El Monitor de los distritos agroalimentarios italianos de Intesa Sanpaolo a 31 de marzo de 2024 confirma la buena salud de las exportaciones de los distritos agroalimentarios (+6,6%), mientras que los demás sectores manufactureros luchan por seguir el ritmo con un ligero descenso en 2,7%
Redescubrir la cocina popular es un hecho cultural pero al mismo tiempo es testimonio de una alimentación sostenible, respetuosa con el medio ambiente y la salud y que ofrece sabores auténticos y genuinos. La protagonista de la receta es la judía roja escrita de Pantano, también las hay…
La tarta de macarrones es un plato típico de la tradición de Piacenza, una obra culinaria que combina pasta, carne, quesos envueltos en una generosa corteza de masa quebrada.
Más de un millón de contenidos en Instagram del hashtag #Carbonara. El Aroma chef ofrece una versión original que realza los sabores, aromas y consistencia.
El aprecio del Papa por este exquisito plato puso fin a las intenciones asesinas del déspota de Cremona. Las tres preparaciones típicas: seco o en caldo de pollo (capón o pollo), salami de res, cerdo o olla. Un sendero…
El chef de Rei Natura, dos estrellas Michelin, defensor de la cocina natural, basada en la memoria e instintiva, propone un plato que es expresión de su filosofía gastronómica. Alta cocina que mira al territorio y al mundo de los recuerdos.
Justo fuera de los muros de la prisión juvenil Casal Del Marmo, el Pastificio Futuro se pondrá a disposición de los jóvenes reclusos para producir pasta y venderla en supermercados y restaurantes.
Elegida por Gambero Rosso como chef emergente 2024, Arianna Gatti, de Abruzzo DOC, apoyada por un equipo joven, ofrece una cocina que no "necesita explicaciones particulares" y que combina preparaciones de su tierra con formas modernas en Brescia.
En el gran parque de la Faula Ristorante di Casa Langa podrá probar suerte con la caza de trufas entre robles, álamos y tilos. La receta del chef Daniel Zeilinga es una combinación perfecta con la típica pasta Langhe que según…
Un plato concebido por el chef del restaurante Il Frantoio de Asís como un canto a la sencillez y la bondad de los ingredientes mediterráneos, una auténtica armonía de sabores
El Monitor de los distritos agroalimentarios italianos de Intesa Sanpaolo a 31 de marzo de 2023 confirma la buena salud de las exportaciones de los distritos agroalimentarios. Superó los 6,6 millones. Principal vino de exportación, resultados récord en pastas y postres. Búfalo reina de los mercados…
El acuerdo, asistido en parte por la Garantía SACE, ayudará a la compañía a asegurar un mejor posicionamiento competitivo de la empresa en el exterior. Con los recursos, se creará un sitio de producción innovador de pasta naturalmente libre de gluten, con criterios ESG.
La cuota de mercado italiana ha crecido en los últimos diez años y en los últimos cinco años ha aumentado el grado de penetración en los 20 principales mercados de referencia
El Ministerio de Empresa emite un sello conmemorativo de la histórica fábrica de pasta de Fara San Martino. Pasta producida con equipos de baja emisión de CO2
La Comisión Nacional aprobó por unanimidad. Ahora el dossier será enviado por Cancillería a la UNESCO y la propuesta será evaluada para 2025
El chef del restaurante Flora del Hotel Marriott de Via Veneto con sus espaguetis con tres tomates propone su revolución en la elegante Via Veneto de la Dolce Vita: una vuelta al lujo de la sencillez y el redescubrimiento de la autenticidad del territorio del país. ..
En los últimos años, la pasta de trigo sarraceno de la famosa fábrica de pasta Chiavenna literalmente ha viajado por todo el mundo: desde Canadá hasta Japón, todos están locos por los pizzoccheri de Valtellina. La historia de la familia Moro
Una especialidad gastronómica que se ha convertido en bandera de la identidad cultural de las poblaciones de Valtellina. El cultivo de trigo sarraceno casi desapareció en otros lugares se mantuvo vivo para hacer Pizzoccheri. La receta protegida y defendida por la Academia Pizzocchero de Teglio
De pobre comida de pastores de la trashumancia a plato gourmet de grandes chefs apreciados en todo el mundo. Cuando los mesoneros de la campiña romana aumentaron la sal y el queso pecorino salado para vender más vino a sus patrones. El rico calendario…
Uno de los símbolos establecidos de Made in Italy en el mundo, pero la crisis climática y energética nos exige adaptar nuestra capacidad de producción, intensificar la producción de manera sostenible con inversiones tangibles e intangibles. Productor líder en Italia con 3,6 millones...
