一年の最初の日に絶対に食べる幸運な食べ物の繰り返しの儀式では、日付はレンズ豆と一緒にテーブルの12つの主役のXNUMXつです。将来の富; ことわざが言うように、「一年中お金をもたらす」ので、その月を否定的にマークする酸っぱいものを見つけないように注意して、XNUMX個のベリーを食べることが義務付けられているブドウに。 ザクロはジュノーとヴィーナスに神聖な植物の実であり、豊饒と富の象徴です。 内なる火と「邪眼」に対して使用される尖った形状で不運を追い払うことを担当する赤唐辛子に。
最後に、干しイチジクに関連する日付は、最初の果物よりも静脈機能が少ないと考えられていますが、新しい年を生命と甘さで保証するという点で重要です.
ローマ人は、ナツメヤシがローマ文化のために取っておいたすべての優しさを表現する愛称、パルムラでそれを呼びました。
これらは最高のエキゾチックな食べ物でしたが、ローマは砂漠での長い横断の後、血糖反応を少しも変えることなくサプリメントとして使用されたこの果物の栄養効果の完全な昇華を東洋から借りました。その葉の永続性のための植物は、他のすべての植物種を凌駕しました。
ヤシは、初期のキリスト教信仰における罪に対する勝利の象徴になるまで、戦車兵、皇帝、ミトラス神の熟練者の勝利のしるしとしてローマ文化に入ります。 古代ギリシア語でこの果実を特定する語源「フォイン」は、キリスト教の復活を予告する神話上の鳥であるアラブ フェニックスの宗派によっても共有されます。
この語源の共有は、地上と天国の両方の目標に対する勝利の達成まで、肉体的なリフレッシュと心理的なリフレッシュを関連付ける果物のすべての複雑さを表現しています。
教授による興味深いエッセイ。 ジュゼッペ ノッカ、農学者、栄養学者、ラティーナのバイオ キャンパス財団の食品史教授: 「古代、人類学的および考古学的調査におけるパルムラの日付」、Arbor Sapientae Editore 発行。
読者は、考古学、古典文学、芸術を横断的に横断する食品の人類学への長く興味深い魅力的な旅に連れて行かれ、ヤシの木自体とその果実としての日付のまったく新しい側面を発見します。
古代から今日までのその「永遠」は、タンパク質や脂肪がなく、多くのビタミンが豊富であるため、デーツが本物の栄養補助食品であったという事実によって決定されます. さらに、管理された量で摂取した場合に考えられることとは反対に、低カロリーの食事をしている人や高血糖に苦しんでいる人も摂取することができます.
ノッカのエッセイは、植物の人類学的側面にも言及しています。 ヤシの栄養特性とその寿命 (場合によっては 300 年に達する)、およびその葉の寿命は、他の常緑のエッセンスと比較して、時間の経過とともに時代を超越した状態を示し、その最も完全な合成は、不死の概念。
不死は、疲労とリフレッシュ、痛みと喜び、闘争と勝利、敗北と勝利の間で常に変動する苦闘と克服という人間の状態に根ざしています。 手のひらは、達成された地上の目標のしるしと、成功への希望と願い、勝利の両方として想定されます。
ローマ時代には、ナツメヤシの甘さが非常に高く評価されたため、貴族のレシピの材料になるだけでなく、新年の挨拶の贈り物としても広く使われました。 日付では、日々の苦しみの苦痛を克服しようとして、甘さが将来の不確実性と組み合わされます。
デーツの甘さの中で、人は安らぎと不死への欲求を再発見します。なぜなら、甘さは神だけのものだからです。そして、ヤシの葉で頭を包むことによって、人は絶妙な人間の状態を超自然的な次元に投影しようとします. 冒頭で述べたように、私たちの時代にまで及ぶ甘さと幸福への欲求。
北アフリカと西アジアからチグリス川とユーフラテス川までの典型的な果物であるナツメヤシの実であるナツメヤシは、常にその歴史を人間の歴史と結びつけてきました。
イスラム教の伝統によれば、ナツメヤシは楽園の果実であり、その多くの栄養上の美徳による奇跡的な果実です。 コーランでは、マドンナの誕生に捧げられた XNUMX 番目のスーラであるマリアムで特に言及されています。
実際、イスラム教徒が聖母マリア (マリヤム)、イエス (イサ) の母、および精神性と一般的な信心深さの参照モデルを認識していることを誰もが知っているわけではありません。
預言者自身から来る認識。 イエスを産んだマリアに - スーラの報告 - ある声がこう言います。 やしの木の幹を振ると、新鮮で熟したナツメヤシが落ちてきます。」
ナツメヤシは、ラマダンの終わりにアラブ人が最初に食べる食べ物です。 ラマダン中の一般的な習慣は、日の出から日没までの断食です。 日の出前の食事をスフール、日没後の食事をイフタールと呼びます。 伝統では、日没時にナツメヤシを食べて断食を破るとされています。これが預言者がしたことだからです。
アラブ人、ギリシャ人、ローマ人の食品用途におけるデーツの重要性は、デーツの優れた栄養特性に関連しています。 それらを詳しく見てみましょう。
まず第一に、果物はエネルギー力が高いため、身体の衰弱や疲労の場合の食事に適しています。実際、253 グラムあたり約 100 カロリーを提供します (炭水化物の糖分 50 ～ 70%、水分 20 ～ 30%)。 ) 2,7% のタンパク質と 0,60% の脂肪。
デーツはタンパク質含有量が少ないため、低タンパク質食にも適しています。
果物の果肉はとりわけマグネシウムが豊富です (製品 50 g あたり約 60 ～ 100 mg)。 しかし、鉄、カリウム、銅、亜鉛、カルシウム、マンガン、リンも大量に含まれています。 これらすべての成分について、貧血に対する有効な援助と考えられています. また、神経や筋肉の活動の強壮剤でもあり、かなりの量のミネラル塩があるため、天然の再石灰化剤とも考えられています。
日付には、すべての必須アミノ酸、および適度な量のビタミン、特にグループ B (B1、B2、および B6) のビタミンも含まれています。
ポピュラーな自然医学も、デーツの使用に有用な治癒機能を常に見出してきました。 煎じ薬の形で、のどの痛みやカタルを和らげ、消化器系の抗炎症剤として処方されました。
それだけではありません。最新の研究により、デーツには、抗酸化作用により脳の健康を促進し、神経変性疾患のリスクを軽減し、記憶力、認知能力、不安を改善し、最終的に形成と活動を阻害するなど、他の重要な特性が含まれていることがわかっています。細胞の老化と慢性疾患の発症に関連するフリーラジカルの。
要するに、誰かが大晦日にデーツを食べることは単なる迷信的なゲームだと思ったら、教授による「古代のパルムラのデーツ、人類学的および考古学的調査」を読んでください。 ジュゼッペ・ノッカは考えを大きく変えなければならないだろう。
