イタリアはエスプレッソコーヒーの儀式をユネスコの遺産として提案しています
ナポリコーヒー文化の立候補も代替案として提出されました。 31月XNUMX日が提出期限です…
カテゴリ： 食物
高品質の料理とワインのポータル、Mondo Food の編集者 ジュリアーノ・デリシ
FIRSTonline による Mondo Food は、優れたイタリア料理とワインの伝統を紹介するジャーナリズム雑誌です。 私たちの遺産であるイタリア料理と料理の上流にあるすべて 農業、デルワイン醸造学の イタリア製 ジャーナリストと食品とワインの専門家のチームが語る農業食品 ジュリアーノ・デリシ、実績のある専門家、元ディレクター AGI、イタリアのジャーナリズム機関。 主人公の物語、歴史、文化、伝統、男性の仕事、偉大なシェフのレシピ、イタリアの生物多様性の証言を通して見られるイタリアのグルメの卓越性のショーケースは、知識のすべての感覚に触れますの 素晴らしいイタリア料理. 私たちが食卓に着くとき、私たちの人生の偉大な本が開くという原則に従って。
Covidと食べ物：地中海式ダイエットは解釈されなければならない
偏った食生活は寿命に影響を与える可能性があります。 パンデミックは食生活に悪影響を及ぼしました。 そこには…
ロゼワイン: イタリアがブリュッセルコンクールで成功を収める
イタリアはメダルを64個獲得し、フランスに次ぐXNUMX位となった。 ヴェネト州、アブルッツォ州、プーリア州がこの飲み物の先頭に立って…
かつてのパエストゥムのラ・ディスペンサの主婦の詰め物アーティチョーク
パエストゥムの田園地帯にあるラ ディスペンサ サン サルバトーレでは、この地域を愛する起業家が 60 人以上の主婦を働かせています。
パエストゥム IPG のアーティチョーク、早熟で用途が広く、キッチンで春を告げる
それらは市場に初めて登場します。 非常に柔らかく、有益な特性をすべてそのまま維持しながら生で食べることができます。
自家製アイスクリーム：マンテカドは今年のフレーバー
24月XNUMX日のジェラートデーで正式に発表される、スペインの味が詰まっています。 イベントカレンダーは…
セリアック病のためのイースターのためのシェフ、マルコ・スカリオーネによるグルテンフリーのパスティエラ
グルテンフリー料理を専門とするシチリア人シェフの提案は、イースターデザートの偉大な古典の一つを、…
Covid: テーブルの上の健康は、100% イタリアン パスタへの欲求を高めます
食と健康の関係が確認されると、イタリア人は地中海食の健康原則を再発見します。 彼らはより多くの油、野菜、果物を消費します。 …
石油は観光を作る：オリーブ栽培を促進する動きが生まれる
新しいオイルツーリズム運動は、イタリア全土に石油観光と同等の愛好家による広範な観光を発展させることを目的としています。
Vinappeso: クラテッロとワインの魔法の出会い
革新と伝統を表現したヴィニェート デイ サルミは、ヴァルポリチェッラで作られた料理とワインの現実です。 専用ラインの象徴…
コオロギとバッタのコンソメ: 垣根を超えたシェフ、ロリス・カポリッツィのレシピ
美食ベストセラー「IncrEdibili昆虫」の著者、ロリス・カポリッツィが、研究と経験を集約したレシピを提供します…
昆虫：過去の食べ物、未来のための持続可能な代替品
人間は常に、生存の手段として、料理の伝統として、あるいは無意識のうちに昆虫を食べてきました。 バッタ、幼虫、コオロギ…
Roberta Pezzella、パン切れの背後にあるサクセス ストーリー
それは郊外の魚市場からハインツ・ベックの星付きキッチン、ローマの巨匠ガブリエレ・ボンチのオーブンにまで及びました。
型にはまらないパスティエラのレシピ、ヴァレリア ヴァレーゼの星月の太陽
