Honestamente, ¿cuántos de ustedes tienen vitamina D como terapia liberada por su médico? me imagino muchos! ¿Cuántos de ustedes, sin embargo, conocen realmente esta vitamina en particular? Estoy bastante seguro de que la mayoría de las personas no están seguras de lo que están tomando.
Comencemos diciendo que hay cinco vitaminas D, pero lo más importante para nosotros son vitamina D2 y D3, ergocalciferol y colecalciferol, respectivamente. En cuanto a la D3, la asumimos principalmente con la ingesta de productos de origen animal, mientras que la D2 con alimentos de origen vegetal.
En ambos casos, estas vitaminas necesitan la luz solar para realizar su función. Ya llegados a este punto podemos entender cómo la integración de estos precursores hormonales, especialmente en invierno, es útil si nos exponemos a la luz solar, de lo contrario no seríamos capaces de hacer que realicen su función. Todos son liposolubles, por lo que necesitan moléculas de lípidos (grasa) para ser transportados y absorbidos. ¿Por qué crees que se encuentran principalmente en alimentos principalmente grasos? Pero vamos en orden.
En su metabolización intervienen tanto el hígado, que permite una primera transformación y escisión, como los riñones, que completan el proceso metabólico. No solo eso, la vitamina D, nosotros lo autoproducimos con exposición a la luz solar, y por eso en verano nuestros valores en sangre están siempre (o casi) en rangos de laboratorio, mientras que en invierno se prescribe como complemento. Si te has dado cuenta, en una de las películas más bellas de todos los tiempos, "El show de Truman" el protagonista interpretado por Jim Carrey tiene que tomar constantemente grandes cantidades de vitamina D. Esto se debe a que vive en un mundo artificial y diseñado como un plató de cine y el sol también es artificial.
Decíamos que también podemos encontrar una fuente de esta vitamina en los alimentos, pero ¿cuáles? En cuanto a tipología 3 encontramos una muy buena cantidad en elaceite de hígado de bacalao, en pescados grasos como el salmón, sardinas, arenques, en huevos y más precisamente en la yema, en cerdo y ternera, sobre todo en el hígado, pero también con muy buenas cantidades en la leche y derivados como especialmente quesos blandos.
En cuanto a la variante 2, yo las verduras con más abundancia son todas verduras de hoja verde y champiñones. Atención, al ser una molécula termolábil, es decir, que cambia su estructura química con un cambio de temperatura, alla cocción de los alimentos que implica una pérdida parcial. ¿Cómo nos ayuda la vitamina D? Esta molécula ayuda enabsorción de calcio y mineralización ósea. Es por esto que no debe ser tomado por aquellos sujetos que toman algunos medicamentos particulares como prazoli que contienen aluminio o calcio o diuréticos ahorradores de potasio, o magnesio simple.
Como todas las cosas, sin embargo, también un el uso o la ingesta excesivos pueden causar problemas, como hipercalcemia (demasiado calcio en la sangre) e calciuria (calcio en la orina), todas las cosas que no deberían pasar. También es interesante comprender cómo llegamos a las consideraciones actuales sobre esta molécula en el campo médico y cómo se manifiesta actualmente el interés en este período histórico de la pandemia.
¿Tiene un impacto tangible en la prevención de COVID-19 o no?
Empecemos con su descubrimiento, estamos en Alemania en la década de 30, las relaciones de las principales naciones del mundo ya habían sido duramente puestas a prueba por la Primera Guerra Mundial y la gente vivía con la esperanza de una recuperación y sin la idea de que, poco después, los ánimos mundiales se recalentarían nuevamente.
Incluso hubo colaboración y sana competencia. A Adolf Otto Reinhold Windaus (A. Windaus) se le atribuye el descubrimiento de la estructura de la vitamina D, un médico y químico alemán que recibió el Premio Nobel de química en 1928 y alumno de un tal Hermann Emil Fischer, que también fue premio Nobel. ganador en química 26 años antes (1902). Los estudios de Windaus se basaron en las hipótesis y teorías de otros científicos, en primer lugar un tal Kurt Huldschinsky, un pediatra alemán de origen polaco que ya en 1919, estudiando niños con raquitismo (patología que se manifiesta con un retraso en el crecimiento óseo y físico de los niños por falta de asimilación del calcio) notó que mejoraban visiblemente e incluso curaban si se sometían a la luz ultravioleta. Lo mismo notó un médico inglés de los mismos años, un tal Edward Mellanby, pero al comparar perros criados en interiores con perros callejeros, más inclinados a permanecer al aire libre. Los perros criados en interiores eran más pequeños, con problemas para caminar ya en la edad adulta y visiblemente más débiles.
Unos años más tarde, alrededor de 1923, un bioquímico estadounidense, como Elmer McCollum, definido por la revista Time como "Dr. Vitamina”, se dio cuenta de que debe haber una correlación entre alguna molécula y el metabolismo óseo. Se centró en el aceite de hígado de pescado, y este fue el compuesto del que empezó a encontrar esta molécula antirraquítica.
Llegando al día de hoy, nos encontramos ante una situación sanitaria muy dramática. Aunque el SARS-CoV-2 pertenece a una "familia" de virus (Coronavirus) que conocemos, que abarca desde parásitos más inofensivos hasta algunos decididamente más peligrosos, nuestras defensas inmunitarias no son capaces de hacerle frente adecuadamente, ya que es desconocido. . Nuestro organismo reacciona de forma decididamente eficaz frente a los virus que conocemos y con los que podemos entrar en contacto o incluso nos hemos enfrentado alguna vez, ya que desarrollamos anticuerpos que recuerdan a ese tipo concreto de virus y disponen defensas específicas frente a él.
Para virus más particulares o virus que son peligrosos pero difíciles de encontrar en nuestra vida diaria, tenemos vacunas disponibles que crean inmunidad específica para ese virus. Es como si forzáramos a nuestro sistema inmunológico a crear defensas en caso de que sea necesario. No solo eso, la vacuna nos permite reducir drásticamente las posibilidades de contraer ese virus y también tener síntomas más leves en caso de que lo contrayamos. En cuanto al uso de suplementos como la vitamina D, a la fecha (mayo 2021) no existe evidencia de eficacia en la prevención de la enfermedad.
Utilizarlo como una hipotética ayuda al sistema inmunitario, o como fortificante del mismo, no tiene ningún valor científico. Como no tenía antes de esta pandemia. Alguno los estudios muestran, sin embargo, que existe una correlación entre la deficiencia de esta vitamina y el aumento del riesgo de infecciones respiratorias. Siendo el COVID una patología con interés pulmonar prevalente, se ha encontrado correlación con la deficiencia de vitamina D y la severidad de la enfermedad teniendo también en cuenta como parámetros las tasas de hospitalización y mortalidad. Es decir, solo en el caso de deficiencia de vitamina D y la presencia simultánea de infección por Sars-CoV-2 puede haber más posibilidades de que la enfermedad tenga un peor curso. También te recordamos que, si los valores de vitamina D están dentro de los parámetros, no será necesario suplementarla, ya que, como hemos visto antes, incluso una cantidad en exceso puede ser inadecuada para una condición de salud.
