最もダイエットパスタ？ 全粒粉スパゲッティ
パスタの血糖指数 (したがって負荷) はその形状にも依存することをご存知ですか? ここにすべての秘密があります…
カテゴリ： 食物
高品質の料理とワインのポータル、Mondo Food の編集者 ジュリアーノ・デリシ
FIRSTonline による Mondo Food は、優れたイタリア料理とワインの伝統を紹介するジャーナリズム雑誌です。 私たちの遺産であるイタリア料理と料理の上流にあるすべて 農業、デルワイン醸造学の イタリア製 ジャーナリストと食品とワインの専門家のチームが語る農業食品 ジュリアーノ・デリシ、実績のある専門家、元ディレクター AGI、イタリアのジャーナリズム機関。 主人公の物語、歴史、文化、伝統、男性の仕事、偉大なシェフのレシピ、イタリアの生物多様性の証言を通して見られるイタリアのグルメの卓越性のショーケースは、知識のすべての感覚に触れますの 素晴らしいイタリア料理. 私たちが食卓に着くとき、私たちの人生の偉大な本が開くという原則に従って。
Domenico Iavarone のレシピ: ジャガイモ、ロメイン レタス、ラディッシュを添えた赤ボラ
トッレ・デル・グレコのホセ・レストランでミシュランの星を獲得したシェフ、ドメニコ・イアヴァローネが、風味豊かな料理を提案します。
ドメニコ・イアヴァローネ：王のゴールデンマイルに星が輝く
トッレ デル グレコにある 700 世紀の別荘が新たな命を吹き込まれ、全景を見渡す素晴らしい景色を眺めることができます。
農業：復興は女性の手の中に
企業の近代化と生産の持続可能性に対する「ドンネ・イン・カンポ」の財務ボーナスが開始されました。 200万もあるよ…
レジーナ ディ ゴルガ豆: 幸福を生み出すマメ科植物の再発見
つる性白インゲン豆の品種が再びスティオ村のミクロ経済を牽引しています。 その名は…
Davide Mea のレシピ: ゴルガ豆とイカのタリアテッレ、タイムとムール貝のパン
マリーナ ディ カメロータのラ タベルナ デル モッツォのシェフが情熱を凝縮した料理を提供します…
ロゼワイン: ベローザ 2020 はリアルとバーチャルの倍増
スティルワインとピンクの泡のファンのための 2 月 XNUMX 日の予約。 ワインの試飲会も開催されます…
ワイン: Roccato 2015、キャンティ クラシコの香りがするカベルネ ソーヴィニヨン
Rocca delle Macie は、バド・スペンサーとテレンス・ヒルの映画プロデューサーによって 70 年代に設立された会社です。
水牛のモッツァレラ、脂肪とコレステロールについての考えを変える必要があります
信じられていることに反して、そのコレステロール値はフランスのチーズよりもはるかに低く、また…
黒蜂の蜂蜜、自然はエトナの品質と韻を踏む
ペッペ・ラザロは、氷河期には生き残ったものの、長年にわたって消滅したと信じられていたクロミツバチを愛するあまり、機械技師になれませんでした…
ジョアン モンテイロのレシピ: ポークリブのグレーズ、スモーク ロール キャベツ、リンゴ、セロリ
ジョアン モンテイロは、ローマの歴史的な労働者階級の地区、現在は活気に満ちたナイトライフの中心地であるピニェートにあるレストラン「ラ ボッティリア」のポルトガル系アメリカ人シェフです。
多言語料理のジョアン・モンテイロとピニェートでの出会い
パゾリーニとロッセリーニが愛したローマの人気地区、ローマのナイトライフの中心地で、若いポルトガル系アメリカ人のシェフが…
イタリアワイン：Covidの影響を受けるが、常にトップ
権威あるウェブサイト「ワイン・インテリジェンス」が発表した「イタリア・ワインの展望2020」調査では、イタリア市場が危機に瀕していることが明らかになったが…
コロナウイルス：イタリア人はイタリア製製品を好む
消費者の 82% は、雇用と国民経済を支援するためにイタリア製品をカートに入れることを好みました。 購入が激減…
ロックダウン中の持続可能な食品？ 食行動に関する「ビコッカ」の研究
購入から消費まで、私たちの行動を確認するために誰もがダウンロードできるアンケート。
美術品を修復するグルメレストランXNUMX店
XNUMX 人の偉大なイタリア人シェフ (カンツィアン、サポリト、ダンディーニ) が、ベアト アンジェリコ、サングレゴリオ、…
カミーノ デル バルドリーノ: ガルダの風景とブドウ畑を巡る旅
ロックダウン後は、豊かな歴史と伝統を持つ優れた地域を再発見したいという欲求が高まっています。 パス…
