Peste un milion de conținut pe Instagram al hashtag-ului #Carbonara. Bucătarul Aroma oferă o versiune originală care sporește aromele, aromele și consistența.
Aprecierea Papei pentru acest fel de mâncare rafinat a pus capăt intențiilor criminale ale despotului de Cremona. Cele trei preparate tipice: uscat sau în bulion de pui (capon sau găină), salam de vită, porc sau oală. O cale…
Bucătarul celor două stele Michelin Rei Natura, un adept al bucătăriei naturale, bazate pe memorie și instinctiv, propune un preparat care este o expresie a filozofiei sale gastronomice. Haute cuisine care se uită către teritoriu și lumea amintirilor
Chiar în afara zidurilor închisorii pentru minori Casal Del Marmo, Pastificio Futuro va fi pus la dispoziția tinerilor deținuți pentru a produce paste pentru a le vinde supermarketurilor și restaurantelor.
Aleasă de Gambero Rosso drept bucătar în curs de dezvoltare 2024, Arianna Gatti, din Abruzzo DOC, susținută de o echipă tânără, oferă o bucătărie care „nu necesită explicații speciale” care reunește preparate din pământul ei cu forme moderne din Brescia
În parcul mare al Faula Ristorante di Casa Langa vă puteți încerca vânătoarea de trufe printre stejari, plopi și tei. Rețeta bucătarului Daniel Zeilinga este o combinație perfectă cu pastele tipice Langhe care conform...
Un fel de mâncare conceput de bucătarul restaurantului Il Frantoio din Assisi ca un imn către simplitatea și bunătatea ingredientelor mediteraneene, o armonie autentică de arome
Monitorul Intesa Sanpaolo al districtelor agroalimentare italiene la 31 martie 2023 confirmă starea bună a exporturilor din raioanele agroalimentare. A depășit 6,6 miliarde. Principalul vin de export, rezultate record pentru paste și deserturi. Regina bivolilor a piețelor...
Acordul, asistat parțial de Garanția SACE, va ajuta compania să asigure o mai bună poziționare competitivă a companiei în străinătate. Cu resursele, va fi creat un site inovator de producție de paste natural fără gluten, cu criterii ESG.
Cota de piață italiană a crescut în ultimii zece ani, iar în ultimii cinci ani gradul de penetrare în primele 20 de piețe de referință a crescut
Ministerul Întreprinderilor emite un timbru comemorativ pentru istorica fabrică de paste din Fara San Martino. Paste produse cu echipamente cu emisii reduse de CO2
Comisia Națională a aprobat în unanimitate. Acum dosarul va fi trimis de Ministerul Afacerilor Externe la UNESCO, iar propunerea va fi evaluată până în 2025
Bucătarul restaurantului Flora al hotelului Marriott din Via Veneto cu spaghetele sale cu trei roșii își propune revoluția în eleganta Via Veneto a Dolce Vita: o întoarcere la luxul simplității și redescoperirea autenticității teritoriului țării. ..
În ultimii ani, pastele din hrișcă ale celebrei fabrici de paste Chiavenna au călătorit literalmente în jurul lumii: din Canada până în Japonia, toată lumea este înnebunită după pizzoccheri din Valtellina. Istoria familiei Moro
O specialitate gastronomică care a devenit un steag al identității culturale a populațiilor din Valtellina. Cultivarea hrișcii aproape a dispărut în altă parte, menținută în viață pentru a face Pizzoccheri. Rețeta protejată și apărată de Academia Pizzocchero din Teglio
De la masa săracă a ciobanilor de transhumanță până la mâncărurile gourmet ale marilor bucătari apreciați în întreaga lume. Când hangii din mediul rural roman au crescut sare și brânză pecorino sărată pentru a vinde mai mult vin patronilor lor. Calendarul bogat...
Unul dintre simbolurile consacrate ale Made in Italy în lume, dar criza climatică și energetică ne solicită să ne adaptăm capacitatea de producție, să intensificăm sustenabil producția cu investiții tangibile și intangibile. Italia, lider producător, cu 3,6 milioane...
Rețeta Red could de back a bucătarului Alberto Ragoni de la La Terrazza & Il Giardino de la Hotel Eden din Roma, câștigător al concursului Primo Piatto dei Campi 2022, folosește cele mai moderne tehnici pentru a da un nou sens...
Un fel de mâncare umil născut din „Rația K” a trupelor americane staționate la Roma, a câștigat faima internațională în doar câțiva ani. Sfințit de Carnacina. Top 50 de top zece carbonare
Înființată în 1967, marca Granoro a fost înscrisă în Registrul Ministerului Dezvoltării Economice. Legătura cu pământul și învățăturile fondatorului Attilio Mastromauro sunt baza succesului
INTERVIU CU VINCENZO DIVELLA, CEO al vechii companii alimentare din Apulia - „Odată cu blocarea produselor ucrainene, piața grâului moale s-a prăbușit și prețurile cresc vertiginos ca la grâul dur, unde depindem mai ales de Canada și...
