Cineva a observat că Italia este în plină febră poké. Felul de mâncare de origine hawaiană care face furori în America de ani de zile a aterizat în Europa și, prin urmare, a ajuns la Milano cu doar patru ani în urmă cu tot farmecul culorilor sale, capacitatea sa nutritivă, cu celebrele sale calități de lejeritate, digerabilitate și echilibru în posibilități nesfârșite. pentru combinarea ingredientelor, ceea ce îl face potrivit pentru orice dietă. O adevărată febră care are o implicație economică foarte interesantă. De fapt, se calculează că cifra de afaceri mondială de poké în lume va ajunge la două miliarde de dolari în decurs de doi ani. Ajunse pentru prima dată la Milano în 2017, în ultimele șase luni platformele de livrare de alimente active în Italia au înregistrat o creștere impresionantă a comenzilor, de la Deliveroo care a înregistrat un + 162% până la Globo cu + 245%
Celălalt fenomen care face rau aici în Italia, Sushi-ul, are o tradiție milenară, apreciat pentru ingredientele sale ușoare și autentice, aspectul estetic elegant și forma sa, care îl plasează atât în categoria atât street food cât și finger food, până la subliniază că în acest caz putem vorbi și de Sushimania.
Nu e de mirare atunci dacă la Roma, în timp ce multe unități au probleme, precum și în toată Italia, din cauza restricțiilor impuse de Coronavirus, se întâmplă ca un antreprenor, Massimo Maria Viola, în vârstă de treizeci și doi de ani, cu un palmares ca director al o companie de catering, după ce a creat o afacere de livrare de Sushi și Poké care a avut un succes considerabil, merge împotriva curentului și în loc să treacă de la restaurant la Dedlivery, așa cum sa întâmplat pentru mulți, în acest moment dificil, ia calea opusă hotărând pentru a trece de la Livrare la restaurant, călărind valul marelui succes obținut de aceste două culturi gastronomice. Și nici măcar unul, ci două: unul în Via Giovagnoli din cartierul istoric Monteverde și unul în construcție în Via delle Sette Chiese pe Appia.
În fiecare dintre cele două locuri există două rânduri: Wizard Poké și Sushi Kong. Ambele s-au născut inițial ca bucătării întunecate, un fel de laborator accesibil doar prin comandă și livrare la domiciliu prin aplicații dedicate.
Meniul dedicat poké-ului preia noul trend fusion venit din Hawaii care în limba maternă înseamnă „tăiat în bucăți grosiere”. Apoi peste crud fara oase si tocat cubulete, marinat si servit in boluri personalizabile cu orez, alge marine si fructe tropicale. Poké Classic pe bază de orez alb se potrivește bine cu somon proaspăt marinat în soia, wakame goma, avocado, tobiko și susan iar în varianta vegană cu orez venere, tofu, castraveți, morcovi, ridichi, wakame goma și migdale mărunțite. Pentru iubitorii de arome picante există Wizard Poké, creveți fierbinți soțiți într-un sos de curry și lapte de cocos pe pat de orez alb, Thai Poké, nuggets de pui bio sotate în sos thailandez de cocos și orez alb, Hot Cock Poké, mușcături de cocoș organic fraged sotat în sos teriyaki, semințe de susan și orez alb sau Filet Somon Poké, friptură proaspătă de somon, sos teriyaki și orez alb. Această selecție rafinată de boluri este însoțită de tartar de somon și diverse gustări precum nachos Wizard cu sos guacamole sau edamame, tot în variantă picant.
Celălalt suflet este Sushi Kong care a pus în meniu o serie de preparate tradiționale japoneze, revăzând unele într-o cheie italiană. Și apoi spațiu pentru Nigiri, Rolls, Temaki, Hosomaki, Gunkan, Sashimi, Tartare și preparate calde precum și câteva aperitive din Sushi Kong Boxes împodobite cu trufe.
În conformitate cu tendințele alimentare naturiste, există un angajament de a proteja mediul care se reflectă în utilizarea ambalajelor complet compostabile și biodegradabile.
Următorii pași au în vedere o extindere în Milano și Torino pentru a susține acest multi-brand cu alte două realități care sunt legate de lumea mozzarella de bivoliță și pizza.
