Cea mai mare concentrație de saloane de înghețată de calitate din Italia se află în Lombardia. Acolo Ghidul saloanelor de înghețată italiene 2022 publicat de Gambero Rosso, care a desenat o hartă argumentată a sanctuare de înghețată pe tot portbagaj, 461 în total, surprinzător pentru rezultate. L'repartizarea celor trei conuri cea mai înaltă recunoaștere a ghidului pentru calitate atribuie primele trei podiumuri Nordului.
alla Lombardia, care este ferm în top cu 14 locații premiateurmat de Piemont cu 9 și Emilia-Romagna care ocupă locul trei cu 8. Poziția a patra pentru Lazio cu 7, urmată îndeaproape de Veneto cu 6; Toscana cu 4. Apoi Liguria, cu 2. Și cu două saloane de înghețată premiate apare în sfârșit Campania, unde în 1784 Filippo Baldin a publicat primul manual De' Sorbetti la Napoli, precum și Basilicata și Sardinia. Aducerea din spate cu câte o înghețată fiecare Friuli-Venezia Giulia, Marche, Abruzzo, Puglia și Sicilia, care a dat naștere lui Francesco Procopio dei Coltelli, considerat inventatorul înghețatei moderne, care pornind de la Aci Trezza și Palermo, a ajuns cât mai departe. precum Parisul, unde a deschis în 1686 un local care încă există, Café Procope, unde s-a servit o mare varietate de înghețate.
Prezentarea anuală a Ghidului Gelateria Gambero Rosso vă permite, de asemenea fotografierea tendințelor în arta gelato-italiană cel reprezintă un fenomen în continuă creștere, gli Italienii sunt de fapt primii consumatori pe cap de locuitor din lume de inghetata de casa animand a piață care valorează 4,2 miliarde de euro și are 74 de angajați.
Prin urmare, înghețata 2022 se prezintă ca o înghețată care se califică "durabilitate" rezultatul unor procese de producție etice și transparente, atât din punct de vedere al materiilor prime, cât și al ambalajului. Favorizați tradițional, dar profund indigen, mai puțin dulce. „O înghețată creată de profesioniști pentru care știința și natura sunt o pereche din ce în ce mai nedespărțită. O înghețată care cheamă profesioniști atenți și pregătiți, chimiști și fermieri în același timp, antreprenori luminați capabili să înțeleagă gusturile și nevoile unui public mai atent ca niciodată în materie de mâncare, care vrea să știe cum și unde se termină tot ce se termină. sus într-un con sau cupă”.
De altfel, grădinile și livezile proprii se înmulțesc, la fel și listele de ingrediente cu numele și prenumele furnizorilor pentru a profita la maximum de teritoriul și atenția la detalii este în creștere. Prevalează ca întotdeauna i arome „liniștitoare” începând cu ciocolată, migdale și fistico și opțiunile fără zahăr sunt în creștere, fara lactoza si fara oua studiate si calibratesi cu mare atentie si pentru cei care sunt nevoiti sa renunte. Partea creativă și inovatoare este foarte prezentă, dar este și ea în slujba naturii cu amestecuri interesante de fructe, mirodenii, flori și ierburi.