同志の反対注文：「本当の」ピザは電気オーブンで作ることができます
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クリスティーナ・バウワーマンのレシピ: ソバとイカのリゾット
ローマのグラス ホスタリアでミシュランの XNUMX つ星シェフを務めるクリスティーナ バウワーマンが、プーリアでの幼少期の思い出を盛り込んだ料理を提供します。
Unionbirrai と DESPAR: クラフト ビール醸造所が GDO に上陸
ヴェネト州、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州、エミリア・ロマーニャ州、トレンティーノ・アルト・アディジェ州の39の販売所で…
黒蜂の蜂蜜、自然はエトナの品質と韻を踏む
ペッペ・ラザロは、氷河期には生き残ったものの、長年にわたって消滅したと信じられていたクロミツバチを愛するあまり、機械技師になれませんでした…
ソバはヴァルネリーナに戻り、スローフードプレシディウムです
グルテンフリー、オーガニック、自然乾燥で、糖尿病やコレステロールに悩む人にも適しており、次のような市場があります。
サステナブルな若き起業家、ソフィアの上下のいちご
ソフィア・ミチェリは、オランダから輸入した技術を用いて、ロビゴ県でイチゴの温室栽培を開始しました。
持続可能な農業食品は 8 億ユーロを失う
国境の閉鎖と地域間の移動の不可能は、イタリアの卓越性の一つにとって多大な費用がかかります。 分析は…
オステリア・フランチェスカーナ：ボットゥーラはビートルズに「仕える」
モデナの星付きレストランは、シェフ、マッシモ ボットゥーラの古い情熱を払拭することによってその扉を再オープンします。
ステファノ・デ・グレゴリオ：地中海に浸ったロンバード
ブスト・アルシーツィオ出身、祖父母はモリーゼ出身、東洋に情熱を持ち、ソーシャルメディアに非常に積極的で、伝統と革新の中間にある...
ChefDeg のレシピ: パルミジャーナの記憶
南部料理文化に情熱を注ぐロンバード料理のシェフ、ステファノ・デ・グレゴリオの ChefDeg バトルネームが革命を起こす…
ケータリング：「Ingruppo」がロンバルディア州でリーズナブルな価格で再開
「INGRUPPO」ケータリングのフェーズ 2 は、閉鎖された日数と同じ 54 日間続きます。
ワインとテリトリー: アソロ プロセッコが丘の「クリュ」を発売
17年に2019万本を超え、さらなる売り上げを記録したアーゾロ・プロセッコの帆が風に吹かれています。
ナノフード：食品中のナノ粒子の利点とリスク
食品、化粧品、医薬品：ナノ粒子が私たちの生活に侵入しています。 このテーマに関する数多くの研究や科学的研究にもかかわらず、…
食品: アプリは期限切れの製品の無駄をなくします
ロックダウン中に倉庫に残った大量の製品を回収するシステム。
栄養、ビタミンC、免疫力：食卓でもっとよく知ろう
ビタミンCを多く含む食品を食べるだけでは十分ではありません。私たちがどのように食べ、腸内で何が生成されるかを知る必要もあります。
カイリー・ミノーグ、プロヴァンスのロゼでポップのエネルギー
オーストラリアのポップスターは、52歳の誕生日に自分自身にプレゼントを贈り、独自のロゼワインを発売しました。
Daniele Usai のレシピ: スター付きのヨード処理された庭...そして健康的
ミシュラン一つ星シェフ、ダニエレ・ウサイが提案する料理は…
モデナのバルサミコ酢: ドイツ向け Cremonini uber alles
ドイツの消費者保護団体によるテストにより、アセタイア ジュゼッペ クレモニーニの「5 グラッポリ エイジド」が優秀な製品として選出されました。
星付きレストランの再開: ミシュランガイドのバロメーター
世界では、21 の星付きレストランのうち、現在営業しているのは 3.000% のみです。 毎週更新される状況
モンテファルコは大規模な屋外ランチで再開を祝います
イタリアで最も美しい歴史的な村の一つであるウンブリアの町が、2 月 XNUMX 日に示唆に富んだ取り組みで観光客に開放されます。
ヴィヴィーノのワイン スタイル アワード: 世界最高の XNUMX つのイタリア産赤ワイン
35万人のファンコミュニティが参加する国際賞のランキングが発表された。 イタリアは赤をXNUMXつ配置…
ビアセット：「反危機のデザート？ 過去のこと」
ヴェネツィア出身でブリュッセル生まれのパティシエが、数々の賞を受賞した歴史あるレストランをパドヴァに再オープンしました。