La receta Red could de back del chef Alberto Ragoni de La Terrazza & Il Giardino en el Hotel Eden de Roma, ganadora del concurso Primo Piatto dei Campi 2022, utiliza las técnicas más modernas para darle un nuevo significado...
Un plato humilde nacido de la "Ración K" de las tropas americanas estacionadas en Roma, ha ganado fama internacional en pocos años. Consagrada por Carnacina. Las 50 mejores carbonaras
Fundada en 1967, la marca Granoro se encuentra inscrita en el Registro del Ministerio de Desarrollo Económico. El vínculo con la tierra y las enseñanzas del fundador Attilio Mastromauro son la base del éxito
ENTREVISTA A VINCENZO DIVELLA, director ejecutivo de la antigua compañía de alimentos de Apulia - "Con el bloqueo de los productos ucranianos, el mercado del trigo blando se ha derrumbado y los precios se están disparando como los del trigo duro, donde dependemos sobre todo de Canadá y...
El éxito mundial de un plato pobre que se ha convertido en un símbolo del Made in Italy. Los orígenes polémicos. Veronelli y Carnacina preferían la panceta al tocino. Rascel agregó la crema
Fue inventado por dos chefs legendarios, Nino Bergese y Valentino Mercatilli en San Domenico en Imola, un restaurante revolucionario con dos estrellas Michelin desde 1977. Siga la receta para probar suerte en
Un proyecto que arrancó en 2019 para salvaguardar el futuro de los cultivos de trigo. El suelo agrícola se está muriendo, declara Lino Falcone, productor de granos, estamos llamados a su conservación.
En la tradición emiliana, los tagliatelle se comen en Navidad y Semana Santa. El chef Daniele Persegani, conocido rostro televisivo, propone la versión mantuana de un dulce de los recuerdos de las abuelas
Una antigua empresa de semillas y cereales afronta un nuevo rumbo con las nuevas generaciones: cultiva arroz, produce mermeladas, risottos preparados, pastas finas y apunta a los mercados orientales
Organizado por Pastificio dei Campi y 50 Top Italy, está abierto a Chefs, sous-chefs, jefes de cocina, menores de 35 años con experiencia comprobada en cocinas profesionales dentro y fuera de las fronteras nacionales. El plato del año de Uliassi con aroma herbáceo de…
El humilde plato que cocinaban los pastores en los campos durante la trashumancia se ha convertido en un imprescindible de la cocina romana. El recurso de los posaderos que adoptaron el Cacio e Pepe para "torcer" al cliente y hacerle más vino. Del 28 al 30 de enero…
La subida del precio del trigo primero y de otras materias primas después hizo subir el precio de la pasta, que se vende en la gran distribución a 1,52 euros el kilo - Divella: "Los precios seguirán subiendo"
En 2009, 2016 y 2017 Ventricina Vastese ganó el Campeonato Italiano de Salami organizado por la Academia 5t (territorio tradición tipicidad transparencia trazabilidad). Elaborado con partes seleccionadas de jamón, paleta y panceta, está aromatizado con pimientos…
Somos los primeros productores y primeros consumidores del mundo. Una iniciativa de la Unión Alimentaria Italiana para la entrega de 300.000 platos a Cáritas. India y China son dos mercados prometedores para los productores italianos
El acuerdo firmado con Intesa Sanpaolo prevé una línea de crédito a seis años para el consumo de energía y la gestión virtuosa de los residuos
Identidad de una cultura gastronómica estrictamente limitada a la zona de Varese Ligure, los croxetti son una pasta hecha a mano con moldes de madera construidos por artesanos locales que se remontan a los tiempos en que la Podesterie de la República Marítima de…
La liberación del almidón ramificado provoca no sólo un deterioro organoléptico, sino también nutricional, ya que el índice glucémico de la pasta aumenta considerablemente. Cómo evaluar el grado adecuado de cocción al dente de la pasta.
