Eleonora Pinzi, producător de înghețată emergent de la Ele Gelati e Granite, Lucca. Toate premiile pentru ediția din 2027. Ghidul Gambero Rosso sărbătorește zece ani de existență prin prezentarea unui sector în valoare de aproape 5 miliarde de euro. Au fost selectate 583 de unități, dintre care 77 au fost premiate...
În timp ce cannolo-ul este o moștenire culturală a întregii Sicilii, cel din Dattilo este considerat un adevărat sanctuar pentru iubitorii acestui desert, care concurează pentru supremație cu renumitele variante de Piana degli Albanesi.…
Invenția unui băiat de spălătorie pentru a încălzi milanezii reci la barul de lângă La Scala la sfârșitul secolului al XIX-lea. De acolo, a început ascensiunea meteorică către faimă a lui Domenico Barbaja, ajungând în cele din urmă să conducă La Scala, Teatro San Carlo și chiar...
Tema din acest an este „Înghețata care face Europa să cânte”, motiv pentru care a fost sărbătorită și la concursul Eurovision. Rețeta este realizată de Juanma Guerrero de la magazinul de gelaterie Sicilia Gelati din Torre del Mar, Malaga. În 2025, vânzările de înghețată artizanală...
Desertul, creat de Loredana Ermini, proprietara unei cofetării tradiționale din Messina, în memoria cutremurului din 1908, a fost prezentat publicului de către primarul orașului ca un proiect identitar capabil să exprime identitatea orașului dincolo de granițele sale.
Confruntată cu costurile exorbitante ale panettone-ului artizanal, care pot depăși 40-50 de euro, Molino Merano oferă un kit cu un amestec de făinuri cu maia, bucăți de ciocolată și o formă clasică. Adăugați miere și gălbenuș de ou...
„Dulcea Italie”, așa cum este surprinsă în Ghidul de patiserie și brutărie Gambero Rosso, cuprinde 660 de locații. Treizeci și patru de unități au primit premiul pentru cele trei prăjituri, altare ale plăcerii și răsfățului. De-a lungul timpului, nivelurile de zahăr au scăzut, porțiile s-au micșorat, dar este...
Faimoasele Murrine venețiene, care își au rădăcinile în epoca romană, devin, împreună cu Giulia Pinel, fiică a artei, o ciocolată prețioasă ce oferă în interior arome de Zaeto, Bussolà, Tiramisu și chiar Spritz.
Barbara Tosato din Mestre și Daniela De Biasio din Farra di Soligo sunt câștigătoarele Cupei Mondiale de Tiramisu. Cincisprezece mii de porții din rețetele campioanelor edițiilor anterioare ale competiției au fost servite la Treviso. Rețeta originală (ouă, zahăr, mascarpone, pișcoturi, cafea și cacao)…
În perioada 24-26 octombrie, Muzeul Național de Știință și Tehnologie din Milano găzduiește o grandioasă celebrare a mâncării fericirii. De la pâine la pizza, de la haute cuisine la street food, de la produse de patiserie la vin, publicul va putea asculta și…
Rezultatele Premiului Regina Colomba - Regina Pastiera 2025 care a avut loc la Milano. Arbitrii au evaluat deserturile numeroșilor patiseri concurenți, proveniți din șase regiuni italiene și din Cantonul Ticino.
O strănepoată a doamnei Catina, bucătăreasă la vechiul restaurant din Sacile, a recuperat o veche carte de rețete scrisă de mână. In loc de mascarpone s-a folosit frisca; iar pandispansul a fost preferat biscuitului savoiardi. Rețeta din…
Un desert legat de figura Sfântului Iosif, presupusul părinte al lui Iisus și, prin urmare, a devenit protagonistul Zilei Tatălui. Prăjite sau coapte, sunt răspândite în toată Italia, cu unele variații. Propunerea patiserului de la La Madeleine...
Reteta de Fistic bavarez de la Bronte cu mar Smith si zmeura imbina deliciul desertului cu numeroase aporturi nutritive si vitaminice pentru organismul nostru. În antichitate a fost folosit pentru a trata mușcăturile de șarpe
Ziua Europeană a Înghețatei Artizanale va fi sărbătorită pe 24 martie: o ocazie unică de a sărbători unul dintre cele mai iubite deserturi, capabile să cucerească palatele și piețele. 2025 va fi dedicat Jubileului, cu o aromă oficială care îmbină creativitatea și...