Fattorie Garofalo が Fattoria Apulia を買収し、海外を目指す
カンパニア州の水牛モッツァレラで有名なカプアの会社は、プーリア州にも進出し、その事業を強化しています。
シルクロードはカラブリアから始まるが、ブラックベリーとモレットも
サン フロロの協同組合と協力して、XNUMX 人の若いカラブリア人が忘れ去られた古代の知識に新たな命を吹き込みました。
ジュゼッペ イアノッティのレシピ: 間違ったマグロ
間違ったツナソースは、イアノッティが 35 時間半かけて作る XNUMX コースのメニューのうちの XNUMX つです。
シチリアのファルスマグル: 外見がだまされているとき
偽マグロは、フランス発祥のシチリア料理の柱の XNUMX つで、休日や日曜のランチに用意されています。 はい…
ジョルジオ・リマウドのレシピ: ウサギの「ファルスマグル」、クルトン、野菜
風味豊かな牛肉をベースにした古代シチリアの伝統料理をシェフのジョルジョが洗練させます。
Wojciechowski: バルサミコ酢はイタリアだけ
これは、欧州裁判所の判決後、パオロ・デ・カストロの要請を受けてEU農業委員によって明らかにされた：誰も考えることはできない…
食品配達、食品の到着を証明するアプリ
スタートアップのAuthenticoは、顧客に最大限の食品保護を保証するためにブロックチェーン技術を使用するシステムを立ち上げました - まず…
フェーズ2：ナルディーニ、ハンドジェルはグラッパ入り
リキュールのイタリアのリーダーの間で、歴史的な蒸留所の仕掛け: ウイルスの防止に重要な貢献.
ニューヨーク・オイル・コンペティション：アメリカのFarchioniが金、銀、銅
ウンブリアの会社はそのオイルで全面的に評価を獲得し、XNUMX つの最も重要な競技会から豊富なメダルコレクションを持ち帰っています…
フェーズ 2: 小規模生産者向けのリソースであるストリート フードと露天商
有名な屋台は、コロナウイルスの時代に特に価値があることが証明されています - この現象は昨年すでに爆発的に発生していました…
Covid-19: 伝説の野間が星を捨ててチーズバーガーに変身
偉大なレゼピの XNUMX 回目の革命: 高品質の料理と高コストを求めている場合ではありません。 XNUMXヶ月…
ワイン部門に関するUnicreditの調査：最高品質のシチリア
この地域は質的成長の継続的な軌跡を記録しています。 最初はバイオつるの表面について、そして最初は数について…
アグリビジネス: ウンブリアは資金調達とブロックチェーンでウイルスと戦う
XNUMX 社からなる地元クラスターが、持続可能性と透明性への新たな道を切り開きます。 インテリジェントなシステムが追跡し…
ティエラ・ディ・ガエタの古典的なレシピ
ガエータではどの家族も、美食の伝統が伝わる古代料理「ラ ティエラ」のレシピを熱心に守っています。 彼らが知っていれば…
Tiella di Gaeta: ピザではなく、美食の論文です
貧しい料理ですが、その起源はルネサンスにまで遡ります。 海と農業の後背地を取り入れた料理。
#Sommelierathome: ASPI ソムリエと一緒にワイン産地を旅する
ソムリエや生産者と一緒にバーチャルテイスティングを行い、ブーツの多くのワインの伝統を発見します。 まずはピエモンテから始めましょう…
Gennaro Esposito によるケータリング、27 ポイントのプロトコル: 「これが私たちが再び始める方法です」
この文書はカンパニア地域向けに作成されたものですが、国家的価値もあり、1000 人以上の関係者が参加して作成されました。
ワイン: 小さなワイナリーがウェブで発見
一般的な危機の中で、電子商取引による注文が増加しています。 持続可能な土壌から作られた高品質の製品は、世界市場で戦いを繰り広げています
Valentino Cassanelli: モデナの心、ヴェルシリアの感情
シェフのヴァレンティノ・カッサネッリは、食とワインの故郷モデナを離れ、国際的な旅を経て、ミシュランの一つ星を経営するヴィアレッジョに到着しました。
Valentino Cassanelli のレシピ: 仔牛の頭とココア グリュエのジンジャー リングイネ
フォルテのラックス ルシスでミシュランの星を獲得したシェフ、ヴァレンティノ・カッサネリの「遍歴」哲学をすべて結集した料理です。
5 ユーロのピザ: ナポリを祝うコイン