Succesul mondial al unui fel de mâncare sărac care a devenit un simbol al Made in Italy. Originile controversate. Veronelli și Carnacina au preferat pancetta în loc de bacon. Rascel a adaugat crema
A fost inventat de doi bucătari legendari, Nino Bergese și Valentino Mercatilli la San Domenico din Imola, un restaurant revoluționar cu două stele Michelin din 1977. Urmați rețeta pentru a încerca mâna la
Un proiect început în 2019 pentru a proteja viitorul culturilor de grâu. Solul agricol este pe moarte, declara Lino Falcone, cultivator de cereale, suntem chemati la conservarea lui.
În tradiția emiliană, tagliatellele sunt consumate de Crăciun și de Paște. Chef Daniele Persegani, un cunoscut chip TV, propune varianta mantuană a unui dulce din amintirile bunicilor.
O fostă companie de semințe și cereale se confruntă cu un nou curs cu noile generații: cultivă orez, produce gemuri, risotto gata preparate, paste fine și vizează piețele orientale
Organizat de Pastificio dei Campi și 50 Top Italy, este deschis pentru bucătari, sous-chef, șef bucătari, sub 35 de ani cu experiență dovedită în bucătării profesionale în interiorul și în afara granițelor naționale. Felul de mâncare al anului lui Uliassi cu aromă ierboasă de...
Mâncarea umilă gătită de ciobani pe câmp în timpul transhumanței a devenit o necesitate în bucătăria romană. Expedientul hangiilor care au adoptat Cacio e Pepe de a „răuci” clientul și de a-i face mai mult vin. În perioada 28-30 ianuarie...
Creșterea prețului mai întâi la grâu și la alte materii prime a făcut apoi să crească prețul pastelor, care se vinde în distribuție pe scară largă la 1,52 euro kilogramul - Divella: „Prețurile vor continua să crească”
În 2009, 2016 și 2017 Ventricina Vastese a câștigat Campionatul italian de salam organizat de Academia 5t (teritoriu tradiție tipicitate transparență trasabilitate). Făcut din părți alese de șuncă, umăr și slănină, este aromatizat cu ardei...
Suntem primii producători și primii consumatori din lume. O inițiativă a Uniunii Alimentare din Italia pentru ca 300.000 de feluri de mâncare să fie livrate către Caritas. India și China sunt două piețe promițătoare pentru producătorii italieni
Acordul semnat cu Intesa Sanpaolo prevede o linie de credit pe șase ani pentru consumul de energie și gestionarea virtuoasă a deșeurilor
Identitate a unei culturi gastronomice strict limitate la zona Varese Ligure, croxetti sunt o pastă făcută manual cu matrițe din lemn construite de artizani locali care datează din vremurile în care Podesteria Republicii Maritime...
Eliberarea amidonului ramificat provoacă nu numai o deteriorare organoleptică, ci și o deteriorare nutrițională, deoarece indicele glicemic al pastelor crește considerabil. Cum se evaluează gradul corect de gătire al dente a pastelor.
În inima Romei, puteți gusta un fel de mâncare din tradiția culinară japoneză autentică. Un Ramen Lab, oferă 12 versiuni autentice ale felului de mâncare emblematic al Soarelui Răsare. Pentru producerea aluatului se aduce o mașină specială. special din Japonia. ACOLO…
Firma simbolică Made in Italy s-a născut la Benevento în 1846. Efigia de pe ștampilă înfățișează semnul a trei cai, care la începutul anilor 900 transportau cerealele destinate morii din Campania și Puglia. Grupul…
Bucătarul Andrea Pasqualucci de la restaurantul cu stea Moma din Roma revoluționează un clasic regional al celor două bucătării ca gust și tehnică, înlocuind sepia cu tagliatelle. Originea amuzantă a puttanescăi dintre domnișoarele vesele din Roma și Yvette cea...
Bucătarul Andrea Larossa, o stea Michelin, piemontez prin naștere, dar influențat de originile mamei sale din Lazio, oferă o Carbonara de fidelitate absolută față de tradiție, dar făcută elegantă și rafinată cu câteva tușe care îi sporesc și mai mult...
În acest an de Covid, italienii forțați să intre în casă și-au crescut consumul de paste cu 10 la sută. Creșteți și exporturile. Carbonara este protagonistul mondial. Dar și cel mai imitat. O galerie de orori gastronomice de-a lungul...
Dieta necorespunzătoare poate afecta durata de viață. Pandemia a schimbat negativ obiceiurile alimentare. Dieta mediteraneană rămâne fundamentală, dar trebuie citită în lumina noilor nevoi. Metoda Longevitystudio se concentrează pe reducerea caloriilor...