Putizza, un desert tradițional din Friuli Venezia Giulia, este un simbol al sărbătorilor, cu un aluat moale și o umplutură bogată de nuci, stafide, fructe confiate și condimente. Deși asemănătoare cu gubana, se remarcă prin versatilitatea și legătura cu...
Odată cu sosirea Crăciunului, panettonul crește în preț, dar continuă să ofere alegeri de calitate pentru toate buzunarele. Iată cele mai bune panettone de supermarket, cele noi pentru 2024, printre care se remarcă un panettone cu făină de greieri. CEL…
Panettonele artizanale ale celor mai buni bucătari și patiseri vedeți italieni duc arta de a dospi la noi niveluri, cu creații unice care combină tradiția și inovația. Iată câteva dintre cele mai bune din 2024
Patiserul Domenico Manfredi din Teggiano, care a proiectat o matriță pentru un panettone de 38 cm înălțime, care a câștigat premiul I la campionatul mondial 2024 al Federației Internaționale de Patiserie pentru categoria inovatoare de panettone, învingând 250...
În spatele lui se află Biasetto din Padova, Besuschio din Abbiategrasso (MI), Maison Manilia din Montesano sulla Marcellana (SA), Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro din Piaggine (SA). Premiul Pastry Chef Emergent Ariannei Valente și Raffaele Gant de la Libera din Asti;…
Pasionat de muzica medievală, Ton Cortés deține trei patiserii în Barcelona. Deja câștigător în 2019 ca cel mai bun panettone din Spania. Podiumul pentru cel mai bun panettone de ciocolată artizanal este tot italian
Născut întâmplător în anii 1950, porumbelul a devenit o icoană a Manduriei. Aluatul crocant, umplutura de portocale cu migdale și glazura de bezea îl fac un desert unic, acum protejat de Prezidiul Slow Food
Doar 1500 de piese numerotate disponibile pentru achiziționare prin intermediul site-ului web al Fundației Gualtiero Marchesi (
[e-mail protejat]) la un cost de 54 de euro. Când Marchesi l-a identificat pe celebrul expert premiat în dospire din Basilicata, Vincenzo Tiri, drept cofetarul căruia îi putea încredința rețeta sa originală
Cel mai dulce eveniment al anului va transforma centrul Modenei într-un paradis pentru iubitorii de ciocolată, cu o maxi sculptură dedicată lui Massimo Bottura, creată de maestrul Mirco della Vecchia
Baza desertului inspirat de Fernando Botero este o ciocolată verde cu totul deosebită, al cărei proiect este susținut puternic de bucătarul, care își datorează culoarea avocado-ului, produs de compania bio și sustenabilă Cordillera Chocolates. Completați și echilibrați vasul...
Festivalul Piana degli Albanesi Cannoli pe 11 și 12 mai. O tradiție străveche a cofetăriei înrădăcinată datorită influenței comunității albaneze. Omagiul falic al femeilor din Harem bărbaților lor care devine apoi un desert convențional. Rețeta clasică de...
Gianluca Cecere de la „Cecere Visionary Dessert” din Frattaminore este câștigătorul ediției 2024 a „Divina Colomba” – selecția din peste 300 înscrise la concursul Goloasi de aproximativ 200 de artizani din toată Italia.
O coajă de pastă moale de migdale care ascunde o umplutură de smântână și gem de caise. Astăzi se găsește în „Tainele mănăstirii” din mănăstirea Santa Caterina din Palermo. Pentru Giuseppe Tomasi di Lampedusa în The Leopard...
Ingredientele piparelei sunt simple (migdale, zahăr, miere de miere de flori sau portocale, scorțișoară, cuișoare și ulei esențial de portocale), dar procesarea necesită două zile și doi timpi de gătire. Numele provine de la gătitul în aragaz...
Concurează pentru trei secțiuni: „Cea mai bună colomba tradițională”, „Cea mai bună colomba de ciocolată” și „Cea mai bună colomba sară”. Produse realizate numai cu aluat proaspat si fructe confiate fara dioxid de sulf, fara conservanti, emulgatori, coloranti sau arome artificiale.