Ghidul a acordat, de asemenea, următoarele premii speciale în acest an:
Premiul special Gelato emergente
Erika Quattrini din Il pinguin pinguin
Falconara Marittima [AN]
Premiu special pentru cea mai bună înghețată de ciocolată
Fiorpanna
Cornaredo [Milano]
Premiu special Premiul pentru durabilitate
Moou
torino
Premiul special pentru cea mai bună înghețată gastronomică
Arborele de înghețată
Monza [MB]
Premiu special pentru promovarea producțiilor locale
material
Sondrio
În fine, pentru secțiunea „Il Gelato del Pasticcere”, minighidul care de la nord la sud îi menționează pe egalitate de merit, fără nicio clasare, pe maeștrii patiseri care își încearcă mâna la temperaturi sub zero, 38 de maeștri ai artei albe au fost. raportat
PREMIILE TREI CONURI 2022
Piemonte
Canelin – Acqui terme [AL]
Producător de înghețată Marco Serra – Carignano [TO]
Gelati d'Antan – Torino
Mara dei Boschi – Torino
Casa Marchetti – Torino
Niva – Torino
Optimal! Bunul nu este suficient – Torino
La Tosca – Torino
Soban - Valencia [AL]
Liguria
Crema Spinola – Chiavari [GE]
Parfum- Genova
Lombardia
La Pasqualina – Almenno San Bartolomeo [BG]
The Sweet Dream – Busto Arsizio [VA]
Oasi American Bar – FAAR Gera D'adda [BG]
Arctic – Milano
Ciacco – Milano
Crema – Milano
Înghețata Gnome – Milano
Paganelli – Milano
Pavé – Înghețată & Granit – Milano
Terra Gelato – Milano
Chantilly – Soția [MN]
Arborele de înghețată – Monza
Pallini – Seregno [MB]
VeroLatte – Vigevano [PV]
Veneto
Scaldaferro Natural Gelateria – Dolo [VE]
Gurmanzii naturii – Gazzo [PD]
Chocolat – Mestre [VE]
Gelateria Marisa – San Giorgio delle pertiche [PD]
Dassie – True Artisan Gelato – Treviso
Înghețată și ciocolată Zeno - Verona
Friuli-Venezia Giulia
Timballo – Udine
Emilia-Romagna
Crema Santo Stefano – Bologna
Crema Scirocco – Bologna
Stefano – Bologna
Bloom-Modena
Ciacco – Parma
Cremaria Terminus – Reggio Emilia
Sanelli – Salsomaggiore spa [PR]
Teatrul de înghețată – Sant'Agostino [FE]
Toscana
Gelateria della Passera – Florența
Chiccheria – Grosseto
De' Knives – Pisa
Dondoli - San Gimignano [SI]
Mers pe jos
Paolo Brunelli – Senigallia [AN]
Lazio
Fabrica Gretel – formular [LT]
Greed Greedy for Gelato – frascati [RM]
Fatamorgana – Roma
La Gourmandise – Roma
Otaleg! - Roma
Stefano Ferrara Gelato Lab – Roma
Torcè – Roma
Abruzzo
Gelaterias Duomo – Paradisul înghețatei – L'Aquila
Campania
Di Matteo – Torchiara [SA]
Cremeria Gabriele – Vico Equense [NA]
Puglia
G&co – Tricase [LE]
Basilicata
Emilio – Maratea [PZ]
Ateliere de gust – Pignola [PZ]
sicilia
Înghețată Cappadonia – Palermo
Sardinia
I Fenu Gelateria e Pasticceria - Cagliari
Sweet Treats – Macomer [NU]
ÎNGHEȚATA PATISERULUI 2022
PIEMONT
Dalmasso – Avigliana [TO]
Avidano – Chieri [TO]
Bonfante – Chivasso [TO]
Marco Vacchieri Patiserie Magazin de ciocolata Magazin de inghetata – Rivalta Di Torino [TO]
Fabrizio Galla – San Sebastiano Da Po [TO]
Raspino – Torino
LOMBARDIA
Besuschio – Abbiategrasso [MI]
Sirani – Bagnolo Mella [BS]
Patiserie Veneto – Brescia
Sartori – iarbă [CO]
Ile Douce – Milano
Peck – Milano
Morlacchi – Zanica [BG]
VENETO
Chioșcul – Lonigo [VI]
Biasetto - Padova
TRENTINO ALTO ADIGE
Milano – Levico Terme [TN]
Reinhard – Moena [TN]
EMILIA ROMAGNA
Rinaldini-Rimini
TOSCANA
Luca Mannori – Prato
PIATA
Patiser Roberto Cantolacqua – Civitanova Marche [MC]
Ciocănitoare – Loreto [AN]
LAZIO
Walter Musco - Bompiani - Roma
Belle Hélène – Tarquinia [VT]
ABRUZZO
Caprice – Pescara
CAMPANIA
Andrea Pansa – Amalfi [SA]
Sal De Riso Coasta Amalfi – Minori [SA]
Pasquale Marigliano – Nola [NA]
Pescăruș – Pompei [NA]
Cofetar Pepe Mastro – Sant'Egidio Del Monte Albino [SA]
PUGLIA
Pino Ladisa – Bari
Moffa – Foggia
White Art – Parabita [LE]
BAZILICATA
Tiri Bakery & Coffee – Putere
SICILIA
Patiseria Palazzolo – Cinisi [PA]
Șampanie – Marineo [PA]
Cafea siciliană – Noto [SR]
Pălărie – Palermo
Cafeaua Spinnato antică – Palermo