ヴィヴィアナ ヴァレーゼは、自分自身を、イータリー ミラノのレストラン Viva のミシュランの星付きシェフ、大胆で反抗的、熱意のある本物のシェフだと定義しています。 レシピ…
スパークリングワインかシャンパンか？ イタリアがフランスに 2 対 0 で勝利
2020年、パンデミックにもかかわらず、イタリアワインの輸出はフランスワインよりもはるかに良く持ちこたえた（関税によるペナルティもあった…）
ワイン、ガブリエレ・ゴレッリはイタリア人初のマスター・オブ・ワイン
トスカーナ出身のガブリエレ・ゴレッリは、この分野で最高水準の専門知識を備えたワイン協会マスターズ・オブ・ワイン協会に入学を認めました…
小道を掃除した人は誰でも、エルバ島のペペネロ ホステリアで無料の食事を手に入れます
それは、自分の領土とその味を愛するマルコ・オルメッティシェフの賞賛に値する取り組みであり、「フードフォート・タッシュ」と呼ばれています。
Italy Beer Week 2021：クラフトビールの広範なイベント
22 月 28 日から XNUMX 日まで、ビール醸造所、パブ、ビール ショップ、レストラン、団体が参加するオンラインおよびオフライン イベントが開催され、新しい情報を広めます。
農業食品：Covid後の持続可能な回復のためのプーリアテスト
コルディレッティ氏の評価は、パンデミックの被害に関するイスメア氏の評価と同様。 見通しは復興計画に関係するだけではありません…
ダ・ヴィットリオの三ツ星がポルトフィーノ広場に上陸
Dav は、ブルサポルトの伝説的なレストラン Da Vittorio でミシュランの XNUMX つ星を獲得した Cerea 兄弟と…
栗粉: カロリーが高く、栄養価が高く、グルテンフリーの代替品
非常にでんぷん質で香りが高く、カロリーと栄養価が高いだけでなく、何よりもグルテンフリーの栗粉は、健康食品の優れた代替品です。
ヘルシーな栗風味のパン「パトナ・ルニジャーナ」
クレープとカスタニャッチョの中間にあるパットナは、ルニジャーナの農民の名物で、…
卵：幸せな鶏からのイタリアで最高の卵
卵の世界でも近年、動物の健康と栄養が大きく変化しています。
スロベニアは独自のバルサミコ酢を作りたい、イタリアにとって1億ユーロの損失
スロベニア政府はすでに欧州委員会に書簡を送っている。 パトゥアネリ大臣: 私たちはこれらの不当な攻撃から身を守ります。
ワイン：Vigneti Apertiから再び始めます
ワインの世界は、健康危機の影響を最も受けている分野の XNUMX つです。 観光客の不在、ロックダウン、そして…
聖木曜日ブリッダ: ファビオ・フォーラスのレシピ
ミシュランガイドが推薦するジェノヴァのビストロレストラン「イル・ミケラッチョ」のファビオ・ファウラーズシェフがリグーリアの伝統料理を提案します…
マクドナルドの革命: Beyond Meat ベジバーガー登場
肉に代わる野菜製品のスタートアップと人気のファストフードチェーンの間の歴史的な合意: メニュー…
CNN: テレビ シリーズの XNUMX の偉大なイタリア料理の古典
スタンリー・トゥッチ、ニューヨークの美食家、俳優、作家、監督が、新シリーズ「Searching for…」でアメリカの視聴者をイタリア各地に連れて行きます。
自家製アイスクリーム、規制当局の承認を受けていないイタリアの卓越性
Artisanal Gelato Academy は、海外のイタリア企業の研修とサポートを目的として誕生しました。 イタリアが首位…
NYT フード ホラー: スモーク トマトのカルボナーラ
アメリカの新聞は、イタリア料理の象徴的なパスタ料理の XNUMX つを模倣したものを読者に提案しました。 それはパラダイム的です…
Gennaro Esposito がカプリ島の名門ホテル パルマのキッチンを率いる
ヴィコ エクエンセの偉大な星付きシェフは、カプリ島最古のホテルのレストランに名声を与えるために呼びかけました。
