Restaurantele și pizzeriile italiene se bucură de sănătate în străinătate
Ghidul Gambero Rosso Top Restaurante italiene 2021 fotografiază o lume flexibilă și inovatoare care știe să reînnoiască oferta gastronomică.…
categorie: Alimente - Food
Mondo Food, portalul mâncărurilor și vinului de calitate, editat de Giuliano DeRisi
Mondo Food by FIRSTonline este revista jurnalistică a marii tradiții italiene de excelență culinară și vinului. Tot ceea ce este în amonte de mâncarea și bucătăria italiană, moștenirea noastră agricultură, dell 'oenologie, Din Made in Italy agroalimentare povestită de o echipă de jurnalişti şi experţi în gastronomie şi vin coordonată de Giuliano DeRisi, profesionist cu experienta dovedita, fost director al AGI, Agenția Jurnalistică Italiană. O vitrină a excelenței gourmet italiene, văzută prin poveștile protagoniștilor, istoria, cultura, tradiția, munca oamenilor, rețetele celor mai mari bucătari, mărturiile biodiversității italiene, pentru a atinge toate simțurile cunoașterii de excelentă bucătărie italiană. Conform principiului că atunci când ne așezăm la masă se deschide marea carte a vieții noastre.
Abonați-vă la buletinul informativ alimentar
Crăciunul 2020: boom-ul comerțului electronic de produse Made in Italy
Odată cu Covid și măsurile restrictive, au apărut mai multe platforme online pentru a sprijini micii producători care, din cauza...
Rețeta bucătarului Luca Antonucci: Panettone fără gluten de Crăciun,
Rețeta de panettone propusă cititorilor First&Food de Chef Luca Antonucci se adresează persoanelor cu boală celiacă...
Paolo Baratella bucătarul vegan care i-a învins pe toți la concursul video Master Chefs
La vârsta de 25 de ani, a lăsat pe toți uimiți câștigând în mod surprinzător primul premiu la concursul mondial de videoclipuri Chefs Bench...
Rețeta lui Paolo Baratella: un bol de sănătate vegană de sărbători
„Bowl of Health” mai cunoscut în engleză ca „Buddha bowl” deoarece este rotund ca burta plină de Buddha...
Berebene: vinuri de calitate low-cost, ghid pentru economisirea achizițiilor
Gambero Rosso selectează peste 1500 de etichete împrăștiate în portbagaj pentru achiziții de vin motivate sub 13 euro...
Cortale, o fasole pentru cinci rețete, Fregoli della cucina, este un prezidiu Slow Food
Cultivat într-un orășel din Calabria, vine în cinci ecotipuri, fiecare potrivit pentru o rețetă diferită: fiert, cu...
Buonissimo.it și Pinterest semnează meniurile pentru sărbătorile de Crăciun
Pe panoul Pinterest dedicat sărbătorilor de Crăciun, Buonissimo.it oferă un meniu complet, de la aperitive până la deserturi: 7 preparate gustoase de luat...
Angajament revolving: Intesa Sanpaolo Ferderdoc și Valoritalia în sprijinul vinurilor nobile
Stocuri de vin învechit ca garanție utilă pentru obținerea de noi linii de credit. Riccardo Ricci Curbastro: instrument fundamental...
Gianfranco Pulina se deschide în Republica Dominicană și se căsătorește cu bucătăria din Sardinia și Caraibe
Celebrul bucătar din Gallura și-a deschis un restaurant în satul Las Galeras, pe peninsula Samana, unde pregătește bucătărie fusion, dar...
Andrea Berton deschide un restaurant temporar la Hotel de Paris din Montecarlo
Activitate dublă pentru bucătarul cu stea friulano-milaneze, restaurantul său se redeschide în Milano, zona galbenă și alternează cu...
Panettone de patiserie, stelate, competiție și solidaritate: cel mai bun de ales pentru 2020
Italienii preferă din ce în ce mai mult panettonele artizanale în detrimentul celor industriale. O piata de 100 de milioane de euro. Decisiv pentru...