Istoria Zilei Îndrăgostiților de la o sărbătoare păgână licențioasă la o sărbătoare religioasă pentru a ne face să uităm de Lupercalia. Povestea sărutului Perugina: mai întâi „la naiba”, apoi ideea de a-ți aminti sânul unei femei. Prima reclamă: un cuplu de îndrăgostiți...
Până în 2022 nu băuse niciodată o cafea, apoi s-a convertit învingând 240 de concurenți în competiția de la Treviso. Destin: ea s-a născut pe 21 martie, care este Ziua Tiramisuului, adică ziua internațională dedicată „dulciului...
Panettone artizanal rămâne unul dintre cele mai iubite deserturi de italieni pentru sărbătorile de Crăciun, în ciuda creșterilor semnificative înregistrate în ultima vreme. Dar calitatea merită cheltuiala. Pe care sa le aleg? Tradițional, inovator și creativ, aici este cel mai bun din producție...
Doar 20 de exemplare vor fi vândute, veniturile fiind donate unor organizații de caritate. Realizat de Zio Rocco Lab Store în colaborare cu bucătarul cu stea Michelin Francesco Simone Sodano și maestrul Marco Ferrigno, celebrul artist al nașterii din San Gregorio Armeno.
Inghetata pe baza neutra aromata cu vanilie si scortisoara, pestrita cu unt sarat si insotita de o napolitana de vafe a fost propusa de patiserul de la curte cu ocazia nuntii fiicei Printului orasului Liège. Cel…
Igino Massari rămâne regele absolut. Există 31 de patiserii excelente în Italia din șase sute cincizeci de unități incluse în Ghidul care reprezintă planeta dulce a țării. Lista patiserii și patiserii premiate
Patricia Guerra, avocat din San Paolo, a câștigat la secțiunea originală a Cupei Mondiale Tiramisu - Treviso și Cafea. Primul premiu pentru inovație a revenit unui angajat al unei companii de prevenire a incendiilor din Quarto d'Antino. Tiramisu din Uruguay...
Scopul colaborarii este promovarea sanatatii populatiei actionand asupra factorilor culturali, nutritionali si de mediu: iata detaliile
Inventat de o patiserie din Favara și dedicat Reginei Italiei Elena de Savoia, soția regelui Vittorio Emanuele al III-lea pe care a apreciat-o foarte mult. Un pandișpan moale întâlnește caracterul intens al cremei de ricotta și delicatețea...
A început vânătoarea celor mai buni porumbei artizani. Dar pe care să le cumpăr? Iată câteva sugestii pentru toate buzunarele dintre infinitele propuneri ale patiseriilor italieni și ale bucătarilor cu stea, dar și dintre cele scoase la vânzare în marii retaileri
Porumbelul câștigător este de la o patiserie din Mirabella Eclano (AV), în timp ce patiseria clasată pe primul loc este de la patiseria Elite din Vimercate (MB).
Câștigătorii premiului organizat de Goloasi.it în conformitate cu legea privind producerea și comercializarea produselor de panificație de patiserie și utilizarea aluatului
Chiar și un festival este dedicat desertului cu lingură de tradiție străveche, mândria gastronomiei Castelbuono. Reteta de la patiseria Fratilor Sferruzza, templul patiseriei insulare
Se numeste mileccio dar astazi se face cu gris. Desertul de Carnaval și Paște al familiilor sărace a revenit acum la modă, simplitatea lui nu vine în detrimentul aromelor și aromelor sale fructate. Nu…
Carnavalul din Friuli Venezia Giulia își are rădăcinile în istorie, printre măști străvechi de lemn, figuri demonice care se anunță cu clopoțeii. Dar din istorie vin și rețete străvechi transmise de generații. Se numesc orecchiette de iepure,...
493 de unități prezente în ghid cu 83 de noi intrări evidențiază starea excelentă de sănătate a gelato-ului artizanal din Italia, care vizează ajustarea sezonieră și diversificarea. Harta regiune cu regiune a celor mai bune saloane de înghețată din portbagaj
Italia câștigase primul loc la ediția din 1921. Tema de anul acesta a fost schimbările climatice. Echipa italiană s-a exprimat în creații cu materii prime ecologice și fără aditivi sau conservanți
În ajunul SIGEP care se deschide pe 21 ianuarie, datele economice oferă o imagine a sectorului peste toate așteptările. În Italia, lanțul de aprovizionare are peste 100.000 de angajați. Apfelstrudel gustul anului 2023. În Italia Lombardi bate Sicilia și...