ミシェル・オバマは、食育に関するシリーズでNetflixに上陸します
元大統領夫人は、若者の正しい栄養と肥満との戦いのために現場に立つ。 パペットXNUMX体、ワッフル+…
競争中のピザ: 家庭用オーブンで誰がより良いピザを作るかをピザメーカーが判断します
Associazione Verace Pizza Napoletana のコンテストは、アマチュアとプロを問わず、誰でも参加できます。 誰もが憧れるコースが手に入る…
さなぎと馬 アブルッツォの婚約者のイースターのデザート
イースターのために用意されるすべてのデザートの中で、最も独創的なのはさなぎと馬です。
ミラノはパネトーネをユネスコの世界遺産に登録
ナポリピザの後は、あるパン屋の少年であるトニが発明した有名なデザートの番です。
ワイン: 20 ユーロ以下の世界のベスト 20 のうち XNUMX 人のイタリア人
ニューヨーク・タイムズの権威ある評論家エリック・アシモフがまとめたランキングでは、イタリアワインが高く評価されています。 カラブリアのワイン…
ワインと癌の蔓延：ヨーロッパは「混乱」している
ワインに発がん性があるとみなすEUの決定に対する生産者らの抗議。 代わりに、次のようなラベル表示を義務付ける条項が必要です。
シェフ パスクアーレ タラッロの四旬節の無駄のないレシピ: 黒ひよこ豆とアニョーネ産イカのスープ
アニョーネ・チレントのレストラン「パイザ」のシェフ、パスカーレ・タラーロが、愛情をすべて込めて表現したレシピを提供します。
Murge の黒いひよこ豆: 最近再発見された凝縮された健康
数年前にムルジャの田園地帯で発見された粗悪な製品が蘇り、予想外の味覚と栄養特性が明らかになりました。 駐屯地…
バローロ ワイン、これが 100% 持続可能な収穫です
歴史あるフォンタナフレッダ ワイナリーと FPT との協定により、ピエモンテで高品質の緑のブドウ栽培が実現します。
自然を尊重する昔ながらのトマト、ブッティリエドル
新しいスローフード幹部会である Buttiglieddru は、昔ながらのシチリア産トマトの風味を食卓にもたらします。 濃縮物ですよ…
黒プリン、ナポリのカーニバルの古代の主役
滑らかでシルキーでスパイシーでフルーティーなニュアンスを持つナポリのブラック プディングは、以前は新鮮な豚の血、チョコレート、そして…
Butticés とのシェフのストリーミング: シェフの指導の下で料理をする
モンツァの Il Moro の XNUMX 人の兄弟シェフがストリーミングで料理コースを開始します。箱を受け取ると…
アグリフードとテリトリー: マルケ州がデジタル フード&ワイン ハブを立ち上げる
地域経済発展の原動力となる食とワイン。 マルシェの「商品」を世界に広めるための革新的なデジタル TV スタジオ。
おいしいカーニバルのレシピ、ルカニアのラファナータ
カーニバル期間中、ルカニアの食卓にはラファナータが欠かせません。オーブンまたはグリルで焼いたオムレツです。 かかる…
フェルメンティーノを使ったラビオリのビーガンレシピ、カーニバルの行き過ぎの間の健康的な休憩
野菜ベースのローフードとマクロビオティック料理のシェフ兼講師であるダニエラ・チチョーニが、健康的な食生活に最適なレシピを提供します。
Covid: 食生活が変化し、ビーガン フードが活況を呈しています
ビーガン食はますます大規模な流通に浸透しつつあります。それはもはや問題ではありません…
カステッリーノでは、パンとパスタはマラドーナ ドゥカットで購入
モリーゼ氏はアルゼンチンを期待している。 13 年 2021 月 XNUMX 日から、マラドーナを描いたドゥカティ紙幣が流通し、経済的に困難に陥っている家族に…
旧インテルのウルグアイワイン、チノ・レコバ・ワインズ