州造幣局は、このシンボルに敬意を表した、限定版の 5 ユーロのコレクターズ コインを発売しました。
#ILVINONSIFERMA: メイド・イン・イタリーの柱を守るための流動性と保管
イタリアのワインメーカーは蒸留にノーを突き、高品質のワイン生産の価値を擁護しています。 彼らは…
地球からやり直そう: 2500 人がスローフードのアピールに固執
以前の生産開発システムを再開することはできません。食の世界はネットワーク化されています。 主人公たち…
サフランとゴールド: 忘れられないマルケージのリゾットのレシピ
モダンイタリア料理の巨匠、グアルティエロ マルケージは、1981 年から彼の…
サフラン：トスカーナではピンクがかっています
王の衣服の染色から、香水や化粧品の作成、そしてキッチンでの最も多様な用途まで。 はい…
農業: 新しいヨーロッパの農業政策は 2023 年に延期されます
戦略、製品数量、持続可能性をより適切に定義するための便利な拡張機能。 コロナウイルス収束後の新たな財政支援を求めた。 の…
コロナウイルス：イタリア人はリンゴに頼り、消費は増加しています
「XNUMX日XNUMX個のリンゴは医者いらず」という格言が再びニュースになっています。 リストされているリンゴの素晴らしい有益な特性…
カンパニアでのケータリング: De Luca が Gennaro Esposito にフェーズ 2 を要請
トーレ デル サラチーノの偉大なシェフ、イタリアで最も重要な高級料理イベント、フェスタ ア ヴィコの主催者…
デ・カストロ: 危機対策のため、ヨーロッパの農家 7 人あたり XNUMX ユーロの施しに「いいえ」
S&Dコーディネーターのコムアグリはヴォイチェチョフスキー委員に対して厳しい姿勢をとっている：さらなる勇気が必要であり、それが起こる可能性さえある…
1月XNUMX日：旅行はありませんか？ ピクニックは自宅で行う
この取り組みにはカンパーニャ・アミカの農家が参加しています。まだロックダウン中のため、キットを送ってもらうことは可能です…
大根：根から葉まで、有益で用途の広い野菜
春のサラダには欠かせません。 しかし、その葉がグルメ料理に多用途であることを知っている人はほとんどいません。 根も葉も…
Davide Puleio のレシピ: ロビオラ ディ ロッカヴェラーナとキクイモを添えたラディッシュのグリル
ミシュランガイドで2020年の最優秀若手シェフに選ばれたスターシェフ、ダヴィデ・プレイオが、…
農業：デカストロ、CAP改革が延期され、欧州の資金が延長された
現在の資金の延長により、CAP予算の容認できない削減が回避され、企業のリスクに直面することが可能になります。
コント ド モンテーニュ: 救いの心を持ったシャンパーニュ
1300 年代にシャルドネのブドウが到達したオーブ地方でシャンパーニュを造れるようになるまで XNUMX 世紀かかりました。ある起業家…
自宅でのディナー: 偉大なシェフが率いる自宅でのグルメ ディナー
ステファノ マルゼッティ、ジュゼッペ ディ イオーリオ、マッシモ ヴィグリエッティの XNUMX 人の偉大なシェフが、家庭で作れる XNUMX つのグルメ メニューを提供します。
Argentario の Ivan Silvestri: 海のような音楽をキッチンで
ポルト・エルコレにあるアリチーナ・ホステリアで、ナポリ人シェフは海産魚の司祭としての地位を確立しました。
Ivan Silvestri のレシピ: 海老、ピスタチオ、アーティチョークを添えたボラの切り身
ポルト エルコレの Alicina Hosteria のシェフ、イヴァン シルベストリの哲学は、この簡単に作れる料理に反映されています。
閉店？ 朝食が自宅に到着
コロナウイルスの緊急事態により、バーやペストリーショップは組織再編を余儀なくされている。トリノ、ミラノ、ローマでは、誰かがこの儀式を守っている。
#mangiaebeviitaliano: メイド・イン・イタリーの宣伝キャンペーン
このプロジェクトは、顧客が自分の「座席」に同意する前払い形式である「一時停止ディナー」の原則に基づいています。
チネリ・コロンビーニ：ワインツーリズムの壊滅的なシナリオ
イタリアにおける外国人観光客の貢献は約40億ユーロと推定されている。 新型コロナウイルス感染症（Covid-19）が壊滅的な打撃を与えた…
カレリズ ワイン: ビデオ通話キットを使用したガイド付きテイスティング