En el corazón de Roma, puedes degustar un plato de la auténtica tradición culinaria japonesa. Un Ramen Lab, ofrece 12 versiones auténticas del plato icónico del Sol Naciente. Para la producción de masa, se trae una máquina especial. especialmente de Japón. ALLÁ…
La empresa simbólica del Made in Italy nació en Benevento en 1846. La efigie del sello representa el signum de tres caballos, que a principios del siglo XX transportaban el grano destinado al molino desde Campania y Puglia. El grupo…
Andrea Pasqualucci, chef del restaurante con estrella Moma en Roma, revoluciona un clásico regional de las dos cocinas en sabor y técnica al reemplazar la sepia con tagliatelle. El divertido origen de la puttanesca entre las alegres señoritas de Roma e Yvette la…
El chef Andrea Larossa, una estrella Michelin, piamontés de nacimiento pero influenciado por los orígenes lazios de su madre, ofrece una Carbonara de absoluta fidelidad a la tradición pero elegante y refinada con algunos toques que realzan aún más su…
En este año de Covid, los italianos obligados a quedarse en casa han aumentado su consumo de pasta en un 10 por ciento. También aumentar las exportaciones. Carbonara es la protagonista mundial. Pero también la más imitada. Una galería de horrores gastronómicos a lo largo…
La mala alimentación puede afectar la esperanza de vida. La pandemia ha cambiado negativamente los hábitos alimentarios. La dieta mediterránea sigue siendo fundamental pero debe leerse a la luz de las nuevas necesidades. El método Longevitystudio se centra en la reducción de calorías…
Una vez comprobada la relación alimentación-salud, los italianos redescubren los principios saludables de la dieta mediterránea. Consumen más aceite, verduras y frutas. El auge de la pasta: + 23 por ciento. El favorito es el italiano considerado más seguro. La dietista sobre la importancia de comer…
El periódico estadounidense sugiere a los lectores una falsificación de uno de los platos de pasta icónicos de la cocina italiana. Es paradigmático de los perjuicios que sufre Italia por las imitaciones de sus productos en el exterior, perjuicio estimado por Coldiretti en 100 millones…
El nuevo plan industrial aprobado por la Junta prevé también 60 contrataciones para 2022 - En 5 años, la facturación debería pasar de 510 a 650 millones
El truco es de Pastificio Paone en Formia, con motivo del 60 aniversario del Pibe de Oro: a partir del 10 de noviembre se podrá pedir la edición especial firmada por el campeón argentino.
Dos días de debates, cooking show y clases de cocina con destacados chefs de la capital y expertos gastrónomos. La importancia de la memoria de un protagonista del Made in Italy en el mundo. Los Chefs explican su concepción de la pasta y proponen…
A pesar de la crisis, las exportaciones de los distritos agroalimentarios italianos continúan creciendo: el sector de "pastas y dulces" es el que mejor lo está haciendo gracias a las excelencias piamontesas, pero no solo.
Un plato tradicional con olor a mar y fácil de hacer es el protagonista de Dol Fish Day, la propuesta gastronómica de pescado de Proloco Trastevere para el verano: solo pescado fresco, no cultivado, de la costa del Lazio, solo pescado disponible, en combinación…
Emisión de mini bonos para el Plan de Negocios 2019-2023 para crecer en el mercado global suscritos por Anthilia Capital Partners. El producto “Armando” es todo de calidad italiana.
¿Sabías que el índice glucémico (y por tanto la carga) de la pasta también depende de su forma? Aquí están todos los secretos sobre la comida favorita de los italianos, comentados por la bióloga nutricionista Annalisa Gemelli.
Un plato que reúne toda la filosofía "itinerante" de Valentino Cassanelli, un chef con estrella Michelin en Lux Lucis en Forte dei Marmi. Partimos de su tierra natal, el bajo valle del Po, con la ternera, nos trasladamos a Tailandia para…
En esta receta, Giacomo Pouch, chef del restaurante La Cru en la provincia de Verona, expresa su concepción respetuosamente cultural del territorio y su materia prima más genuina revisada en una interpretación moderna muy refinada.
El patrón del gigante de la alimentación lanza una operación de 2 millones de euros como aportación a los empleados que trabajan en la empresa: también se prevén reembolsos de gastos de canguro. Felicitaciones de la ministra Bellanova: así se construye el bien común
Desde hoy, con el reconocimiento de Especialidad Tradicional Garantizada, se protege de imitaciones uno de los platos más famosos de la cocina italiana. Importado a Roma por los posaderos de Amatrician. LA RECETA DOC DEL MUNICIPIO DE AMATRICE
Desde hace unos años la cocina redescubre el Aglione que no es ajo sino un derivado del puerro con un sabor muy delicado y muy digerible. Sobre todo, tiene propiedades antioxidantes, anticancerígenas y antiinflamatorias, lo que no viene mal en estos días. Los antiguos…
La fábrica de pasta Garofalo confía en los dos populares actores de la televisión para promocionar sus nuevos productos. El último nacido: el Spaghettone Gragnanese XXL.
El famoso plato que entusiasmó a los grandes de Hollywood y a los VIP de medio mundo por un día se ofrecerá a los sin techo de Cáritas de Colle Oppio. La receta creada para apoyar a la esposa del restaurador tras las penurias de…
Un plato fácil de hacer, bueno para todas las estaciones, que el chef estrella, heredero del gran Paracucchi, ofrece a los lectores de First&Food para transmitir los sabores de su Liguria en toda su sencillez.