元インテル選手はウルグアイにワイナリーを所有しています。それは彼のサッカー後の多くの活動の XNUMX つにすぎません -…
コスタリカからフィレンツェまでの新境地、カフェ・エル・ディアマンテ
フィンカ エル セロ農園によって生産され、甘くてスパイシーな味があり、革新的な嫌気性発酵プロセスの結果です。
Testa di Turco: アラブの支配をあざけるシチリアのデザート
モンタルバーノ警部の町シクリには、ターバンの形をしたお菓子、テスタ ディ トゥルコという古い伝統があります。
Covidにより、メイド・イン・イタリーの地中海式ダイエットは世界で認められています
パンデミックと制限措置により、2020 年にはパスタを中心に輸出が 9% 増加しました。
農業食品: 垂直農場の新しい持続可能なシナリオ
イタリアは、より少ない水を使用する農業のためのこれらの新しい構造の普及を促進する可能性があります。 90% 削減で…
医師、シェフ、パドヴァ大学: テーブルでの健康を改善するための比較
「健康的な生活」は、国際的に有名な心臓外科医ジーノ・ゲローザ氏、パドヴァ大学、ヴェネツィプロメックス大学によって立ち上げられた取り組みの名前です。:: シリーズ…
ロベルト・ムルジアのレシピ、カーニバルを祝うサルデーニャ料理
サルデーニャにはカーニバルの揚げ菓子の豊かな伝統があります。 ペストリーショップ「ドルチ・イン・コルソ」のロベルト・ムルジャシェフ…
ブリのクラッカーがムスコスイーツになり、数量限定でシリアルナンバー入り
ローマのボンピアニ菓子店のシェフ、ウォルター・ムスコが、わずか60年で作られたデザートでアルベルト・ブッリに敬意を表します。
危機にもかかわらず、メイド・イン・イタリーの農産品の輸出は伸びている
コルディレッティによる Istat データの分析から、2020 年のイタリアの農産物輸出は、以前と比較して 1,4% 増加したことが明らかになりました。
カーニバル、揚げ物から豚肉の勝利まで過剰のお祝い
今日のカーニバルの行き過ぎは、間違いなく中世のカーニバルよりもはるかに穏やかです。 カーニバルは完全な大変動を表現しました…
Scarpetteria: Carter Oblio のストリート フードをすぐに、または自宅で調理
ケータリングとロックダウン。 カーター・オブリオ・レストランのシェフ・クッチニエロは、屋台の食べ物をテイクアウトできる臨時のスカルペッテリアを作ります…
メンフィのとげのあるアーティチョークが大好きなシンブリア人シェフ、ジョヴァンニ・ルゴロットのレシピ
モンタニャーナのホスタリア サン ベネデットのシェフは、地元料理とスローフードの原理の再発見を愛し、…
メンフィスのトゲ、ゲーテが好んだアーティチョーク、風味と有益な物質が豊富
自生アーティチョークの直系の子孫。 フィリッポ・ロマーノが説明するように、それは独特の感覚刺激特性を持っています。 生で食べても、グリルで焼いても美味しい…
バイオダイナミクス：モリーゼは、地球との新しい関係に向けたイタリアの道を切り開きます
Quid Novi Foundation と MoliseFood は、信頼できる地域に基づいたプロジェクトに命を吹き込みました。
ワイン: Veronelli ゴールデン ガイドがスマートフォンに登場
2.099 の生産者がレビューし、16.679 のワインが評価され、キュレーターによる地域のプレゼンテーションとコメント、400 の受賞歴のあるラベルが掲載されています。 英語版も予定されています…
Chiacchietegli、絶滅から回復したおいしい紫色のブロッコリー
プリヴェルノの古い農家の間で父から息子へと受け継がれてきた、紫色の花序を持つおいしいブロッコリー、キアッキエテッリは…
ViniVeri: アッシジの 70 のワインメーカーとのバーチャル アポイントメント