Odată ce relația hrană-sănătate a fost constatată, italienii redescoperă principiile sănătoase ale dietei mediteraneene. Ei consumă mai mult ulei, legume și fructe. Boom-ul pastelor: + 23 la sută. Favorita este cea italiană considerată mai sigură. Dieteticianul despre importanța consumului...
Ziarul american sugerează cititorilor o contrafăcută a unuia dintre felurile emblematice din bucătăria italiană. Este paradigmatic al pagubelor pe care le suferă Italia pentru imitațiile produselor sale în străinătate, un prejudiciu estimat de Coldiretti la 100 de milioane...
Noul plan industrial aprobat de Consiliu prevede și 60 de angajări până în 2022 - În 5 ani, cifra de afaceri ar trebui să crească de la 510 la 650 milioane
Gimmick-ul este de la Pastificio Paone din Formia, cu ocazia împlinirii a 60 de ani de la Pibe de Oro: din 10 noiembrie se va putea comanda ediția specială semnată de campioana argentiniană.
Două zile de dezbateri, show-uri de gătit și cursuri de gătit cu bucătari cu stea din capitală și cu experți gastronomi. Importanța memoriei unui protagonist al Made in Italy în lume. Bucătarii își explică concepția despre paste și propun...
În ciuda crizei, exporturile raioanelor agroalimentare italiene continuă să crească: sectorul „paste și dulciuri” este cel care se descurcă cel mai bine datorită excelențelor piemonteze, dar nu numai.
Un fel de mâncare tradițional parfumat cu mare și ușor de făcut este protagonistul Zilei Dol Fish, propunerea gastronomică de pește a Proloco Trastevere pentru vară: numai pește proaspăt, necrescut de pe coasta Lazio, numai pește disponibil, în combinație...
Emisiunea de mini-obligațiuni pentru Planul de afaceri 2019-2023 de creștere pe piața globală subscrisă de Anthilia Capital Partners. Produsul „Armando” este de calitate italiană.
Știați că indicele glicemic (și, prin urmare, încărcarea) pastelor depinde și de forma acestora? Iată toate secretele despre mâncarea preferată a italienilor, comentate de biologul nutriționist Annalisa Gemelli.
Un preparat care reunește întreaga filozofie „itinerantă” a lui Valentino Cassanelli, un bucătar cu stele Michelin la Lux Lucis din Forte dei Marmi. Pornim din patria sa, valea Po inferioară, cu vițelul, ne mutăm în Thailanda la...
În această rețetă, Giacomo Pouch, bucătarul restaurantului La Cru din provincia Verona, își exprimă respectuos concepția culturală despre teritoriu și cea mai autentică materie primă a acestuia, revăzută într-o interpretare modernă extrem de rafinată.
Patronul gigantului alimentar lansează o operațiune de 2 milioane de euro ca contribuție către angajații care lucrează în companie: se asigură și rambursări ale cheltuielilor de babysitting. Felicitările ministrului Bellanova: așa se construiește binele comun
De astăzi, odată cu recunoașterea Specialității Tradiționale Garantate, unul dintre cele mai cunoscute preparate din bucătăria italiană este protejat de imitații. Importat la Roma de către hangierii amatricieni. RETETA DOC A MUNICIPIULUI AMATRICE
De câțiva ani, bucătăria a redescoperit Aglione, care nu este usturoi, ci un derivat al prazului cu o aromă foarte delicată și foarte digerabilă. Mai presus de toate, are proprietăți antioxidante, anticancerigene și antiinflamatorii, ceea ce nu doare în zilele noastre. Anticii…
Fabrica de paste Garofalo mizează pe cei doi actori populari de televiziune pentru a-și promova noile produse. Ultimul născut: Spaghettone Gragnanese XXL.
Celebrul fel de mâncare care i-a încântat pe marii de la Hollywood și pe VIP-uri din jumătatea lumii pentru o zi va fi oferit persoanelor fără adăpost din Caritas of Colle Oppio. Rețeta creată pentru a sprijini soția restauratorului după greutățile de...
Un preparat ușor de făcut, bun pentru toate anotimpurile, pe care bucătarul cu stea, moștenitorul marelui Paracucchi, îl oferă cititorilor First&Food pentru a transmite aromele Liguriei sale în toată simplitatea lor.
În 2019, au fost comandate 27.000 de kilograme de paste livrate la domiciliu. Tagliatelle cu sos de carne sunt preferatele tale. Roma cel mai lacom oraș cu 4.282 de kilograme, Florența aducând în spate cu 272 de kg. Incredibil de Napoli pe locul 4 - VIDEO.
