De-a lungul anilor, tot mai mulți oameni s-au convins că sunt alergic sau intolerant la unele alimente doar pentru că acuză „umflare abdominală sau digestibilitate slabă”. Toate acestea ar putea fi atribuite cu ușurință unui dieta incorecta.
Totuși, este și adevărat că consumatorul mediu are de-a face cu reviste nespecializate (deși uneori chiar și revistele de specialitate se bazează pe personaje discutabile) care pot fi achiziționate cu câțiva euro, care călăresc credinta ca intolerantele nespecificate te pot ingrasa.
În realitate, întrucât intoleranța este o tulburare non-mediată imun care implică neasimilarea unor nutrienți, este posibil să nu se traducă într-o cauză a creșterii în greutate. Cu alte cuvinte, reacțiile la intoleranțe nu suferă acel proces de agresiune din partea sistemului nostru imunitar, așa cum se întâmplă în cazul alergiilor.
Principalele societăți științifice din sectorul nutrițional (ADI, ANDID, FNOMCeO, SID, SINU, SIO, SIAAIC, AAGO, SIAIP, SINUPE, AMD, AAIITO) au elaborat, de asemenea, un manual pentru gestionarea intoleranțelor alimentare, care poate fi descărcat de pe site-ul Ministerului Sănătății unde, după cum se precizează în primele informații, citim că „intoleranțele nu sunt responsabile de supraponderalitate sau obezitate”.
Cei care contrapun, spunând „Am eliminat pâinea, pastele, vinul, băuturile zaharoase” nu ar trebui să fie prea surprinși, deoarece acestea sunt alimentele pe care le consumăm cel mai mult în timpul zilei și de care abuzăm adesea și de bunăvoie. De asemenea, trebuie să fim sinceri cu noi înșine spunând că starea în care ne aflăm nu este neapărat un factor intern, precum o intoleranță, ci ceva extern, cum ar fi o dietă incoerentă, chiar dacă este de preferat deoarece orice sentiment de vinovăție nu prevala.
Este perfect uman să aplicăm teste care pot găsi în sfârșit sursa disconfortului nostru, mai ales după ce am trecut prin medici și gastroenterologi care nu au reușit să găsească o cauză, scanând zeci și zeci de alimente dintr-o singură mișcare, uneori cu un pic de salivă, sau cu un test de păr, sau chiar pe sânge. Din nefericire, aceste teste sunt promovate și în farmacii, și nu s-ar crede niciodată că teste inutile ar putea fi făcute în farmacii, totuși exact așa este.
După cum se precizează în documentul FNOMCeO (Ordinul Medicilor și Medicilor Dentisti) „Alergii și intoleranțe alimentare”, „ testele in vitro cu execuție rapidă reprezintă o piață în continuă expansiuneee sunt oferite publicului sub denumiri diferite și foarte captivante, atât în farmacii, cât și în laboratoare private sau uneori afiliate [...] prețul variază de la 70 la 200 de euro [...] faptul că este o analiză „de sânge” generează în utilizator credința că a efectuat un test de diagnostic extrem de fiabil și reproductibil.” Unele dintre aceste teste nevalidate pe care le putem găsi sunt: testul vega, testul citotoxic, testul kinesiologic, dozajul IGg4, testul părului și multe altele».
Un orice test care să se dovedească valid trebuie să fie de încredere, sau oferind întotdeauna același răspuns analizând trei mostre de la aceeași persoană, deoarece altfel ar fi doar valori aleatorii (unele dintre testele menționate nici măcar nu pot reproduce același rezultat pe eșantionul obișnuit), și au valabilitate clinică.
Până în prezent, din păcate, nu există teste capabile de screening în masă pentru a diagnostica intoleranța alimentară. Oamenii simt greutăți și nu înțeleg de ce: sunt un grup de oameni în continuă creștere și foarte vulnerabil. Profesioniștii din domeniul sănătății, inclusiv farmaciștii, nu ar trebui să încurajeze utilizarea acestor teste fără vreo validitate științifică; care, pe lângă faptul că costă o grămadă de bani, riscă eliminarea alimentelor care ar putea duce la deficite și deficiențe ușor de evitat și inutil.
Asa de? Există aceste intoleranțe? Poti spune ca esti intoleranta la drojdie sau ulei de masline? Cu siguranta nu. Există puține intoleranțe cunoscute, dar este totuși posibil să aveți reacții adverse specifice pentru unele persoane. Este posibil ca roșia să declanșeze reacții asemănătoare intoleranțelor, dar acest lucru s-ar putea datora faptului că conține salicilați și unele persoane pot reacționa mai grav. Este o intoleranță? Aș spune că nu și nu există teste care să poată dezvălui acest lucru.
În prezent, puteți verifica singur dacă există unul posibila intoleranta prin eliminarea unui anumit aliment din alimentatie si apoi reintroducerea lui in mod controlat. Este un test numit Oral Provocation Test (TPO). Pot fi găsite și teste genetice, dar numai în cazul bolii celiace sau intoleranței la lactoză pot avea valoare, întrucât poate fi evidențiată o anumită mutație. Totuși, pentru alte intoleranțe generice, nici măcar definite cu precizie, nu poate exista un test genetic deoarece nu precizează care molecule ale alimentului sunt dăunătoare, dacă nu alimentul în sine, iar acest lucru nu poate fi adevărat.
