Gualdo Cattáneo, en Umbría, y el pintoresco pueblo de san terenziano acogerá uno de los eventos gastronómicos de street food más esperados: Porchettiamo 2024, que se celebrará del 17 al 19 de mayo. Una auténtica celebración culinaria dedicada a la reina indiscutible de la comida callejera, la porchetta, que se presenta con una variedad de sabores auténticos y tradicionales.
Definido como un verdadero "emblema de los valores, tradiciones y recetas que hacen que Italia sea tan amada y envidiada en el mundo", Porchettiamo representa una oportunidad única para sumergirse en la riqueza de la tradición culinaria italiana. La ruta gastronómica atravesará Umbría y otras regiones del centro de Italia, para luego extenderse hasta Calabria y la Sicilia, ofreciendo un viaje culinario lleno de porchetta, comida callejera, talleres y degustaciones.
Además, este año Porchettiamo recibirá a dos naciones invitadas, la México y Japón, por un hermanamiento internacional que celebra la pasión por la buena comida y la comida callejera.
¿Cuáles son los orígenes de la porchetta?
La Porchetta representa una auténtica excelencia de la tradición culinaria italiana, que ha conquistado los paladares de italianos y amantes de la gastronomía de todo el mundo, con una presencia constante en las fiestas y festivales de pueblo, que su historia milenaria ayuda a hacer aún más fascinante.
Su orígenes Los detalles exactos son motivo de debate, ya que varias localidades afirman la paternidad de la receta original. Ariccia, en Lacio, es una de las ciudades que se enorgullece de ser la cuna de la porchetta, mientras que en Umbria Se afirma que nació en Norcia, famosa por la cría de cerdos desde la época romana. En el alto Lacio, sin embargo, se remonta a la época etrusca, mientras que en Abruzzo en Campli los estatutos municipales de 1575 ya contenían disposiciones sobre la porchetta. Incluso en otras regiones, como marcha, la Romaña, la Ferrara y Veneto, porchetta ha encontrado un terreno fértil para difundir y conquistar el gusto de los consumidores.
Porchettiamo 2024: todos los detalles del festival porchetta
Este año, los mejores productores se reunirán en la evocadora "Piazza delle Porchette" durante tres días dedicados a la reina del street food, en colaboración con Fermento de cerveza para cervezas artesanales y camino sagrantino para vinos locales.
Los visitantes tendrán la oportunidad de explorar las diferentes interpretaciones de la porchetta, probando infinitas variaciones y preparaciones, todas seleccionadas por la calidad, la artesanía y la autenticidad del producto. Entre noticias Este año destaca el sándwich de porchetta sin gluten y el regreso del stand "In Punta di Porchetta", donde los chefs prepararán sándwiches gourmet. También se suman nuevas propuestas, como la porchetta de gallo, presentada por el chef Andrea Natali.
La sección "Porchettiamo&Amigos” ofrecerá una selección de productos especiales, de Umbría y de más allá, mientras que los visitantes podrán disfrutar de numerosas actividades paralelas, como música, juegos y paseos guiados.
Una innovación apreciada será la posibilidad de comprar fichas para los juegos online. degustaciones, simplificando la experiencia del visitante y reduciendo las colas en la caja.
¿Qué cerdos estarán allí?
Aquí están todos lechones protagonistas de la edición 2024:
- Antigua Porchetteria Granieri de 1916 Casalalta (PG) – Umbría
- Navidad Porchetta Grandinetti Falerna de Calabria (CZ) – Calabria
- Porchetta di Ariccia IGP de Azzocchi Roberto Ariccia (RM) – Lacio
- Porchetta di Grutti (PG) – Umbría y su Cicotto (Presidium Slow Food)
- Porchetta di Marcellano de Daniele Carletti Marcellano (PG) – Umbría
- Porchetta di Pantalla di Tiberina Meats de Mastrini G. & C. Pantalla di Todi (PG) – Umbría
- Porchetta Umbra di Bevagna de Giuliano Cariani Bevagna (PG) – Umbría
- Porchetta di Gallo, odio el caldo, Trieste – Friuli Venezia Giulia
- Porchetta di Caronia de Giuseppe Oriti Caronia (ME) – Sicilia
- Porchetta sin gluten de Gluten Free Expert Foligno (PG) – Umbría
Las cuatro propuestas del chef:
- Il Pastarolo, Michele Raspanti – ravioles fritos rellenos de porchetta, mayonesa rosada con hinojo
- Cucinaa, chef Marco Gubbiotti – Brocheta de cerdo semisalvaje, puré de pimientos, mostaza y ginebra
- Gus Bottega Alimentario, chef Saverio Santarelli – Bao relleno de cochinillo oriental o cochinillo
- Carnes Etrusco, gastrónomo Mattia Forti | Stick de ternera grasa etrusca y Stick de cerdo con virutas de corteza
No sólo porchetta: también mucho vino y cerveza
En cuanto a la cerveza, este año también Fermento de cerveza ha seleccionado lo mejor cervecerías artesanales Italianos y extranjeros: Birra Perugia, Altotevere, Birra Dell'Eremo, Rebel's, Ritual lab, Foglie d'Erba, Canediguerra, Lambrate, Vetra, Muttnik, War, Busa dei Briganti. Además de una selección de Alemania y Bélgica. En cambio para los amantes de vino, hasta 20 bodegas acompañarán los tres días de celebración: Agricola Mevante, Antonelli San Marco, Arnaldo Caprai, Colle Ciocco, Di Filippo, La Fonte Az, La Veneranda, Le Cimate, Moretti Omero, Perticaia, Romanello, Scacciadiavoli, Tenuta Alzatura – Fam. Cecchi, Tenuta Col Falco – Ruggeri G., Tenuta di Saragano, Tenute Lunelli – Tenuta Castelbuono, Terre de la Custodia, Terre dei Capitani – Domenico Pennacchi, Terre dei Nappi, Valdangius.