Wine Spectator: un Rojas Castlillo este vinul nr.1 din lume, dar un Brunello ocupă locul trei
Este San Filippo Brunello di Montalcino le lucere 2015 de Roberto Giannelli, definit de prestigiosul ghid american drept „un roșu…
Potrivit Forbes, există zece restaurante cool în lume și unul este în Ischia
Mare recunoaștere pentru bucătarul din Ischia Nino Di Costanzo, două stele Michelin și ambasador mondial al Relais Chateaux. Pentru…
Guzzerie: aromele Italiei pe pereții casei
Mâncarea este convivialitate, distracție. Aici s-a născut Guzzerie, brandul milanez creat de Francesco Bevacqua și Lorenzo Medici. O interpretare…
Rețeta bucătarului Cristiano Bonolo: gogoșia „sănătoasă” care a vrut să fie panettone
Propunerea bucătarului vegan-vegetarian pentru sărbătorile celor care suferă de intoleranțe: un desert ușor de făcut de uşurat...
„Roman Condominiums” sub steaua Andreei Pasqualucci
Bucătarul cu o stea Michelin de la Moma construiește un fel de mâncare ca o frescă a capitalei, cu cartierele sale populare...
Concursul Mondial al vinurilor roze va avea loc în Abruzzo
O recunoaștere pentru o regiune care are o lungă tradiție de excelență. În martie 2021, un grup de experți...
Panettone Maximo: cel de la patiseria D'Antoni triumfă la Roma
Urcarea către succes a unei patiserii născută acum cincizeci de ani într-o zonă suburbană a capitalei. Primul…
Linte din Onano, iubită de papi și salvată de un farmacist
Cultivată și apreciată încă din anul 1500, lintea prețioasă a orașului Viterbo a fost destinată dispariției, copleșită de rentabilitatea mai mare a...
Cafeaua, toată lumea este înnebunită după capsule
Platforma ilcaffeitaliano.com, prezentă în 45 de țări, care produce pe cont propriu și lucrează cu principalele mărci, a vândut deja...
Cele mai bune vinuri ale anului selectate de Sommelierii AIS
O mie de somelieri au examinat topul producției italiene de vin. Vinuri de ales fără greș. Alocate 22 Tastevin. Lista…
Rețeta de sărbători a lui Stefano De Gregorio: linte înăbușită cu fructe de mare (pentru cei cărora nu le place cotechino)
Pentru cei care doresc să respecte tradiția lintei de bun augur pentru bani și bunăstare la sfârșitul anului, dar nu le place combinația...
Green Pea se deschide: magazinul revoluționar eco-sustenabil al lui Farinetti, toate detaliile
Poți trăi în armonie cu planeta noastră fără a renunța la frumusețe. În această perspectivă, Green...
Relansarea Alajmos: începe aventura Hostaria din Cortina d'Ampezzo
Raffaele și Massimiliano Alajmo repropun experiența originală Certosa începută în plin Lockdown în stațiunea Dolomiți. Acordul cu Renzo Rosso...
Reteta Simonei Bortolus: Pan Gigio, panettone original cu arahide
Un panettone inovator este cel propus de Simone Bortolus, un maestru patiser consacrat din Codroipo. Unul dintre panettonii lui, anul trecut a fost considerat...
Covid, blocare și lucru inteligent: 44% dintre italieni s-au îngrășat
Stilul de viață casnic a dus la o schimbare semnificativă a obiceiurilor alimentare. Potrivit unei analize a Coldiretti la Crea...
Aperitiv acasă: Prosciutto di San Daniele inițiativă de sprijinire a restauratorilor italieni
Inițiativa include livrarea de cutii în principalele orașe italiene cu produse de la restaurantele locale împreună cu șuncă
Închis acasă? Să trecem la conservare și la ambalarea în vid
Sugestiile biologului nutriționist. Nu este vorba doar de a ocupa în mod plăcut timpul pe care suntem forțați să-l petrecem în...
