Care este meniul pentru acest weekend Prima&Mâncare, revista FIRSTonline dedicată în întregime lumii gătitului și mâncărurilor și vinului? În primul rând, personajul din vitrină săptămâna aceasta este Alberto Gipponi, în vârstă de 39 de ani, din Brescia, bucătarul sociolog care întâmpină clienții în restaurantul său cu acest semn cu neon pe fereastră: „Până atunci dacă nu înainte”, până atunci dacă nu înainte. Rețeta propusă cititorilor First&Food este deosebit de originală: paste cu roșii cu piersici și căpșuni. Despre acest fel de mâncare, Gipponi însuși spune că prima dată „nu prea i-a plăcut”.
Ca garnitură, site-ul dedicat Food oferă și știri financiare despre lumea agroalimentară: de exemplu, istorica companie din Bergamo Italcanditi, specializată în frittata confiată și glaces de marrons, a fost preluată de Investindustrial a lui Andrea Bonomi, deși cu 30% miza va rămâne în mâinile familiei Gotti. În urmă cu câteva zile prestigiosul US News & World Report a sancționat ceva pe care noi italienii îl legănăm de ceva vreme: dieta noastră, cea mediteraneană, cea mai sănătoasă din lume. Dieta mediteraneană a câștigat provocarea dintre 41 de alternative diferite cu un scor de 4,2 din 5 datorită efectelor pozitive asupra longevității și beneficiilor pentru sănătate, inclusiv pierderea în greutate și controlul, sănătatea inimii și a sistemului nervos, prevenirea cancerului și a bolilor cronice, prevenirea și controlul diabetului.
Mai este loc și pentru pizza, dar nu și pizza tradițională napolitană. Dar pizza veronezului Renato Bosco, cercetător în pizza, artist și om de știință în pizza și de fapt unul dintre fondatorii pizza contemporană, care contemplă noi materii prime, noi tehnici de gătit și dospit și, în cele din urmă, noi arome: iată care sunt.