Bucătarul Nicola Russo oferă un preparat din cea mai autentică și străveche tradiție a Capitanata, o rețetă săracă din trecut când oamenii de la terase trebuiau să se mulțumească să mănânce doar al cincilea sfert din carnea sacrificată. În…
Se pot face Tortellini Bolognese cu umplutură de pui fără carne de porc sau nu? Până și arhiepiscopul Zuppi a trebuit să ia terenul la Bologna pentru a potoli războiul tortellini care împarte orașul
Sondajul a fost realizat de Assocamerestero prin analizarea obiceiurilor și tendințelor de cumpărare ale influențelor food & wine din SUA, Canada și Mexic: tinerii acelor țări se definesc ca cunoscători ai Made in Italy.
Bucătarul Restaurantului IT oferă un fel de mâncare emblematic al carierei sale profesionale: influențele din nord și sud îmbină tradiția și modernitatea
Un preparat elaborat pe care bucătarul Ferdinando Palomba îl propune la Café-Restaurantul Armani Emporio Armani din Milano. Arome mediteraneene interpretate cu mare rigoare și stil.
Modernitate și tradiție în rețeta bucătarului gurmand siciliano-florentin care s-a stabilit în munții Madonie. Tipic bucătăriei sale este mai degrabă reinventarea decât reinterpretarea celor mai autentice produse ale teritoriului.
Pastele tipice emiliene, născute din recuperarea resturilor de tortellini și foi de tortelloni, devin cea de-a 31-a rețetă depusă la Camera de Comerț din Bologna de către Academia Italiană de Bucătărie din 1972 până astăzi - Strămoșul farfalle moderne, asta e...
CEO-ul Ferro anunță ținte de creștere ambițioase: 2019 ar trebui să se închidă cu o cifră de afaceri de 150 de milioane de euro. Rezultatele expansiunii pe piețele internaționale sunt de asemenea importante
Întâlnirea cu marii bucătari cu stea revine în revista FIRSTonline dedicată lumii mâncării: în acest weekend este rândul ischieanului Nino Di Costanzo, două stele Michelin, care propune o pastă cu cinci roșii.
O combinație fără precedent de arome și materii prime pentru preparatul seducător propus de bucătarul cu vedete columbiene Roy Caceres, care aduce pământul și marea în dialog
O rețetă simplă jucată pe două niveluri; prima este baconul sarat aromatizat si masat, apoi gatit in vid. Cealalta este inghetata de branza "Ragusano" care, topita, se transforma intr-o crema delicata si proaspata.
Doar douăzeci de bucătari vor fi admiși în ultima rundă. Înscrieri până pe 13 februarie. Finala din aprilie la Gragnano
Ca în fiecare weekend, a revenit întâlnirea cu marii bucătari: a venit rândul lui Alberto Gipponi, în vârstă de 39 de ani, din Brescia - Iată restul meniului First&Food, site-ul vertical FIRSTonline dedicat Food and agro-food italian. excelenţă
PROTAGONISTII - Pastificio Di Martino, povestea unei afaceri de familie care a devenit un colos de 118 milioane de euro. Ideea revoluționară Pastificio dei Campi care schimbă modul de a concepe cele mai populare dintre preparatele italiene. Acolo…
Produsul simbolic al marii bucătării italiene își întărește succesul în străinătate și conduce și alte produse tipice dietei mediteraneene - La sfârșitul anului, cifra de afaceri externă a pastelor este estimată la 2,4 miliarde de euro
„Marco, Klara și Karina la Academia Pastelor din Bruxelles” și „Africa de Sud Loves Italian Pasta” sunt cele două proiecte câștigătoare ale Premiului Assocamerestero–AIDEPI „Made in Italy Marketing” pentru promovarea pastelor italiene în lume.
Coordonat de ENEA, proiectul MED-GOLD are trei lideri mondiali ca parteneri industriali: Barilla pentru paste, DCoop spaniol pentru ulei de măsline și portughez Sogrape Vinhos pentru vin - Uniunea Europeană l-a finanțat cu 5 milioane de euro.
25 octombrie este Ziua Mondială a Pastei, iar Coldiretti sărbătorește introducerea în Italia a obligației de a indica materia primă pentru paste, care va începe în februarie 2018 - Angajamentul față de transparență în mijlocul...
Alarma nu numai din partea producătorilor italieni din cauza creșterii enorme a importurilor din țările din afara UE (Estul pentru orez, America pentru grâu) care a scăzut prețurile și aduce în genunchi producția de calitate din Italia...
Prototipul, dezvoltat datorită colaborării cu Tno olandez, a fost prezentat în avanpremieră la Cibus 2016, expoziția internațională dedicată ultimelor tendințe alimentare care a început luni, 9 mai, la Parma: este nevoie de doar două minute pentru a „tipări” un produs...