En 2019 se encargaron 27.000 kilos de pasta a domicilio. Los tagliatelle con salsa de carne son tus favoritos. Roma la ciudad más golosa con 4.282 kilos, Florencia en la retaguardia con 272 kg. Increíblemente Nápoles en 4to lugar - VIDEO.
El chef Nicola Russo ofrece un plato de la más genuina y antigua tradición de la Capitanata, una pobre receta de antaño cuando la gente de las terrazas se tenía que conformar con comer sólo la quinta cuarta parte de la carne sacrificada. En…
¿Se pueden hacer tortellini a la boloñesa con relleno de pollo sin cerdo o no? Incluso el arzobispo Zuppi tuvo que salir al campo en Bolonia para apaciguar la guerra de tortellini que divide la ciudad
La encuesta fue realizada por Assocamerestero analizando los hábitos y tendencias de compra de influencers food & wine en USA, Canadá y México: los jóvenes de esos países se definen como conocedores del Made in Italy.
El Chef del Restaurante IT ofrece un plato emblemático de su trayectoria profesional: influencias del norte y del sur mezclan tradición y modernidad
Un elaborado plato que propone el chef Ferdinando Palomba en el Armani Emporio Armani Café and Restaurant de Milán. Sabores mediterráneos interpretados con mucho rigor y estilo.
Modernidad y tradición en la receta del bib gourmand chef siciliano-florentino afincado en las montañas de Madonie. Típico de su cocina es la reinvención más que la reinterpretación de los productos más genuinos del territorio.
La típica pasta emiliana, nacida de la recuperación de restos de tortellini y láminas de tortelloni, se convierte en la receta número 31 depositada en la Cámara de Comercio de Bolonia por la Academia Italiana de Cocina desde 1972 hasta hoy - Ancestro de la farfalle moderna, eso es todo...
El CEO Ferro anuncia ambiciosos objetivos de crecimiento: 2019 debería cerrar con una facturación de 150 millones de euros. Los resultados de la expansión en los mercados internacionales también son importantes
Vuelve la cita con los grandes chefs estrellados en la revista FIRSTonline dedicada al mundo de la alimentación: este fin de semana le toca el turno a Nino Di Costanzo de Ischia, dos estrellas Michelin, que propone una pasta con cinco tomates.
Una combinación inédita de sabores y materias primas para el seductor plato propuesto por el chef colombiano Roy Cáceres, que pone en diálogo tierra y mar
Una receta simple jugada en dos niveles; el primero es el tocino salado aromatizado y masajeado, luego cocinado al vacío. El otro es el helado de queso "Ragusano" que al derretirse se convierte en una delicada y fresca crema.
Solo veinte chefs serán admitidos en la última ronda. Entradas hasta el 13 de febrero. La final en abril en Gragnano
Como todos los fines de semana, vuelve la cita con los grandes chefs: es el turno del bresciano Alberto Gipponi, de 39 años - Aquí está el resto del menú de First&Food, el sitio vertical FIRSTonline dedicado a la comida y agroalimentación italiana excelencia
LOS PROTAGONISTAS - Pastificio Di Martino, la historia de una empresa familiar que se ha convertido en un coloso de 118 millones de euros. El Pastificio dei Campi es una idea revolucionaria que cambia la forma de concebir los platos italianos más populares. Allá…
El producto emblemático de la gran cocina italiana afianza su éxito en el exterior e impulsa también otros productos típicos de la dieta mediterránea - A cierre de año, la facturación exterior de pasta se estima en 2,4 millones de euros
“Marco, Klara y Karina en la Pasta Academy de Bruselas” y “South Africa Loves Italian Pasta” son los dos proyectos ganadores del Premio Assocamerestero–AIDEPI “Made in Italy Marketing” para la promoción de la pasta italiana en el mundo.
Coordinado por ENEA, el proyecto MED-GOLD tiene como socios industriales a tres líderes mundiales: Barilla para pasta, la española DCoop para aceite de oliva y la portuguesa Sogrape Vinhos para vino - La Unión Europea lo financió con 5 millones de euros.
El 25 de octubre es el Día Mundial de la Pasta y Coldiretti celebra la introducción en Italia de la obligación de indicar la materia prima para la pasta, que comenzará en febrero de 2018 - El compromiso con la transparencia en medio de…
Alarma no solo de los productores italianos por el enorme aumento de las importaciones de países extracomunitarios (Este para el arroz, América para el trigo) que ha hecho bajar los precios y está poniendo de rodillas la producción de calidad en Italia…
El prototipo, desarrollado gracias a la colaboración con la holandesa Tno, se presentó en Cibus 2016, la exposición internacional dedicada a las últimas tendencias alimentarias que comenzó el lunes 9 de mayo en Parma: solo se necesitan dos minutos para "imprimir" un producto...