70 月にセレア イベントで再会できるのを待っている XNUMX 人のワイン職人がビデオピルで自分たちのストーリーを語ります。
ロベルタ コロンベロ: 彼女の「女の子」を山の牧草地に連れて行くマーガリン
ピエモンテのマルガラの 200 代目であるロベルタ コロンベロは、牛の飼育に人生を捧げています。 約XNUMX頭の純血種の牛を飼育しています。
宅配ランチの後は、デザイナー アペリティフの時間です。
グアルティエロ マルケージの後継者であるミラノのシェフ、ダニエル カンツィアンは、キャビアと DOCG の XNUMX 人用食前酒ボックスを発売します。
フェスティナ レンテ、ブリアンツァで本を読んだり食べたりする
ブリアンツァの中心部にある文学的なビストロのオリジナルのアイデア: 物語のページからインスピレーションを得た料理を含む形式…
ワイン: ヴェルディッキオにとって黄金の年、瓶詰めの功績
ヴァロリタリア誌によると、ヴェルディッキオ デイ カステッリ ディ イェージとヴェルディッキオ ディ マテリカはボトル製品の急激な増加で 2020 年を締めくくりました…
プローチダの文化の中心地であり、アデレード出身のシェフがプロチダに捧げるメニュー
Travel&Leisure によって世界で最も美しい新しいホテルの XNUMX つとみなされる、ローマのアルベルゴ ヴィロンの高級レストランのシェフ、ガブリエレ ムロは、…
ザトウクジラのリベンジ、バーニャカウダからグルメ料理まで
ピエモンテの農民の貧しい料理であるバーニャカウダという質素な野菜は、かつては富裕層に拒否されていたが、スローフードの幹部となった…
マリウッチャ ロッジェロのレシピ: せむしアザミとトリュフ、モンフェッラートの味の勝利
30年間ミシュランの星を獲得しているカネッリのサン・マルコ・レストランのシェフは、XNUMXつの味のマリアージュを組み合わせています。
FAO: 毎年果物と野菜を廃棄せず、開発途上国を支援
より持続可能な世界を望むなら、私たちはより多くの果物と野菜を食べる必要があります。 社会的不正義を是正するという世界的な課題も…
Romolo al PortoによるMazzama di Anzioの魚のスープ
シェフのウォルター・レゴランティは、アンツィオ、ガルドニエ、スガヴィオーニ、ペルキエ、マルモレ、マンフローニの漁師たちが放置されていた可哀想な魚「マッツァマ」を回収します。
無土壌栽培：環境への救済策
気候変動の影響を受け、ますます過密化が進む世界では、持続可能な方法で農業を再考することが必要になっています。 あ…
有機調味料：モデナIGPのバルサミコ酢
オーガニック愛好家ならご存知のことですが、サラダのドレッシングの選択肢は、エクストラバージン オリーブ オイルや古典的なものに限定されません。
#Uffizidamangiare: アートは絵画から生まれ、偉大なシェフの料理に入ります
美術史に残る傑作が絵画から浮かび上がり、食欲をそそる料理となって食卓で楽しめます。 まずはヴァレリア・ピッチーニから…
マヌエル・マルケッタのレシピ: サフランでマリネしたアンチョビ、野菜の酢漬け、パパイヤ、カルダモン
サンレモのミモザレストランのシェフが提案したレシピでは、アンチョビがアンチョビととても幸せに結婚します。
歴史と甘さと健康に満ちたデーツ
年末に食べると幸運をもたらします。 実際、ヤシの実は人体に多大な恩恵をもたらします。
食品配達: 休日の余剰分を補うためにヘルシーに注文
体調を戻し、解毒するためのベジタリアンおよびビーガン食品の注文が急増しています。 レストランでは以下のサービスも提供しています。
海岸の犯罪: ポットとサルトゥの間の胃スリラー
アマルフィ海岸のフローレにあるホテルのシェフが、事件を解決する敏腕捜査官に変身する…。
食と健康：黒米から生まれる、栄養価の高い貴重な宝石「黒」
水彩画から世界的に新しいものが生まれました。味と健康を兼ね備えた宝石、ブラックです。 センターでの学習には何年もかかりました…