黒人、白人、スパークルの 6 つのルートが予想されます。 自宅でレッスンを続けるためのボトルXNUMX本とゴブレットXNUMX個が入ったキット…
60年代に再発見されたサルデーニャ産のトゲ、優しいアーティチョーク
最初の証拠は 1780 年に遡ります。30 年代まではカンピダーノ地域で家庭用に栽培されていましたが、その後わずか数十年…
コロナウイルス、緊急事態に対する農業4.0
検疫により、農産食品セクターはますますデジタル化を余儀なくされています。現在、イタリアでは450億XNUMX万ドルの価値があります - 何よりもブーム…
Claudio Vicina のレシピ: ウコンとピスタチオのサラダに詰めたとげのあるアーティ チョーク
トリノ出身のスターシェフ、クラウディオ・ヴィチーナが提案するサルデーニャ産のトゲアーティチョークの簡単に作れるレシピ。 近くには、…
コロナウイルス：レストラン、デジタルメニューが登場
My Contactless Menu は、イタリアのスタートアップ企業 Healthy Food が提供するソリューションです。予約、注文、支払いを直接行うことができます。
コロナウイルス、食品配達だけではない：ここに食事キットがあります
隔離措置により、レストラン経営者だけでなく消費者も自己改革を余儀なくされています。これが、調理済みの食事の配達に加えて、時間がかかっている理由です。
ニューヨークを征服したイタリア人、シリオ・マッチョーニに別れを告げる
1932 年に生まれた彼は、アメリカン ドリームを追求するためにモンテカティーニを去りました。 1974 年にル シルクがオープンし、神格化されました。
#stayhome: イタリアの食卓にもっとご飯を
売上は 50% 増加しました。 持続可能性の原則に基づいて栽培された当社の米は中国にも輸出されています。 ベラノバ：あ…
ジャコモ ポーチ、ラ クリュでの思い出と新たな歓迎
かつてイタリアのムルシアからの巡礼者の煙突がシェフの目の前を通った500年代の歴史的な邸宅で…
ジャコモ ポーチのレシピ: ビーフン、つるの葉、搾りかす、ザリガニ
このレシピでは、ヴェローナ県のレストラン「La Cru」のシェフ、ジャコモ・ポーチが敬意を表して文化的な概念を表現しています。
エクストラバージン オリーブ オイル: スローフード イタリア ガイドの 2020 ヴィンテージのベスト
スローフードガイドは、「良質、クリーン」という基準で判断された最高のエキストラバージンオリーブオイルのマップを作成しています。
コロナウイルス：サーカスの動物に餌をやるために動員された農民
フリウリからシチリアまで、牛乳、果物、野菜がイタリアのサーカスからゾウ、カバ、ライオンを救うのは困難です。
Covid 19 後: 危機に瀕する持続可能な農業
人間と環境研究センターは、農産物・食物連鎖はこれ以上持ちこたえることができないと述べている。 商業的価値は…
パスカリーナ、500 世紀から続くリグーリアの風味豊かなパイの女王
トルタ パスクアリナは、伝統的にイースターに食べられるリグーリアの風味豊かなパイで、500 年以上の歴史を誇ります。
パオロ アルベレッリのレシピ: アーティチョークのイースター ケーキ
ボルジョ・ヴェレッツィのDOCレストランのシェフは、リグーリアの古い伝統料理をトゲアーティチョークで「高貴にする」ことで高貴にします…
オイル: マエストロドリオ アカデミーが授与するイタリアで最高のオイル
クラウンズは、オンラインでイタリアの最高のオイル 22 社、つまり Terre d'Olio ガイドによって認定された 128 社に割り当てられています。 リストを添付します…
食品廃棄物：ノルウェーでは高級料理になる
オスロに、食品廃棄物の回収を理念に掲げるレストランがある。 それを主導するのは…
コロナウイルス、ミラノで最初の近所のゴーストキッチン
この取り組みは、シェフのルカ・ゲルフィ氏が行い、イタリア料理の宅配のみを専門とするヴィア・アルキメデをオープンしました。
ロルランド、シチリア人であることを賭けた会社のエレガントなネロ・ダヴォラ
トラーパニ県の情熱的なワイン起業家であり、アッスニ社のオーナーは、ワインの研究と回復に取り組んできました。
コロナウイルス、ヘラは農場に堆肥を与える
在庫がある限り、州内にある同社の XNUMX つの堆肥化プラントから直接収集することができます。
レシピ：アンドレア・アプレアの球状パスティエラ、ヴンのナポリタン
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