Din ce în ce mai des ciocolata și cacao sunt folosite pentru a crea rețete savuroase delicioase. Iată cele mai bune perechi. Și apropo, este și sănătos
O tradiție care datează din secolul al XVIII-lea. Biscuiti mici facuti cu aluat prajit si umplutura de smochine, migdale prajite, nuca, dovleac (dovleac confiat), picaturi de ciocolata, coaja de portocala si lamaie. Iată cum să le faci
Un amestec de trei cafele aromatizează aluatul și învăluie aroma delicată a ciocolatei Gianduia. Când biserica napolitană considera cafeaua băutura diavolului. Maria Carolina de Habsburg, soția lui Ferdinand de Bourbon, a fost cea care a importat tradiția...
Va fi o inghetata pe baza de alba la care se adauga pulpa de mere, aromata cu rom si ulei de lamaie. scorțișoară, sultane, în final pesmetul. Pe 24 martie, maeștrii gelatieri vor trebui să își încerce mâna atât la rețeta oficială, cât și la...
Juriul i-a acordat premiul I lui Fiorenzo Ascolese la categoria meșteșuguri și lui Allessando Marigliano la categoria inovatoare. Campania jefuiește premii. Lombardia obține două medalii în domeniile inovatoare.
Dulce de tradiție antică, este făcută pentru sărbătoarea San Martino, dar este consumată mai ales în timpul sărbătorilor de Crăciun. Maestrul patiser Salvatore Ravese a recuperat o rețetă străveche care îmbunătățește aromele și aromele pământului Calabriei
Cel de la Casa Infante din Napoli a fost premiat drept cel mai bun pandoro. Competiția, ajunsă la a șasea ediție, este rezervată produselor cu dospit natural, fără conservanți, coloranți, emulgatori și dioxid de sulf.
Inițiativa desfășurată la Minori se numește „Panettone de la mare”. Toți vizitatorii vor putea gusta cel mai bun panettone din Italia
Bucătarul Maurizio De Pasquale arată calea către un nou concept de patiserie care combină aroma și sănătatea prin înlocuirea zaharurilor și grăsimilor cu ingrediente alternative.
Rețeta lui Andrea Sacchetti, un florentin care a prezentat un babà la Napoli care a învins concurența bucătarilor din Campania cu un desert care respectă tradiția, dar este inovator
Povestea tânărului care a evadat din Mali și a aterizat în Sicilia are un final fericit. De la refugiat la patiser, astăzi colaborează cu „Riso Paradiso” al maestrului Franco Patané.
Colomba zboară la mesele de Paște ale a 71% dintre italieni. Dar odată cu creșterea prețurilor, rețetele vechi de deserturi de casă sunt redescoperite
Au concurat 32 de patiseri artizani din 12 regiuni ale Italiei. Toate clasificate.
Rețeta semnată de Silvia Chirico câștigătoarea competiției europene. Piața de înghețată nu cunoaște criză cu o cifră de afaceri de 8,7 miliarde de euro, 65.000 de puncte de vânzare și 300.000 de angajați
Este unul dintre cele mai cunoscute deserturi Made in Italy din lume și cel mai accesat de italieni pe Google. Adevărata rețetă: mascarpone, ouă, cafea italiană, marsala, ladyfingers, zahăr și cacao amară
Cele trei conuri ale Ghidului Gelateria Gambero Rosso 2022 au fost premiate. Lista locațiilor premiate din toate regiunile. Italia este cel mai mare consumator de înghețată la nivel mondial. piata de 4,2 miliarde
Operațiunea desfășurată în Spania sub supravegherea lui Francesco Redi, organizatorul Cupei Mondiale Tiramisu, se deschid perspective ale rețetelor create de la distanță
Stefano Lorenzoni de la Arte Dolce Pasticceria (Monte San Savino (Ar) s-a clasat din 40 de concurenți. Pompilio Giardino de la Brutăria Pompilio (Ariano Irpino (Av) este cel mai bun creativ
Un desert „vizionar” de la marele Alfonso Pepe: Pastiera dospită care aduce nordul produselor dospite în dialog cu desertul iconic de Paște napolitan. Fratele său Giuseppe o propune
În Italia, pe 19 martie și 2 și 30 aprilie pentru centru, nord și sud, doar 30 de participanți sunt admiși pe selecție. Succesul mondial al Panettone: Brazilia consumă 450 de milioane
Selecția finală va avea loc pe 7 martie la Parcò dei Principi din Bari. Lista celor patruzeci de finaliști selectați din 300 de maeștri patiseri.