農業食品: 英国の EU 離脱後に GMO が再び登場
ロンドンは、新しい技術で改良された製品のコンサルティングを開始します。 科学界の反対と…への影響
モリーゼ、イタリアの新しいトリュフの目的地: 4 のうち 10 がそこで発掘されています
環境汚染のレベルが低いこの地域では、80% が占める優れた品質のトリュフが生産されています。
70年変わらないNo.XNUMXヌガー、カヌリン
そしてアレッサンドリア県のヴィゾーネの。 この作品は、1948 年にこの仕事を始めた XNUMX 歳の職人によって個人的に作られています。
サフラン：リナルディ姉妹がカラブリアのレッドゴールドを発売
100%天然生産、職人技、領土の価値向上、そして女性の取り組み。 サフランの成分です…
サルヴァトーレ・ジュリアーノのレシピ、かつての鉄道でのミミのメネスタ・マレタータ
マリタータ スープは、アラゴン統治時代に遡る伝統的なナポリ料理で、シェフが現代版で提案したものです。
サン ダニエレハム: 2021 年に 2.700.000 単位で生産
イタリア製の卓越性を正しく評価するための規制計画がベラノバ大臣によって承認されました…
サンニオの価値観を表現したワイン、ヴィーニャ・カタラッテ・ディ・フォンタナヴェッキア
Rillo の家族経営の会社は、「忘れられたブドウの木」を優れたものにしたとして Tastevin AIS を受賞しました。 そしてヴィーニャ・カタラッテ・アリアニコ…
ピティーナ：謙虚な起源を持つアルプスの谷からの貴重なミートボールサラミ
...
ワイン、ビール、おいしい料理の資金は予算法から得られます
高品質のワインのサプライチェーンの再起動と、繁栄する醸造所のために、10万の資金が投入される予定です…
抵抗するイタリア：フォルミアでミケーレ・チナッピが革新的な魚のフォーマットを立ち上げる
歴史的中心部にあるかつてディスコだった場所に、レストラン、ピッツェリアなどで魚を提供する店をオープンしました。
Vera Pizza Day: ピザ職人の技術を広める AVPN ワールド マラソン
ピザの生地、製図、調理については、24 のマスタークラスを含む 15 時間のライブ ストリームで取り上げられます。
イタリアのプロセッコは、最も愛されているだけでなく、最も模倣されている、世界的な保護の「システム」です
Made in…
Stefano Cerveni のレシピ: レンズ豆、イカ、キャビアの贅沢なクリーム
フランチャコルタのル ドゥエ コロンブのスターシェフが、キャビアの丸太を使った簡単なレシピを提案します…
オイル: Flos Olei ガイドに掲載されている、イタリアおよび世界で最高のエクストラ バージン オリーブ オイル
イタリアは絶対的な卓越性の中で XNUMX つの位置のうち XNUMX つを占めています。 スペインは XNUMX 社で XNUMX 位です。 授与されたリブランディエステート…
ポジターノでのディナーを夢見るスターシェフ、ジェンナーロ・ルッソの新年のメニュー
Covid は私たちの旅行を妨げますが、シェフが提案するメニューで想像力を自由に発揮できます…
大晦日のドライフルーツ：歴史的理由と栄養特性
蜂蜜、イチジク、ナツメヤシは、ローマ時代にはすでに贈り物として贈られていました。 種子の消費は縁起の良い要素になります…
Peppe Guida のレシピ、Sartù di riso、休日の料理
Vico Equense の偉大なスターシェフは、Il Gambero Rosso で次のように発行しています。
Ernst Knam の提案: クリスマスに廃棄物を減らすデザート
より責任ある食品消費の意識を高めるために、デンマークのアプリ Too Good To Go はキャンペーン「Make it last…