Blocare: Osteria te face să redescoperi orașul, prânzul și tururi ghidate în Roma
Pentru prânz sau o gustare, un ghid turistic organizat vă va conduce la descoperirea monumentelor și...
„Regele” panettonului tradițional 2020 este de la Solofra
Din cei 28 de mari patiseri italieni care concurează la „re Panettone 2020”, Raffaele Vignola câștigă aurul pentru tradiționalul Panettone...
Matteo Metullio, gătit, dragoste și două stele de întoarcere
În spatele lacrimilor unui mare bucătar care primește două stele Michelin pentru a doua oară, adevăratul secret...
Reteta lui Matteo Metullio: risotto cu apa de rosii, plancton, capere, hamsii si busuioc
Risotto pe care chef Matteo Metullio, două stele Michelin tocmai l-a câștigat cu Harry's Piccolo din Trieste,...
Olio Brado, arta antică din Cilento revine la viață
Din inițiativa a doi tineri antreprenori, a renaștet tradiția unui ulei 100% italian, realizat manual cu metode de lucru...
Patiserii din Italia: Veneta di Massari este o campioană imbatabilă
Ghidul de patiserie și patiserie Gambero Rosso aduce un omagiu Marelui Maestru al patiseriei italiene. Campania conduce clasamentul...
Agroalimentare: boom pentru producții durabile.
Satisfacția cu rezultatele bune din 2019. Cifra de afaceri și cantitatea de teren organic sunt în creștere. Jocul Noii Politici Agricole...
Ghidul Michelin: chiar și cu criza, stele vin în restaurantele italiene
Premiat cu 371 de restaurante din toată Italia. Trei bucătari trec de la una la două stele și 26 pentru prima dată...
Vinuri spumante în centrul atenției cu Sparkle Month și Ghidul celor mai bune toasturi de Crăciun
Lombardia, Veneto și Trentino conduc în clasamentul celor mai bune vinuri spumante italiene. Pentru prima dată Lazio pune o sticlă...
Tartufi Molise, o resursa economico-identitara si o oportunitate pentru tineri
Istoria exemplară a Centrului de trufe din Molise care astăzi exportă trufe made in Italy în toată lumea. Când un…
Cele mai bune restaurante din Gambero Rosso: Italia care nu cedează cu multe caracteristici noi
2650 de restaurante analizate în toată Italia. Patru nume mari cuceresc Trei Furci. Bucătarul în curs de dezvoltare al anului este din Calabria. Premiul…
Giulio Terrinoni: trebuie să privim dincolo, avem nevoie de o schimbare
Bucătarul cu stea al restaurantului „Per Me” din centrul istoric al Romei a început deja un serviciu înainte de blocarea...
Rețeta lui Giulio Terrinoni: Linte moon blanc
Rețeta lui Giulio Terrinoni, bucătar cu stea Michelin la restaurantul „Per me” se pretează la un joc de cuvinte...
Prin bucătărie trece și Procida capitala culturii 2022
Gabriele Muro, bucătarul prestigiosului restaurant Adelaide al hotelului Vilon din Roma, dedică insulei sale preparate tradiționale. Rețete simple…
Bibenda: toate vinurile premiate de sommelieri pentru 2021
În Ghidul Fundației Sommelier, Piemont en plein vinurile premiate cu cele cinci ciorchine. Urmează Toscana...
Osterie d'Italia: în Ghidul Slow Food o invitație de a vizita Italia care rezistă
S-au selectat 1.697 de taverne în toată țara. Nu sunt melci anul acesta, miracolul este că au rămas deschisi.…
Brunello triumfă în „Top 100 Wines of 2020” al lui James Suckling
Etichetele italiene ocupă 20 de locuri în clasamentul celor mai bune 100 de vinuri din lume. Sassetti Brunello di Montalcino în…
Panettone fără frontiere: cel mai bun 2020 este din provincia Salerno
Premiul I a revenit lui Vincenzo Faiella, patiser din San Marzano sul Sarno. Fără panettone milanez sau lombard în finala...