Nu există Revelion fără nuga. Cunoscut încă din epoca greacă și romană, nuga este transversală tuturor regiunilor țării noastre. Fiecare are propria sa rețetă. În Dolo, lângă Veneția, o companie artizanală produce un nugat considerat...
Născut la mijlocul secolului al XV-lea la Milano, astăzi este un dulce apreciat, consumat și replicat în toată lumea. Acum nu mai este doar dulce și nu se mai consumă doar de Crăciun. Regiunea Lombardia și-a avansat...
Dulciul Buccellato sau „cosi ruci” care nu poate lipsi de pe mesele de Crăciun din Palermo, propus de Chef Fabio Potenzano, un cunoscut chip TV, are origini foarte străvechi. Nu este doar plin de arome mediteraneene, dar este și considerat un farmec de noroc.
Premiul returnat lui Boscolo Circo Maximo își propune să sporească și să promoveze calitatea ofertei gastronomice de cofetarie a patiseriilor din Lazio. Pentru categoria Panettone cu ciocolată a mers la patiseria Patrizi din Fiumicino
Ghidul Gambero Rosso Cofetarii & Patiserii consacră cele mai bune locuri (sunt 25) din Italia din 595 selectate. Patiserul emergent este Piero Ditrizio din Cagliari
Dolce Boutique de la Achille Zoia, maestru istoric al produselor dospite din Cologno Monzese, câștigă aurul pentru secțiunea tradițională de panettone. Pentru categoria „Inovatoare”, premiul îi revine bucătarului Helga Liberto de la Battipaglia pentru un „cu conținut scăzut de calorii…
Inițiativa Artisan Panettone Elite a necesitat luni de studiu și cunoștințe printre patiserii din peninsula. Ingredientele, de la făinuri la zaharuri selectate din diferitele regiuni italiene. Elementele care nu sunt disponibile în producția națională sunt interzise.
Sub steagul repornirii, evenimentul Panettone fără frontiere pentru a promova și a răspândi cunoștințele despre regele produselor cu dospit italiene. Juriul prezidat de Igino Massari. La final, un premiu celor care au lăsat amprenta în istoria panettonei:...
Originile sale datează din 1441 cu ocazia nunții dintre Bianca Maria Visconti și liderul Francesco Sforza. Fata de nuga traditionala este mai bogata cu insertii de arome, fructe confiate, fructe uscate. Timp de nouă zile orașul devine un...
Salvatore Tortora s-a impus printre cei 22 de patiseri din toată lumea, din Canada până în Portugalia, din Franța până în Australia, din Statele Unite până în Spania și, evident, din Italia. Pe locul doi vorbește și napoletana, locul doi revine unui salerno. Medalie…
Pe primul loc ocupă Poncini, a patra generație de patiseri din Cantonul Ticino. Locul doi și trei italieni: Giuseppe Mascolo din Visciano di Nola din provincia Napoli și Stefano Ferrante din Campomorone (Genova)
Una dintre cele mai importante competiții pentru cel mai bun panettone al anului se desfășoară în Elveția. Pentru prima dată anul acesta, un premiu și pentru panettone de ciocolată. Toți finaliștii pentru cele două secțiuni
La sfârșitul anilor 800, a fost brevetat un dulce din Abruzzo cu o mie de origini religioase și păgâne. În Catania, martiriul Sfintei Agata își găsește omologul într-o prăjitură în formă de piept. Dar există și bebeluși cu trei sâni...
„Secretele” Panettonei câștigătoare, „Dospit cu aur” care reprezintă o însumare a experienței sale îndelungate în lumea produselor dospite. Pentru secțiunea inovatoare, premiul a revenit lui Luca Porretto, pentru secțiunea „Decorat Panettone” Flavia Garreffa, o prăjitură tânără…
A câștigat peste 200 de concurenți care s-au provocat reciproc la Treviso din Italia și din străinătate. Un profesor de înot italian care locuiește în Belgia a primit premiul pentru cel mai bun tiramisu creativ, făcut cu șuncă și pepene galben.
