriei coexistenței omului cu bivol în Piana del Sele va...
Ziua Mondială a Laptelui: hrana vieții în lupta împotriva știrilor false
Creșterea producției anuale în Italia. Ziua Mondială coincide cu revenirea ritualului cappuccino în 150.000 de batoane.…