Marco Failla, tânărul stilist de desert al momentului
Inspirat de modă, artă vizuală și design de tort, Marco Failla, patiserul care a conceput tortul de nuntă...
Expoziție Wine2Wine: Veronafiere transferă totul pe o platformă digitală
Din 22 până în 24 noiembrie, Expoziția Wine2Wine va fi remodelată în modul online din cauza restricțiilor impuse de coronavirus. Va fi posibil…
Domenico Pichini: istoria vine la masa la Pitigliano
Bucătăria bucătarului de la Il tufo Allegro este ca o călătorie înapoi în tradițiile gastronomice din Maremma și...
Rețeta lui Domenico Pichini: Miel din Apenin, variații pe o temă
Trei culturi într-un fel de mâncare integrate în rețeta bucătarului Domenico Pichini de la Il Tufo Allegro di Pitigliano. Bucataria…
Aur pentru Mastri Birrai Umbri la International Beer Challenge de la Londra
A primit premiul California West Coast Ipa, o bere realizată cu produse 100% italiene, cu utilizare extinsă de materii prime...
Massari, regele patiseriei, deschide un pop-up de Crăciun la Gara Termini din Roma
În magazinul temporar al marelui patiser, doar produse ambalate, inclusiv celebrul său panettone. Este debutul surpriză al...
Covid: este puțin de băut, iar exporturile de vin scad pentru prima dată în 30 de ani
Închiderea barurilor și restaurantelor din întreaga lume a dat o lovitură majoră exporturilor italiene de vin...
Pizza cu rețete de semnătură: Domino's lansează pizza cu aromă DOP și IGP
Se numesc Emiliana, Dolomitica, Mantovana: Chef Marco Valletta le-a creat. Se folosesc doar produse regionale DOP și IGP...
Mozzarella di Gioia del Colle este DOP: o bătălie de 10 ani
O lungă alergare cu obstacole a precedat această realizare importantă. Opoziția producătorilor bavarez de mozzarella (!) și o asociație...
Hrișcă Terragnolo: prezidiul Slow Food care a supraviețuit războiului mondial
O varietate străveche de hrișcă care conține istoria unui teritoriu și a comunității sale. Salvat de unii…
Mastro Panettone: cel mai bun panettone artizanal al anului de la Castellana Grotte
Concursul Goaloasi.it premiază trei patiseri din Sud la categoria tradițională, dar juriul popular îl alege pe unul din Brescia. Acolo…
Rețeta lui Giancarlo Morelli: pere cu șofran, cremă de salvie și casantă de alune
Bucătarul cu stea din Pomiroeu din Seregno propune o reinterpretare a clasicei pere cu vin fiert, creând un contrast plăcut...
Din-Doc: vinul cu denumirea de origine povestit ca o bandă desenată pe canalele Federdoc
Lumea vinului cu denumirea de origine povestită într-un mod distractiv, de la felul în care citești o etichetă până la cecuri, 6...
Decalogul „anti-Covid”: a te apăra la masă
O dietă echilibrată și diversificată poate întări sistemul imunitar, chiar dacă nu ne poate proteja de riscul unei infecții...
Emanuele Petrosino: pe lacul Annone bucătarul reînvie amintirea gustului
Bucătăria cu stea, premiată de Michelin ca cel mai tânăr bucătar al anului, la 32 de ani pornește într-o nouă aventură...
Sector strategic agroalimentar pentru țară: în valoare de 538 miliarde
Italia poate conta pe o resursă-record mondial, dar trebuie să investească pentru a depăși slăbiciunile actuale, a-și apăra suveranitatea...
Giovanni Cova & C se bazează pe Meneghino pentru aniversarea a 90 de ani de la panettone
Celebrul personaj din commedia dell'arte va fi prezentat în pachetele de Crăciun de Panettone de la compania fondată în 1930.