Echipa de patiseri italieni formată din Lorenzo Puca, Massimo Pica și Andrea Restuccia a câștigat Campionatul Mondial de patiserie de la Lyon, învingând Japonia, Franța, Anglia și Elveția. evenimentul precedat de 50 de selecții mondiale.
S-au examinat peste o mie de mieri din toate regiunile Italiei. Cei 18 câștigători pentru diferitele specialități. Lombardia conduce clasamentul de excelență.
100 de locuri disponibile pentru aspiranții degustători care trebuie să treacă un test online. Mai este timp până pe 13 septembrie. Revista care va judeca Tiramisù al anului va avea loc în Piazza dei Signori din Treviso în perioada 8-10 octombrie. Concurenții participă...
Luigi Avallone, câștigător al celei de-a patra ediții a concursului de patiserie San Genna'…A Dolce per San Gennaro”, s-a impus pe patiserii din toată Italia. Laboratorul său din Quarto este cunoscut pentru respectul pentru tradiție și pentru arta patiseriei de a păstra credința...
În zona Canavese, tradiția unei migdale zaharoase pe bază de alune - evident tonda gentile delle Langhe - se menține în viață în locul migdalelor, produse prin procedee care amintesc de prelucrarea tabletelor medicinale de către farmaciști.
Aventura familiei Zitelli, care la începutul secolului a avut succes prin producerea de înghețată cu laptele a cinci vaci care pășteau în jurul Romei, moștenită din familia lui Antonio Pica, progenitorul unei dinastii de producători de înghețată de succes, astăzi cunoscută în întreaga...
Concurenți din toată Europa pentru a explica într-un videoclip aroma Mantecado a anului. Recuperare puternică a consumului de înghețată în primele luni ale acestui an
În afara închisorii romane din Rebibbia, se deschide un snack bar cu produse de panificație și gastronomie. Acolo lucrează șapte prizonieri, dintre care doi sunt semiliberi. Nevândute redistribuite familiilor nevoiașe și persoanelor aflate în dificultate.
Grezzo Raw Chocolate, o înghețată inovatoare, lansează viitoare preparate bio pentru înghețată în borcane de sticlă. Doar adăugați apă, amestecați și congelați. Și mai ales cu 50 la sută mai puțin zahăr decât cele tradiționale
Un concurs de patiserie dedicat patronului din Napoli. Trebuie să fie un desert de călătorie dintr-o singură porție și să conțină un ingredient roșu ca referință la sângele miracolului și un ingredient galben care se referă la epitetul „față galbenă” cu care...
Kermesse se întoarce pentru trei zile: în perioada 4 - 6 iunie orașul Prato va deveni o scenă pentru gust, un amestec de mâncare, artă, vin și arhitectură. Evenimentul marchează revenirea la evenimente live și...
Aproape 2020 milioane de stupi strategici pentru agricultură au fost înregistrate în 2: generează 2 miliarde de euro în valoare de producție de culturi de interes agroalimentar. Dar producția de miere a scăzut de la cele 25.000 de tone așteptate
Compania din Vicenza, care este angajată de ani de zile în căutarea unor metodologii durabile și care folosește materii prime locale și prietenoase cu natura datorită Saving Bees, a adoptat stupi locuiți de 180.000 de albine pe care îi vor acoperi cu zborurile lor...
Italia a luat acasă 11 medalii de aur, 23 de argint și 9 de bronz. La unele categorii italienii sunt de neînvins. Toți maeștrii ciocolatieri câștigători.
Premiile Compagnia del Cioccolato 2021 pentru categoriile: întuneric și origini, lapte și lapte cu un procent ridicat de cacao, gianduja, aromat și condimentat, tartinabil, fructe acoperite, praline, cremini și ciocolată crudă.
Noua deschidere la Roma (a șasea) pentru lanțul dedicat desertului sicilian prin excelență, care se extinde și la mâncarea stradală emblematică a insulei. Următorul în Filipine și apoi vorbim despre Londra. Și în Italia ne pregătim...
