Su nombre es Alessio Lacco y su pizzería está alojada en un Apecar de 1982 con el que recorre las calles de Atlanta, la capital de Georgia, la ciudad de las grandes universidades americanas, repartiendo pizzas napolitanas.
Napolitano, nacido en el 91, una pasión por la pizza que le acompaña desde niño, con el tío William como mentor y el deseo, algún día, de mudarse a Estados Unidos e intentar hacer realidad el clásico sueño americano. Pero antes, sabiamente, decide tomar el curso AVPN, la Asociación de la Verdadera Pizza Napolitana, convencido de que la profesionalidad siempre vale la pena.
La aventura americana del chico comienza en 2013 y arranca en Dallas, donde abre su primera pizzería, obviamente "registrada" por AVPN. Luego se mudó a California y desde allí comenzó una carrera como "Consultor de pizza napolitana". Abre otros locales, siempre bajo la égida de AVPN, en Indiana, Oregón, Connecticut y luego continúa con Bahamas, Tailandia, países árabes, Sudamérica y Noruega. Parece el principio de un ascenso imparable pero llega la pandemia y para Alessio, como para muchos otros, es un golpe muy duro.
“En marzo de 2020, de repente me encontré sin trabajo, dice Lacco, pero no perdí la esperanza y me arremangué. Un par de años antes tuve Compré un Apecar modelo MP1982 de 601. Lo tenía todo restaurado, lo tenía puestoy encima una estufa de leña, un fregadero y un refrigerador, Me lo llevé a Atlanta, donde me había mudado mientras tanto, y con la ayuda invaluable de mi esposa decidimos esperar a que pasara la tormenta para intentar concretar nuestro nuevo proyecto”.
La idea es sencilla: conviértete en un "vendedor ambulante" de pizza napolitana. Vender el producto en parques, calles, plazas. Una vez superado el periodo más difícil provocado por el Covid, el éxito fue inmediato. La pizza on the road de Alessio Lacco se convierte en imprescindible: fiestas corporativas, fiestas privadas, una clientela cada vez más de clase alta. El Apecar de Lacco entra en las villas de multimillonarios, deportistas y celebridades de Atlanta sino también de otros estados. Y los medios no tardaron en fijarse en él y su equipo: Netflix le dedica un espacio importante, para principios de diciembre es programó un informe en CNN, asiste a fiestas glamorosas donde él es la verdadera estrella.
“Sabía –dice hoy– que al otro lado del océano necesitaría un aval como el que ofrece la marca AVPN –explica Alessio Lacco– y así fue. Los estadounidenses están debidamente atentos a la calidad y al cumplimiento de las normas. Si llegas a su casa para ofrecer un producto icónico como la pizza napolitana, quieren que se haga siguiendo todas las reglas. El resto, como suele ocurrir, estuvo marcado por una serie de factores donde el destino, y también la suerte, jugaron un papel decisivo".
“El éxito de Alessio nos enorgullece – concluye el presidente Pace – y es la demostración del atractivo que tiene nuestra pizza en el mundo. Estamos seguros de que muchos otros seguirán su ejemplo y que la pizza que salió de Nápoles continuará su gira por el mundo gracias a los estudiantes formados en nuestra escuela y, a partir de hoy, también en las pizzerías Veraci "on the road".
La AVPN ha observado con gran curiosidad y estudiado detenidamente el fenómeno alimentario. Una tendencia que, partiendo de los EE. UU., se ha extendido rápidamente a nivel mundial. Para esto ella era studado una certificación ad hoc. Y la primera certificación 900 se atribuyó a un “verdadero” napolitano, Alessio Lacco. Los fanáticos de las combinaciones de números, subraya el presidente Pace, no se perderán el hecho de que 900° Fahrenheit, igual a nuestros 480° C, es exactamente la temperatura para cocinar la verdadera pizza napolitana”.
Por otro lado, la pizza napolitana, nacida en el siglo XVIII como street food, se difundió gracias a los vendedores que, primero a pie y luego en bicicleta, luego de nuevo con carritos de pedales, vendían las pizzas por las calles de la ciudad. La decisión de AVPN de prestar atención a la comida callejera y los camiones de comida en todo el mundo está perfectamente en línea con la historia del producto icónico de la cultura gastronómica napolitana, patrimonio de la UNESCO.