Mastro Panettone: 60 de finaliști artizanali din toată Italia
Trei categorii: panettone artizanal tradițional, panettone creativ de ciocolată, pandoro artizanal. Constrângeri: respectarea caietului de sarcini, utilizarea exclusivă a drojdiei...
Poké-Sushimania: la Roma livrarea se transformă într-un restaurant
O companie de livrare de sushi și poké călărește valul de succes al celor două tendințe gastronomice și, în ciuda momentului dificil,...
Maradona ajunge la masă: iată „pastele di Diego”
Gimmick-ul este de la fabrica de paste Paone din Formia, cu ocazia împlinirii a 60 de ani de la Pibe de Oro: din 10 noiembrie...
Rețeta lui Eugenio Boer: un desert cu pere și trufe care are gust de piemont
Bucătarul de origine olandeză, cu stele Michelin, al restaurantului Bu:r din Milano, ferm înrădăcinat în cultura gastronomică tradițională italiană, oferă...
Bar d'Italia: Lombardia câștigă în clasamentul celor mai buni
Ghidul Bar d'Italia al lui Gambero Rosso este o invitație de a merge la bar să bei și să râzi așa cum cânta el...
Bottura a Conte: un restaurant este ca un atelier renascentist
Cu o scrisoare deschisă către prim-ministrul Massimo Bottura face apel la atenția politicii față de catering, unul dintre principalele...
De Revelion vom toast cu primul Prosecco Rosé, UE a dat ok
Cu noua versiune, Prosecco se pregătește să cucerească o nouă piață care a avut un...
Smochinul uscat de Carmignano: de la hrană slabă la produs de înaltă calitate
Sezonul smochinelor uscate este pe cale să înceapă. Din a treia săptămână a lunii octombrie puteți găsi smochine pe piață...
Tri Pizzi, ardeiul iute 'Nduja este un prezidiu Slow Food
În Calabria crește în zona Monte Poro, în provincia Vibo Valentia, o zonă rurală, unde nu există industrii...
Lui Luni și Carli premiul pentru cel mai bun panettone din lume de la Federația Internațională de Patiserie
Cei doi patiseri din Padova și Badia Polesine au câștigat premiul la secțiunea Clasic. Pentru…
Vin natural: formulare înșelătoare pentru Comisia UE
Există riscul ca utilizarea termenului „natural” să inducă în eroare consumatorul să creadă că produsul astfel…
Roero Wine Week se căsătorește cu Trufa Albă de Alba
Evenimentul anual dedicat lui Roero este îmbogățit cu o serie de inițiative pentru a sublinia unicitatea moștenirii gastronomice și vinicole din...
Mostarda: virtuală și răspândită, petrecere mare la Cremona
O lună de sărbători cu programări, demonstrații, rețete online dar și degustări răspândite în zonă: acesta este noul format...
Reteta lui Marc Lanteri: Mousse de ciuperci porcini, ou poat si trufa alba de Alba
E timpul pentru trufe. La Alba are loc Târgul Internațional de Trufe Albe. Bucătarul Marc Lanteri, cu stele Michelin, în...
Vinuri: cele mai bune premiate de Ghidul de Aur Veronelli
Zece etichete premiate cu Soarele drept „Povești sub formă de vin”. Vârful de alb, roșu, roz și...
50 Top Italia: Bottura rămâne în vârf, Gorini urcă pe podium
Premii acordate Ghidului în funcție de intervalul de preț. Bottura primul în gama înaltă. În intervalul mediu-înalt face ca...
Roma Gambero Rosso între noutăți, cei care rezistă și cei care reînnoiesc
Ghidul restaurantelor Gambero Rosso 2021 face un instantaneu al situației restaurantelor din capitală și din regiune în epoca...
Pizza prăjită, Masardona aduce la Roma aromele napolitane ale trecutului
Pizza prăjită, mâncarea săracilor napolitani de după război, a intrat și ea în filmul Aurul din Napoli cu un de neuitat...
