食と健康：黒米からは栄養価が豊富な貴重な宝石「黒」が生まれる

この水彩画から世界的に新しいものが生まれました。味と健康を兼ね備えた宝石、ブラックです。アントシアニン、ミネラル、ビタミン、マグネシウムが濃縮された製品を作成するには、大学研究センターとの長年の研究が必要でした。そのまま食べることも、カリカリとした調理に使用することもできます。健康的なレシピ：黒サーモン、スペルト小麦、カボチャ、フェンネルのパン粉をまぶしたもの。

こんなに小さいのに栄養たっぷり。と呼ばれる ブラック 食のより健康的なビジョンに沿った、美食界の最新のイノベーションです。黒米の最も貴重な栄養価がすべて自然に濃縮されたもので、味と健康が密接に関係し得ることを示しています。特許登録日：14年2019月XNUMX日小型金庫との組み合わせで昨年XNUMX月にデビューした革新的な逸品。

なぜ黒なのか？なぜなら、黒はその元となる米粒だからです。イタリア産の黒米に由来し、数え切れないほどの有益な特性が豊富に含まれているため、日本栄養局によって「健康食品」として分類されています。の 初の天然複合栄養素、それ以上の処理を行わずに米から抽出することによって得られます。ロンドリーノ家の会社は、一般的に廃棄される部分を回収し、食用にします。

黒米は数千年前に中国で栽培された古代品種で、皇帝のみが消費する高貴な食べ物と考えられていました。いくつかの品種があり、イタリアでも栽培されているものもあります。最も一般的なのは、 ビーナスライス、ポー渓谷地域（特にピエモンテ州）とサルデーニャのティルソ渓谷で栽培されています。非常に香りが良くて美味しい玄米は、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、その他健康を守るのに役立つ栄養素など、多くの有益な特性が豊富に含まれている非常に高級な玄米です。このため、それは一種の天然サプリメントとみなされます。

1935年です ロンドリーノ一家 彼はテヌータ・コロンバラで米を栽培しています。約56年後、ピエロは有名な水彩米の生産を開始しました。この白米は全粒粉よりも栄養価が高く、偉大なシェフの厨房でも使用されています。 2007 年、ピエロは息子のリナルドとともに、彼の宝石の再統合に関する特許を取得しました。 ご飯の水彩画: 美食と栄養の融合を実現します。しかし、宝石には最も貴重な栄養価が含まれているため、宝石を純粋な状態で生産するという考えが生まれました。

ロンドリーノ家は長年にわたり、マリアアンジェラ・ロンダネッリ教授（パヴィア医学部栄養科学准教授）、生物学者のエドアルド・マッツォッキ、スポーツ栄養士のフランチェスコ・アヴァルディおよびマッテオ・ピンチェッラと協力して、健康に関する科学的裏付けを取得してきました。栄養面でも。

直面した困難にもかかわらず、8 年間の研究とテストを経て、ロンドリーノ SCA は 2019 年についに特許出願を行いました。最終的に解決策を見つけるのは、まさにピエロ、ウンベルト、アンナの 150 代目の子供たちです。 14グラムの宝石を得るにはXNUMXキロの黒米が必要でした。費用は 10グラムパックで250ユーロ.

宝石は米粒の胚であり、そこから芽が発生し、それが新しい植物に命を与えます。それは、 穀物の2%だが栄養価は66%したがって、これは最初の天然の複合栄養素になります。栄養素の真の濃縮物であり、アントシアニン、植物由来のタンパク質と脂肪、炭水化物、繊維が豊富に含まれており、私たちの体の有効な味方です。さらに、マグネシウム、カリウム、鉄などのミネラルやビタミン（B1、B6、E）も豊富です。

強力な抗酸化作用を持つブラックは、栄養士にも推奨されています。リノール酸の存在により、酸化ストレスから細胞を保護します。

集中力を高め、筋肉量の成長と維持を促進し、疲労感や倦怠感を軽減するため、肥満の人やコレステロール値を正常に維持したい人に特に適しています。消化機能と腸内通過の改善に役立ちますが、広範囲の痛みやけいれんにも非常に効果的です。成人の推奨摂取量は3日大さじ4〜12杯、約XNUMXグラムです。

風味をカバーせず、風味と歯ごたえを高めるため、どんな料理にもよく合います。 グルテンを含まない このため、セリアック病の人も摂取することができます。そのままでも、薬味としても食べられます。パンやデザートの準備、魚や肉のパン粉付けにも使用できます。

以下は、それぞれシェフと生物学者の栄養士であるジャコモとエドアルド・マゾッキからなるチームによって作成された、非常に簡単に作れる美味しくて健康的なレシピです。