Uno de los símbolos establecidos de Made in Italy en el mundo, pero la crisis climática y energética nos exige adaptar nuestra capacidad de producción, intensificar la producción de manera sostenible con inversiones tangibles e intangibles. Productor líder en Italia con 3,6 millones...
La receta Red could de back del chef Alberto Ragoni de La Terrazza & Il Giardino en el Hotel Eden de Roma, ganadora del concurso Primo Piatto dei Campi 2022, utiliza las técnicas más modernas para darle un nuevo significado...
Un plato humilde nacido de la "Ración K" de las tropas americanas estacionadas en Roma, ha ganado fama internacional en pocos años. Consagrada por Carnacina. Las 50 mejores carbonaras
Fundada en 1967, la marca Granoro se encuentra inscrita en el Registro del Ministerio de Desarrollo Económico. El vínculo con la tierra y las enseñanzas del fundador Attilio Mastromauro son la base del éxito
ENTREVISTA A VINCENZO DIVELLA, director ejecutivo de la antigua compañía de alimentos de Apulia - "Con el bloqueo de los productos ucranianos, el mercado del trigo blando se ha derrumbado y los precios se están disparando como los del trigo duro, donde dependemos sobre todo de Canadá y...
El éxito mundial de un plato pobre que se ha convertido en un símbolo del Made in Italy. Los orígenes polémicos. Veronelli y Carnacina preferían la panceta al tocino. Rascel agregó la crema
Fue inventado por dos chefs legendarios, Nino Bergese y Valentino Mercatilli en San Domenico en Imola, un restaurante revolucionario con dos estrellas Michelin desde 1977. Siga la receta para probar suerte en
Un proyecto que arrancó en 2019 para salvaguardar el futuro de los cultivos de trigo. El suelo agrícola se está muriendo, declara Lino Falcone, productor de granos, estamos llamados a su conservación.
En la tradición emiliana, los tagliatelle se comen en Navidad y Semana Santa. El chef Daniele Persegani, conocido rostro televisivo, propone la versión mantuana de un dulce de los recuerdos de las abuelas
Una antigua empresa de semillas y cereales afronta un nuevo rumbo con las nuevas generaciones: cultiva arroz, produce mermeladas, risottos preparados, pastas finas y apunta a los mercados orientales
Organizado por Pastificio dei Campi y 50 Top Italy, está abierto a Chefs, sous-chefs, jefes de cocina, menores de 35 años con experiencia comprobada en cocinas profesionales dentro y fuera de las fronteras nacionales. El plato del año de Uliassi con aroma herbáceo de…
El humilde plato que cocinaban los pastores en los campos durante la trashumancia se ha convertido en un imprescindible de la cocina romana. El recurso de los posaderos que adoptaron el Cacio e Pepe para "torcer" al cliente y hacerle más vino. Del 28 al 30 de enero…
La subida del precio del trigo primero y de otras materias primas después hizo subir el precio de la pasta, que se vende en la gran distribución a 1,52 euros el kilo - Divella: "Los precios seguirán subiendo"
En 2009, 2016 y 2017 Ventricina Vastese ganó el Campeonato Italiano de Salami organizado por la Academia 5t (territorio tradición tipicidad transparencia trazabilidad). Elaborado con partes seleccionadas de jamón, paleta y panceta, está aromatizado con pimientos…