Borș, o rețetă ca aliat împotriva primelor răceli
Îndrăgită de țarul Alexandru și marea vedetă de balet rusă Anna Pavlova, este ciorba de iarnă tipică rusească. Dar…
Vagh în Ufezzi: în Bologna mănânci și plătești la timp
Câțiva restauratori din centrul istoric reacționează la constrângerile post-covid cu o nouă formulă care optimizează timpii și...
Reteta lui Umberto Amato: ravioli de scoici si crustacee cu turmeric si salvie
Standardul bucătăriei sănătoase Umberto Amato Bucătarul La Fontanina din Monte Argentario le va oferi cititorilor First&Food unul dintre...
Umberto Amato, bucătarul herbalist din Monte Argentario
Pasionat de nutraceutice, pasionat de sănătate convins, bucătarul Umberto Amato de la La Fontanina din Monte Argentario a creat alături de restaurantul său...
Vin: cel mai bun din Italia de băut în 2021 fără greș
Ghidul de vinuri Gambero Rosso recompensează vinăriile italiene excelente. Roșu al anului: Barolo lui Pio Cesare. Albul anului:...
Alimente și Covid: obezi și diabetici sunt cei mai expuși riscului
Un studiu al Departamentului de Biologie Celulară din Dallas, Texas subliniază importanța unei alimentații adecvate pentru a contracara exacerbarea...
Italian Taste Summit: cumpărători internaționali la Roma pentru vinuri italiene de calitate
Două zile de activități intense B2B au implicat 30 de importatori din 12 țări de pe 4 continente și 35...
Trufa Albă de Alba: două luni de Târg și mari bucătari în digital
Un calendar încărcat de evenimente pentru a sărbători excelența mondială a gastronomiei din Langhe, Monferrato și Roero, care atrage entuziaști din toate colțurile...
Fake made in Italy, in Asia preferatele sunt sosurile gata preparate
Fenomenul Italian Sounding este din ce în ce mai răspândit în Est și cele mai afectate produse sunt sosurile, sosurile și condimentele.…
Reteta lui Emanuele Petrosino: Raviolini del plin, bulion si ciorba de scoici
Diferite culturi gastronomice sunt condensate în rețeta propusă de bucătarul cu stea Emanuele Petrosino al restaurantului Bianca de pe lacul Annone...
Nobel pentru Programul Alimentar Mondial: este un instrument al păcii
Premiul Nobel pentru Pace 2020 al Programului Alimentar Mondial al Națiunilor Unite, care are sediul la Roma, pentru...
Pulbere de tescovină: cea mai recentă descoperire a bucătăriei unui bucătar
Extrem de versatil în a oferi noi arome bucătăriei, de la pâine la carne la desert. Un ingredient bogat în proprietăți nutritive...
Agroecologie: este timpul ca Europa să întoarcă pagina
În mijlocul dezbaterii privind noua politică agricolă, asociațiile și cetățenii sunt mobilizați pentru alegeri radicale în perspectiva unei...
Hespresso, legendarul Train Bleu ajunge la Roma
Restaurantul de lângă Gara Termini recreează atmosfera trenului de lux care leagă Calais de Costa din 1922...
Pizzeriile Gambero Rosso din Italia, după Campania, cele mai bune sunt în nord
Există 650 de adrese indicate în toată Italia pentru a savura o pizza excelentă. După Campania vin Toscana, Lazio, Veneto,...
Uleiuri din Italia 2020: cele mai bune uleiuri de măsline extravirgine italiene, Puglia și Calabria pe podium
Ghidul Uleiului de Măsline al Italiei de la Gambero Rosso revine anul acesta, ajuns la a zecea ediție. Cu 448 de companii evaluate și...
Bloody Pizza, la Napoli Margherita devine un cocktail
Referirea este la celebra Bloody Mary, dar inspirația este un act de dragoste pentru două mituri ale orașului: pizza,...
Camillo Sorrentino, un bucătar cufundat în istoria aromei sorrentine
Cocoțat în spectaculosul său Torre Ferano, pe dealul Vico Equense, care are vedere la întregul Golf Napoli,...